Curriculum Vitae

Christelle Knudsen, Julien Arroyo, Maxime Even, Laurent Cauquil, Géraldine Pascal, et al.. The intestinal microbial composition in Greylag geese differs with steatosis induction mode: spontaneous or induced by overfeeding. Animal Microbiome, 2021, 3 (1), ⟨10.1186/s42523-020-00067-z⟩. ⟨hal-03109374⟩

Xavier Fernandez, Viviana Lazzarotto, Marie-Dominique Bernadet, Hélène Manse. Comparison of the composition and sensory characteristics of goose fatty liver obtained by overfeeding and spontaneous fattening. Poultry Science, Poultry Science Association, 2019, 98 (11), pp.6149-6160. ⟨10.3382/ps/pez289⟩. ⟨hal-02621345⟩

Christelle Knudsen, Cécile Bonnefont, Laurence Fortun-Lamothe, Karine Ricaud, Xavier Fernandez. L'engraissement spontané du foie ches les palmipèdes : état des lieux et perspectives de recherche. INRA Productions Animales, Paris: INRA, 2018, 31 (2), pp.117-130. ⟨10.20870/productions-animales.2018.31.2.2318⟩. ⟨hal-02624284⟩

Camille Scotto, Pauline Burger, Mehdi Khodjet El Khil, Marine Ginouvès, Ghislaine Prévot, et al.. Corrigendum of the article: ‘Composition and antifungal activity of the essential oil of Nashia inaguensis Millsp. (Verbenaceae) cultivated in French Guiana’ published in the journal of essential oil research (DOI: 10.1080/10412905.2016.1142477). Journal of Essential Oil Research, Taylor & Francis, 2017, 29 (6), pp.507-509. ⟨10.1080/10412905.2017.1369466⟩. ⟨hal-02163775⟩

Laure Saint-Lary, Céline Roy, Jean-Philippe Paris, Jean-Francois Martin, Olivier P. Thomas, et al.. Metabolomics for the Authentication of Natural Extracts Used in Flavors and Fragrances: the Case Study of Violet Leaf Absolutes from Viola odorata. Chemistry and Biodiversity, Wiley, 2016, 13 (6), pp.737--747. ⟨10.1002/cbdv.201500230⟩. ⟨hal-01444013⟩

Laure Saint-Lary, Céline Roy, Jean-Philippe Paris, Jean-Francois Martin, Olivier P. Thomas, et al.. Metabolomics as a tool for the authentication of rose extracts used in flavour and fragrance area. Metabolomics, Springer Verlag, 2016, 12 (3), ⟨10.1007/s11306-016-0963-3⟩. ⟨hal-01444683⟩

Xavier Fernandez, Gerard Guy, Jean-Bernard Laverze, Cécile Bonnefont, Christelle Knudsen, et al.. A kinetic study of the natural induction of liver steatosis in Greylag Landaise geese : the role of hyperphagia. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2016, 10 (8), pp.1288-1295. ⟨10.1017/S1751731116000161⟩. ⟨hal-02634474⟩

Maxime Rageot, Kewin Peche‐quilichini, Vanessa Py, Jean-Jacques Filippi, Xavier Fernandez, et al.. Exploitation of beehive products, plant exudates and tars in Corsica during the early Iron Age. Archaeometry, Wiley, 2016, 58 (2), pp.315-332. ⟨10.1111/arcm.12172⟩. ⟨hal-01236014⟩

Camille Inès Scotto, Pauline Burger, Mehdi Khodjet El Khil, Marine Ginouves, Ghislaine Prévôt, et al.. Composition and antifungal activity of the essential oil of Nashia inaguensis Millsp. (Verbenaceae) cultivated in French Guiana. Journal of Essential Oil Research, Taylor & Francis, 2016, 28 (4), pp.305-311. ⟨10.1080/10412905.2016.1142477⟩. ⟨hal-02124556⟩

Audrey Kerdudo, Vanessa Gonnot, Emy Njoh Ellong, Laurent Boyer, Fabrice Chandre, et al.. Composition and bioactivity of Pluchea carolinensis (Jack.) G. essential oil from Martinique. Industrial Crops and Products, Elsevier, 2016, 89, pp.295-302. ⟨10.1016/j.indcrop.2016.04.076⟩. ⟨hal-01998489⟩

Laetitia Theron, Annie Venien, Frédéric Jamme, Xavier Fernandez, Frederic Peyrin, et al.. Protein Matrix Involved in the Lipid Retention of Foie Gras during Cooking: A Multimodal Hyperspectral Imaging Study. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2014, 62 (25), pp.5954-5962. ⟨10.1021/jf5009605⟩. ⟨hal-01570691⟩

