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Sylvie beaufils

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	Protein Transport upon Advection at the Air/Water Interface: When Charge Matters Coralie Pasquier , Stéphane Pezennec , Antoine Bouchoux , Bernard Cabane , Valérie Lechevalier-Datin Langmuir, 2021, 37 (42), pp.12278-12289. ⟨10.1021/acs.langmuir.1c01591⟩ Article dans une revue hal-03375385v1
	How foam stability against drainage is affected by conditions of prior whey protein powder storage and dry-heating: A multidimensional experimental approach Alexia Audebert , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré , Arnaud Saint-Jalmes Journal of Food Engineering, 2019, 242, pp.153-162. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2018.08.029⟩ Article dans une revue hal-01868078v1
	Interfacial properties, film dynamics and bulk rheology: A multi-scale approach to dairy protein foams Alexia Audebert , Arnaud Saint-Jalmes , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré Journal of Colloid and Interface Science, 2019, 542, pp.222-232. ⟨10.1016/j.jcis.2019.02.006⟩ Article dans une revue hal-02014660v1
	Osmotic pressures of lysozyme solutions from gas-like to crystal states C. Pasquier , Sylvie Beaufils , Antoine Bouchoux , S. Rigault , B. Cabane Physical Chemistry Chemical Physics, 2016, 18 (41), pp.28458-28465. ⟨10.1039/c6cp03867k⟩ Article dans une revue hal-01397941v1
	Moderate conformational impact of citrate on ovotransferrin considerably increases its capacity to self-assemble at the interface Cécile Le Floch-Fouéré , Stephane Pezennec , Maryvonne Pasco , Gilles Paboeuf , Anne Renault Journal of Colloid and Interface Science, 2015, 437, pp.219-226. ⟨10.1016/j.jcis.2014.09.035⟩ Article dans une revue hal-01128555v1
	Unexpected differences in the behavior of ovotransferrin at the air-water interface at pH 6.5 and 8.0. Cécile Le Floch-Fouéré , Stéphane Pezennec , Michel Pézolet , Jean-François Rioux-Dubé , Anne Renault Journal of Colloid and Interface Science, 2011, 356 (2), pp.614-23. ⟨10.1016/j.jcis.2011.01.073⟩ Article dans une revue hal-00711895v1
	Sequential adsorption of egg-white proteins at the air-water interface suggests a stratified organization of the interfacial film Cécile Le Floch-Fouéré , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Francoise Nau , Michel Pézolet Food Hydrocolloids, 2010, 24 (4), pp.275-284. ⟨10.1016/j.foodhyd.2009.10.006⟩ Article dans une revue hal-00657917v1
	Synergy between ovalbumin and lysozyme leads to non-additive interfacial and foaming properties of mixtures Cécile Le Floch-Fouéré , Stéphane Pezennec , Valérie Lechevalier-Datin , Sylvie Beaufils , Bernard Desbat Food Hydrocolloids, 2009, 23 (2), pp.352-365. ⟨10.1016/j.foodhyd.2008.01.007⟩ Article dans une revue hal-00663172v1

	Stability and rheology of protein foams: contribution of interfacial properties, involvement of film relaxation dynamics Alexia Audebert , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré , Arnaud Saint-Jalmes 33rd Conference of the European Colloid and Interface Society (ECIS), Sep 2019, Leuven, Belgium Communication dans un congrès hal-02914176v1
	New approach for the characterisation of dairy protein foams stability Alexia Audebert , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré , Arnaud Saint-Jalmes Edible Soft Matter – a SoftComp Topical Workshop, Apr 2019, Le Mans, France Communication dans un congrès hal-02107861v1
	Topological rearrangements and surface rheology: a multi-scale approach on dairy proteins foams Alexia Audebert , Stéphane Pezennec , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré Annual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018), Apr 2018, Sorrente, Italy Communication dans un congrès hal-01780800v1
	New approach for the characterisation of dairy protein foams stability Alexia Audebert , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré , A. Saint-Jalmes EUFOAM 2018, Jul 2018, Liège, Belgium Communication dans un congrès hal-02737400v1
	A multi-scale approach to the properties of dairy protein foams. Alexia Audebert , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré , Arnaud Saint-Jalmes 8. Rencontres de Biologie Physique du Grand Ouest RBPGO8, Sep 2018, Vannes, France Communication dans un congrès hal-02790203v1
	How Soft Matter Approaches Bring New Tools For Biotechnology Sylvie Beaufils , A Renault , A. Saint-Jalmes , G. Paboeuf , Stephane Pezennec Cosming 2013 CBB Ingrédients Cosmétiques et Biotechnologies, Jun 2013, Saint Malo, France Communication dans un congrès hal-01209456v1
	Vers un contrôle des propriétés macroscopiques des milieux dispersés par les propriétés associatives des protéines alimentaires Stephane Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Said Bouhallab , Yann Desfougeres , Valérie Lechevalier-Datin Polymerix 2012, 5. Colloque Européen : Diversité et perspectives d’applications industrielles des biopolymères, May 2012, Rennes, France Communication dans un congrès hal-01209700v1
	Striking Associative Properties of Food Proteins : a switch to control bulk properties of dispersed media S. Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Said Bouhallab , Y. Desfougères , Valérie Lechevalier-Datin POLYMERIX, May 2012, Rennes, France Communication dans un congrès hal-00936057v1
	How the physicochemical and structural properties of globular proteins affect their behavior at the air-solution interface and their foaming properties S. Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Y. Desfougères , Valérie Lechevalier-Datin , Thomas Croguennec Third international conference on biofoams, Sep 2011, Capri (IT), France. non paginé Communication dans un congrès hal-00729368v1
	Studies at the liquid-air interface: a powerful toolbox to study interactions between biomolecules Sylvie Beaufils , V. Vie , S. Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Said Bouhallab 8th EBSA European Biophysics Congress, Aug 2011, Budapest (HO), France. pp.56-56 Communication dans un congrès hal-00729401v1
	Sequential adsorption of egg-white proteins: relation with physical properties of interfacial film Cécile Le Floch-Fouéré , Stéphane Pezennec , Valérie Lechevalier-Datin , Francoise Nau , Anne Renault Food colloids: creating structure, delivering functionality, Apr 2008, Le Mans, France Communication dans un congrès hal-00678269v1
	Non-additive interfacial properties of ovalbumin and lysozyme in mixtures as revealed by PM-IRRAS and the study of foams Cécile Le Floch-Fouéré , Stéphane Pezennec , Valérie Lechevalier-Datin , Sylvie Beaufils , B. Desbat 4th International Conference on Advanced Vibrational Spectroscopy (ICAVS4), Jun 2007, Corfou, Greece Communication dans un congrès hal-00909249v1

