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Jean-Francois HOCQUETTE
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Identifiants chercheurs
jean-francois-hocquette-
0000-0003-2409-3881
- Google Scholar : https://scholar.google.fr/citations?hl=fr&user=R4WRAEcAAAAJ&view_op=list_works&sortby=pubdate
- IdRef : 079209173
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Bibliometric analysis of scientific articles related to ‘cultured meat’Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-04331865v1
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Relationships between ultimate pH, weight, conformation and fatness of carcassesBook of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-04193599v1
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Variability in consumer perception of meat and meat substitutesBook of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-04331797v1
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Optimizing breeding performance through algorithmic approaches to maximize meat quality in livestock74. annual meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Aug 2023, Lyon, France. pp.974
Communication dans un congrès
hal-04195052v1
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German consumers’ attitudes towards cultured meatBook of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, EAAP, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-04331924v1
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Terminologies related to beef eating quality from existing databases69. International Congress of Meat Science and Technology,, Université de Padova, Aug 2023, Padova, Italy. pp.634-635
Communication dans un congrès
hal-04329842v1
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What is the impact of the farming system on the quality of the chicken breast meat?EAAP 2023 - 74th annual meeting of the European Federation of Animal Science, Aug 2023, Lyon, France. pp.597
Communication dans un congrès
hal-04193860v1
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Comparison of beef eating quality terminology databasesBook of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France
Communication dans un congrès
hal-04193866v1
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Importance of marbling for the prediction of beef eating quality in France and Europe67th International Congress of Meat Science and Technology, August 23-27th, Krakow, Poland, Aug 2021, Cracovie, Poland
Communication dans un congrès
hal-03504237v1
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The future of the meat industry and of meat substitutes in China.72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Davos, Switzerland, August 30th - September 3rd, 2021., Aug 2021, Davos, Switzerland
Communication dans un congrès
hal-03504132v1
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« Viande » Cellulaire. Du labo aux applications : une approche scientifique multidisciplinaire.Colloque initutlé « La « Viande…cellulaire » : Est-ce possible ? Est-ce bon ? Est-ce acceptable ? » organisé par l’Académie d’Agriculture de France et l’Association Française de Zootechnie, en partenariat avec l’Académie Vétérinaire de France et la Société Française de Nutrition., Nov 2021, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-03504368v1
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We Need an Holistic, Multi-Criteria and Independent Assessment of What It Is Called “Cultured Meat”TOWARDS THE FUTURE OF FOOD: THE CULTURED MEAT BETWEEN FOOD SAFETY, SUSTAINABILITY AND PUBLIC PERCEPTION, Sep 2021, Parme, Italy
Communication dans un congrès
hal-03503951v1
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Potential consumer acceptance of meat produced from cultured cells in China and FranceGlobal Congress on Agriculture and Horticulture, Aug 2021, Londres, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-03503886v1
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Challenges and opportunities of cultured meat.Food 4 Future, Bilbao, FoodTech World Summit. Session: cell cultured protein., Jun 2021, Bilbao, Spain
Communication dans un congrès
hal-03503964v1
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Challenges and opportunities of cultured meat.Groupe de Travail Qualité du Copa-Cogeca, Jun 2021, Bruxelles, Belgium
Communication dans un congrès
hal-03503988v1
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Chinese consumers’ perspective and potential acceptance toward artificial meat.72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Davos, Switzerland, August 30th - September 3rd, 2021., Aug 2021, Davos, Switzerland
Communication dans un congrès
hal-03504130v1
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Potential consumer acceptance of meat produced from cultured cells in different countriesScientific Conference “100 years Higher Agricultural Education in Bulgaria”, Congress of Trakia University in Bulgaria, May 2021, Trakia, Bulgaria
Communication dans un congrès
hal-03503889v1
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Will we still eat meat from livestock in the future? International webinar of beef qualityInternational webinar of beef quality., Aug 2020, Londrina, Brazil
Communication dans un congrès
hal-03503899v1
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Combining animal performances, nutritional value and sensory quality of meatMeeting/conference of the Specialized Section on Meat, United Nations Economic Commission for Europe UNECE, Aug 2019, Postdam, Germany
Communication dans un congrès
hal-02786824v1
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Assessing and predicting carcass and meat quality traitsCongrès Annuel de l'EAAP, Aug 2019, Ghent, Belgium
Communication dans un congrès
hal-02734443v1
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Les relations entre la tendreté et la composition en acides gras des viandes bovines sont elles stables selon le sexe et la race ?16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-01603384v1
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A methodological approach to assess the interactions between animal performances, nutritional value and sensory quality of meat61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02743574v1
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Est-il possible d'améliorer la qualité nutritionnelle des viandes bovines sans altérer leur qualité sensorielle ni les performances animales ?22. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2015, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02742885v1
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Inter-muscular variability of metabolic properties of bovine muscle fibres2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France
Communication dans un congrès
hal-02754356v1
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Variabilité inter-musculaire des propriétés contractiles et métaboliques de muscles de bovins1. Congrès de la Société Française de Nutrition, Nov 2003, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02762687v1
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A new algorithmic approach to better predict eating quality from rearing practices69. International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST), Aug 2023, Padova, Italy. Poster 439
Poster de conférence
hal-04198090v1
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Qualités sensorielles de la viande et stress oxydant en race angus15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
Poster de conférence
hal-02743911v1
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L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durableFrance Agricole, 2020, 978-2-85557-729-6
Ouvrages
hal-03653210v1
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La chaîne de la viande bovineLavoisier Tec & Doc, 324 p., 2018, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-2331-7
Ouvrages
hal-02791281v1
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Une alimentation sans agriculture demain : la « viande » produite en laboratoire ?Le Démeter 2023 : Agriculture et alimentation, la durabilité à l’épreuve des faits, IRIS éditions, pp.141-159, 2023
Chapitre d'ouvrage
hal-04000418v1
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What do we know today about cultured muscle to produce meat and its acceptability in the world?New Aspects of Meat Quality, Elsevier, pp.507-532, 2022, ⟨10.1016/B978-0-323-85879-3.00002-7⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-03764867v1
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Focus sur la « viande in vitro » : est-il possible de nourrir l'humanité en cultivant des fibres musculaires ?L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable, France Agricole, pp.217-236, 2020, 978-2-85557-729-6
Chapitre d'ouvrage
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L’Europe : un acteur majeur de l’élevageL'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable, France Agricole, pp.277-294, 2020, 978-2-85557-729-6
Chapitre d'ouvrage
hal-03653246v1
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