Christel Marie-Etancelin, Zulma G Vitezica, Laurent Bonnal, Xavier Fernandez, Denis Bastianelli. Selecting the quality of mule duck fatty liver based on near-infrared spectroscopy. Genetics Selection Evolution, 2014, 46 (1), pp.38. ⟨10.1186/1297-9686-46-38⟩. ⟨hal-01341263⟩

Laetitia Theron, Michel Bouillier-Oudot, Christel Marie Etancelin, Cécile Bonnefont, Xavier Fernandez, et al.. La fonte lipidique du foie gras à la cuisson. INRA Productions Animales, Paris: INRA, 2013, 26 (5), pp.415-424. ⟨hal-02645265⟩

Julien Arroyo, Joel Aubin, Alain Auvergne, J.P. Dubois, Mathilde Brachet, et al.. Conception et évaluation d'un système innovant de production de foie gras : le cas de la substitution du maïs par du sorgho chez l'oie. INRA Productions Animales, Paris: INRA, 2013, 26 (5), pp.435-448. ⟨hal-01209169⟩

Gerard Guy, Laurence Fortun-Lamothe, G. Bénard, Xavier Fernandez. Natural induction of spontaneous liver steatosis in Greylag Landaise geese ( Anser anser). Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2013, 91 (1), pp.455-464. ⟨10.2527/jas.2012-5492⟩. ⟨hal-02650256⟩

Laetitia Theron, Xavier Fernandez, Nathalie Marty-Gasset, Christophe Chambon, Didier Viala, et al.. Proteomic Analysis of Duck Fatty Liver during Post-Mortem Storage Related to the Variability of Fat Loss during Cooking of "Foie Gras". Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2013, 61 (4), pp.920 - 930. ⟨10.1021/jf302979q⟩. ⟨hal-02645025⟩

M. Kileh-Wais, J M Elsen, A Vignal, K Feves, F Vignoles, et al.. Detection of QTL controlling metabolism, meat quality, and liver quality traits of the overfed interspecific hybrid mule duck. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2013, 91 (2), pp.588-604. ⟨10.2527/jas.2012-5411⟩. ⟨hal-01702555⟩

Elisabeth Baeza, Xavier Fernandez, Christel Marie Etancelin. Qualité des carcasses et de la viande des palmipèdes gavés. INRA Productions Animales, Paris: INRA, 2013, 26 (5), pp.425-434. ⟨hal-02642341⟩

Laetitia Theron, M Cullere, Michel Bouillier-Oudot, Hélène Manse, Antonella Dalle Zotte, et al.. Modeling the relationships between quality and biochemical composition of fatty liver in mule ducks. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2012, 90 (9), pp.3312-3317. ⟨10.2527/jas2011-4945⟩. ⟨hal-02643673⟩

Farid Chemat, Sandrine Périno-Issartier, Emmanuel Petitcolas, Xavier Fernandez. "In situ" extraction of essential oils by use of Dean-Stark glassware and a Vigreux column inside a microwave oven: a peocedure for teaching green analytical chemistry.. Analytical and Bioanalytical Chemistry, Springer Verlag, 2012. ⟨hal-01329576⟩

Farid Chemat, Sandrine Périno-Issartier, Emmanuel Petitcolas, Xavier Fernandez. "In situ" extraction of essential oils by use of Dean-Stark glassware and a Vigreux column inside a microwave oven: a procedure for teaching green analytical chemistry.. Analytical and Bioanalytical Chemistry, Springer Verlag, 2012. ⟨hal-01329784⟩

Caroline Molette, Laetitia Theron, Nathalie Marty-Gasset, Xavier Fernandez, Herve Remignon. Current advances in proteomic analysis of (fatty) liver. Journal of Proteomics, Elsevier, 2012, 75 (14), pp.4290-4295. ⟨10.1016/j.jprot.2012.04.041⟩. ⟨hal-02643441⟩

Marie-Laure Bax, Christophe Chambon, Nathalie Marty-Gasset, Herve Remignon, Xavier Fernandez, et al.. Proteomic profile evolution during steatosis development in ducks. Poultry Science, Poultry Science Association, 2012, 91 (1), pp.112-120. ⟨10.3382/ps.2011-01663⟩. ⟨hal-02649626⟩

Laetitia Theron, Xavier Fernandez, Nathalie Marty-Gasset, Carole Pichereaux, Michel Rossignol, et al.. Identification by proteomic analysis of early post mortem markers involved in the variability in fat loss during cooking of mule duck ‘foie gras’. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2011, 59 (23), pp.12617-12628. ⟨10.1021/jf203058x⟩. ⟨hal-02647532⟩

Christel Marie-Etancelin, Benjamin Basso, S. Davail, K. Gontier, Xavier Fernandez, et al.. Genetic parameters of product's quality and hepatic metabolism in fattened mule ducks. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2011, 89 (3), pp.669-679. ⟨10.2527/jas.2010-3091⟩. ⟨hal-02652266⟩

