Curriculum Vitae

Christelle Knudsen, Julien Arroyo, Maxime Even, Laurent Cauquil, Géraldine Pascal, et al.. The intestinal microbial composition in Greylag geese differs with steatosis induction mode: spontaneous or induced by overfeeding. Animal Microbiome, 2021, 3 (1), ⟨10.1186/s42523-020-00067-z⟩. ⟨hal-03109374⟩

Christelle Knudsen, Cécile Bonnefont, Laurence Fortun-Lamothe, Karine Ricaud, Xavier Fernandez. L'engraissement spontané du foie ches les palmipèdes : état des lieux et perspectives de recherche. INRA Productions Animales, Paris: INRA, 2018, 31 (2), pp.117-130. ⟨10.20870/productions-animales.2018.31.2.2318⟩. ⟨hal-02624284⟩

Camille Scotto, Pauline Burger, Mehdi Khodjet El Khil, Marine Ginouvès, Ghislaine Prévot, et al.. Corrigendum of the article: ‘Composition and antifungal activity of the essential oil of Nashia inaguensis Millsp. (Verbenaceae) cultivated in French Guiana’ published in the journal of essential oil research (DOI: 10.1080/10412905.2016.1142477). Journal of Essential Oil Research, Taylor & Francis, 2017, 29 (6), pp.507-509. ⟨10.1080/10412905.2017.1369466⟩. ⟨hal-02163775⟩

Laure Saint-Lary, Céline Roy, Jean-Philippe Paris, Jean-Francois Martin, Olivier P. Thomas, et al.. Metabolomics for the Authentication of Natural Extracts Used in Flavors and Fragrances: the Case Study of Violet Leaf Absolutes from Viola odorata. Chemistry and Biodiversity, Wiley, 2016, 13 (6), pp.737--747. ⟨10.1002/cbdv.201500230⟩. ⟨hal-01444013⟩

Camille Inès Scotto, Pauline Burger, Mehdi Khodjet El Khil, Marine Ginouvès, Ghislaine Prévôt, et al.. Composition and antifungal activity of the essential oil of Nashia inaguensis Millsp. (Verbenaceae) cultivated in French Guiana. Journal of Essential Oil Research, Taylor & Francis, 2016, 28 (4), pp.305-311. ⟨10.1080/10412905.2016.1142477⟩. ⟨hal-02124556⟩

Audrey Kerdudo, Vanessa Gonnot, Emy Njoh Ellong, Laurent Boyer, Fabrice Chandre, et al.. Composition and bioactivity of Pluchea carolinensis (Jack.) G. essential oil from Martinique. Industrial Crops and Products, Elsevier, 2016, 89, pp.295-302. ⟨10.1016/j.indcrop.2016.04.076⟩. ⟨hal-01998489⟩

Xavier Fernandez, Gerard G. Guy, Jean-Bernard Laverze, Cécile Bonnefont, Christelle Knudsen, et al.. A kinetic study of the natural induction of liver steatosis in Greylag Landaise geese : the role of hyperphagia. Animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2016, 10 (8), pp.1288-1295. ⟨10.1017/S1751731116000161⟩. ⟨hal-02634474⟩

Laure Saint-Lary, Céline Roy, Jean-Philippe Paris, Jean-Francois Martin, Olivier P. Thomas, et al.. Metabolomics as a tool for the authentication of rose extracts used in flavour and fragrance area. Metabolomics, Springer Verlag, 2016, 12 (3), ⟨10.1007/s11306-016-0963-3⟩. ⟨hal-01444683⟩

Christel Marie-Etancelin, Zulma G. Vitezica, Laurent Bonnal, Xavier Fernandez, Denis Bastianelli. Selecting the quality of mule duck fatty liver based on near-infrared spectroscopy. Genetics Selection Evolution, BioMed Central, 2014, 46 (1), pp.38. ⟨10.1186/1297-9686-46-38⟩. ⟨hal-01341263⟩

Laetitia Theron, Annie A. Venien, Frédéric Jamme, Xavier Fernandez, Frederic Peyrin, et al.. Protein Matrix Involved in the Lipid Retention of Foie Gras during Cooking: A Multimodal Hyperspectral Imaging Study. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2014, 62 (25), pp.5954-5962. ⟨10.1021/jf5009605⟩. ⟨hal-01570691⟩

Laetitia L. Theron, Xavier Fernandez, Nathalie Marty-Gasset, Christophe C. Chambon, Didier D. Viala, et al.. Proteomic Analysis of Duck Fatty Liver during Post-Mortem Storage Related to the Variability of Fat Loss during Cooking of "Foie Gras". Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2013, 61 (4), pp.920 - 930. ⟨10.1021/jf302979q⟩. ⟨hal-02645025⟩

M. Kileh-Wais, J M Elsen, A Vignal, K Feves, F Vignoles, et al.. Detection of QTL controlling metabolism, meat quality, and liver quality traits of the overfed interspecific hybrid mule duck. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2013, 91 (2), pp.588-604. ⟨10.2527/jas.2012-5411⟩. ⟨hal-01702555⟩

