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Rémi Saurel

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Identifiants chercheurs

remi-saurel
IdRef : 143787586
0000-0002-5023-7247
Google Scholar : https://scholar.google.com/citations?user=i0FQMRYAAAAJ&hl=fr&oi=ao

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Publications

"bonastre-oliete"

	Protein composition and nutritional aspects of pea protein fractions obtained by a modified isoelectric precipitation method using fermentation Mehrsa Emkani , Sylvie Moundanga , Bonastre Oliete , Rémi Saurel Frontiers in Nutrition, 2023, 10, pp.1-19. ⟨10.3389/fnut.2023.1284413⟩ Article dans une revue hal-04291671v1
	Effect of Lactic Acid Fermentation on Legume Protein Properties, a Review Mehrsa Emkani , Bonastre Oliete , Rémi Saurel Fermentation, 2022, 8 (6), pp.244. ⟨10.3390/fermentation8060244⟩ Article dans une revue hal-03692752v1
	Effect of biotic stress on the presence of secondary metabolites in field pea grains Bonastre Oliete , Samuel Lubbers , Carine Fournier , Sylvain Jeandroz , Rémi Saurel Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102 (11), pp.4942-4948. ⟨10.1002/jsfa.11861⟩ Article dans une revue hal-03631192v1
	Pea Protein Extraction Assisted by Lactic Fermentation: Impact on Protein Profile and Thermal Properties Mehrsa Emkani , Bonastre Oliete , Rémi Saurel Foods, 2021, 10 (3), pp.549. ⟨10.3390/foods10030549⟩ Article dans une revue hal-03190753v1
	Drying method determines the structure and the solubility of microfluidized pea globulin aggregates Bonastre Oliete , Salim A. Yassine , Eliane Cases , Rémi Saurel Food Research International, 2019, 119, pp.444-454. ⟨10.1016/j.foodres.2019.02.015⟩ Article dans une revue hal-02172984v1
	Microfluidization as Homogenization Technique in Pea Globulin-Based Emulsions Bonastre Oliete , François Potin , Eliane Cases , Rémi Saurel Food and Bioprocess Technology, 2019, pp.1-6. ⟨10.1007/s11947-019-02265-3⟩ Article dans une revue hal-02078815v1
	Modulation of the emulsifying properties of pea globulin soluble aggregates by dynamic high-pressure fluidization Bonastre Oliete , François Potin , Eliane Cases , Rémi Saurel Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2018, 47, pp.292 - 300. ⟨10.1016/j.ifset.2018.03.015⟩ Article dans une revue hal-01912127v1
	Improvement of the techno-functional properties of pea proteins by microfluidization Bonastre Oliete , Eliane Cases , Rémi Saurel International Journal of Food and Biosystems Engineering, 2017, 4 (1), pp.57-68 Article dans une revue hal-03965570v1

	La génétique au service du goût : caractérisation de mutants pour l'accumulation de saponines et l'activité lipoxygènase dans la graines de pois (Pisum sativum) Vanessa Vernoud , Julie Marais , Ludivine Lebeigle , Christine Le Signor , Brigitte Darchy RFL2 Rencontres Francophones Légumineuses, Feb 2018, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-02733695v1

	Le stress biotique, le décorticage ou la variété influencent la présence d'off-flavors dans la farine de pois Bonastre Oliete , Samuel Lubbers , Carine Fournier , Sylvain Jeandroz , Rémi Saurel RFL#3 Rencontres Francophones Légumineuses, Feb 2021, Virtuel, France Poster de conférence hal-03165165v1
	Effet de la variété sur les teneurs en métabolites secondaires dans les farines de pois Samuel Lubbers , Bonastre Oliete , Clara Philippe , Vanessa Vernoud , Richard Thompson RFL2 Rencontres Francophones Légumineuses, Oct 2018, Toulouse, France. , 2018 Poster de conférence hal-02733901v1