CV Accueil - Archive ouverte HAL

	Experiment and multiphysic simulation of dough baking by convection, infrared radiation and direct conduction V. Nicolas , P. Glouannec , P. Ploteau , Patrick Salagnac , V. Jury International Journal of Thermal Sciences, 2017, 115, pp.65-78. ⟨10.1016/j.ijthermalsci.2017.01.018⟩ Article dans une revue hal-01987366v1
	Modelling heat and mass transfer in deformable porous media: Application to bread baking V. Nicolas , P. Salagnac , Patrick Glouannec , Jean Pierre Ploteau , V. Jury Journal of Food Engineering, 2014, 130, pp.23-35. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.01.014⟩ Article dans une revue hal-00986955v1
	Modelling heat and mass transfer in bread baking with mechanical deformation V. Nicolas , Patrick Salagnac , P. Glouannec , P Ploteau , V. Jury Journal of Physics: Conference Series, 2012, 395, pp.012146 Article dans une revue hal-01987388v1

	Modelling heat and mass transfer in bread baking with mechanical deformation Vincent Nicolas , Patrick Salagnac , Patrick Glouannec , Jean Pierre Ploteau , Vanessa Jury 6th European Thermal Sciences Conference (Eurotherm 2012), 2012, Poitiers, France. ⟨10.1088/1742-6596/395/1/012146⟩ Communication dans un congrès hal-00768270v1
	Etude expérimentale et modélisation numérique des phénomènes multi physique mis en jeu lors de la cuisson d'un milieu poreux déformable non saturé "pâton de pain" V. Nicolas , Patrick Glouannec , P. Salagnac , Jean Pierre Ploteau , V. Jury Journées d'études sur les milieux poreux, 2012, Marseille, France Communication dans un congrès hal-00768294v1

	Modeling Heat and Mass Transfer in Bread During Baking V. Nicolas , P. Salagnac , Patrick Glouannec , V. Jury , L. Boillereaux 2010 Autre publication scientifique hal-00718321v1

Vincent Nicolas