Xavier Fernandez

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Publications

	Animal board invited review: Improving animal health and welfare in the transition of livestock farming systems: Towards social acceptability and sustainability Christian Ducrot , Maria Belén Barrio , Alain Boissy , François Charrier , Sergine Even Animal, 2024, 18 (3), pp.101100. ⟨10.1016/j.animal.2024.101100⟩ Article dans une revue hal-04495275v1
	The intestinal microbial composition in Greylag geese differs with steatosis induction mode: spontaneous or induced by overfeeding Christelle Knudsen , Julien Arroyo , Maxime Even , Laurent Cauquil , Géraldine Pascal Animal Microbiome, 2021, 3 (1), ⟨10.1186/s42523-020-00067-z⟩ Article dans une revue hal-03109374v1
	Comparison of the composition and sensory characteristics of goose fatty liver obtained by overfeeding and spontaneous fattening Xavier Fernandez , Viviana Lazzarotto , Marie-Dominique Bernadet , Hélène H. Manse Poultry Science, 2019, 98 (11), pp.6149-6160. ⟨10.3382/ps/pez289⟩ Article dans une revue hal-02621345v1
	L'engraissement spontané du foie ches les palmipèdes : état des lieux et perspectives de recherche Christelle Knudsen , Cécile Bonnefont , Laurence Fortun-Lamothe , Karine Ricaud , Xavier Fernandez INRA Productions Animales, 2018, 31 (2), pp.117-130. ⟨10.20870/productions-animales.2018.31.2.2318⟩ Article dans une revue hal-02624284v1
	A kinetic study of the natural induction of liver steatosis in Greylag Landaise geese : the role of hyperphagia Xavier Fernandez , Gerard G. Guy , Jean-Bernard Laverze , Cécile Bonnefont , Christelle Knudsen Animal, 2016, 10 (8), pp.1288-1295. ⟨10.1017/S1751731116000161⟩ Article dans une revue hal-02634474v1
	Protein Matrix Involved in the Lipid Retention of Foie Gras during Cooking: A Multimodal Hyperspectral Imaging Study Laetitia Theron , Annie A. Venien , Frédéric Jamme , Xavier Fernandez , Frederic Peyrin Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62 (25), pp.5954-5962. ⟨10.1021/jf5009605⟩ Article dans une revue hal-01570691v1
	Selecting the quality of mule duck fatty liver based on near-infrared spectroscopy Christel Marie-Etancelin , Zulma G. Vitezica , Laurent Bonnal , Xavier Fernandez , Denis Bastianelli Genetics Selection Evolution, 2014, 46 (1), pp.38. ⟨10.1186/1297-9686-46-38⟩ Article dans une revue hal-01341263v1
	Proteomic Analysis of Duck Fatty Liver during Post-Mortem Storage Related to the Variability of Fat Loss during Cooking of "Foie Gras" Laetitia Theron , Xavier Fernandez , Nathalie Marty-Gasset , Christophe C. Chambon , Didier D. Viala Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61 (4), pp.920 - 930. ⟨10.1021/jf302979q⟩ Article dans une revue hal-02645025v1
	La fonte lipidique du foie gras à la cuisson Laetitia Theron , Michel Bouillier-Oudot , Christel Marie Etancelin , Cécile Bonnefont , Xavier Fernandez INRA Productions Animales, 2013, 26 (5), pp.415-424 Article dans une revue hal-02645265v1
	Qualité des carcasses et de la viande des palmipèdes gavés Elisabeth Baéza , Xavier Fernandez , Christel Marie Etancelin INRA Productions Animales, 2013, 26 (5), pp.425-434 Article dans une revue hal-02642341v1
	Natural induction of spontaneous liver steatosis in Greylag Landaise geese ( Anser anser) Gerard G. Guy , Laurence Fortun-Lamothe , G. Bénard , Xavier Fernandez Journal of Animal Science, 2013, 91 (1), pp.455-464. ⟨10.2527/jas.2012-5492⟩ Article dans une revue hal-02650256v1
	Conception et évaluation d'un système innovant de production de foie gras : le cas de la substitution du maïs par du sorgho chez l'oie Julien Arroyo , Joël Aubin , Alain Auvergne , J.P. Dubois , Mathilde Brachet INRA Productions Animales, 2013, 26 (5), pp.435-448 Article dans une revue hal-01209169v1
	Detection of QTL controlling metabolism, meat quality, and liver quality traits of the overfed interspecific hybrid mule duck M. Kileh-Wais , J M Elsen , A Vignal , K Feves , F Vignoles Journal of Animal Science, 2013, 91 (2), pp.588-604. ⟨10.2527/jas.2012-5411⟩ Article dans une revue hal-01702555v1
	Proteomic profile evolution during steatosis development in ducks Marie-Laure Bax , Christophe C. Chambon , Nathalie Marty-Gasset , Hervé Rémignon , Xavier Fernandez Poultry Science, 2012, 91 (1), pp.112-120. ⟨10.3382/ps.2011-01663⟩ Article dans une revue hal-02649626v1
	Modeling the relationships between quality and biochemical composition of fatty liver in mule ducks Laetitia Theron , M Cullere , Michel Bouillier-Oudot , Hélène H. Manse , Antonella Dalle Zotte Journal of Animal Science, 2012, 90 (9), pp.3312-3317. ⟨10.2527/jas2011-4945⟩ Article dans une revue hal-02643673v1
	Current advances in proteomic analysis of (fatty) liver Caroline Molette , Laetitia Theron , Nathalie Marty-Gasset , Xavier Fernandez , Hervé Rémignon Journal of Proteomics, 2012, 75 (14), pp.4290-4295. ⟨10.1016/j.jprot.2012.04.041⟩ Article dans une revue hal-02643441v1
	ARE ONE EARLY MUSCLE PH AND TEMPERATURE MEASUREMENTS SUFFICIENT TO DETECT PSE BREAST MEAT IN TURKEYS? Hervé Rémignon , Caroline Molette , Xavier Fernandez , Sunee Eadmusik British Poultry Science, 2011, 52 (02), pp.177-188. ⟨10.1080/00071668.2011.554798⟩ Article dans une revue hal-00686676v1
	Genetic parameters of product's quality and hepatic metabolism in fattened mule ducks Christel C. Marie-Etancelin , Benjamin B. Basso , S. Davail , K. Gontier , Xavier Fernandez Journal of Animal Science, 2011, 89 (3), pp.669-679. ⟨10.2527/jas.2010-3091⟩ Article dans une revue hal-02652266v1
	The fusion of lipid droplets is involved in fat loss during cooking of duck "foie gras" Laetitia Theron , Thierry T. Astruc , Michel Bouillier-Oudot , Caroline Molette , Annie A. Venien Meat Science, 2011, 89 (4), pp.377-383. ⟨10.1016/j.meatsci.2011.04.018⟩ Article dans une revue hal-02643598v1
	Functional genomics of the muscle response to restraint and transport in chickens Fabien Letisse , Dominique Hazard , Xavier Fernandez , J. Pinguet , C. Chambon Journal of Animal Science, 2011, 89 (9), pp.2717-2730. ⟨10.2527/jas.2010-3288⟩ Article dans une revue hal-02171014v1
	Duration of transport and holding in lairage at constant postprandial delay to slaughter-Effects on fatty liver and breast muscle quality in mule ducks. Xavier Fernandez , Michel Bouillier-Oudot , Caroline Molette , Marie-Dominique M.-D. Bernadet , Hélène H. Manse Poultry Science, 2011, 90 (10), pp.2360-2369. ⟨10.3382/PS.2011-01483⟩ Article dans une revue hal-02652778v1
	Identification by proteomic analysis of early post mortem markers involved in the variability in fat loss during cooking of mule duck ‘foie gras’ Laetitia Theron , Xavier Fernandez , Nathalie Marty-Gasset , Carole Pichereaux , Michel Rossignol Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59 (23), pp.12617-12628. ⟨10.1021/jf203058x⟩ Article dans une revue hal-02647532v1
	Comparison of nonlinear and spline regression models for describing mule duck growth curves Zulma Vitezica , Christel Marie Etancelin , Marie-Dominique M.-D. Bernadet , Xavier Fernandez , Christèle Robert-Granié Poultry Science, 2010, 89 (8), pp.1778-1784. ⟨10.3382/ps.2009-00581⟩ Article dans une revue hal-02660759v1
	The effects of stunning methods on product qualities in force-fed ducks and geese. 1. Carcass downgrading and meat quality. Xavier Fernandez , E. Lahirigoyen , Alain Auvergne , Caroline Molette , Michel Bouillier-Oudot Animal, 2010, 4 (1), pp.128-138. ⟨10.1017/S1751731109990851⟩ Article dans une revue hal-02660503v1
	The effects of stunning methods on product qualities in force-fed ducks and geese. 2. Fatty liver quality. Xavier Fernandez , E. Lahirigoyen , Michel Bouillier-Oudot , Zulma Vitezica , Alain Auvergne Animal, 2010, 4 (1), pp.139-146. ⟨10.1017/S1751731109990863⟩ Article dans une revue hal-02668595v1
	Analysis of skeletal muscle metabolome: Evaluation of extraction methods for targeted metabolite quantification using liquid chromatography tandem mass spectrometry Rabih El Rammouz , Fabien Letisse , Stéphanie Durand , Jean-Charles Portais , Ziad Wadih Moussa Analytical Biochemistry, 2010, 398 (2), pp.169-177. ⟨10.1016/j.ab.2009.12.006⟩ Article dans une revue hal-02183091v1
	Comportement des oies sous un couvert de noyers et effets sur les performances du verger J.P. Dubois , M. Bijja , Alain Auvergne , Florian Lavigne , Xavier Fernandez Agroforesteries, 2009, 2, pp.7-12 Article dans une revue hal-02663095v1
	Different rates of glycolysis affect glycolytic activities and protein properties in turkey breat muscle Sunee Eadmusik , Caroline Molette , Hervé Rémignon , Xavier Fernandez Animal, 2009, 3 (2), pp.237-243. ⟨10.1017/S1751731108003327⟩ Article dans une revue hal-02661759v1
	Meat color alterations are not necessarily associated with other PSE-like meat defects in turkey Caroline Molette , Hervé Rémignon , René Babile , Xavier Fernandez Revue de Médecine Vétérinaire, 2008, 159 (5), pp.293-297 Article dans une revue hal-02654715v1
	Effects of physical activities on biochemical and biomechanical properties of tendons in two commercial types of chickens Maged Moussa , Pascal Swider , René Babile , Xavier Fernandez , Hervé Rémignon Connective Tissue Research, 2008, 49 (2), pp.76-84. ⟨10.1080/03008200801913593⟩ Article dans une revue hal-02660028v1