Laetitia Theron, Thierry Astruc, Michel Bouillier-Oudot, Caroline Molette, Annie Venien, et al.. The fusion of lipid droplets is involved in fat loss during cooking of duck "foie gras". Meat Science, Elsevier, 2011, 89 (4), pp.377-383. ⟨10.1016/j.meatsci.2011.04.018⟩. ⟨hal-02643598⟩

Xavier Fernandez, Michel Bouillier-Oudot, Caroline Molette, Marie-Dominique Bernadet, Hélène Manse. Duration of transport and holding in lairage at constant postprandial delay to slaughter-Effects on fatty liver and breast muscle quality in mule ducks.. Poultry Science, Poultry Science Association, 2011, 90 (10), pp.2360-2369. ⟨10.3382/PS.2011-01483⟩. ⟨hal-02652778⟩

Herve Remignon, Caroline Molette, Xavier Fernandez, Sunee Eadmusik. ARE ONE EARLY MUSCLE PH AND TEMPERATURE MEASUREMENTS SUFFICIENT TO DETECT PSE BREAST MEAT IN TURKEYS?. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2011, 52 (02), pp.177-188. ⟨10.1080/00071668.2011.554798⟩. ⟨hal-00686676⟩

Fabien Letisse, D. Hazard, Xavier Fernandez, J. Pinguet, C. Chambon, et al.. Functional genomics of the muscle response to restraint and transport in chickens. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2011, 89 (9), pp.2717-2730. ⟨10.2527/jas.2010-3288⟩. ⟨hal-02171014⟩

Katharina Breme, Pascal Tournayre, Xavier Fernandez, Uwe Meierhenrich, Hugues Brevard, et al.. Characterization of volatile compounds of indian cress absolute by GC-olfactometry/VIDEO-sniff and comprehensive two-dimensional gasc hromatography. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2010, 58 (1), pp.473-480. ⟨10.1021/jf902946v⟩. ⟨hal-02661953⟩

Xavier Fernandez, E. Lahirigoyen, Michel Bouillier-Oudot, Zulma Vitezica, Alain Auvergne. The effects of stunning methods on product qualities in force-fed ducks and geese. 2. Fatty liver quality.. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2010, 4 (1), pp.139-146. ⟨10.1017/S1751731109990863⟩. ⟨hal-02668595⟩

Xavier Fernandez, E. Lahirigoyen, Alain Auvergne, Caroline Molette, Michel Bouillier-Oudot. The effects of stunning methods on product qualities in force-fed ducks and geese. 1. Carcass downgrading and meat quality.. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2010, 4 (1), pp.128-138. ⟨10.1017/S1751731109990851⟩. ⟨hal-02660503⟩

Zulma Vitezica, Christel Marie Etancelin, Marie-Dominique Bernadet, Xavier Fernandez, Christèle Robert Granié. Comparison of nonlinear and spline regression models for describing mule duck growth curves. Poultry Science, Poultry Science Association, 2010, 89 (8), pp.1778-1784. ⟨10.3382/ps.2009-00581⟩. ⟨hal-02660759⟩

Rabih El Rammouz, Fabien Letisse, Stéphanie Durand, Jean-Charles Portais, Ziad Wadih Moussa, et al.. Analysis of skeletal muscle metabolome: Evaluation of extraction methods for targeted metabolite quantification using liquid chromatography tandem mass spectrometry. Analytical Biochemistry, Elsevier Masson, 2010, 398 (2), pp.169-177. ⟨10.1016/j.ab.2009.12.006⟩. ⟨hal-02183091⟩

Sunee Eadmusik, Caroline Molette, Herve Remignon, Xavier Fernandez. Different rates of glycolysis affect glycolytic activities and protein properties in turkey breat muscle. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2009, 3 (2), pp.237-243. ⟨10.1017/S1751731108003327⟩. ⟨hal-02661759⟩

J.P. Dubois, M. Bijja, Alain Auvergne, Florian Lavigne, Xavier Fernandez, et al.. Comportement des oies sous un couvert de noyers et effets sur les performances du verger. Agroforesteries, 2009, 2, pp.7-12. ⟨hal-02663095⟩

Caroline Molette, Herve Remignon, René Babile, Xavier Fernandez. Meat color alterations are not necessarily associated with other PSE-like meat defects in turkey. Revue de Médecine Vétérinaire, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, 2008, 159 (5), pp.293-297. ⟨hal-02654715⟩

