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Sébastien Marze
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Présentation
Senior Research Scientist at BIA, INRAE, France
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INFOGEST static in vitro simulation of gastrointestinal food digestionNature Protocols, 2019, 14 (4), pp.991-1014. ⟨10.1038/s41596-018-0119-1⟩
Article dans une revue
hal-02073386v1
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Structuring food to control its disintegration in the gastrointestinal tract and optimize nutrient bioavailabilityInnovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2018, 46, pp.83-90. ⟨10.1016/j.ifset.2017.10.005⟩
Article dans une revue
hal-01893933v1
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Structurer l'aliment pour mieux piloter sa déconstruction dans le tube digestif et optimiser la biodisponibilité des nutriments.Les aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable, 3ième édition, Editions Lavoisier TEC et DOC, 1042 p., 2019, Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, 978-2-7430-2026-2
Chapitre d'ouvrage
hal-02166486v1
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