	Biochemical and biomechanical properties of tendons in two commercial types of chickens Maged Moussa , René Babile , Xavier Fernandez , Hervé Rémignon Animal, 2007, 1 (7), pp.983-988. ⟨10.1017/S1751731107000183⟩ Article dans une revue hal-02657028v1
	High post-mortem temperature in muscle has very similar consequences in two turkey genetic lines Caroline Molette , V. Sérieye , M. Rossignol , René Babile , Xavier Fernandez Poultry Science, 2006, 85 (12), pp.2270-2277 Article dans une revue hal-02655194v1
	Current advances in proteomic analysis and its use for the resolution of poultry meat quality problems Hervé Rémignon , Caroline Molette , Xavier Fernandez World's Poultry Science Journal, 2006, 62 (1), pp.123-130. ⟨10.1079/WPS200589⟩ Article dans une revue hal-02655709v1
	Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality Claudia C. Terlouw , Jocelyne J. Porcher , Xavier Fernandez Journal of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672 Article dans une revue hal-02679505v1
	Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality Claudia C. Terlouw , Jocelyne J. Porcher , Xavier Fernandez Journal of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨10.2527/2005.8371664x⟩ Article dans une revue hal-00490156v1
	The effect of current intensity during "head-only" electrical stunning on brain function in force-fed ducks C. Beyssen , R. Babile , Xavier Fernandez Animal Research, 2004, 53, pp.155-161 Article dans une revue hal-02671553v1
	Electrocorticogram spectral analysis and somatosensory evoked potential as tools to assess electrical stunning efficiency in ducks Clotilde Beyssen , René Babile , Xavier Fernandez British Poultry Science, 2004, 45 (3), pp.409-415. ⟨10.1080/00071660410001730923⟩ Article dans une revue hal-02675488v1
	Effect of ultimate ph on the physicochemical and biochemical characteristics of turkey breast muscle showing normal rate of postmortem pH fall R. El Rammouz , R. Babile , Xavier Fernandez Poultry Science, 2004, 83, pp.1750-1757 Article dans une revue hal-02669453v1
	Breed differences in the biochemical determinism of ultimate pH in breast muscles of broiler chickens - a key role of AMP deaminase? R. El Rammouz , Cécile Berri , Elisabeth Le Bihan-Duval , R. Babile , Xavier Fernandez Poultry Science, 2004, 83, pp.1445-1451 Article dans une revue hal-02672100v1
	Lack of effects of hyperkalemia on the metabolism of normoxic or anoxic rabbit triceps brachii muscle Thierry T. Astruc , Guy Bielicki , Jean-Pierre Donnat , Jean-Pierre Renou , Xavier Fernandez Meat Science, 2004, 67 (1), pp.15-18. ⟨10.1016/j.meatsci.2003.09.001⟩ Article dans une revue hal-02683149v1
	Electrocorticogramme spectral analysis and somatosensory evoked potentials as tools to assess electrical stunning efficiency in ducks C. Beyssen , R. Babile , Xavier Fernandez British Poultry Science, 2004, 45 (3), pp.409-415 Article dans une revue hal-02672353v1
	Preliminary observations on the colour variability of breast meat ('magrets') in force-fed ducks Xavier Fernandez , Alain Auvergne , Michel Renerre , Philippe Gatellier , Hélène Manse Animal Research, 2003, 52, pp.567-574 Article dans une revue hal-02676409v1
	Genetic parameters of meat technological quality traits in a grand-parental commercial line of turkey Elisabeth Le Bihan-Duval , Cécile Berri , Elisabeth Baéza , Véronique Santé-Lhoutellier , Thierry Astruc Genetics Selection Evolution, 2003, 35 (6), pp.623-635. ⟨10.1051/gse:2003043⟩ Article dans une revue hal-02677240v1
	Effects of the rate of post mortem pH fall on the processing ability of turkey meat Xavier Fernandez , Véronique Santé-Lhoutellier , Elisabeth Baéza , Elisabeth Le Bihan-Duval , Cécile Berri British Poultry Science, 2002, 43, pp.245-252 Article dans une revue hal-02672470v1
	Effect of the rate of muscle postmortem pH fall on the technological quality of turkey meat Xavier Fernandez , Véronique Santé-Lhoutellier , Elisabeth Baéza , Elisabeth Duval , Cécile Berri British Poultry Science, 2002, 43, pp.245-252. ⟨10.1080/00071660120121463⟩ Article dans une revue hal-01594141v1
	Temperature and catecholamine effects on metabolism of perfused isolated rabbit muscle Thierry Astruc , André Talmant , Xavier Fernandez , Gabriel Monin Meat Science, 2002, 60 (3), pp.287-293 Article dans une revue hal-02677591v1
	Effects of halothane genotype and pre-slaughter treatment on pig meat quality. Part 1. Post mortem metabolism, meat quality indicators and sensory traits of m. Longissimus lumborum Xavier Fernandez , Eric Neyraud , Thierry Astruc , Véronique Santé-Lhoutellier Meat Science, 2002, 62 (4), pp.429-437. ⟨10.1016/S0309-1740(02)00034-7⟩ Article dans une revue hal-02680363v1
	Post mortem muscle metabolism and meat quality in three genetic types of turkey Xavier Fernandez , Véronique Santé-Lhoutellier , Elisabeth Baéza , E. Lebihan-Duval , Cécile Berri British Poultry Science, 2001, 42, pp.462-469. ⟨10.1080/00071660120070604⟩ Article dans une revue hal-02670134v1
	Post mortem metabolism and meat quality in three genotypes of turkey. Xavier Fernandez , Véronique Santé-Lhoutellier , Elisabeth Baéza , Elisabeth Le Bihan-Duval , Cécile Berri British Poultry Science, 2001, 42, pp.462-469 Article dans une revue hal-02681087v1
	Un effet négatif sur les qualités sensorielles Xavier Fernandez , Sophie Gilbert , J.L. Vendeuvre La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2001, 22 (1), pp.15-22 Article dans une revue hal-02673548v1
	Nouvelles méthodes de mesure de la qualité des viandes de volaille Véronique Santé-Lhoutellier , Xavier Fernandez , Gabriel Monin , Jean-Pierre Renou Productions Animales, 2001, 14 (4), pp.247-254 Article dans une revue hal-02683103v1
	Response of pigs to slaughter stress: predominance of the halothane sensitivity allele Claudia Terlouw , A. Ludricks , W. Schouten , S. Vaessen , Xavier Fernandez La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2001, pp.1-10 Article dans une revue hal-02677132v1
	The influence of farmers' behavior on calves' reactions to transport and quality of veal meat B.J. Lensink , Xavier Fernandez , G. Cozzi , L. Florand , Isabelle Veissier Journal of Animal Science, 2001, 79 (3), pp.642-652 Article dans une revue hal-02674940v1
	Electronarcose des volailles : quels paramètres techniques ? Xavier Fernandez , Véronique Santé-Lhoutellier Filières Avicoles, 2000, 2, pp.136-138 Article dans une revue hal-02692492v1
	Sélection divergente sur les propriétés contractiles des fibres musculaires chez le porc. Louis L. Lefaucheur , Pascale P. Le Roy , Bénédicte Lebret , Patrick Ecolan , N. Clochefert La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2000, pp.73-76 Article dans une revue hal-02698549v1
	The measurement of pH in raw and frozen turkey Pectoralis superficialis muscle Véronique Santé-Lhoutellier , Xavier Fernandez Meat Science, 2000, 55 (4), pp.503-506. ⟨10.1016/S0309-1740(99)00174-6⟩ Article dans une revue hal-02689516v1
	Effect of stunning current frequency on carcass downgrading and meat quality of turkey Véronique Santé-Lhoutellier , Gilles Le Pottier , Thierry Astruc , Maud Mouchoniere , Xavier Fernandez Poultry Science, 2000, 79 (8), pp.1208-1214. ⟨10.1093/ps/79.8.1208⟩ Article dans une revue hal-01575117v1
	The impact of gentle contacts on ease of handling, welfare, and growth of calves and on quality of veal meat B.J. Lensink , Xavier Fernandez , Xavier Boivin , Philippe Pradel , Pierre Le Neindre Journal of Animal Science, 2000, 78, pp.1219-1226 Article dans une revue hal-02691722v1
	Influence of intramuscular fat content on lipid composition, sensory qualities and consumer acceptability of cured cooked ham Xavier Fernandez , Jacques Mourot , Bénédicte Lebret , Sophie Gilbert , Gabriel Monin Journal of the Science of Food and Agriculture, 2000, 80, pp.705-710 Article dans une revue hal-02685158v1
	Effect of current frequency during electrical stunning in a water bath on somatosensory evoked responses in turkey's brain M. Mouchonière , G. Le Pottier , Xavier Fernandez Research in Veterinary Science, 2000, 69, pp.53-55 Article dans une revue hal-02693102v1
	Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat - 2. Consumer acceptability of m. longissimus lumborum Xavier Fernandez , Gabriel Monin , André Talmant , Jacques Mourot , Bénédicte Lebret Meat Science, 1999, 53, pp.67-72 Article dans une revue hal-02685162v1
	Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat -1. Composition of the lipid fraction and sensory characteristics of m. longissimus lumborum Xavier Fernandez , Gabriel Monin , André Talmant , Jacques Mourot , Bénédicte Lebret Meat Science, 1999, 53, pp.59-65 Article dans une revue hal-02685026v1
	Observations préliminaires sur le jambon déstructuré. Description du phénomène et étude de quelques facteurs de variation M. Franck , G. Bénard , Xavier Fernandez , S. Barbry , P. Durand Journees de la Recherche Porcine en France, 1999, 31, pp.331-338 Article dans une revue hal-02687527v1