Maged Moussa, Pascal Swider, René Babile, Xavier Fernandez, Herve Remignon. Effects of physical activities on biochemical and biomechanical properties of tendons in two commercial types of chickens. Connective Tissue Research, Taylor & Francis, 2008, 49 (2), pp.76-84. ⟨10.1080/03008200801913593⟩. ⟨hal-02660028⟩

Maged Moussa, René Babile, Xavier Fernandez, Herve Remignon. Biochemical and biomechanical properties of tendons in two commercial types of chickens. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2007, 1 (7), pp.983-988. ⟨10.1017/S1751731107000183⟩. ⟨hal-02657028⟩

Herve Remignon, Caroline Molette, Xavier Fernandez. Current advances in proteomic analysis and its use for the resolution of poultry meat quality problems. World's Poultry Science Journal, Cambridge University Press (CUP), 2006, 62 (1), pp.123-130. ⟨10.1079/WPS200589⟩. ⟨hal-02655709⟩

Caroline Molette, V. Sérieye, M. Rossignol, René Babile, Xavier Fernandez, et al.. High post-mortem temperature in muscle has very similar consequences in two turkey genetic lines. Poultry Science, Poultry Science Association, 2006, 85 (12), pp.2270-2277. ⟨hal-02655194⟩

Claudia Terlouw, J. Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-02673176⟩

Claudia Terlouw, Jocelyne Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-02679505⟩

Claudia Terlouw, Jocelyne Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-00487123⟩

Claudia Terlouw, Jocelyne Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-00487416⟩

Claudia Terlouw, Jocelyne Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-00489697⟩

Claudia Terlouw, Jocelyne Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-00490156⟩

Claudia Terlouw, Jocelyne Porcher, Xavier Fernandez. Repeated handling of pigs during rearing. II. Effect of reactivity to humans on aggression during mixing and on meat quality. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (7), pp.1664-1672. ⟨hal-00490602⟩

R. El Rammouz, R. Babile, Xavier Fernandez. Effect of ultimate ph on the physicochemical and biochemical characteristics of turkey breast muscle showing normal rate of postmortem pH fall. Poultry Science, Poultry Science Association, 2004, 83, pp.1750-1757. ⟨hal-02669453⟩

Clotilde Beyssen, René Babile, Xavier Fernandez. Electrocorticogram spectral analysis and somatosensory evoked potential as tools to assess electrical stunning efficiency in ducks. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2004, 45 (3), pp.409-415. ⟨10.1080/00071660410001730923⟩. ⟨hal-02675488⟩

C. Beyssen, R. Babile, Xavier Fernandez. The effect of current intensity during "head-only" electrical stunning on brain function in force-fed ducks. Animal Research, EDP Sciences, 2004, 53, pp.155-161. ⟨hal-02671553⟩

C. Beyssen, R. Babile, Xavier Fernandez. Electrocorticogramme spectral analysis and somatosensory evoked potentials as tools to assess electrical stunning efficiency in ducks. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2004, 45 (3), pp.409-415. ⟨hal-02672353⟩

Thierry Astruc, Guy Bielicki, Jean-Pierre Donnat, Jean-Pierre Renou, Xavier Fernandez, et al.. Lack of effects of hyperkalemia on the metabolism of normoxic or anoxic rabbit triceps brachii muscle. Meat Science, Elsevier, 2004, 67 (1), pp.15-18. ⟨10.1016/j.meatsci.2003.09.001⟩. ⟨hal-02683149⟩

R. El Rammouz, Cécile Berri, E. Le Bihan-Duval, R. Babile, Xavier Fernandez. Breed differences in the biochemical determinism of ultimate pH in breast muscles of broiler chickens - a key role of AMP deaminase?. Poultry Science, Poultry Science Association, 2004, 83, pp.1445-1451. ⟨hal-02672100⟩

Xavier Fernandez, Alain Auvergne, Michel Renerre, Philippe Gatellier, Hélène Manse, et al.. Preliminary observations on the colour variability of breast meat ('magrets') in force-fed ducks. Animal Research, EDP Sciences, 2003, 52, pp.567-574. ⟨hal-02676409⟩

E. Le Bihan-Duval, Cécile Berri, Elisabeth Baeza, Veronique Sante-Lhoutellier, Thierry Astruc, et al.. Genetic parameters of meat technological quality traits in a grand-parental commercial line of turkey. Genetics Selection Evolution, BioMed Central, 2003, 35 (6), pp.623-635. ⟨hal-02677240⟩

Xavier Fernandez, Veronique Sante-Lhoutellier, Elisabeth Baeza, Elisabeth Duval, Cécile Berri, et al.. Effect of the rate of muscle postmortem pH fall on the technological quality of turkey meat. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2002, 43, pp.245-252. ⟨10.1080/00071660120121463⟩. ⟨hal-01594141⟩