Gerard G. Guy, Laurence Fortun-Lamothe, G. Bénard, Xavier Fernandez. Natural induction of spontaneous liver steatosis in Greylag Landaise geese ( Anser anser). Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2013, 91 (1), pp.455-464. ⟨10.2527/jas.2012-5492⟩. ⟨hal-02650256⟩

Farid Chemat, Sandrine Périno-Issartier, Emmanuel Petitcolas, Xavier Fernandez. "In situ" extraction of essential oils by use of Dean-Stark glassware and a Vigreux column inside a microwave oven: a procedure for teaching green analytical chemistry.. Analytical and Bioanalytical Chemistry, Springer Verlag, 2012. ⟨hal-01329784⟩

Farid Chemat, Sandrine Périno-Issartier, Emmanuel Petitcolas, Xavier Fernandez. "In situ" extraction of essential oils by use of Dean-Stark glassware and a Vigreux column inside a microwave oven: a peocedure for teaching green analytical chemistry.. Analytical and Bioanalytical Chemistry, Springer Verlag, 2012. ⟨hal-01329576⟩

Caroline Molette, Laetitia L. Theron, Nathalie Marty-Gasset, Xavier Fernandez, Hervé Rémignon. Current advances in proteomic analysis of (fatty) liver. Journal of Proteomics, Elsevier, 2012, 75 (14), pp.4290-4295. ⟨10.1016/j.jprot.2012.04.041⟩. ⟨hal-02643441⟩

Christel C. Marie-Etancelin, Benjamin B. Basso, S. Davail, K. Gontier, Xavier Fernandez, et al.. Genetic parameters of product's quality and hepatic metabolism in fattened mule ducks. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2011, 89 (3), pp.669-679. ⟨10.2527/jas.2010-3091⟩. ⟨hal-02652266⟩

Hervé Rémignon, Caroline Molette, Xavier Fernandez, Sunee Eadmusik. ARE ONE EARLY MUSCLE PH AND TEMPERATURE MEASUREMENTS SUFFICIENT TO DETECT PSE BREAST MEAT IN TURKEYS?. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2011, 52 (02), pp.177-188. ⟨10.1080/00071668.2011.554798⟩. ⟨hal-00686676⟩

Xavier Fernandez, Michel Bouillier-Oudot, Caroline Molette, Marie-Dominique M.-D. Bernadet, Hélène H. Manse. Duration of transport and holding in lairage at constant postprandial delay to slaughter-Effects on fatty liver and breast muscle quality in mule ducks.. Poultry Science, Poultry Science Association, 2011, 90 (10), pp.2360-2369. ⟨10.3382/PS.2011-01483⟩. ⟨hal-02652778⟩

Laetitia L. Theron, Xavier Fernandez, Nathalie Marty-Gasset, Carole Pichereaux, Michel Rossignol, et al.. Identification by proteomic analysis of early post mortem markers involved in the variability in fat loss during cooking of mule duck ‘foie gras’. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2011, 59 (23), pp.12617-12628. ⟨10.1021/jf203058x⟩. ⟨hal-02647532⟩

Zulma Vitezica, Christel Marie Etancelin, Marie-Dominique M.-D. Bernadet, Xavier Fernandez, Christèle C. Robert-Granié. Comparison of nonlinear and spline regression models for describing mule duck growth curves. Poultry Science, Poultry Science Association, 2010, 89 (8), pp.1778-1784. ⟨10.3382/ps.2009-00581⟩. ⟨hal-02660759⟩

Xavier Fernandez, E. Lahirigoyen, Alain Auvergne, Caroline Molette, Michel Bouillier-Oudot. The effects of stunning methods on product qualities in force-fed ducks and geese. 1. Carcass downgrading and meat quality.. Animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2010, 4 (1), pp.128-138. ⟨10.1017/S1751731109990851⟩. ⟨hal-02660503⟩

Katharina Breme, Pascal Tournayre, Xavier Fernandez, Uwe Meierhenrich, Hugues Brevard, et al.. Characterization of volatile compounds of indian cress absolute by GC-olfactometry/VIDEO-sniff and comprehensive two-dimensional gasc hromatography. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2010, 58 (1), pp.473-480. ⟨10.1021/jf902946v⟩. ⟨hal-02661953⟩

Rabih El Rammouz, Fabien Letisse, Stéphanie Durand, Jean-Charles Portais, Ziad Wadih Moussa, et al.. Analysis of skeletal muscle metabolome: Evaluation of extraction methods for targeted metabolite quantification using liquid chromatography tandem mass spectrometry. Analytical Biochemistry, Elsevier Masson, 2010, 398 (2), pp.169-177. ⟨10.1016/j.ab.2009.12.006⟩. ⟨hal-02183091⟩

Xavier Fernandez, E. Lahirigoyen, Michel Bouillier-Oudot, Zulma Vitezica, Alain Auvergne. The effects of stunning methods on product qualities in force-fed ducks and geese. 2. Fatty liver quality.. Animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2010, 4 (1), pp.139-146. ⟨10.1017/S1751731109990863⟩. ⟨hal-02668595⟩

J.P. Dubois, M. Bijja, Alain Auvergne, Florian Lavigne, Xavier Fernandez, et al.. Comportement des oies sous un couvert de noyers et effets sur les performances du verger. Agroforesteries, 2009, 2, pp.7-12. ⟨hal-02663095⟩

