Françoise Nau
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Identifiants chercheurs
- francoise-nau
- 0000-0002-0167-8759
- IdRef : 083263438
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Dry-heating makes hen egg white lysozyme an efficient foaming agent and enables its bulk aggregation.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, 56 (13), pp.5120-8. ⟨10.1021/jf703715j⟩
Article dans une revue
hal-00672337v1
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