Xavier Fernandez, Eric Neyraud, Thierry Astruc, Veronique Sante-Lhoutellier. Effects of halothane genotype and pre-slaughter treatment on pig meat quality. Part 1. Post mortem metabolism, meat quality indicators and sensory traits of m. Longissimus lumborum. Meat Science, Elsevier, 2002, 62 (4), pp.429-437. ⟨10.1016/S0309-1740(02)00034-7⟩. ⟨hal-02680363⟩

Xavier Fernandez, Veronique Sante-Lhoutellier, Elisabeth Baeza, E. Le Bihan-Duval, Cécile Berri, et al.. Effects of the rate of post mortem pH fall on the processing ability of turkey meat. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2002, 43, pp.245-252. ⟨hal-02672470⟩

Xavier Fernandez, Sophie Gilbert, J.L. Vendeuvre. Un effet négatif sur les qualités sensorielles. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2001, 22 (1), pp.15-22. ⟨hal-02673548⟩

Véronique Santé, Xavier Fernandez, Gabriel Monin, Jean-Pierre Renou. Nouvelles méthodes de mesure de la qualité des viandes de volaille. Productions animales, Institut National de la Recherche Agronomique, 2001, 14 (4), pp.247-254. ⟨hal-02683103⟩

B.J. Lensink, Xavier Fernandez, G. Cozzi, L. Florand, Isabelle Veissier. The influence of farmers' behavior on calves' reactions to transport and quality of veal meat. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2001, 79 (3), pp.642-652. ⟨hal-02674940⟩

Xavier Fernandez, Veronique Sante-Lhoutellier, Elisabeth Baeza, E. Le Bihan-Duval, Cecile Berri, et al.. Post mortem metabolism and meat quality in three genotypes of turkey.. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2001, 42, pp.462-469. ⟨hal-02681087⟩

Xavier Fernandez, Veronique Sante-Lhoutellier, Elisabeth Baeza, E. Lebihan-Duval, Cécile Berri, et al.. Post mortem muscle metabolism and meat quality in three genetic types of turkey. British Poultry Science, Taylor & Francis, 2001, 42, pp.462-469. ⟨hal-02670134⟩

Xavier Fernandez, Veronique Sante-Lhoutellier. Electronarcose des volailles : quels paramètres techniques ?. Filières Avicoles, 2000, pp.136-138. ⟨hal-02692492⟩

Veronique Sante-Lhoutellier, Xavier Fernandez. The measurement of pH in raw and frozen turkey Pectoralis superficialis muscle. Meat Science, Elsevier, 2000, 55, pp.503-506. ⟨hal-02689516⟩

M. Mouchonière, G. Le Pottier, Xavier Fernandez. Effect of current frequency during electrical stunning in a water bath on somatosensory evoked responses in turkey's brain. Research in Veterinary Science, Elsevier, 2000, 69, pp.53-55. ⟨hal-02693102⟩

B.J. Lensink, Xavier Fernandez, Xavier Boivin, Philippe Pradel, Pierre Le Neindre, et al.. The impact of gentle contacts on ease of handling, welfare, and growth of calves and on quality of veal meat. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2000, 78, pp.1219-1226. ⟨hal-02691722⟩

Veronique Sante-Lhoutellier, Gilles Le Pottier, Thierry Astruc, Maud Mouchoniere, Xavier Fernandez. Effect of stunning current frequency on carcass downgrading and meat quality of turkey. Poultry Science, Poultry Science Association, 2000, 79, pp.1208-1214. ⟨hal-01575117⟩

Louis Lefaucheur, Pascale Le Roy, Bénédicte Lebret, Patrick Ecolan, N. Clochefert, et al.. Sélection divergente sur les propriétés contractiles des fibres musculaires chez le porc.. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2000, pp.73-76. ⟨hal-02698549⟩

Xavier Fernandez, Jacques Mourot, Bénédicte Lebret, Sophie Gilbert, Gabriel Monin. Influence of intramuscular fat content on lipid composition, sensory qualities and consumer acceptability of cured cooked ham. Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2000, 80, pp.705-710. ⟨hal-02685158⟩

Veronique Sante-Lhoutellier, Xavier Fernandez, Gabriel Monin, J.P. Renou. Viandes de volailles. De nouvelles techniques au service de la qualité. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1999, 20 (6), pp.245-250. ⟨hal-02696436⟩

M. Mouchonière, G. Le Pottier, Xavier Fernandez. The effect of current frequency during waterbath stunning on the physical recovery and rate and extent of bleed out in Turkeys. Poultry Science, Poultry Science Association, 1999, 77, pp.485-489. ⟨hal-02690189⟩

Veronique Sante-Lhoutellier, Xavier Fernandez, Gabriel Monin, J.P. Renoux. De nouvelles techniques au service de la qualité. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1999, 20 (6), pp.245-250. ⟨hal-02685223⟩

