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Publications

	Fermentation des protéines végétales : atouts organoleptique et nutritionnel Florence Husson , Samuel Lubbers , Rémi Saurel , Yves Waché , Phu-Ha Ho IAA La revue des industries agroalimentaires, 2015, pp.24-26 Article dans une revue hal-02877613v1
	Protection of living yeast cells by micro-organized shells of natural polyelectrolytes Thanh Dat Nguyen , Stéphane Guyot , Jeannine Lherminier , Yves Waché , Rémi Saurel Process Biochemistry, 2015, 50 (10), pp.1528-1536. ⟨10.1016/j.procbio.2015.06.003⟩ Article dans une revue hal-02290612v1