	Viandes de volailles. De nouvelles techniques au service de la qualité Véronique Santé-Lhoutellier , Xavier Fernandez , Gabriel Monin , J.P. Renou La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1999, 20 (6), pp.245-250 Article dans une revue hal-02696436v1
	The effect of current frequency during waterbath stunning on the physical recovery and rate and extent of bleed out in Turkeys M. Mouchonière , G. Le Pottier , Xavier Fernandez Poultry Science, 1999, 77, pp.485-489 Article dans une revue hal-02690189v1
	De nouvelles techniques au service de la qualité Véronique Santé-Lhoutellier , Xavier Fernandez , Gabriel Monin , J.P. Renoux La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1999, 20 (6), pp.245-250 Article dans une revue hal-02685223v1
	The effect of RN gene on yiels and quality of extended cooked cured hams C. Gariepy , D. Godbout , Xavier Fernandez , André Talmant , A. Houde Meat Science, 1999, 52, pp.57-64 Article dans une revue hal-02693088v1
	Skeletal muscle fibres as factors for pork quality A.H. Karlsson , R.E. Klont , Xavier Fernandez Livestock Production Science, 1999, 60, pp.255-269 Article dans une revue hal-02694817v1
	Recent methods for predicting quality of pig meat Xavier Fernandez , Gabriel Monin Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 1998, 7-48 (4), pp.32S-44S Article dans une revue hal-02687956v1
	Nutritional and hormonal regulation of energy metabolism in skeletal muscles of meat-producing animals Jean-François J.-F. Hocquette , Isabelle Ortigues Marty , David Pethick , Patrick Herpin , Xavier Fernandez Livestock Production Science, 1998, 56, pp.115-143 Article dans une revue hal-02696048v1
	Optimiser la fréquence du courant d'électronarcose M. Mouchonière , G. Le Pottier , Xavier Fernandez La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1998, 19 (3), pp.143-145 Article dans une revue hal-02695855v1
	Qualité de l'étourdissement et de la saignée des dindes. Optimiser la fréquence du courant d'électronarcose M. Mouchonière , G. Le Pottier , Xavier Fernandez La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1998, 19 (3), pp.143-145 Article dans une revue hal-02694415v1
	Influence de la teneur en lipides intramusculaires sur l'acceptabilité, par les consommateurs, de la viande de porc et du jambon cuit Xavier Fernandez , Gabriel Monin , André Talmant , Jacques Mourot , Bénédicte Lebret Journees de la Recherche Porcine en France, 1996, 28, pp.163-170 Article dans une revue hal-02690566v1
	Mise au point à propos de l'influence de la teneur en lipides intramusculaires sur l'acceptabilité par les consommateurs de la viande de porc. Xavier Fernandez , Gabriel Monin , Sophie Gilbert La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1996, 17 (1), pp.6 Article dans une revue hal-02685669v1
	Le métabolisme énergétique musculaire au cours de la croissance et après l'abattage de l'animal. Jean-François J.-F. Hocquette , Brigitte B. Picard , Xavier Fernandez La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1996, 17 (6), pp.217-230 Article dans une revue hal-02685482v1
	Effect of duration of feed withdrawal and transportation time on muscle characteristics and quality in friesan-holstein calves. Xavier Fernandez , Gabriel Monin , Joseph Culioli , I. Legrand , Y. Quilichini Journal of Animal Science, 1996, 74, pp.1576-1583 Article dans une revue hal-02686251v1
	Effect of epinephrine administration on glycogen metabolism in red and white muscle of anaesthetized pigs (Sus scrofa domesticus) Xavier Fernandez , P. Levasseur , Patrick Ecolan , W. Wittmann Journal of the Science of Food and Agriculture, 1995, 68, pp.231-239 Article dans une revue hal-02704572v1
	Interactive effect of food deprivation and agonistic behavior on blood parameters and muscle glycogen in pigs Xavier Fernandez , Marie-Christine Meunier-Salaün , Patrick Ecolan , Pierre Mormède Physiology & behavior, 1995, 58 (2), pp.337-345 Article dans une revue hal-02702871v1
	Effect of muscle type and food deprivation for 24 hours on the composition of the lipid fraction in muscles of Large White pigs Xavier Fernandez , Jacques Mourot , A. Mounier , Patrick Ecolan Meat Science, 1995, 41 (3), pp.335-343 Article dans une revue hal-02700175v1
	Comparative study of two classifications of muscle fibres : consequences for the photometric determination of glycogen according to fibre type in red and white muscle of the pig Xavier Fernandez , Louis L. Lefaucheur , M. Candek Meat Science, 1995, 41 (2), pp.225-235 Article dans une revue hal-02705071v1
	The effect of high post-mortem temperature on the development of pale, soft and exudative pork : Interaction wiht ultimate pH Xavier Fernandez , A. Forslid , E. Tornberg Meat Science, 1994, 37 (1), pp.133-147 Article dans une revue hal-02701734v1
	A major gene affecting pork quality: the RN gene Xavier Fernandez , Gabriel Monin Meat Focus International, 1994, 3, pp.332-334 Article dans une revue hal-02702187v1
	The influence of high post-mortem temperature and differing ultimate pH on the course of rigor and ageing in pig Longissimus dorsi muscle Xavier Fernandez , E. Tornberg Meat Science, 1994, 36, pp.345-363 Article dans une revue hal-02706866v1
	Glycogen depletion according to muscle and fibre types in response to dyadic encouters in pigs (Sus scrofa domesticus) relationships whith plasma epinephrine and aggressive behaviour Xavier Fernandez , Marie-Christine Meunier-Salaün , Patrick Ecolan Comparative Biochemistry and Physiology Part A: Physiology, 1994, 109A (4), pp.869-879 Article dans une revue hal-02699511v1
	Agonistic behavior, plasma stress hormones, and metabolites in response to dyadic encounters in domestic pigs : Interrelationships and effect of dominance status Xavier Fernandez , Pierre Mormède Physiology & behavior, 1994, 56 (5), pp.841-847 Article dans une revue hal-02701959v1
	Fasting-induced glycogen depletion in different fibre types of red and white pig muscles, relationship with ultimate pH W. Wittmann , Patrick Ecolan , P. Levasseur , Xavier Fernandez Journal of the Science of Food and Agriculture, 1994, 66, pp.257-266 Article dans une revue hal-02705359v1
	Relationship between rate of post mortem pH fall and ageing of longissimus muscle in Pietrain pigs Xavier Fernandez , Joseph Culioli , R. Gueblez Journal of the Science of Food and Agriculture, 1994, 65 (2), pp.215-222 Article dans une revue hal-02702126v1
	Comparaison des caractéristiques physico-chimiques et technologiques des tissus maigre et gras de trois races porcines françaises (Large White, Landrace Français et Piétrain) R. Gueblez , Pierre Sellier , Xavier Fernandez , J.P. Runavot Journees de la Recherche Porcine en France, 1993, 25, pp.5-12 Article dans une revue hal-02710584v1
	Effect of feeding a high level of sugar in the diet for the last 12 days before slaughter on muscle glycolytic potential and meat quality traits in pigs Xavier Fernandez , M. Tornberg , M. Magard , L. Goransson Journal of the Science of Food and Agriculture, 1992, 60, pp.135-138 Article dans une revue hal-02700470v1
	Effect of time between adrenaline injection and slaughter on the rate and extent of post-mortem metabolism in porcine skeletal muscle Xavier Fernandez , A. Forslid , M. Magard , B.M. Moller , E. Tornberg Meat Science, 1992, 31, pp.287-298 Article dans une revue hal-02701258v1
	Bimodal distribution of the muscle glycolytic potential in French and Swedish populations of Hampshire crossbred pigs Xavier Fernandez , E. Tornberg , J. Naveau , André Talmant , Gabriel Monin Journal of the Science of Food and Agriculture, 1992, 59, pp.307-311 Article dans une revue hal-02710021v1
	The variation in pig muscle glycolytic potential during lairage - an in vivo study Xavier Fernandez , M. Magard , E. Tornberg Meat Science, 1992, 32, pp.81-91 Article dans une revue hal-02702365v1
	A review of the causes of variation in muscle glycogen content and ultimate pH in pigs Xavier Fernandez , E. Tornberg Journal of Muscle Foods, 1991, 2, pp.209-235 Article dans une revue hal-02706938v1
	Paris ham processing technological yield as affected by muscle residual glycogen content Xavier Fernandez , Louis L. Lefaucheur , R. Gueblez , Gabriel Monin Meat Science, 1991, 29, pp.121-128 Article dans une revue hal-02699822v1
	Relationships between metabolism and glycogen content in skeletal muscle fibres of large White and Hampshire crossbred pigs Penka Marinova , Louis L. Lefaucheur , Xavier Fernandez , Gabriel Monin Journal of Muscle Foods, 1991, 3, pp.91-98 Article dans une revue hal-02705928v1
	A research note - Glycolytic potential in porcine longissimus muscle before and after transport:an in vivo study Xavier Fernandez , M. Magard , E. Tomberg Journal of Muscle Foods, 1991, 3, pp.83-89 Article dans une revue hal-02706950v1
	Distribution du potentiel glycolytique dans une population porcine et relation avec le rendement "napole" Xavier Fernandez , J. Naveau , André Talmant , Gabriel Monin Journees de la Recherche Porcine en France, 1990, 22, pp.97-100 Article dans une revue hal-02701652v1

