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Lucie Sirieix

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IdRef : 067349234

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	Less red meat to be greener? An exploratory study of the representations of sustainable cuisine among French chefs Arnaud Lamy , Sandrine Costa , Lucie Sirieix , Maxime Michaud International Journal of Gastronomy and Food Science, 2023, 31, pp.100627. ⟨10.1016/j.ijgfs.2022.100627⟩ Article dans une revue hal-03882689v1
	Quand le produit était un animal. Le rôle des représentations et des liens affectifs à l'animal dans la relation au produit viande et sa consommation Arnaud Lamy , Sandrine Costa , Gilles Séré de Lanauze , Céline Vial , Lucie Sirieix Décisions Marketing, 2022, 3 (107), pp.117-139 Article dans une revue hal-03821943v1

	Coup de filet sur le bœuf ? Exploration des représentations professionnelles de chefs cuisiniers sur la cuisine de la viande et la cuisine sans viande vis à vis de leur offre Arnaud Lamy , Sandrine Costa , Lucie Sirieix , Maxime Michaud 4ème Journée Marketing et Développement Durable (JMDD) : "Responsabilité sociale, éthique et durabilité", Feb 2023, Paris, France Communication dans un congrès hal-03977389v1
	Concilier les savoir-faire issus de la tradition et la réalité des enjeux de durabilité au sein des représentations et pratiques professionnelles : étude de cas auprès des chefs cuisiniers Arnaud Lamy , Sandrine Costa , Lucie Sirieix , Maxime Michaud 9ème Journée de Recherche en Marketing du Grand Est (JRMGE), Mar 2023, Namur (Belgique), France Communication dans un congrès hal-04060250v1
	Une cuisine (in)carnée ? Exploration des représentations et des identités de chefs cuisiniers français par rapport aux cuisines carnée et végétarienne Arnaud Lamy , Sandrine Costa , Lucie Sirieix , Maxime Michaud 2ème colloque sur les nouvelles pratiques de la restauration engagée : Végétaliser sa carte, May 2023, Paris, France Communication dans un congrès hal-04103834v1
	Les chefs passent au gril. Comment les chefs cuisiniers se représentent la viande face aux enjeux de durabilité alimentaire ? Arnaud Lamy , Sandrine Costa , Lucie Sirieix , Maxime Michaud 38ème Congrès international de l'Association Française du Marketing (AFM), Association Française du Marketing (AFM); Institut des Hautes Études Commerciales de Carthage (IHEC Carthage); Institut Supérieur de Comptabilité et d'Administration des Entreprises (ISCAE); Laboratoire Interdisciplinaire de Gestion Université-Entreprise (LIGUE), May 2022, Tunis, Tunisie Communication dans un congrès hal-03678664v1
	Reducing meat consumption in restaurants. How chefs perceive the place of meat in relation to sustainability issues? Arnaud Lamy , Sandrine Costa , Lucie Sirieix , Maxime Michaud 12th International Conference on Culinary Arts and Sciences (ICCAS), Jun 2022, Lyon, France Communication dans un congrès hal-03689265v1
	Lowering the steaks? Exploration of professional representations of French chefs on meat and meat-free cooking, in relation to their offer Arnaud Lamy , Sandrine Costa , Lucie Sirieix , Maxime Michaud 8th Online Interdisciplinary Research Symposium in Foodservice Decisions: Food away from home and food insecurity, Dec 2022, Online Conference, United States Communication dans un congrès hal-03895059v1