C. Gariepy, D. Godbout, Xavier Fernandez, André Talmant, A. Houde. The effect of RN gene on yiels and quality of extended cooked cured hams. Meat Science, Elsevier, 1999, 52, pp.57-64. ⟨hal-02693088⟩

A.H. Karlsson, R.E. Klont, Xavier Fernandez. Skeletal muscle fibres as factors for pork quality. Livestock Production Science, Elsevier, 1999, 60, pp.255-269. ⟨hal-02694817⟩

Xavier Fernandez, Gabriel Monin, André Talmant, Jacques Mourot, Bénédicte Lebret. Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat -1. Composition of the lipid fraction and sensory characteristics of m. longissimus lumborum. Meat Science, Elsevier, 1999, 53, pp.59-65. ⟨hal-02685026⟩

Xavier Fernandez, Gabriel Monin, André Talmant, Jacques Mourot, Bénédicte Lebret. Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat - 2. Consumer acceptability of m. longissimus lumborum. Meat Science, Elsevier, 1999, 53, pp.67-72. ⟨hal-02685162⟩

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Cécile Bonnefont, Hubert de Leotoing d'Anjony, Gerard Guy, Jean-Bernard Laverze, Mathilde Brachet, et al.. Effet de la stimulation lumineuse sur le déclenchement de la stéatose hépatique chez l'oie en absence de gavage. 11. Journées de la Recherche Avicole et des Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2015, Tours, France. ⟨hal-01190187⟩

Mathilde Brachet, Gerard Guy, Xavier Fernandez, Julien Arroyo, Laurence Fortun-Lamothe. Impacts environnementaux de la production de foie gras d'oie : comparaison des systèmes de production avec ou sans gavage. 11. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2015, Tours, France. ⟨hal-02743709⟩

Xavier Fernandez, Gerard Guy, Jean-Bernard Laverze, Laurence Fortun-Lamothe, Viviana Lazzarotto. Analyse comparée de la composition chimique et es qualités sensorielles des foies issus du gavage ou d'un engraissement spontané. 11. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2015, Tours, France. ⟨hal-02742339⟩

Cécile Bonnefont, Aurélie Guerra, Laetitia Theron, Caroline Molette, Cecile Canlet, et al.. Approche métabolomique pour la recherche de marqueurs métaboliques de la qualité technologique des foies gras. Dixièmes Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France. 5 p. ⟨hal-01189977⟩

Kriengkrai Prahkarnkaaeo, Benjamin Basso, Marianne Carrière, Alexis Cornuez, Marie-Dominique Bernadet, et al.. Qualité des foies gras de canards mulards issus de lignées de canes Pekin differant par le niveau de corticosterone plasmatique. 10. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Institut Technique de l'Aviculture et des Elevages de Petits Animaux (ITAVI). FRA.; Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras (CIFOG). FRA.; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., Mar 2013, La Rochelle, France. 277 p. ⟨hal-02749729⟩

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Mohamed Bijja, Jean Pierre Dubois, Franck Lavigne, Alain Auvergne, Julien Arroyo, et al.. Les parcours tournants et fixes en canards : " Vers la nouvelle norme IGP". 10. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France. ⟨hal-02750340⟩

Mohamed Bijja, Jean-Pierre Dubois, Franck Lavigne, Alain Auvergne, Julien Arroyo, et al.. Influence de l'ombre et du soleil sur le comportement et le bien-être des canards mulards prêt-à-gaver en période estivale. 10. Journées de la Recherche Avicole et Palmipèdes à Foie Gras, Mar 2013, La Rochelle, France. ⟨hal-02745209⟩

Jérôme Bugeon, Elisabeth Baeza, Jean-Paul Brun, Isabelle Cassar-Malek, Arnaud Chatonnet, et al.. Ontology dedicated to livestock traits: growth and meat products quality as an example. 15. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products. 21. European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Università degli studi di Milano [Milano]. Milan, ITA., Sep 2013, Bergamo, Italy. ⟨hal-01190568⟩

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Christel Marie Etancelin, Xavier Fernandez, Elisabeth Baeza, L. Bonnal, Hélène Manse, et al.. Déterminisme génétique de la composition du foie gras et des magrets obtenue par spectrophotométrie dans le proche infrarouge. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02755221⟩

Isabelle Cassar-Malek, Anne de la Foye, Brigitte Picard, Geneviève Gentes, Claudia Terlouw, et al.. Réponses trancriptomique et métabolomique du muscle squelettique au stress chez le rat. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02751739⟩

Laetitia Theron, Caroline Molette, Nathalie Marty-Gasset, Christophe Chambon, Xavier Fernandez. Analyse protéomique du foie gras de canard. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02755184⟩