Sunee Eadmusik, Caroline Molette, Hervé Rémignon, Xavier Fernandez. Different rates of glycolysis affect glycolytic activities and protein properties in turkey breat muscle. Animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2009, 3 (2), pp.237-243. ⟨10.1017/S1751731108003327⟩. ⟨hal-02661759⟩

Caroline Molette, Hervé Rémignon, René Babile, Xavier Fernandez. Meat color alterations are not necessarily associated with other PSE-like meat defects in turkey. Revue de Médecine Vétérinaire, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, 2008, 159 (5), pp.293-297. ⟨hal-02654715⟩

Maged Moussa, Pascal Swider, René Babile, Xavier Fernandez, Hervé Rémignon. Effects of physical activities on biochemical and biomechanical properties of tendons in two commercial types of chickens. Connective Tissue Research, Taylor & Francis, 2008, 49 (2), pp.76-84. ⟨10.1080/03008200801913593⟩. ⟨hal-02660028⟩

Maged Moussa, René Babile, Xavier Fernandez, Hervé Rémignon. Biochemical and biomechanical properties of tendons in two commercial types of chickens. Animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2007, 1 (7), pp.983-988. ⟨10.1017/S1751731107000183⟩. ⟨hal-02657028⟩

Caroline Molette, V. Sérieye, M. Rossignol, René Babile, Xavier Fernandez, et al.. High post-mortem temperature in muscle has very similar consequences in two turkey genetic lines. Poultry Science, Poultry Science Association, 2006, 85 (12), pp.2270-2277. ⟨hal-02655194⟩

Hervé Rémignon, Caroline Molette, Xavier Fernandez. Current advances in proteomic analysis and its use for the resolution of poultry meat quality problems. World's Poultry Science Journal, Cambridge University Press (CUP), 2006, 62 (1), pp.123-130. ⟨10.1079/WPS200589⟩. ⟨hal-02655709⟩

Claudia C. Terlouw, Jocelyne J. Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-00490602⟩

Claudia C. Terlouw, Jocelyne J. Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-00487123⟩

Claudia C. Terlouw, Jocelyne J. Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-00490156⟩

Claudia C. Terlouw, J. Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-02673176⟩

Claudia C. Terlouw, Jocelyne J. Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-00489697⟩

Claudia C. Terlouw, Jocelyne J. Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-02679505⟩

Claudia C. Terlouw, Jocelyne J. Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-00487416⟩

C. Beyssen, R. Babile, Xavier Fernandez. The effect of current intensity during "head-only" electrical stunning on brain function in force-fed ducks. Animal Research, EDP Sciences, 2004, 53, pp.155-161. ⟨hal-02671553⟩

R. El Rammouz, R. Babile, Xavier Fernandez. Effect of ultimate ph on the physicochemical and biochemical characteristics of turkey breast muscle showing normal rate of postmortem pH fall. Poultry Science, Poultry Science Association, 2004, 83, pp.1750-1757. ⟨hal-02669453⟩

Clotilde Beyssen, René Babile, Xavier Fernandez. Electrocorticogram spectral analysis and somatosensory evoked potential as tools to assess electrical stunning efficiency in ducks. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2004, 45 (3), pp.409-415. ⟨10.1080/00071660410001730923⟩. ⟨hal-02675488⟩

C. Beyssen, R. Babile, Xavier Fernandez. Electrocorticogramme spectral analysis and somatosensory evoked potentials as tools to assess electrical stunning efficiency in ducks. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2004, 45 (3), pp.409-415. ⟨hal-02672353⟩

Thierry T. Astruc, Guy Bielicki, Jean-Pierre Donnat, Jean-Pierre Renou, Xavier Fernandez, et al.. Lack of effects of hyperkalemia on the metabolism of normoxic or anoxic rabbit triceps brachii muscle. Meat Science, Elsevier, 2004, 67 (1), pp.15-18. ⟨10.1016/j.meatsci.2003.09.001⟩. ⟨hal-02683149⟩

Xavier Fernandez, Alain Auvergne, Michel Renerre, Philippe Gatellier, Hélène Manse, et al.. Preliminary observations on the colour variability of breast meat ('magrets') in force-fed ducks. Animal Research, EDP Sciences, 2003, 52, pp.567-574. ⟨hal-02676409⟩

Elisabeth Le Bihan-Duval, Cécile Berri, Elisabeth Baéza, Veronique V. Sante-Lhoutellier, Thierry Astruc, et al.. Genetic parameters of meat technological quality traits in a grand-parental commercial line of turkey. Genetics Selection Evolution, BioMed Central, 2003, 35 (6), pp.623-635. ⟨hal-02677240⟩

Xavier Fernandez, Veronique V. Sante-Lhoutellier, Elisabeth Baéza, Elisabeth Le Bihan-Duval, Cécile Berri, et al.. Effects of the rate of post mortem pH fall on the processing ability of turkey meat. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2002, 43, pp.245-252. ⟨hal-02672470⟩

Xavier Fernandez, Eric Neyraud, Thierry Astruc, Veronique Sante-Lhoutellier. Effects of halothane genotype and pre-slaughter treatment on pig meat quality. Part 1. Post mortem metabolism, meat quality indicators and sensory traits of m. Longissimus lumborum. Meat Science, Elsevier, 2002, 62 (4), pp.429-437. ⟨10.1016/S0309-1740(02)00034-7⟩. ⟨hal-02680363⟩