	Ruminants et méthane : défis de recherche et perspectives Florence Gondret , Xavier Fernandez INRAE au SIA : les rencontres, INRAE, Feb 2024, Paris, France Communication dans un congrès hal-04518334v1
	The livestock sector and research in animal science in France Xavier Fernandez , Jean-François Hocquette , Stéphane Ingrand Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, INRAE, Aug 2023, Lyon, France Communication dans un congrès hal-04193842v1
	Microbiota as a tool to promote spontaneous liver steatosis in Greylag geese: promising results Christelle Knudsen , Maxime Even , Julien Arroyo , Sylvie Combes , Laurent Cauquil 69. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Aug 2018, Dubrovnik, Croatia Communication dans un congrès hal-01901325v1
	Ethical concerns towards ‘foie gras’ production – Which contributions of research in France ? Xavier Fernandez International Scientific Conference on Animal Breeding, Sliven, Bulgaria, 27th-29th April 2018, Apr 2018, Sliven, Bulgaria Communication dans un congrès hal-02785386v1
	L'engraissement spontané du foie chez les palmipèdes : Etat des lieux et perspectives de recherche Christelle Knudsen , Gérard Guy , Cécile Bonnefont , Laurence Fortun-Lamothe , Karine Ricaud 12èmes Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, 2017, tours, France. pp.397-408, ⟨10.20870/productions-animales⟩ Communication dans un congrès hal-02139713v1
	Comparison of the environmental impacts of the goose’s fattened liver produced using overfeeding or spontaneous fattening Mathilde Brachet , Gérard Guy , Xavier Fernandez , Julien Arroyo , Laurence Fortun-Lamothe 25. World’s Poultry Congress, Sep 2016, Beijing, China Communication dans un congrès hal-02795921v1
	A comparative study of chemical composition and sensory traits of livers obtained through overfeeding or spontaneous fattening Christelle Knudsen , Viviana Lazzarotto , Gerard Guy , Jean-Bernard Laverze , Laurence Lamothe 25. World's Poultry Congress 2016, Sep 2016, Beijing, China Communication dans un congrès hal-01603688v1
	Stéatose hépatique sans alimentation forcée chez les palmipèdes Xavier Fernandez , Christelle Knudsen , Cécile Bonnefont , Gérard Guy , Jean-Bernard Laverze Journées d’Animation des Crédits Incitatifs du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage (JACI Phase 2016), Apr 2016, Tours, France. 115 p Communication dans un congrès hal-02741165v1
	Analyse comparée de la composition chimique et es qualités sensorielles des foies issus du gavage ou d'un engraissement spontané Xavier Fernandez , Gerard G. Guy , Jean-Bernard Laverze , Laurence Fortun-Lamothe , Viviana Lazzarotto 11. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2015, Tours, France Communication dans un congrès hal-02742339v1
	Impacts environnementaux de la production de foie gras d'oie : comparaison des systèmes de production avec ou sans gavage Mathilde Brachet , Gerard G. Guy , Xavier Fernandez , Julien Arroyo , Laurence Fortun-Lamothe 11. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2015, Tours, France Communication dans un congrès hal-02743709v1
	Effet de la stimulation lumineuse sur le déclenchement de la stéatose hépatique chez l'oie en absence de gavage Cécile Bonnefont , Hubert de Leotoing d'Anjony , Gerard Guy , Jean-Bernard Laverze , Mathilde Brachet 11. Journées de la Recherche Avicole et des Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2015, Tours, France Communication dans un congrès hal-01190187v1
	Influence de l'ombre et du soleil sur le comportement et le bien-être des canards mulards prêt-à-gaver en période estivale Mohamed Bijja , Jean-Pierre Dubois , Franck Lavigne , Alain Auvergne , Julien Arroyo 10. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France Communication dans un congrès hal-02745209v1
	Les parcours tournants et fixes en canards : " Vers la nouvelle norme IGP" Mohamed Bijja , Jean Pierre Dubois , Franck Lavigne , Alain Auvergne , Julien Arroyo 10. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France Communication dans un congrès hal-02750340v1
	Qualité des foies gras de canards mulards issus de lignées de canes Pekin differant par le niveau de corticosterone plasmatique Kriengkrai Prahkarnkaaeo , Benjamin B. Basso , Marianne Carrière , Alexis Cornuez , Marie-Dominique M.-D. Bernadet 10. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Institut Technique de l'Aviculture et des Elevages de Petits Animaux (ITAVI). FRA.; Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras (CIFOG). FRA.; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., Mar 2013, La Rochelle, France. 277 p Communication dans un congrès hal-02749729v1
	Ontology dedicated to livestock traits: growth and meat products quality as an example Jérôme Bugeon , Elisabeth Baéza , Jean-Paul Brun , Isabelle Cassar-Malek , Arnaud Chatonnet 15. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. 21. European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Università degli studi di Milano [Milano]. Milan, ITA., Sep 2013, Bergamo, Italy Communication dans un congrès hal-01190568v1
	Approche métabolomique pour la recherche de marqueurs métaboliques de la qualité technologique des foies gras Cécile Bonnefont , Aurélie Guerra , Laetitia Theron , Caroline Molette , Cécile Canlet Dixièmes Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France. 5 p Communication dans un congrès hal-01189977v1
	Effets de la substitution du maïs par du sorgho sur la durabilité de la production de foie gras d'oie Julien Arroyo , Joël Aubin , Alain Auvergne , Jean-Pierre Dubois , Philippe Debaeke 10. Journées de la Recherche Avicoles et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France. 5 p Communication dans un congrès hal-01209155v1
	Atol : une ontologie dédiée aux traits des animaux d'élevage, un exemple sur le thème de la croissance et de la qualité de la viande Jérôme Bugeon , Elisabeth Baéza , Jean-Paul J.-P. Brun , Isabelle Cassar-Malek , Arnaud Chatonnet 14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. pp.151-152 Communication dans un congrès hal-01001254v1
	Is the spontaneous fattening of waterfowl liver a realistic alternative to overfeeding, on the basis of the current state of scientific knowledge? Gerard G. Guy , Laurence Fortun-Lamothe , Xavier Fernandez 10. International Conference on Poultry Production, Apr 2011, Kaposvar, Hungary Communication dans un congrès hal-02749398v1
	Paramètres génétiques le long des spectres NIRS Christel Marie Etancelin , Zulma Vitezica , Christèle Robert-Granié , Xavier Fernandez , Laurent Bonnal Réunion du Groupes Palmipèdes, Nov 2011, Bordeaux, France. 1 page Communication dans un congrès hal-02811197v1
	The mechanisms of fat loss during cooking of ‘foie gras’: proteomic analysis of duck fatty liver Laetitia Theron , Caroline Molette , Nathalie Marty-Gasset , Christophe C. Chambon , Carole Pichereaux COST- Farm Animal Proteomics Spring Meeting, Mar 2011, Glasgow, Scotland, United Kingdom Communication dans un congrès hal-02747315v1
	Use of NIRS for the genetic study of duck fatty liver quality Denis Bastianelli , Xavier Fernandez , Fabrice Davrieux , Zulma Vitezica , Christèle Robert-Granié 15. International Conference on Near Infrared Spectroscopy, May 2011, Le Cap, South Africa. pp.1-4 Communication dans un congrès hal-02747778v1
	Comparison of two spectra acquisition conditions for the evaluation of genetic parameters of duck fatty liver quality Denis Bastianelli , Xavier Fernandez , Marie-Dominique M.-D. Bernadet , Hélène H. Manse , Laurent Bonnal 15. International Conference on Near Infrared Spectroscopy, May 2011, Le Cap, South Africa. pp.1-3 Communication dans un congrès hal-02747617v1
	Effets de la combinaison transport et attente avant l'abattage et la fréquence du courant d'électronarcose sur les qualités des foies gras d'oies et de canards Xavier Fernandez , J.P. Dubois , Stéphane Seidlinger , Alain Auvergne , F. Lavigne 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02758261v1
	Proteomic evolution during steatosis in duck Marie-Laure Bax , Christophe Chambon , Xavier Fernandez , Caroline Molette 4. European Proteomic Association Meeting (EUPA), Sep 2010, Estoril, Portugal. 4 p Communication dans un congrès hal-02820611v1
	Genetic Parameters of fatty liver and breast muscle composition predicted by near-infrared spectroscopy Christel Marie Etancelin , Xavier Fernandez , Elisabeth Baéza , L. Bonnal , Marie-Dominique M.-D. Bernadet 9. World Congress on Genetics Applied to Livestock Production, Aug 2010, Leipzig, Germany Communication dans un congrès hal-02755007v1
	Réponses trancriptomique et métabolomique du muscle squelettique au stress chez le rat Isabelle Cassar-Malek , Anne de La Foye , Brigitte B. Picard , Geneviève Gentes , Claudia C. Terlouw 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02751739v1
	Approche histologique de la fonte lipidique du foie gras de canard Laetitia Theron , Thierry T. Astruc , Caroline Molette , Annie A. Venien , Michel Bouillier-Oudot 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02757643v1
	Le nouveau guide pratique du gavage des oies J.P. Dubois , Alain Auvergne , F. Lavigne , Xavier Fernandez 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02755162v1
	Palmipèdes et agroforesterie : performances du verger et évolution de la teneur du sol en éléments fertilisants après 4 années de pratique M. Bijja , J.P. Dubois , F. Lavigne , Alain Auvergne , Julien Arroyo 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02756353v1
	Recherche de QTL chez le canard commum. Recherche de QTL impliqués dans le comportement, la résistance au portage de Salmonelles et la qualité des produits - foie gras et magret - du canard Mulard Christel Marie Etancelin , Alain Vignal , Xavier Fernandez , S. Davail , Elisabeth Baéza VIII. Colloque AGENAE-GENEANIMAL, Nov 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02757579v1
	Primo-localisation de QTL d'aptitude au gavage et de qualité des produits du canard Mohamed M. Kileh Wais , Jean Michel J. M. Elsen , Katia K. Feve , Florence F. Vignoles , Xavier Fernandez 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02755739v1
	Déterminisme génétique de la composition du foie gras et des magrets obtenue par spectrophotométrie dans le proche infrarouge Christel Marie Etancelin , Xavier Fernandez , Elisabeth Baéza , L. Bonnal , Hélène H. Manse 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02755221v1
	Analyse protéomique du foie gras de canard Laetitia Theron , Caroline Molette , Nathalie Marty-Gasset , Christophe C. Chambon , Xavier Fernandez 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02755184v1
	Qualité des parcours de palmipèdes : comparaison de la conduite en parcours tournants et en parcours fixe M. Bijja , J.P. Dubois , F. Lavigne , Alain Auvergne , Julien Arroyo 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02757531v1
	Bilan des innovations techniques visant à assurer la durabilité de la filière palmipèdes à foie gras.(période 2007-2009) Marie Laborde , Céline Peillod , Joanna Litt , Marie-Dominique M.-D. Bernadet , Gerard G. Guy 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02757296v1
	Selectionner le taux de fonte par SPIR en abattoir ? Christel Marie Etancelin , Xavier Fernandez , Elisabeth Baéza , Laurent Bonnal , Hélène H. Manse Réunion du Groupe Palmipèdes INRA SRA-SAGA, Jun 2010, Bordeaux, France. pp.1-2 Communication dans un congrès hal-02822694v1
	Effets du temps de transport et d'attente avant l'abattage sur les qualités des foies gras d'oies et de canards Xavier Fernandez , J.P. Dubois , Stéphane Seidlinger , Alain Auvergne , F. Lavigne 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02755339v1
	Caractérisation des réponses du muscle à un stress de contention chez le poulet : 1- Analyse transcriptomique Dominique Hazard , Caroline Molette , Hervé Rémignon , Xavier Fernandez 8. Journées de la Recherche Avicole, Mar 2009, Saint-Malo, France Communication dans un congrès hal-02755805v1
	Caractérisation des réponses du muscle à un stress de contention chez le poulet : 2- Métabolisme musculaire et indicateurs de qualité des viandes Xavier Fernandez , Cécile Berri , Maamer Jlali , Caroline Molette , Dominique Hazard 8. Journées de la Recherche Avicole, Mar 2009, Saint-Malo, France Communication dans un congrès hal-02757744v1
	Functional genomics of pre-slaughter stress responses in chicken muscle Caroline Molette , Dominique Hazard , Wadih-Moussa Ziad , Fabien Létisse , Jérémy Pinguet 19. WPSA European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland Communication dans un congrès hal-02758191v1
	Effects of stress before slaughter on the quality of poultry meat Hervé Rémignon , Caroline Molette , Xavier Fernandez 19. WPSA European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland Communication dans un congrès hal-02753150v1
	Genetic parameters of mule ducks’ meat and fatty liver performances simultaneously estimated in both parental liness Christel Marie Etancelin , Xavier Fernandez , Stéphane Davail , Jean-Marc André , Denis Bastianelli 19. WPSA European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland Communication dans un congrès hal-02757336v1
	Paramètres génétiques d'indicateurs du métabolisme hépatique durant le gavage, de la qualité des produits et du taux de corticostérone chez la canard, estimés dans le cadre du programme"Genecan" Christel Marie Etancelin , Jean-Marc André , Elisabeth Baéza , Benjamin B. Basso , Denis Bastianelli 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02757664v1
	Incidence du rythme de gavage et du sexe sur les performances zootechniques d'oies et les caractéristiques chimiques, histologiques et technologiques des foies gras Michel Bouillier-Oudot , J.P. Dubois , Alain Auvergne , René Babile , Xavier Fernandez 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02757369v1
	Effet de la technique d'étourdissement et de la durée de jeûne sur la qualité de la saignée et sur les défauts d'aspect du foie gras d'oies Xavier Fernandez , Ziad Wadih-Moussa , J.P. Dubois , Stéphane Seidlinger , Alain Auvergne 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02751652v1
	Recherche de QTL chez le canard à gaver : dispositif et développements méthodologiques. Christel Marie-Etancelin , Katia K. Feve , Francois F. Dubos , Marie-Dominique M.-D. Bernadet , S. Davail Journées Scientifiques, Département de Génétique Animale, Apr 2008, Lacanau Communication dans un congrès hal-02752584v1
