Professeur honoraire des universités en histoire contemporaine,
Laboratoire d'études et de recherche en sociologie (Labers - UBO/UBS - EA 3149), équipe Lorient
Titres
1989 - Doctorat ès-Lettres en histoire, Université de Rennes 2.
1981 - Doctorat de civilisation et culture de l'Ouest Armoricain, Université de Rennes 2.
1er prix Robert Debré 1982 du Haut comité d'étude et d'information sur l’alcoolisme
Grand Prix 2016 SHS de la Fondation pour la recherche en alcoologie.
Ancien élève de l’École Nationale de la Santé Publique (Rennes).
Thèmes de recherche
Histoire des conduites addictives (en particulier alcoolisme).
Histoire du système sanitaire et social français depuis la Troisième République.
Anciennes publications significatives
Fillaut Thierry, L'alcoolisme dans l'Ouest de la France pendant la seconde moitié du XIXe siècle, Paris, La Documentation Française, 1983, 248 p. [Collection Prix R. Debré, H.C.E.I.A.].
Fillaut Thierry, Les Bretons et l'alcool (XIXe-XXe siècle), Préface du Pr Jean-Charles Sournia, Rennes, éditions de l'ENSP, 1991, 352 p. + 10 p. hors-texte.
Fillaut Thierry (dir.), Lieux de soins, lieux d'histoire : la Bretagne. Guide d'histoire hospitalière, Préface de Jean-Yves Andrieux, Rennes, Ed. ENSP, 1995, 224 p.
Fillaut Thierry, L’Alcool, voilà l’ennemi. L’absinthe hier, la publicité aujourd’hui. Rennes, Éditions de l'ENSP, 1997, 103 p. (collection Contrechamp].
Fillaut Thierry, Le système de santé français (1880-1995). Aide-mémoire. Rennes, Éditions de l'ENSP, 1997,78 p.
Fillaut Thierry, Nahoum-Grappe Véronique et Tsikounas Myriam, Histoire et alcool, préface d'Alphonse d'Houtaud, Paris, L’Harmattan, 1999, 220 p. [collection Logiques sociales]