Xavier Fernandez, Veronique Sante-Lhoutellier, Elisabeth Baéza, Elisabeth Duval, Cécile Berri, et al.. Effect of the rate of muscle postmortem pH fall on the technological quality of turkey meat. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2002, 43, pp.245-252. ⟨10.1080/00071660120121463⟩. ⟨hal-01594141⟩

Xavier Fernandez, Veronique V. Sante-Lhoutellier, Elisabeth Baéza, Elisabeth Le Bihan-Duval, Cécile Berri, et al.. Post mortem metabolism and meat quality in three genotypes of turkey.. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2001, 42, pp.462-469. ⟨hal-02681087⟩

Véronique Santé, Xavier Fernandez, Gabriel Monin, Jean-Pierre Renou. Nouvelles méthodes de mesure de la qualité des viandes de volaille. Productions animales, Institut National de la Recherche Agronomique, 2001, 14 (4), pp.247-254. ⟨hal-02683103⟩

B.J. Lensink, Xavier Fernandez, G. Cozzi, L. Florand, Isabelle Veissier. The influence of farmers' behavior on calves' reactions to transport and quality of veal meat. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2001, 79 (3), pp.642-652. ⟨hal-02674940⟩

Xavier Fernandez, Veronique V. Sante-Lhoutellier, Elisabeth Baéza, E. Lebihan-Duval, Cécile Berri, et al.. Post mortem muscle metabolism and meat quality in three genetic types of turkey. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2001, 42, pp.462-469. ⟨hal-02670134⟩

Xavier Fernandez, Sophie Gilbert, J.L. Vendeuvre. Un effet négatif sur les qualités sensorielles. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2001, 22 (1), pp.15-22. ⟨hal-02673548⟩

Xavier Fernandez, Veronique V. Sante-Lhoutellier. Electronarcose des volailles : quels paramètres techniques ?. Filières Avicoles, 2000, pp.136-138. ⟨hal-02692492⟩

Xavier Fernandez, Jacques Mourot, Bénédicte Lebret, Sophie Gilbert, Gabriel Monin. Influence of intramuscular fat content on lipid composition, sensory qualities and consumer acceptability of cured cooked ham. Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2000, 80, pp.705-710. ⟨hal-02685158⟩

B.J. Lensink, Xavier Fernandez, Xavier Boivin, Philippe Pradel, Pierre Le Neindre, et al.. The impact of gentle contacts on ease of handling, welfare, and growth of calves and on quality of veal meat. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2000, 78, pp.1219-1226. ⟨hal-02691722⟩

Veronique V. Sante-Lhoutellier, Xavier Fernandez. The measurement of pH in raw and frozen turkey Pectoralis superficialis muscle. Meat Science, Elsevier, 2000, 55, pp.503-506. ⟨hal-02689516⟩

Veronique Sante-Lhoutellier, Gilles Le Pottier, Thierry Astruc, Maud Mouchoniere, Xavier Fernandez. Effect of stunning current frequency on carcass downgrading and meat quality of turkey. Poultry Science, Poultry Science Association, 2000, 79, pp.1208-1214. ⟨hal-01575117⟩

Louis L. Lefaucheur, Pascale P. Le Roy, Bénédicte Lebret, Patrick Ecolan, N. Clochefert, et al.. Sélection divergente sur les propriétés contractiles des fibres musculaires chez le porc.. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2000, pp.73-76. ⟨hal-02698549⟩

M. Mouchonière, G. Le Pottier, Xavier Fernandez. Effect of current frequency during electrical stunning in a water bath on somatosensory evoked responses in turkey's brain. Research in Veterinary Science, Elsevier, 2000, 69, pp.53-55. ⟨hal-02693102⟩

Xavier Fernandez, Gabriel Monin, André Talmant, Jacques Mourot, Bénédicte Lebret. Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat - 2. Consumer acceptability of m. longissimus lumborum. Meat Science, Elsevier, 1999, 53, pp.67-72. ⟨hal-02685162⟩

Veronique V. Sante-Lhoutellier, Xavier Fernandez, Gabriel Monin, J.P. Renoux. De nouvelles techniques au service de la qualité. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1999, 20 (6), pp.245-250. ⟨hal-02685223⟩

C. Gariepy, D. Godbout, Xavier Fernandez, André Talmant, A. Houde. The effect of RN gene on yiels and quality of extended cooked cured hams. Meat Science, Elsevier, 1999, 52, pp.57-64. ⟨hal-02693088⟩

M. Franck, G. Bénard, Xavier Fernandez, S. Barbry, P. Durand, et al.. Observations préliminaires sur le jambon déstructuré. Description du phénomène et étude de quelques facteurs de variation. Journees de la Recherche Porcine en France, 1999, 31, pp.331-338. ⟨hal-02687527⟩

M. Mouchonière, G. Le Pottier, Xavier Fernandez. The effect of current frequency during waterbath stunning on the physical recovery and rate and extent of bleed out in Turkeys. Poultry Science, Poultry Science Association, 1999, 77, pp.485-489. ⟨hal-02690189⟩