	Agroforesterie : comportement des oies sous un couvert de noyers et effets sur les performances du verger. J.P. Dubois , M. Bijja , Alain Auvergne , Florian Lavigne , Xavier Fernandez 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à foie gras, Oct 2008, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02757578v1
	Analyse métabolomique du muscle squelettique - Comparaison de différentes méthodes d'extraction pour la quantification relative du métabolome en LC-MS/MS R. El Rammouz , Fabien Létisse , Ziad Wadih-Moussa , Xavier Fernandez 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 2008, Tours, France Communication dans un congrès hal-02754445v1
	Comparison of rheological properties in fatty liver from duck and goose by oscillatory plate-plate rheometer measurements E.O. Rukke , Xavier Fernandez , R.B. Schüller 17. Nordic Rheology Society, Aug 2008, Copenhagen, Denmark Communication dans un congrès hal-02752886v1
	Vitesse de chute du pH et profils biochimiques et enzymatiques du muscle pectoral de dinde Sunee Eadmusik , Caroline Molette , R. El Rammouz , Jean-François J.-F. Hocquette , Hervé Rémignon 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France Communication dans un congrès hal-02750489v1
	Dispositif de détection de QTL chez le canard commun Christel Marie Etancelin , Jean-Marc André , Elisabeth Baéza , Benjamin B. Basso , Denis Bastianelli 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02758439v1
	Qualité des parcours de palmipèdes : choix des espèces végétales, rendement et résistance au piétinement J.P. Dubois , M. Bijja , Alain Auvergne , Florian Lavigne , Xavier Fernandez 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02756958v1
	Coping with the PSE syndrome in poultry meat Hervé Rémignon , Caroline Molette , Sunee Eadmusik , Xavier Fernandez 18. European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Sep 2007, Prague, Czech Republic Communication dans un congrès hal-02758225v1
	Contribution à l'étude du déterminisme biologique du pH ultime dans le muscle de poulet Xavier Fernandez , Rabih El Rammouz , Véronique Santé-Lhoutellier , Caroline Molette , Hervé Rémignon 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02755989v1
	Technological properties and proteomic analysis of meat in two genetic lines of turkey Caroline Molette , N. Laurent , C. Pichereaux , V. Sérieye , Hervé Rémignon 12. European Poultry Congress, Sep 2006, Vérone, Italy Communication dans un congrès hal-02752488v1
	Adherence of meat to bone in chickens : first biochemical and biomechanical results M. Moussa , Hervé Rémignon , René Babile , Xavier Fernandez 12. European Poultry Conference, Sep 2006, Vérone, Italy Communication dans un congrès hal-02757434v1
	Analyse protéomique du Pectoralis major de 2 types génétiques de dindes Caroline Molette , N. Laurent , C. Pichereaux , Hervé Rémignon , René Babile 11. Journées "Sciences du Muscle et Technologies des Viandes", Oct 2006, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02757961v1
	Réponses comportementales des canards et des oies gavés à différentes procédures d'étourdissement en atmosphère modifiée et à différents mélanges gazeux Xavier Fernandez , Alain Auvergne , Brigitte Santacruz , Stéphane Seidlinger , S. Leprettre 7. Journées de la Recherche des Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02755751v1
	Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés. 1-Comportement durant la saignée, qualité de la saignée et défauts de présentation des carcasses Xavier Fernandez , L. Lahirigoyen , F. Héraut , Stéphane Seidlinger , S. Leprettre 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02756646v1
	Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés 2-Qualités des foies gras Xavier Fernandez , E. Lahirigoyen , Sophie Gilbert , F. Héraut , S. Leprettre 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02757278v1
	Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés. 3- Qualités des magrets Xavier Fernandez , E. Lahirigoyen , Sophie Gilbert , F. Héraut , S. Leprettre 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02757818v1
	Réorientation oxydative dans les muscles de la cuisse en réponse à l'exercice physique chez le lapin Florence Gondret , P. Hernandez , Rabih El Ramouz , Fabienne Pontrucher , Xavier Fernandez 11. Journées de la Recherche Cunicole, Nov 2005, Paris, France Communication dans un congrès hal-02759766v1
	Observations préliminaires sur la variabilité de la couleur des magrets d'oies Xavier Fernandez , S. Leprettre , J.P. Dubois , R. Babile 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02761714v1
	Etourdissement avant l'abattage des canards et des oies gavés-effet de l'intensité du courant lors de l'electronarcose "tête seulement" sur les fonctions cérébrales Xavier Fernandez , C. Beyssen , R. Babile , S. Leprettre , J.P. Dubois 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02763994v1
	Influence de l'exercice physique au cours de l'engraissement sur le métabolisme musculaire chez le lapin Florence Gondret , R. El Ramouz , Xavier Fernandez , Sylvie Combes 10. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2004, Rennes, France Communication dans un congrès hal-02759220v1
	Influence de l'exercice physique au cours de l'engraissement sur le métabolisme musculaire chez le lapin Florence Gondret , R. El Ramouz , Xavier Fernandez , Sylvie Combes 10. Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 2004, Rennes, France Communication dans un congrès hal-02759234v1
	A short overview of the welfare implications of pre-slaughter stunning in poultry Xavier Fernandez In between congress of the ISAH, Oct 2004, St Malo, France Communication dans un congrès hal-02759902v1
	Etourdissement avant l'abattage des canards et des oies gaves. Effet de l'intensité du courant lors de l'électronarcose "tête seulement"sur les fonctions cérébrales Xavier Fernandez , C. Beyssen , R. Babile , S. Leprettre , J.P. Dubois 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02764432v1
	Observations préléminaires sur la variabilité de la couleur des magrets d'oies Xavier Fernandez , S. Leprettre , J.P. Dubois , R. Babile 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France Communication dans un congrès hal-02760000v1
	Biochemical determinism of ultimate pH in breast muscle of broiler chicken. R. El Rammouz , Cécile Berri , Elisabeth Le Bihan-Duval , R. Babile , Xavier Fernandez Proceedings, XVIth European Symposium on the Quality of Poultry Meat & Xth European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, 2003, Proceedings Communication dans un congrès hal-02761003v1
	Selection on the technological quality of the meat in poultry. Elisabeth Le Bihan-Duval , Cécile Berri , Elisabeth Baéza , Michel Jacques M.J. Duclos , Véronique Santé-Lhoutellier 7th World Congress on Genetics Applied to Livestock Production, 2002, Montpellier, France. pp.Inconnu Communication dans un congrès hal-02833819v1
	Déterminisme génétique de la teneur en lipides intramusculaires dans une population F2 Duroc x Large White. Marie-Pierre Sanchez , Pascale P. Le Roy , H. Griffon , J Claude Caritez , Xavier Fernandez 34èmes Journées de la Recherche porcine en France, Feb 2002, Paris, France Communication dans un congrès hal-02760396v1
	Intramuscular fat content is affected by a major gene in Duroc pigs. Marie-Pierre Sanchez , Pascale P. Le Roy , H. Griffon , J Claude Caritez , Xavier Fernandez 7th World Congress on Genetics Applied to Livestock Production, 2002, Montpellier, pp.Inconnu Communication dans un congrès hal-02831159v1
	Relationships between rate of muscle Ph fall post-mortem and processing ability of turkey meat Xavier Fernandez , Véronique Santé-Lhoutellier , Elisabeth Baéza , E. Lebihan-Duval , Cécile Berri 15. European symposium on the quality of poultry meat, Sep 2001, Kusadasi, Turkey Communication dans un congrès hal-02761839v1
	Métabolisme post mortem et qualités des viandes chez la dinde - comparaison d'une souche standard fermière et du produit de leur croisement Xavier Fernandez , Véronique Santé-Lhoutellier , Elisabeth Baéza , E. Lebihan-Duval , Cécile Berri 4. Journées de la Recherche Avicole, Mar 2001, Nantes, France Communication dans un congrès hal-02762072v1
	Divergent selection on contractile properties of longissimus muscle fibers in the pig Louis L. Lefaucheur , Pascale P. Le Roy , Bénédicte Lebret , Patrick Ecolan , N. Clochefert 46. International congress of meat science and technology, Aug 2000, Buenos Aires, Argentina Communication dans un congrès hal-02769111v1
	Réactivité comportementale et indicateurs de qualité de la viande chez le taurillon Alain Boissy , Gilbert Trillat , Xavier Fernandez , Xavier Boivin , Jean Sapa 7. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, 2000 Communication dans un congrès hal-02770123v1
	Abattage et qualités des produits Xavier Fernandez , Claudia C. Terlouw Colloque "Le bien-être des animaux d'élevage", Oct 1999, France Communication dans un congrès hal-02766571v1
	Effect of current frequency during water-bath stunning on turkey meat quality Véronique Santé-Lhoutellier , M. Mouchonière , G. Le Pottier , Xavier Fernandez 44. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1998, Barcelone, Spain Communication dans un congrès hal-02771229v1
	Influence de la teneur en lipides intramusculaires sur les qualités sensorielles et l'acceptabilité par les consommateurs de la viande de porc et du jambon cuit. Synthèse des résultats obtenus dans le cadre du projet "agriculture demain" Xavier Fernandez , Gabriel Monin , André Talmant , Jacques Mourot , Bénédicte Lebret 30. Journées de la Recherche Porcine en France, Feb 1998, Paris, France Communication dans un congrès hal-02767812v1
	Perfused isolated muscle to study environmental effects on muscle metabolism Thierry Astruc , M. Foe-Essissima , Xavier Fernandez , André Talmant , Gabriel Monin 44. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1998, Barcelone, Spain Communication dans un congrès hal-02765615v1
	Comparaison de la réactivité au stress des porcs de races large White et Duroc : Conséquences sur des indicateurs de qualités des viandes Claudia C. Terlouw , P. Rybarczyk , Xavier Fernandez , Patrick Blinet , André Talmant 29. Journées de la recherche porcine en France, 1997 Communication dans un congrès hal-02771095v1
	Glycolytic metabolism in different muscles of normal and double-muscled calves Xavier Fernandez , Jean-François J.-F. Hocquette , Y. Geay 48. Annual meeting of the European Association for Animal Production, Aug 1997, Vienne, Austria Communication dans un congrès hal-02765469v1
	Influence de la teneur en lipides intramusculaires sur l'acceptabilité, par les consommateurs, de la viande de porc et du jambon cuit Xavier Fernandez , Gabriel Monin , André Talmant , Jacques Mourot , Bénédicte Lebret 28. Journées de la recherche porcine en France, Jan 1996, Paris, France Communication dans un congrès hal-02839131v1
	Abattage : peut-on concilier éthique et qualités ? Xavier Fernandez Journée " maîtriser la qualité de la viande : c'est possible ", Oct 1996, Rennes, France Communication dans un congrès hal-02766389v1
	Le métabolisme énergétique musculaire au cours de la croissance et après l'abattage de l'animal. Jean-François J.-F. Hocquette , Brigitte B. Picard , Xavier Fernandez Journées des Chercheurs en Viande, 1996 Communication dans un congrès hal-02836254v1
	Effect of duration of feed withdrawal and of transport on the sensory qualities of veal Xavier Fernandez , Gabriel Monin , Joseph Culioli , I. Legrand , Y. Quilichini 41. International congress of meat science and technology, Aug 1995, San Antonio, United States Communication dans un congrès hal-02774722v1
	Effets du jeûne et de la durée du transport avant l'abattage sur la qualité de la viande de veau I. Legrand , Xavier Fernandez , Gabriel Monin 2. Rencontres autour des recherches sur les ruminants, Dec 1995, Paris, France Communication dans un congrès hal-02773967v1
	Image analysis for quality control: application to the study of the effect of fasting on muscle resting glycogen level and on stress-induced glycogen depletion in swine P. Buche , Xavier Fernandez , Patrick Ecolan , Louis L. Lefaucheur 4. Biannual conference of the International Federation of Classification Societies, Aug 1993, Paris, France Communication dans un congrès hal-02846234v1
	Glycogen depletion in different fibre types of red and white pig muscle in response to paired contest.Quantification of glycogen using computerized image analysis Xavier Fernandez , Louis L. Lefaucheur , Patrick Ecolan Pork Quality, Genetics and Metabolic Factors. OECD Workshop, Jun 1992, Helsinki, Finland Communication dans un congrès hal-02844636v1
	Relationship between lactate and glycogen contents and pH values in post morten Longissimus muscle of the pig Xavier Fernandez , R. Gueblez 18. International Congress on Meat Science and Technology, Aug 1992, Clermond-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02844429v1
	Relationship between lactate and glycogen contents and pH values in post mortem longissimus muscle of the pig Xavier Fernandez , R. Gueblez 38. International Congress, Aug 1992, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02775485v1
	Effet du pH ultime sur la tendrete de la viande de porc Xavier Fernandez , E. Tornberg 24. Journees de la recherche porcine, Feb 1992, Paris, France Communication dans un congrès hal-02772127v1
	Variations in pig muscle longissimus dorsi glycolytic potential during transport and lairage- in vivo studies Xavier Fernandez , M. Magard , E. Tornberg 37. International Congress, Sep 1991, Kulmbach, Germany Communication dans un congrès hal-02773021v1
	Glycolytic potential in Longissimus dorsi muscle of Large White pigs, as measured after in vivo sampling. André Talmant , Xavier Fernandez , Pierre P. Sellier , Gabriel Monin 35th International Congress of Meat Science and Technology, 1989, Roskilde, 4 p Communication dans un congrès hal-02857982v1
	Glycolytic potential in longissimus dorsi muscle of large-white pigs, as measured after in vivo sampling André Talmant , Xavier Fernandez , Pierre Sellier , Gabriel Monin 35. International Congress, Aug 1989, Copenhagen, Denmark Communication dans un congrès hal-02780701v1