	Propriétés interfaciales et moussantes de protéines globulaires laitières étuvées Alexia Audebert , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré , Sylvie Beaufils , Stephane Pezennec 7. Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2016, Nantes, France. , 2016 Poster de conférence hal-01338625v1
	Air-Water interface: a key place for revealing protein interactions. Valérie Lechevalier-Datin , Stéphane Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Yann Desfougeres , Gilles Paboeuf Soft interfacial materials:from fundamentals to formulation, Oct 2015, Londres, United Kingdom. , 2015 Poster de conférence hal-01454553v1
	Multicouches interfaciales de solutions de protéines révélatrices des interactions attractives en bulk Sylvie Beaufils , Guillaume Briand , Said Bouhallab , Valérie Lechevalier-Datin , Coralie Pasquier 6. Rencontres de Biologie-Physique du Grand Ouest ( RBPGO), Jun 2014, Le Mans, France. 2014 Poster de conférence hal-01209699v1
	Equation of state and structure of highly concentrated globular protein solutions Coralie Pasquier , S. Beaufils , Antoine Bouchoux , - Cabane , Sophie Rigault ECIS 2012 26. Conference of the European Colloid and Interface Society, Sep 2012, Malmö, Sweden. , 2012 Poster de conférence hal-02747794v1
	How the physicochemical and structural properties of globular proteins affect their behavior at the air-solution interface and their foaming properties Stéphane Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Yann Desfougeres , Valérie Lechevalier-Datin , Thomas Croguennec Third international conference on biofoams, Sep 2011, Capri, Italy. , 2011, Third international conference on biofoams Poster de conférence hal-01454294v1
	Studies at liquid air interface: a powerful toolbox to study interactions between biomolecules Valérie Lechevalier-Datin , Sylvie Beaufils , Anne Renault , Véronique Vié , Stéphane Pezennec 4ième colloque Molécules Ingrédients Santé, May 2011, Quimper, France. , 2011 Poster de conférence hal-01454420v1
	Studies at the liquid-air interface : a powerful toolbox to study interactions between biomolecules S. Beaufils , V. Vié , Stephane Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Said Bouhallab 8. EBSA European Biophysics Congress, Aug 2011, Budapest, Hungary. , European Biophysics Journal, 40 Issue 1 Supplement – August 2011, 263 p., 2011 Poster de conférence hal-02749794v1
	Studies at the Liquid-Air Interface : a Powerful Toolbox to Study Interactions Between Biomolecules S. Beaufils , V. Vié , Stephane Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Said Bouhallab 4 Colloque Molécules Ingédients Santé, May 2011, Quimper, France. , 2011 Poster de conférence hal-02807264v1

	Equation of state and structure of highly concentrated globular protein solutions C. Pasquier , Sylvie Beaufils , Antoine Bouchoux , B. Cabane , S. Rigult 2012, n.p Autre publication scientifique hal-00924769v1
	Studies at the Liquid-Air Interface : a Powerful Toolbox to Study Interactions Between Biomolecules A. Renault , Sylvie Beaufils , V. Vié , S. Ameziane , S. Pezennec 2011, non paginé Autre publication scientifique hal-00842534v1