Veronique V. Sante-Lhoutellier, Xavier Fernandez, Gabriel Monin, J.P. Renou. Viandes de volailles. De nouvelles techniques au service de la qualité. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1999, 20 (6), pp.245-250. ⟨hal-02696436⟩

Xavier Fernandez, Gabriel Monin, André Talmant, Jacques Mourot, Bénédicte Lebret. Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat -1. Composition of the lipid fraction and sensory characteristics of m. longissimus lumborum. Meat Science, Elsevier, 1999, 53, pp.59-65. ⟨hal-02685026⟩

A.H. Karlsson, R.E. Klont, Xavier Fernandez. Skeletal muscle fibres as factors for pork quality. Livestock Production Science, Elsevier, 1999, 60, pp.255-269. ⟨hal-02694817⟩

Jean-François J.-F. Hocquette, Isabelle Ortigues Marty, David Pethick, Patrick Herpin, Xavier Fernandez. Nutritional and hormonal regulation of energy metabolism in skeletal muscles of meat-producing animals. Livestock Production Science, Elsevier, 1998, 56, pp.115-143. ⟨hal-02696048⟩

Xavier Fernandez, Gabriel Monin. Recent methods for predicting quality of pig meat. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, Institute of Animal Reproduction and Food Research of Polish Academy of Sciences, 1998, 7-48 (4), pp.32S-44S. ⟨hal-02687956⟩

M. Mouchonière, G. Le Pottier, Xavier Fernandez. Qualité de l'étourdissement et de la saignée des dindes. Optimiser la fréquence du courant d'électronarcose. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1998, 19 (3), pp.143-145. ⟨hal-02694415⟩

M. Mouchonière, G. Le Pottier, Xavier Fernandez. Optimiser la fréquence du courant d'électronarcose. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1998, 19 (3), pp.143-145. ⟨hal-02695855⟩

Jean-François J.-F. Hocquette, Brigitte B. Picard, Xavier Fernandez. Le métabolisme énergétique musculaire au cours de la croissance et après l'abattage de l'animal.. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1996, 17 (6), pp.217-230. ⟨hal-02685482⟩

Xavier Fernandez, Gabriel Monin, André Talmant, Jacques Mourot, Bénédicte Lebret, et al.. Influence de la teneur en lipides intramusculaires sur l'acceptabilité, par les consommateurs, de la viande de porc et du jambon cuit. Journees de la Recherche Porcine en France, 1996, 28, pp.163-170. ⟨hal-02690566⟩

Xavier Fernandez, Gabriel Monin, Joseph Culioli, I. Legrand, Y. Quilichini. Effect of duration of feed withdrawal and transportation time on muscle characteristics and quality in friesan-holstein calves.. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 1996, 74, pp.1576-1583. ⟨hal-02686251⟩

Xavier Fernandez, Gabriel Monin, Sophie Gilbert. Mise au point à propos de l'influence de la teneur en lipides intramusculaires sur l'acceptabilité par les consommateurs de la viande de porc.. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1996, 17 (1), pp.6. ⟨hal-02685669⟩

Xavier Fernandez, Jacques Mourot, A. Mounier, Patrick Ecolan. Effect of muscle type and food deprivation for 24 hours on the composition of the lipid fraction in muscles of Large White pigs. Meat Science, Elsevier, 1995, 41 (3), pp.335-343. ⟨hal-02700175⟩

Xavier Fernandez, Marie-Christine Meunier-Salaün, Patrick Ecolan, Pierre Mormède. Interactive effect of food deprivation and agonistic behavior on blood parameters and muscle glycogen in pigs. Physiology & behavior, Elsevier, 1995, 58 (2), pp.337-345. ⟨hal-02702871⟩

Xavier Fernandez, Louis L. Lefaucheur, M. Candek. Comparative study of two classifications of muscle fibres : consequences for the photometric determination of glycogen according to fibre type in red and white muscle of the pig. Meat Science, Elsevier, 1995, 41 (2), pp.225-235. ⟨hal-02705071⟩

Xavier Fernandez, P. Levasseur, Patrick Ecolan, W. Wittmann. Effect of epinephrine administration on glycogen metabolism in red and white muscle of anaesthetized pigs (Sus scrofa domesticus). Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 1995, 68, pp.231-239. ⟨hal-02704572⟩

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Christelle Knudsen, Viviana Lazzarotto, Gerard Guy, Jean-Bernard Laverze, Laurence Lamothe, et al.. A comparative study of chemical composition and sensory traits of livers obtained through overfeeding or spontaneous fattening. 25. World's Poultry Congress 2016, Sep 2016, Beijing, China. ⟨hal-01603688⟩

Xavier Fernandez, Christelle Knudsen, Cécile Bonnefont, Gérard Guy, Jean-Bernard Laverze, et al.. Stéatose hépatique sans alimentation forcée chez les palmipèdes. Journées d’Animation des Crédits Incitatifs du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage (JACI Phase 2016), Apr 2016, Tours, France. 115 p. ⟨hal-02741165⟩

