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Françoise Nau

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Identifiants chercheurs

francoise-nau
0000-0002-0167-8759
IdRef : 083263438

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Publications

romain-jeantet

	Des préparations pour nourrissons innovantes basées sur un mélange de protéines végétales et animales : de la fabrication à la digestion Linda Le Roux , Raphaël Chacon , Romain Jeantet , Francoise Nau , Amélie Deglaire Industries Alimentaires et Agricoles, 2023, 83, pp.29-34 Article dans une revue hal-04032279v1
	In vitro static digestion reveals how plant proteins modulate model infant formula digestibility Linda Le Roux , Raphaël Chacon , Didier Dupont , Romain Jeantet , Amélie Deglaire Food Research International, 2020, 130, pp.108917. ⟨10.1016/j.foodres.2019.108917⟩ Article dans une revue hal-02625044v1
	Are Faba Bean and Pea Proteins Potential Whey Protein Substitutes in Infant Formulas? An In Vitro Dynamic Digestion Approach Linda Le Roux , Olivia Ménard , Raphaël Chacon , Didier Dupont , Romain Jeantet Foods, 2020, 9 (3), pp.362. ⟨10.3390/foods9030362⟩ Article dans une revue hal-02571057v1
	Plant proteins partially replacing dairy proteins greatly influence infant formula functionalities Linda Le Roux , Serge Mejean , Raphaël Chacon , Christelle Lopez , Didier Dupont LWT - Food Science and Technology, 2020, 120, pp.108891. ⟨10.1016/j.lwt.2019.108891⟩ Article dans une revue hal-02621453v1
	Egg white drying: Influence of industrial processing steps on protein structure and functionalities Valérie Lechevalier-Datin , Romain Jeantet , Abdellah Arhaliass , Jacques Legrand , Francoise Nau Journal of Food Engineering, 2007, 83 (3), pp.404-413. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2007.03.033⟩ Article dans une revue hal-01454012v1
	Statistical analysis of effects of industrial processing steps on functional properties of pasteurised liquid egg white Valérie Lechevalier-Datin , Emmanuel Perinel , Romain Jeantet , Capucine Lesaffre , Thomas Croguennec Journal of the Science of Food and Agriculture, 2005, 85 (5), pp.757-769. ⟨10.1002/jsfa.2042⟩ Article dans une revue hal-01453927v1
	High intensity pulsed electric fields applied to egg white: effect on [i]Salmonella Enteritidis[/i] inactivation and protein denaturation. Romain Jeantet , Florence Baron , Francoise Nau , M Roignant , G Brulé Journal of Food Protection, 1999, 62 (12), pp.1381-6 Article dans une revue hal-01347883v1

	Introduction de protéines végétales dans les laits infantiles : opportunités et verrous fonctionnels et nutritionnels Amélie Deglaire , Francoise Nau , Linda Le Roux , Raphaël Chacon , Romain Jeantet Colloque GPN (Groupe Protéines et Nutrition), Groupe protéines et Nutrition, May 2022, visioconférence, France Communication dans un congrès hal-03687165v1
	Influence of protein source on the functionality and the digestibility of infant formulas Linda Le Roux , Francoise Nau , Raphaël Chacon , Didier Dupont , Romain Jeantet ICEF13 International Congress on Engineering and Food, Sep 2019, Melbourne, Australia Communication dans un congrès hal-02737427v1
	Changement de sources protéiques des formules infantiles : degré d’hydrolyse et bioaccessibilité des acides aminés Linda Le Roux , Francoise Nau , Raphaël Chacon , Romain Jeantet , Amélie Deglaire 4ème rencontres Nutrition-Alimentation-Métabolisme-Santé, Oct 2018, Rennes, France Communication dans un congrès hal-01909151v1
	Alimentation et digestion chez le nourrisson Linda Le Roux , Raphaël Chacon , Romain Jeantet , Pierre Schuck , Amélie Deglaire XVIIe journée de l'animation transversale "glande mammaire, lait", Nov 2018, Rennes, France Communication dans un congrès hal-01925627v1

	In vitro digestion evidence of how plant proteins modulate infant formulas digestibility Linda Le Roux , Olivia Ménard , R. Chacon , Romain Jeantet , Amélie Deglaire 6.International Conference on Food Digestion, Apr 2019, Grenade, Spain. , 2019 Poster de conférence hal-02100428v1
	Changement de sources protéiques des formules infantiles : degré d’hydrolyse et bioaccessibilité des acides aminés Linda Le Roux , Francoise Nau , Pierre Schuck , R. Chacon , Romain Jeantet Les Journées Francophones de Nutrition, Nov 2018, Nice, France. , 2018 Poster de conférence hal-01946287v1

	From Eggs to Egg Products Marc Anton , Francoise Nau , Romain Jeantet Handbook of Food Science and Technology 3, 3, ISTE Ltd, 421 p., 2016, Food Science and Technology, 978-1-84821-934-2 Chapitre d'ouvrage hal-01349151v1
	Powdered egg Valérie Lechevalier-Datin , Francoise Nau , Romain Jeantet Handbook of food powders, 255, Woodhead Publishing Limited, 660 p., 2013, Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition, 978-0-85709-513-8. ⟨10.1533/9780857098672.3.484⟩ Chapitre d'ouvrage hal-01209494v1