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Sylvie beaufils

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Présentation

Mes activités concernent les propriétés interfaciales des protéines à l'interface liquide-air: moteurs de l'adsorption, déterminants biochimiques des propriétés interfaciales? Ce travail est mené en commun avec l'UMR INRA-agrocampus 1253, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf.Ces questions sont articulées depuis peu avec une approche en volume: nous établissons les équations d'état des protéines (diagramme Pi/fraction volumique) par compression osmotique ce qui fournit des informations sur la nature (attractive ou répulsive) des protéines en fonction des conditions physicochimiques.
Mes activités concernent les propriétés interfaciales des protéines à l'interface liquide-air: moteurs de l'adsorption, déterminants biochimiques des propriétés interfaciales? Ce travail est mené en commun avec l'UMR INRA-agrocampus 1253, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf.Ces questions sont articulées depuis peu avec une approche en volume: nous établissons les équations d'état des protéines (diagramme Pi/fraction volumique) par compression osmotique ce qui fournit des informations sur la nature (attractive ou répulsive) des protéines en fonction des conditions physicochimiques.

Publications

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Protein Transport upon Advection at the Air/Water Interface: When Charge Matters

Coralie Pasquier , Stéphane Pezennec , Antoine Bouchoux , Bernard Cabane , Valérie Lechevalier-Datin
Langmuir, 2021, 37 (42), pp.12278-12289. ⟨10.1021/acs.langmuir.1c01591⟩
Article dans une revue hal-03375385v1

Interfacial Activity of Lipoprotein (a) Isoforms with a Variable Number of Kringle IV Type 2 Repeats: A New Indicator of Cardiovascular Risk?

Alice Santonastaso , Anna Boria , Gilles Paboeuf , Sylvie Beaufils , Victor M Bolanos-Garcia
Annals of Clinical and Laboratory Science, 2021, 51 (6), pp.795-804
Article dans une revue hal-03514532v1
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Interfacial properties, film dynamics and bulk rheology: A multi-scale approach to dairy protein foams

Alexia Audebert , Arnaud Saint-Jalmes , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré
Journal of Colloid and Interface Science, 2019, 542, pp.222-232. ⟨10.1016/j.jcis.2019.02.006⟩
Article dans une revue hal-02014660v1
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How foam stability against drainage is affected by conditions of prior whey protein powder storage and dry-heating: A multidimensional experimental approach

Alexia Audebert , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré , Arnaud Saint-Jalmes
Journal of Food Engineering, 2019, 242, pp.153-162. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2018.08.029⟩
Article dans une revue hal-01868078v1
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Polymer resonators sensors for detection of sphingolipid gel/fluid phase transition and melting temperature measurement

Qingyue Li , Véronique Vié , Hervé Lhermite , Etienne Gaviot , Claire Bourlieu-Lacanal
Sensors and Actuators A: Physical , 2017, 263, pp.707-717. ⟨10.1016/j.sna.2017.07.037⟩
Article dans une revue hal-01572203v1
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Osmotic pressures of lysozyme solutions from gas-like to crystal states

C. Pasquier , Sylvie Beaufils , Antoine Bouchoux , S. Rigault , B. Cabane
Physical Chemistry Chemical Physics, 2016, 18 (41), pp.28458-28465. ⟨10.1039/c6cp03867k⟩
Article dans une revue hal-01397941v1
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Moderate conformational impact of citrate on ovotransferrin considerably increases its capacity to self-assemble at the interface

Cécile Le Floch-Fouéré , Stephane Pezennec , Maryvonne Pasco , Gilles Paboeuf , Anne Renault
Journal of Colloid and Interface Science, 2015, 437, pp.219-226. ⟨10.1016/j.jcis.2014.09.035⟩
Article dans une revue hal-01128555v1

Structure and mechanical properties of spider silk films at the air-water interface.

Anne Renault , Jean-François Rioux-Dubé , Sylvie Beaufils , Thierry Lefèvre , Véronique Vié
Langmuir, 2013, 29 (25), pp.7931-8. ⟨10.1021/la401104m⟩
Article dans une revue hal-00868500v1
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Native spider silk as a biological optical fiber.

Nolwenn Huby , Véronique Vié , Anne Renault , Sylvie Beaufils , Thierry Lefèvre
Applied Physics Letters, 2013, 102 (12), pp.123702. ⟨10.1063/1.4798552⟩
Article dans une revue hal-00820827v1
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Crystal structure, biochemical and biophysical characterisation of NHR1 domain of E3 Ubiquitin ligase neutralized

Deepti Gupta , Sylvie Beaufils , Véronique Vié , Gilles Paboeuf , Bill Broadhurst
Advances in enzyme research, 2013, 1 (3), pp.61-75. ⟨10.4236/aer.2013.13007⟩
Article dans une revue hal-00939236v1

Difference in lipid packing sensitivity of exchangeable apolipoproteins apoA-I and apoA-II: An important determinant for their distinctive role in lipid metabolism.

