Sylvain Chéreau
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First mass spectrometry metabolic fingerprinting of bacterial metabolism in a model cheeseFood Chemistry, 2013, 141, pp.1032-1040. ⟨10.1016/j.foodchem.2013.03.094⟩
Article dans une revue
hal-01209436v1
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First characterisation of in situ bacterial metabolism in model cheeses using mass spectrometry metabolic fingerprinting6 èmes journées scientifiques du Réseau Français Métabolomique et Fluxomique, May 2012, Nantes, France. 15 p
Communication dans un congrès
hal-01209328v1
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First mass spectrometry metabolic fingerprinting of bacterial metabolism in a model cheesePoster de conférence hal-01209434v1 |
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La comparaison d’empreintes globales en métabolomique permet l’identification d’une large variété de métabolites issus du métabolisme bactérien in situ dans des fromages modèles : des plus connus à de nouvelles découvertes19. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Oct 2013, Bordeaux, France. , Food Microbiology, 2013, Food Microbiology
Poster de conférence
hal-01209698v1
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Première caractérisation du métabolisme in situ de bactéries lactiques dans des fromages modèles en utilisant des empreintes métaboliques de spectrométrie de massePoster de conférence hal-01209333v1 |