J.P. Dubois, Alain Auvergne, F. Lavigne, Xavier Fernandez. Le nouveau guide pratique du gavage des oies. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02755162⟩

Xavier Fernandez, J.P. Dubois, Stéphane Seidlinger, Alain Auvergne, F. Lavigne, et al.. Effets du temps de transport et d'attente avant l'abattage sur les qualités des foies gras d'oies et de canards. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02755339⟩

Laetitia Theron, Caroline Molette, Nathalie Marty-Gasset, Christophe Chambon, Carole Pichereaux, et al.. Proteomic analysis of duck foie gras. 4. European Proteomic Association meeting (EuPA), Oct 2010, Estoril, Portugal. ⟨hal-02755002⟩

Xavier Fernandez, J.P. Dubois, Stéphane Seidlinger, Alain Auvergne, F. Lavigne, et al.. Effets de la combinaison transport et attente avant l'abattage et la fréquence du courant d'électronarcose sur les qualités des foies gras d'oies et de canards. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02758261⟩

M. Bijja, J.P. Dubois, F. Lavigne, Alain Auvergne, Julien Arroyo, et al.. Qualité des parcours de palmipèdes : comparaison de la conduite en parcours tournants et en parcours fixe. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02757531⟩

M. Bijja, J.P. Dubois, F. Lavigne, Alain Auvergne, Julien Arroyo, et al.. Palmipèdes et agroforesterie : performances du verger et évolution de la teneur du sol en éléments fertilisants après 4 années de pratique. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02756353⟩

Christel Marie Etancelin, Alain Vignal, Xavier Fernandez, S. Davail, Elisabeth Baeza, et al.. Recherche de QTL chez le canard commum. Recherche de QTL impliqués dans le comportement, la résistance au portage de Salmonelles et la qualité des produits - foie gras et magret - du canard Mulard. VIII. Colloque AGENAE-GENEANIMAL, Nov 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02757579⟩

Christel Marie Etancelin, Xavier Fernandez, Elisabeth Baeza, L. Bonnal, Marie-Dominique Bernadet, et al.. Genetic Parameters of fatty liver and breast muscle composition predicted by near-infrared spectroscopy. 9. World Congress on Genetics Applied to Livestock Production, Aug 2010, Leipzig, Germany. ⟨hal-02755007⟩

Christel Marie Etancelin, Xavier Fernandez, Elisabeth Baeza, Laurent Bonnal, Hélène Manse, et al.. Selectionner le taux de fonte par SPIR en abattoir ?. Réunion du Groupe Palmipèdes INRA SRA-SAGA, Jun 2010, Bordeaux, France. pp.1-2. ⟨hal-02822694⟩

Mohamed Kileh Wais, Jean Michel Elsen, Katia Feve, Florence Vignoles, Xavier Fernandez, et al.. Primo-localisation de QTL d'aptitude au gavage et de qualité des produits du canard. 9. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2010, Bordeaux, France. ⟨hal-02755739⟩

Marie-Laure Bax, Christophe Chambon, Xavier Fernandez, Caroline Molette. Proteomic evolution during steatosis in duck. 4. European Proteomic Association Meeting (EUPA), Sep 2010, Estoril, Portugal. 4 p. ⟨hal-02820611⟩

Christel Marie Etancelin, Xavier Fernandez, Stéphane Davail, Jean-Marc André, Denis Bastianelli, et al.. Genetic parameters of mule ducks’ meat and fatty liver performances simultaneously estimated in both parental liness. 19. WPSA European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland. ⟨hal-02757336⟩

Caroline Molette, Dominique Hazard, Wadih-Moussa Ziad, Fabien Létisse, Jérémy Pinguet, et al.. Functional genomics of pre-slaughter stress responses in chicken muscle. 19. WPSA European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland. ⟨hal-02758191⟩

Dominique Hazard, Caroline Molette, Herve Remignon, Xavier Fernandez. Caractérisation des réponses du muscle à un stress de contention chez le poulet : 1- Analyse transcriptomique. 8. Journées de la Recherche Avicole, Mar 2009, Saint-Malo, France. ⟨hal-02755805⟩

Herve Remignon, Caroline Molette, Xavier Fernandez. Effects of stress before slaughter on the quality of poultry meat. 19. WPSA European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland. ⟨hal-02753150⟩

Xavier Fernandez, Cecile Berri, Maamer Jlali, Caroline Molette, Dominique Hazard, et al.. Caractérisation des réponses du muscle à un stress de contention chez le poulet : 2- Métabolisme musculaire et indicateurs de qualité des viandes. 8. Journées de la Recherche Avicole, Mar 2009, Saint-Malo, France. ⟨hal-02757744⟩

