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Sylvie beaufils
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Documents
Présentation
Mes activités concernent les propriétés interfaciales des protéines à l'interface liquide-air: moteurs de l'adsorption, déterminants biochimiques des propriétés interfaciales? Ce travail est mené en commun avec l'UMR INRA-agrocampus 1253, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf.Ces questions sont articulées depuis peu avec une approche en volume: nous établissons les équations d'état des protéines (diagramme Pi/fraction volumique) par compression osmotique ce qui fournit des informations sur la nature (attractive ou répulsive) des protéines en fonction des conditions physicochimiques.
Mes activités concernent les propriétés interfaciales des protéines à l'interface liquide-air: moteurs de l'adsorption, déterminants biochimiques des propriétés interfaciales? Ce travail est mené en commun avec l'UMR INRA-agrocampus 1253, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf.Ces questions sont articulées depuis peu avec une approche en volume: nous établissons les équations d'état des protéines (diagramme Pi/fraction volumique) par compression osmotique ce qui fournit des informations sur la nature (attractive ou répulsive) des protéines en fonction des conditions physicochimiques.
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New approach for the characterisation of dairy protein foams stabilityEdible Soft Matter – a SoftComp Topical Workshop, Apr 2019, Le Mans, France
Communication dans un congrès
hal-02107861v1
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Stability and rheology of protein foams: contribution of interfacial properties, involvement of film relaxation dynamics33rd Conference of the European Colloid and Interface Society (ECIS), Sep 2019, Leuven, Belgium
Communication dans un congrès
hal-02914176v1
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New approach for the characterisation of dairy protein foams stabilityEUFOAM 2018, Jul 2018, Liège, Belgium
Communication dans un congrès
hal-02737400v1
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Topological rearrangements and surface rheology: a multi-scale approach on dairy proteins foamsAnnual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018), Apr 2018, Sorrente, Italy
Communication dans un congrès
hal-01780800v1
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A multi-scale approach to the properties of dairy protein foams.8. Rencontres de Biologie Physique du Grand Ouest RBPGO8, Sep 2018, Vannes, France
Communication dans un congrès
hal-02790203v1
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Interactions dans des films d'adsorption de protéines globulaires à l'interface eau-air: comportements différenciés et effets d'ionsJournées du Groupement de Recherche GDR 2980 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentrés (AMC2), Oct 2015, Carry le Rouet, France
Communication dans un congrès
hal-01454543v1
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How Soft Matter Approaches Bring New Tools For BiotechnologyCosming 2013 CBB Ingrédients Cosmétiques et Biotechnologies, Jun 2013, Saint Malo, France
Communication dans un congrès
hal-01209456v1
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Vers un contrôle des propriétés macroscopiques des milieux dispersés par les propriétés associatives des protéines alimentairesPolymerix 2012, 5. Colloque Européen : Diversité et perspectives d’applications industrielles des biopolymères, May 2012, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01209700v1
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Equation d’état et structure de solutions de protéines globulaires hautement concentrésJournées du Groupement de Recherche GDR 2980 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentré AMC2, Oct 2012, Rueil-Malmaison, France
Communication dans un congrès
hal-01209870v1
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The Bulk Association Mechanism Between Lysozyme and Alpha-Lactalbumin Is Enlighted by Interfacial Measurements14e Conférence Internationale consacrée aux Films Moléculaires Organisés (ICOMF14), Jul 2012, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-00936050v1
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Striking Associative Properties of Food Proteins : a switch to control bulk properties of dispersed mediaPOLYMERIX, May 2012, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-00936057v1
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Compression osmotique de protéines globulaires : interactions aux concentrations élevéesApproches Multiphysiques pour les colloides concentrés AMC2, Oct 2011, Toulouse, France
Communication dans un congrès
hal-01454291v1
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How the physicochemical and structural properties of globular proteins affect their behavior at the air-solution interface and their foaming propertiesThird international conference on biofoams, Sep 2011, Capri (IT), France. non paginé
Communication dans un congrès
hal-00729368v1
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Studies at the liquid-air interface: a powerful toolbox to study interactions between biomolecules8th EBSA European Biophysics Congress, Aug 2011, Budapest (HO), France. pp.56-56
Communication dans un congrès
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Rheological properties of cysteine-modified ovalbumin at the air-water interfaceFOOD COLLOÏDS 13 th biennial conference on food colloïds, Mar 2010, Grenade, Spain
Communication dans un congrès
hal-01454293v1
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Comportement interfacial du lysozyme après traitement thermique à sec4e Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2009, Ile de Berder (FR), France
Communication dans un congrès
hal-00729978v1
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Modification of lysozyme by dry-heating: small cause, big effectXIIIe European Symposium on the quality of eggs and egg products, Jun 2009, Turku (FI), Finland. 11 p
Communication dans un congrès
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Heat treatment of ovalbumin powder: interfacial and foaming properties of the different molecular species generated.ECIS 2009, Sep 2009, antalya, Turkey
Communication dans un congrès
hal-01003068v1
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Sequential adsorption of egg-white proteins: relation with physical properties of interfacial filmFood colloids: creating structure, delivering functionality, Apr 2008, Le Mans, France
Communication dans un congrès
hal-00678269v1
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Non-additive interfacial properties of ovalbumin and lysozyme in mixtures as revealed by PM-IRRAS and the study of foams4th International Conference on Advanced Vibrational Spectroscopy (ICAVS4), Jun 2007, Corfou, Greece
Communication dans un congrès
hal-00909249v1
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Equation of state and structure of highly concentrated globular protein solutions2012, n.p
Autre publication scientifique
hal-00924769v1
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Propriétés interfaciales de l'ovalbumine déphosphorylée2011, non paginé
Autre publication scientifique
hal-00729387v1
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Studies at the Liquid-Air Interface : a Powerful Toolbox to Study Interactions Between Biomolecules2011, non paginé
Autre publication scientifique
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Rheological properties of cysteine-modified Ovalbumin at the air-water interface.2010, non paginé
Autre publication scientifique
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Dry-heating of egg white proteins: how a multiscale approach may help to predict foaming properties from 2D interface measurements.2009, non paginé
Autre publication scientifique
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Structural to functional properties of lysozyme heated at 80°C in the dry state2008, non paginé
Autre publication scientifique
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