	L'identification électronique par implant sous-cutané chez les palmipèdes : bilan et perspectives de phéntoypage embarqué Emilie Cobo , Pascal Gouraud , Michel Lague , Marie-Dominique Bernadet , Xavier Martin 13. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2019, Tours, France. ITAVI - Institut Technique de l'Aviculture, 2019, Treizièmes Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras Poster de conférence hal-02737586v1
	Quel type de DAC pour mesurer l'ingestion et le comportement alimentaire des oies ? Emilie Cobo , Pascal Gouraud , Michel Lague , Charlotte Andrieux , Marie-Dominique Bernadet 13. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2019, Tours, France. ITAVI - Institut Technique de l'Aviculture, 2019, 13. Journées de la Recherche Avicole et des Palmipèdes à Foie Gras Poster de conférence hal-02737372v1
	Induction d’une stéatose hépatique spontanée chez l’oie grise (Anser anser) - Rôle de l’hyperphagie provoquée Xavier Fernandez , Gerard G. Guy , Laurence Lamothe 5. Journées d'Animation Scientifique du département Phase (JAS Phase 2013), Oct 2013, Paris, France. 2013 Poster de conférence hal-02810549v1
	Proteomic analysis of duck foie gras Laetitia Theron , Caroline Molette , Nathalie Marty-Gasset , Christophe C. Chambon , Carole Pichereaux 4. European Proteomic Association meeting (EuPA), Oct 2010, Estoril, Portugal. , 2010, Poster de conférence hal-02755002v1
	Etude des réponses du muscle squelettique au stress chez le rat - Résultats préliminaires Xavier Fernandez , Isabelle Cassar-Malek , Elisabeth Laville , Brigitte B. Picard , Véronique Santé-Lhoutellier Journées de Restitution des Crédits Incitatifs, Phase, Jan 2008, Tours, France. 1 p., 2008 Poster de conférence hal-02812440v1
	Sélection divergente sur les propriétés contractiles des fibres musculaires chez le porc Louis L. Lefaucheur , Pascale P. Le Roy , Bénédicte Lebret , Patrick P. Ecolan , N. Clochefert Compte rendu, 8e Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Nov 2000, Paris, France. 2000 Poster de conférence hal-02842003v1