Christel Marie-Etancelin, Katia Feve, Francois Dubos, Marie-Dominique Bernadet, S. Davail, et al.. Recherche de QTL chez le canard à gaver : dispositif et développements méthodologiques.. Journées Scientifiques, Département de Génétique Animale, Apr 2008, Lacanau. ⟨hal-02752584⟩

R. El Rammouz, Fabien Létisse, Ziad Wadih-Moussa, Xavier Fernandez. Analyse métabolomique du muscle squelettique - Comparaison de différentes méthodes d'extraction pour la quantification relative du métabolome en LC-MS/MS. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-02754445⟩

Sunee Eadmusik, Caroline Molette, R. El Rammouz, Jean-François Hocquette, Herve Remignon, et al.. Vitesse de chute du pH et profils biochimiques et enzymatiques du muscle pectoral de dinde. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-02750489⟩

E.O. Rukke, Xavier Fernandez, R.B. Schüller. Comparison of rheological properties in fatty liver from duck and goose by oscillatory plate-plate rheometer measurements. 17. Nordic Rheology Society, Aug 2008, Copenhagen, Denmark. ⟨hal-02752886⟩

Michel Bouillier-Oudot, J.P. Dubois, Alain Auvergne, René Babile, Xavier Fernandez. Incidence du rythme de gavage et du sexe sur les performances zootechniques d'oies et les caractéristiques chimiques, histologiques et technologiques des foies gras. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02757369⟩

Christel Marie Etancelin, Jean-Marc André, Elisabeth Baeza, Benjamin Basso, Denis Bastianelli, et al.. Dispositif de détection de QTL chez le canard commun. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02758439⟩

Xavier Fernandez, Ziad Wadih-Moussa, J.P. Dubois, Stéphane Seidlinger, Alain Auvergne, et al.. Effet de la technique d'étourdissement et de la durée de jeûne sur la qualité de la saignée et sur les défauts d'aspect du foie gras d'oies. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02751652⟩

J.P. Dubois, M. Bijja, Alain Auvergne, Florian Lavigne, Xavier Fernandez, et al.. Qualité des parcours de palmipèdes : choix des espèces végétales, rendement et résistance au piétinement. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02756958⟩

J.P. Dubois, M. Bijja, Alain Auvergne, Florian Lavigne, Xavier Fernandez, et al.. Agroforesterie : comportement des oies sous un couvert de noyers et effets sur les performances du verger.. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à foie gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02757578⟩

Christel Marie Etancelin, Jean-Marc André, Elisabeth Baeza, Benjamin Basso, Denis Bastianelli, et al.. Paramètres génétiques d'indicateurs du métabolisme hépatique durant le gavage, de la qualité des produits et du taux de corticostérone chez la canard, estimés dans le cadre du programme"Genecan". 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02757664⟩

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Xavier Fernandez, L. Lahirigoyen, F. Héraut, Stéphane Seidlinger, S. Leprettre, et al.. Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés. 1-Comportement durant la saignée, qualité de la saignée et défauts de présentation des carcasses. 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France. ⟨hal-02756646⟩

Caroline Molette, N. Laurent, C. Pichereaux, Herve Remignon, René Babile, et al.. Analyse protéomique du Pectoralis major de 2 types génétiques de dindes. 11. Journées "Sciences du Muscle et Technologies des Viandes", Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02757961⟩

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Xavier Fernandez, Alain Auvergne, Brigitte Santacruz, Stéphane Seidlinger, S. Leprettre, et al.. Réponses comportementales des canards et des oies gavés à différentes procédures d'étourdissement en atmosphère modifiée et à différents mélanges gazeux. 7. Journées de la Recherche des Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France. ⟨hal-02755751⟩

Xavier Fernandez, E. Lahirigoyen, Sophie Gilbert, F. Héraut, S. Leprettre, et al.. Influence de différentes techniques d'étourdissement avant l'abattage sur les qualités des produits des canards et des oies gavés 2-Qualités des foies gras. 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France. ⟨hal-02757278⟩

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Xavier Fernandez, C. Beyssen, R. Babile, S. Leprettre, J.P. Dubois. Etourdissement avant l'abattage des canards et des oies gaves. Effet de l'intensité du courant lors de l'électronarcose "tête seulement"sur les fonctions cérébrales. 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France. ⟨hal-02764432⟩

Xavier Fernandez, S. Leprettre, J.P. Dubois, R. Babile. Observations préléminaires sur la variabilité de la couleur des magrets d'oies. 6. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2004, Arcachon, France. ⟨hal-02760000⟩

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Florence Gondret, R. El Ramouz, Xavier Fernandez, Sylvie Combes. Influence de l'exercice physique au cours de l'engraissement sur le métabolisme musculaire chez le lapin. 10. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2004, Rennes, France. ⟨hal-02759220⟩

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