CV Accueil - Archive ouverte HAL

	Bovine muscle 20S proteasome. II: Contribution of the 20S proteasome to meat tenderization as revealed by an ultrastructural approach D. Dutaud , Laurent Aubry , Florence Guignot , Xavier Vignon , Gabriel Monin Meat Science, 2006, 74 (2), pp.337-344 Article dans une revue hal-02657149v1
	Post mortem evolution of myofilament spacing and extracellular space in veal muscle Florence Guignot , Xavier Vignon , Gabriel Monin Meat Science, 1993, 33, pp.333-347 Article dans une revue hal-02701975v1
	Relation entre l'evolution du pH et l'espace extracellulaire dans le muscle de veau Florence Guignot , Xavier Vignon , Brigitte Gaillard-Martinie , Gabriel Monin La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1990, 11 (6), pp.280 Article dans une revue hal-02707353v1

	Relationships between pH changes and extracellular space changes in post mortem muscle of calf Florence Guignot , Xavier Vignon , Gabriel Monin 37. International Congress of Meat Science and Technology, Sep 1991, Kulmbach, Germany Communication dans un congrès hal-02775176v1
	Relation entre l'evolution du pH et l'espace extracellulaire dans le muscle de veau Florence Guignot , Xavier Vignon , Brigitte Gaillard-Martinie , Gabriel Monin 5. Journees Recherches Viande : Biochimie Musculaire et Controle de la Qualite, Oct 1990, Paris, France Communication dans un congrès hal-02843994v1

Xavier Vignon