	Optimisation des qualités technologiques de la viande de dinde Xavier Fernandez 51 p., 2000 Ouvrages hal-02841574v1
	Recherches concernant l'influence des facteurs génétiques sur la qualité de la viande de porc A. Cuc , H. Turcoane , N. Zeneci , I. Pascan , G. Ivascu 7 p., 1999 Ouvrages hal-02842115v1
	Effet de la température et du taux de catécholamines circulantes sur le métabolisme du muscle isolé et perfusé anoxique Thierry Astruc , Xavier Fernandez , Gabriel Monin 4 p., 1999 Ouvrages hal-02835781v1
	Sélection divergente sur les propriétés contractiles des fibres musculaires chez le porc Louis L. Lefaucheur , Pascale P. Le Roy , Bénédicte Lebret , Patrick Ecolan , N. Clochefert 4 p., 1999 Ouvrages hal-02842831v1
	Manipulations et interventions en élevage porcin Xavier Fernandez Educagri Editions, 135 p., 1999, 2-84444-044-4 Ouvrages hal-02834840v1
	Optimisation des conditions d'électronarcose des dindes Xavier Fernandez , . Office National Interprofessionnel Des Viandes de L'Elevage Et de L'Aviculture 61 p., 1999 Ouvrages hal-02843057v1
	Bien-être des gros bovins en élevage et qualité des produits Alain Boissy , Pierre Le Neindre , Gilbert Trillat , Xavier Boivin , Xavier Fernandez 7 p., 1999 Ouvrages hal-02841868v1
	Nouvelles méthodes de mesure de la qualité des viandes de volaille Véronique Santé-Lhoutellier , Xavier Fernandez , Gabriel Monin , J.P. Renou 10 p., 1999 Ouvrages hal-02842422v1

