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Sébastien Marze
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Senior Research Scientist at BIA, INRAE, France
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Why mathematical modelling of macronutrient hydrolysis should concern you?International Conference on Food Digestion, May 2021, virtual Conference, France
Communication dans un congrès
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Structurer l'aliment pour mieux piloter sa déconstruction dans le tube digestif et optimiser la biodisponibilité des nutriments.Les aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable, 3ième édition, Editions Lavoisier TEC et DOC, 1042 p., 2019, Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, 978-2-7430-2026-2
Chapitre d'ouvrage
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