Cécile Bonnefont, Hubert de Leotoing d'Anjony, Gerard Guy, Jean-Bernard Laverze, Mathilde Brachet, et al.. Effet de la stimulation lumineuse sur le déclenchement de la stéatose hépatique chez l'oie en absence de gavage. 11. Journées de la Recherche Avicole et des Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2015, Tours, France. ⟨hal-01190187⟩

Xavier Fernandez, Gerard G. Guy, Jean-Bernard Laverze, Laurence Fortun-Lamothe, Viviana Lazzarotto. Analyse comparée de la composition chimique et es qualités sensorielles des foies issus du gavage ou d'un engraissement spontané. 11. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2015, Tours, France. ⟨hal-02742339⟩

Kriengkrai Prahkarnkaaeo, Benjamin B. Basso, Marianne Carrière, Alexis Cornuez, Marie-Dominique M.-D. Bernadet, et al.. Qualité des foies gras de canards mulards issus de lignées de canes Pekin differant par le niveau de corticosterone plasmatique. 10. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Institut Technique de l'Aviculture et des Elevages de Petits Animaux (ITAVI). FRA.; Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras (CIFOG). FRA.; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., Mar 2013, La Rochelle, France. 277 p. ⟨hal-02749729⟩

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Mohamed Bijja, Jean Pierre Dubois, Franck Lavigne, Alain Auvergne, Julien Arroyo, et al.. Les parcours tournants et fixes en canards : " Vers la nouvelle norme IGP". 10. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France. ⟨hal-02750340⟩

Mohamed Bijja, Jean-Pierre Dubois, Franck Lavigne, Alain Auvergne, Julien Arroyo, et al.. Influence de l'ombre et du soleil sur le comportement et le bien-être des canards mulards prêt-à-gaver en période estivale. 10. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France. ⟨hal-02745209⟩

Julien Arroyo, Joël Aubin, Alain Auvergne, Jean-Pierre Dubois, Philippe Debaeke, et al.. Effets de la substitution du maïs par du sorgho sur la durabilité de la production de foie gras d'oie. 10. Journées de la Recherche Avicoles et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France. 5 p. ⟨hal-01209155⟩

Cécile Bonnefont, Aurélie Guerra, Laetitia Theron, Caroline Molette, Cécile Canlet, et al.. Approche métabolomique pour la recherche de marqueurs métaboliques de la qualité technologique des foies gras. Dixièmes Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France. 5 p. ⟨hal-01189977⟩

Jérôme Bugeon, Elisabeth Baéza, Jean-Paul J.-P. Brun, Isabelle Cassar-Malek, Arnaud Chatonnet, et al.. Atol : une ontologie dédiée aux traits des animaux d'élevage, un exemple sur le thème de la croissance et de la qualité de la viande. 14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. pp.151-152. ⟨hal-01001254⟩

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Marie Laborde, Céline Peillod, Joanna Litt, Marie-Dominique M.-D. Bernadet, Gerard G. Guy, et al.. Bilan des innovations techniques visant à assurer la durabilité de la filière palmipèdes à foie gras.(période 2007-2009). 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02757296⟩

Laetitia L. Theron, Caroline Molette, Nathalie Marty-Gasset, Christophe C. Chambon, Carole Pichereaux, et al.. Proteomic analysis of duck foie gras. 4. European Proteomic Association meeting (EuPA), Oct 2010, Estoril, Portugal. ⟨hal-02755002⟩

M. Bijja, J.P. Dubois, F. Lavigne, Alain Auvergne, Julien Arroyo, et al.. Qualité des parcours de palmipèdes : comparaison de la conduite en parcours tournants et en parcours fixe. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02757531⟩

Marie-Laure Bax, Christophe Chambon, Xavier Fernandez, Caroline Molette. Proteomic evolution during steatosis in duck. 4. European Proteomic Association Meeting (EUPA), Sep 2010, Estoril, Portugal. 4 p. ⟨hal-02820611⟩

Xavier Fernandez, J.P. Dubois, Stéphane Seidlinger, Alain Auvergne, F. Lavigne, et al.. Effets de la combinaison transport et attente avant l'abattage et la fréquence du courant d'électronarcose sur les qualités des foies gras d'oies et de canards. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02758261⟩

Christel Marie Etancelin, Alain Vignal, Xavier Fernandez, S. Davail, Elisabeth Baéza, et al.. Recherche de QTL chez le canard commum. Recherche de QTL impliqués dans le comportement, la résistance au portage de Salmonelles et la qualité des produits - foie gras et magret - du canard Mulard. VIII. Colloque AGENAE-GENEANIMAL, Nov 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02757579⟩

Christel Marie Etancelin, Xavier Fernandez, Elisabeth Baéza, L. Bonnal, Hélène H. Manse, et al.. Déterminisme génétique de la composition du foie gras et des magrets obtenue par spectrophotométrie dans le proche infrarouge. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02755221⟩

M. Bijja, J.P. Dubois, F. Lavigne, Alain Auvergne, Julien Arroyo, et al.. Palmipèdes et agroforesterie : performances du verger et évolution de la teneur du sol en éléments fertilisants après 4 années de pratique. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02756353⟩

Mohamed M. Kileh Wais, Jean Michel J. M. Elsen, Katia K. Feve, Florence F. Vignoles, Xavier Fernandez, et al.. Primo-localisation de QTL d'aptitude au gavage et de qualité des produits du canard. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02755739⟩