	Animal welfare aspects - The technical challenge during housing, transport and slaughter : poultry V. Michel , Xavier Fernandez Livestock Production and Society, Wageningen Academic Publishers, 2006, 978-90-76998-89-3 Chapitre d'ouvrage hal-02823260v1
	Use of fluorescent probes to investigate intracellular calcium and pH changes Fabienne Archer , Thierry T. Astruc , Xavier Vignon , Gabriel Monin , Xavier Fernandez Very Fast Chilling in Beef: Research and Development for the Industry. Muscle to meat, University of Bristol Press, 185 p., 1998, 0-86292-471-5 Chapitre d'ouvrage hal-02840988v1

	Improving animal health and welfare in the transition of livestock farming systems: towards social acceptability and sustainability Christian Ducrot , François Charrier , Alain Boissy , Maria Belén Barrio , Sergine Even 2023 Pré-publication, Document de travail hal-04198999v2

	Welfare of farm animals, studying it to improve it Stéphane Ingrand , Xavier Fernandez , Sylvie André [Research Report] INRAE. 2022, pp.16 Rapport hal-03709800v1
	Expertise du projet de guide de bonnes pratiques de protection animale en abattoirs de volailles Pierre Mormède , Jordi Casal , Jean-Claude Desfontis , Xavier Fernandez , Herve Juin [0] Saisine n° 2017-SA-0067, Anses. 2021, 142 p Rapport anses-03674591v1
	Recherche de QTL impliqués dans le comportement, la résistance au portage de Salmonelles et la qualité des produits - foie gras et magret - du canard Mulard Christel Marie Etancelin , Jean Michel J. M. Elsen , Mohamed M. Kileh Wais , Alain Vignal , Katia K. Feve [Rapport de recherche] Inrae. 2011 Rapport hal-02806644v1

	Contributions a l'etude des facteurs de variation de la concentration musculaire en glycogene et du pH ultime chez le porc. Relations avec les qualites technologiques et organoleptiques de la viande Xavier Fernandez Sciences du Vivant [q-bio]. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1993. Français. ⟨NNT : ⟩ Thèse tel-02843943v1

Xavier Fernandez

Publications

Animal board invited review: Improving animal health and welfare in the transition of livestock farming systems: Towards social acceptability and sustainability

The intestinal microbial composition in Greylag geese differs with steatosis induction mode: spontaneous or induced by overfeeding

Comparison of the composition and sensory characteristics of goose fatty liver obtained by overfeeding and spontaneous fattening

L'engraissement spontané du foie ches les palmipèdes : état des lieux et perspectives de recherche

A kinetic study of the natural induction of liver steatosis in Greylag Landaise geese : the role of hyperphagia

Protein Matrix Involved in the Lipid Retention of Foie Gras during Cooking: A Multimodal Hyperspectral Imaging Study

Selecting the quality of mule duck fatty liver based on near-infrared spectroscopy

Proteomic Analysis of Duck Fatty Liver during Post-Mortem Storage Related to the Variability of Fat Loss during Cooking of "Foie Gras"

La fonte lipidique du foie gras à la cuisson

Qualité des carcasses et de la viande des palmipèdes gavés

Natural induction of spontaneous liver steatosis in Greylag Landaise geese ( Anser anser)

Conception et évaluation d'un système innovant de production de foie gras : le cas de la substitution du maïs par du sorgho chez l'oie

Detection of QTL controlling metabolism, meat quality, and liver quality traits of the overfed interspecific hybrid mule duck

Proteomic profile evolution during steatosis development in ducks

Modeling the relationships between quality and biochemical composition of fatty liver in mule ducks

Current advances in proteomic analysis of (fatty) liver

ARE ONE EARLY MUSCLE PH AND TEMPERATURE MEASUREMENTS SUFFICIENT TO DETECT PSE BREAST MEAT IN TURKEYS?

Genetic parameters of product's quality and hepatic metabolism in fattened mule ducks

The fusion of lipid droplets is involved in fat loss during cooking of duck "foie gras"

Functional genomics of the muscle response to restraint and transport in chickens

Duration of transport and holding in lairage at constant postprandial delay to slaughter-Effects on fatty liver and breast muscle quality in mule ducks.

Identification by proteomic analysis of early post mortem markers involved in the variability in fat loss during cooking of mule duck ‘foie gras’

Comparison of nonlinear and spline regression models for describing mule duck growth curves

The effects of stunning methods on product qualities in force-fed ducks and geese. 1. Carcass downgrading and meat quality.

The effects of stunning methods on product qualities in force-fed ducks and geese. 2. Fatty liver quality.

Analysis of skeletal muscle metabolome: Evaluation of extraction methods for targeted metabolite quantification using liquid chromatography tandem mass spectrometry

Comportement des oies sous un couvert de noyers et effets sur les performances du verger

Different rates of glycolysis affect glycolytic activities and protein properties in turkey breat muscle

Meat color alterations are not necessarily associated with other PSE-like meat defects in turkey

Effects of physical activities on biochemical and biomechanical properties of tendons in two commercial types of chickens

Biochemical and biomechanical properties of tendons in two commercial types of chickens

High post-mortem temperature in muscle has very similar consequences in two turkey genetic lines

Current advances in proteomic analysis and its use for the resolution of poultry meat quality problems

Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality

Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality

The effect of current intensity during "head-only" electrical stunning on brain function in force-fed ducks

Electrocorticogram spectral analysis and somatosensory evoked potential as tools to assess electrical stunning efficiency in ducks

Effect of ultimate ph on the physicochemical and biochemical characteristics of turkey breast muscle showing normal rate of postmortem pH fall

Breed differences in the biochemical determinism of ultimate pH in breast muscles of broiler chickens - a key role of AMP deaminase?

Lack of effects of hyperkalemia on the metabolism of normoxic or anoxic rabbit triceps brachii muscle

Electrocorticogramme spectral analysis and somatosensory evoked potentials as tools to assess electrical stunning efficiency in ducks

Preliminary observations on the colour variability of breast meat ('magrets') in force-fed ducks

Genetic parameters of meat technological quality traits in a grand-parental commercial line of turkey

Effects of the rate of post mortem pH fall on the processing ability of turkey meat

Effect of the rate of muscle postmortem pH fall on the technological quality of turkey meat

Temperature and catecholamine effects on metabolism of perfused isolated rabbit muscle

Effects of halothane genotype and pre-slaughter treatment on pig meat quality. Part 1. Post mortem metabolism, meat quality indicators and sensory traits of m. Longissimus lumborum

Post mortem muscle metabolism and meat quality in three genetic types of turkey

Post mortem metabolism and meat quality in three genotypes of turkey.

Un effet négatif sur les qualités sensorielles

Nouvelles méthodes de mesure de la qualité des viandes de volaille

Response of pigs to slaughter stress: predominance of the halothane sensitivity allele

The influence of farmers' behavior on calves' reactions to transport and quality of veal meat

Electronarcose des volailles : quels paramètres techniques ?

Sélection divergente sur les propriétés contractiles des fibres musculaires chez le porc.

The measurement of pH in raw and frozen turkey Pectoralis superficialis muscle

Effect of stunning current frequency on carcass downgrading and meat quality of turkey

The impact of gentle contacts on ease of handling, welfare, and growth of calves and on quality of veal meat

Influence of intramuscular fat content on lipid composition, sensory qualities and consumer acceptability of cured cooked ham

Effect of current frequency during electrical stunning in a water bath on somatosensory evoked responses in turkey's brain

Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat - 2. Consumer acceptability of m. longissimus lumborum

Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat -1. Composition of the lipid fraction and sensory characteristics of m. longissimus lumborum

Observations préliminaires sur le jambon déstructuré. Description du phénomène et étude de quelques facteurs de variation

Viandes de volailles. De nouvelles techniques au service de la qualité

The effect of current frequency during waterbath stunning on the physical recovery and rate and extent of bleed out in Turkeys

De nouvelles techniques au service de la qualité

The effect of RN gene on yiels and quality of extended cooked cured hams

Skeletal muscle fibres as factors for pork quality

Recent methods for predicting quality of pig meat

Nutritional and hormonal regulation of energy metabolism in skeletal muscles of meat-producing animals

Optimiser la fréquence du courant d'électronarcose

Qualité de l'étourdissement et de la saignée des dindes. Optimiser la fréquence du courant d'électronarcose

Influence de la teneur en lipides intramusculaires sur l'acceptabilité, par les consommateurs, de la viande de porc et du jambon cuit

Mise au point à propos de l'influence de la teneur en lipides intramusculaires sur l'acceptabilité par les consommateurs de la viande de porc.

Le métabolisme énergétique musculaire au cours de la croissance et après l'abattage de l'animal.

Effect of duration of feed withdrawal and transportation time on muscle characteristics and quality in friesan-holstein calves.

Effect of epinephrine administration on glycogen metabolism in red and white muscle of anaesthetized pigs (Sus scrofa domesticus)

Interactive effect of food deprivation and agonistic behavior on blood parameters and muscle glycogen in pigs