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Publications

	How muscle structure and composition influence meat and flesh quality Anne Listrat , Bénédicte Lebret , Isabelle Louveau , Thierry Astruc , Muriel Bonnet The Scientific World Journal, 2016, 2016 (3182746), pp.1-14. ⟨10.1155/2016/3182746⟩ Article dans une revue hal-01285897v1
	Comment la structure et la composition du muscle déterminent la qualité des viandes ou chairs ? Anne Listrat , Bénédicte Lebret , Isabelle Louveau , Thierry Astruc , Muriel Bonnet INRA Productions Animales, 2015, 28 (2), pp.125-136. ⟨10.20870/productions-animales.2015.28.2.3020⟩ Article dans une revue hal-01211001v2