Laetitia L. Theron, Caroline Molette, Nathalie Marty-Gasset, Christophe C. Chambon, Xavier Fernandez. Analyse protéomique du foie gras de canard. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02755184⟩

J.P. Dubois, Alain Auvergne, F. Lavigne, Xavier Fernandez. Le nouveau guide pratique du gavage des oies. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02755162⟩

Xavier Fernandez, J.P. Dubois, Stéphane Seidlinger, Alain Auvergne, F. Lavigne, et al.. Effets du temps de transport et d'attente avant l'abattage sur les qualités des foies gras d'oies et de canards. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02755339⟩

Christel Marie Etancelin, Xavier Fernandez, Elisabeth Baéza, Laurent Bonnal, Hélène H. Manse, et al.. Selectionner le taux de fonte par SPIR en abattoir ?. Réunion du Groupe Palmipèdes INRA SRA-SAGA, Jun 2010, Bordeaux, France. pp.1-2. ⟨hal-02822694⟩

Dominique Hazard, Caroline Molette, Hervé Rémignon, Xavier Fernandez. Caractérisation des réponses du muscle à un stress de contention chez le poulet : 1- Analyse transcriptomique. 8. Journées de la Recherche Avicole, Mar 2009, Saint-Malo, France. ⟨hal-02755805⟩

Caroline Molette, Dominique Hazard, Wadih-Moussa Ziad, Fabien Létisse, Jérémy Pinguet, et al.. Functional genomics of pre-slaughter stress responses in chicken muscle. 19. WPSA European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland. ⟨hal-02758191⟩

Christel Marie Etancelin, Xavier Fernandez, Stéphane Davail, Jean-Marc André, Denis Bastianelli, et al.. Genetic parameters of mule ducks’ meat and fatty liver performances simultaneously estimated in both parental liness. 19. WPSA European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland. ⟨hal-02757336⟩

Xavier Fernandez, Cécile Berri, Maamer Jlali, Caroline Molette, Dominique Hazard, et al.. Caractérisation des réponses du muscle à un stress de contention chez le poulet : 2- Métabolisme musculaire et indicateurs de qualité des viandes. 8. Journées de la Recherche Avicole, Mar 2009, Saint-Malo, France. ⟨hal-02757744⟩

Hervé Rémignon, Caroline Molette, Xavier Fernandez. Effects of stress before slaughter on the quality of poultry meat. 19. WPSA European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland. ⟨hal-02753150⟩

Christel Marie Etancelin, Jean-Marc André, Elisabeth Baéza, Benjamin B. Basso, Denis Bastianelli, et al.. Paramètres génétiques d'indicateurs du métabolisme hépatique durant le gavage, de la qualité des produits et du taux de corticostérone chez la canard, estimés dans le cadre du programme"Genecan". 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02757664⟩

J.P. Dubois, M. Bijja, Alain Auvergne, Florian Lavigne, Xavier Fernandez, et al.. Agroforesterie : comportement des oies sous un couvert de noyers et effets sur les performances du verger.. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à foie gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02757578⟩

R. El Rammouz, Fabien Létisse, Ziad Wadih-Moussa, Xavier Fernandez. Analyse métabolomique du muscle squelettique - Comparaison de différentes méthodes d'extraction pour la quantification relative du métabolome en LC-MS/MS. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-02754445⟩

Christel Marie-Etancelin, Katia K. Feve, Francois F. Dubos, Marie-Dominique M.-D. Bernadet, S. Davail, et al.. Recherche de QTL chez le canard à gaver : dispositif et développements méthodologiques.. Journées Scientifiques, Département de Génétique Animale, Apr 2008, Lacanau. ⟨hal-02752584⟩

Xavier Fernandez, Ziad Wadih-Moussa, J.P. Dubois, Stéphane Seidlinger, Alain Auvergne, et al.. Effet de la technique d'étourdissement et de la durée de jeûne sur la qualité de la saignée et sur les défauts d'aspect du foie gras d'oies. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02751652⟩

J.P. Dubois, M. Bijja, Alain Auvergne, Florian Lavigne, Xavier Fernandez, et al.. Qualité des parcours de palmipèdes : choix des espèces végétales, rendement et résistance au piétinement. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02756958⟩

Michel Bouillier-Oudot, J.P. Dubois, Alain Auvergne, René Babile, Xavier Fernandez. Incidence du rythme de gavage et du sexe sur les performances zootechniques d'oies et les caractéristiques chimiques, histologiques et technologiques des foies gras. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02757369⟩

Christel Marie Etancelin, Jean-Marc André, Elisabeth Baéza, Benjamin B. Basso, Denis Bastianelli, et al.. Dispositif de détection de QTL chez le canard commun. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02758439⟩

E.O. Rukke, Xavier Fernandez, R.B. Schüller. Comparison of rheological properties in fatty liver from duck and goose by oscillatory plate-plate rheometer measurements. 17. Nordic Rheology Society, Aug 2008, Copenhagen, Denmark. ⟨hal-02752886⟩

Sunee Eadmusik, Caroline Molette, R. El Rammouz, Jean-François J.-F. Hocquette, Hervé Rémignon, et al.. Vitesse de chute du pH et profils biochimiques et enzymatiques du muscle pectoral de dinde. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-02750489⟩

Hervé Rémignon, Caroline Molette, Sunee Eadmusik, Xavier Fernandez. Coping with the PSE syndrome in poultry meat. 18. European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Sep 2007, Prague, Czech Republic. ⟨hal-02758225⟩

Xavier Fernandez, E. Lahirigoyen, Sophie Gilbert, F. Héraut, S. Leprettre, et al.. Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés. 3- Qualités des magrets. 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France. ⟨hal-02757818⟩

M. Moussa, Hervé Rémignon, René Babile, Xavier Fernandez. Adherence of meat to bone in chickens : first biochemical and biomechanical results. 12. European Poultry Conference, Sep 2006, Vérone, Italy. ⟨hal-02757434⟩

Caroline Molette, N. Laurent, C. Pichereaux, Hervé Rémignon, René Babile, et al.. Analyse protéomique du Pectoralis major de 2 types génétiques de dindes. 11. Journées "Sciences du Muscle et Technologies des Viandes", Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02757961⟩

Xavier Fernandez, E. Lahirigoyen, Sophie Gilbert, F. Héraut, S. Leprettre, et al.. Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés 2-Qualités des foies gras. 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France. ⟨hal-02757278⟩

Xavier Fernandez, Alain Auvergne, Brigitte Santacruz, Stéphane Seidlinger, S. Leprettre, et al.. Réponses comportementales des canards et des oies gavés à différentes procédures d'étourdissement en atmosphère modifiée et à différents mélanges gazeux. 7. Journées de la Recherche des Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France. ⟨hal-02755751⟩

Xavier Fernandez, L. Lahirigoyen, F. Héraut, Stéphane Seidlinger, S. Leprettre, et al.. Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés. 1-Comportement durant la saignée, qualité de la saignée et défauts de présentation des carcasses. 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France. ⟨hal-02756646⟩

Caroline Molette, N. Laurent, C. Pichereaux, V. Sérieye, Hervé Rémignon, et al.. Technological properties and proteomic analysis of meat in two genetic lines of turkey. 12. European Poultry Congress, Sep 2006, Vérone, Italy. ⟨hal-02752488⟩

Xavier Fernandez, Rabih El Rammouz, Veronique V. Sante-Lhoutellier, Caroline Molette, Hervé Rémignon, et al.. Contribution à l'étude du déterminisme biologique du pH ultime dans le muscle de poulet. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02755989⟩

Xavier Fernandez, C. Beyssen, R. Babile, S. Leprettre, J.P. Dubois. Etourdissement avant l'abattage des canards et des oies gavés-effet de l'intensité du courant lors de l'electronarcose "tête seulement" sur les fonctions cérébrales. 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France. ⟨hal-02763994⟩

Xavier Fernandez, S. Leprettre, J.P. Dubois, R. Babile. Observations préléminaires sur la variabilité de la couleur des magrets d'oies. 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France. ⟨hal-02760000⟩

Xavier Fernandez. A short overview of the welfare implications of pre-slaughter stunning in poultry. In between congress of the ISAH, Oct 2004, St Malo, France. ⟨hal-02759902⟩

Xavier Fernandez, C. Beyssen, R. Babile, S. Leprettre, J.P. Dubois. Etourdissement avant l'abattage des canards et des oies gaves. Effet de l'intensité du courant lors de l'électronarcose "tête seulement"sur les fonctions cérébrales. 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France. ⟨hal-02764432⟩

Xavier Fernandez, S. Leprettre, J.P. Dubois, R. Babile. Observations préliminaires sur la variabilité de la couleur des magrets d'oies. 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France. ⟨hal-02761714⟩

Florence Gondret, R. El Ramouz, Xavier Fernandez, Sylvie Combes. Influence de l'exercice physique au cours de l'engraissement sur le métabolisme musculaire chez le lapin. 10. Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 2004, Rennes, France. ⟨hal-02759234⟩

Florence Gondret, R. El Ramouz, Xavier Fernandez, Sylvie Combes. Influence de l'exercice physique au cours de l'engraissement sur le métabolisme musculaire chez le lapin. 10. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2004, Rennes, France. ⟨hal-02759220⟩

R. El Rammouz, Cécile Berri, Elisabeth Le Bihan-Duval, R. Babile, Xavier Fernandez. Biochemical determinism of ultimate pH in breast muscle of broiler chicken.. Proceedings, XVIth European Symposium on the Quality of Poultry Meat & Xth European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, 2003, Proceedings. ⟨hal-02761003⟩

Marie-Pierre Sanchez, Pascale P. Le Roy, H. Griffon, J Claude Caritez, Xavier Fernandez, et al.. Déterminisme génétique de la teneur en lipides intramusculaires dans une population F2 Duroc x Large White.. 34èmes Journées de la Recherche porcine en France, Feb 2002, Paris, France. ⟨hal-02760396⟩

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Xavier Fernandez. Contributions a l'etude des facteurs de variation de la concentration musculaire en glycogene et du pH ultime chez le porc. Relations avec les qualites technologiques et organoleptiques de la viande. Sciences du Vivant [q-bio]. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1993. Français. ⟨tel-02843943⟩