Lionel Chièze , Victor Martin Bolanos-Garcia , Gérard Le Caër , Anne Renault , Véronique Vié
Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, 2012, 1818 (11), pp.2732-41. ⟨10.1016/j.bbamem.2012.05.016⟩
Article dans une revue hal-00732810v1

Mouse TSPO in a lipid environment interacting with a functionalized monolayer.

David Teboul , Sylvie Beaufils , Jean-Christophe Taveau , Soria Iatmanen-Harbi , Anne Renault
Biochimica et Biophysica Acta:Biomembranes, 2012, 1818 (11), pp.2791-800. ⟨10.1016/j.bbamem.2012.06.020⟩
Article dans une revue hal-00732807v1

Strong improvement of interfacial properties can result from slight structural modifications of proteins: the case of native and dry-heated lysozyme.

Yann Desfougères , Arnaud Saint-Jalmes , Anniina Salonen , Véronique Vié , Sylvie Beaufils
Langmuir, 2011, 27 (24), pp.14947-57. ⟨10.1021/la203485y⟩
Article dans une revue hal-00685099v1

Unexpected differences in the behavior of ovotransferrin at the air-water interface at pH 6.5 and 8.0.

Cécile Le Floch-Fouéré , Stéphane Pezennec , Michel Pézolet , Jean-François Rioux-Dubé , Anne Renault
Journal of Colloid and Interface Science, 2011, 356 (2), pp.614-23. ⟨10.1016/j.jcis.2011.01.073⟩
Article dans une revue hal-00711895v1

Fluid and condensed ApoA-I/phospholipid monolayers provide insights into ApoA-I membrane insertion.

Lionel Chièze , Victor Martin Bolanos-Garcia , Mathieu Pinot , Bernard Desbat , Anne Renault
Journal of Molecular Biology, 2011, 410 (1), pp.60-76. ⟨10.1016/j.jmb.2011.04.006⟩
Article dans une revue hal-00711936v1

Characterization of spindle checkpoint kinase Mps1 reveals domain with functional and structural similarities to tetratricopeptide repeat motifs of Bub1 and BubR1 checkpoint kinases.

Semin Lee , Philippe Thebault , Luca Freschi , Sylvie Beaufils , Tom L Blundell
Journal of Biological Chemistry, 2011, 287 (8), pp.5988-6001. ⟨10.1074/jbc.M111.307355⟩
Article dans une revue hal-00685033v1

Sequential adsorption of egg-white proteins at the air-water interface suggests a stratified organization of the interfacial film

Cécile Le Floch-Fouéré , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Francoise Nau , Michel Pézolet
Food Hydrocolloids, 2010, 24 (4), pp.275-284. ⟨10.1016/j.foodhyd.2009.10.006⟩
Article dans une revue hal-00657917v1

Surface properties and conformation of Nephila clavipes spider recombinant silk proteins at the air-water interface.

Anne Renault , Jean-François Rioux-Dubé , Thierry Lefèvre , Stéphane Pezennec , Sylvie Beaufils
Langmuir, 2009, 25 (14), pp.8170-80. ⟨10.1021/la900475q⟩
Article dans une revue hal-00662876v1

Synergy between ovalbumin and lysozyme leads to non-additive interfacial and foaming properties of mixtures

Cécile Le Floch-Fouéré , Stéphane Pezennec , Valérie Lechevalier-Datin , Sylvie Beaufils , Bernard Desbat
Food Hydrocolloids, 2009, 23 (2), pp.352-365. ⟨10.1016/j.foodhyd.2008.01.007⟩
Article dans une revue hal-00663172v1

Surface rheology and adsorption kinetics reveal the relative amphiphilicity, interfacial activity, and stability of human exchangeable apolipoproteins.

Victor Martin Bolanos-Garcia , Anne Renault , Sylvie Beaufils
Biophysical Journal, 2008, 94 (5), pp.1735-45. ⟨10.1529/biophysj.107.115220⟩
Article dans une revue hal-00672641v1

Characterization of the tetratricopeptide-containing domain of BUB1, BUBR1, and PP5 proves that domain amphiphilicity over amino acid sequence specificity governs protein adsorption and interfacial activity.

Sylvie Beaufils , J. Günter Grossmann , Anne Renault , Victor M. Bolanos-Garcia
Journal of Physical Chemistry B, 2008, 112 (27), pp.7984-91. ⟨10.1021/jp711222s⟩
Article dans une revue hal-00732818v1

Characterization of the Tetratricopeptide-Containing Domain of BUB1, BUBR1, and PP5 Proves That Domain Amphiphilicity over Amino Acid Sequence Specificity Governs Protein Adsorption and Interfacial Activity

Sylvie Beaufils , Günter J. Grossmann , Anne Renault , Victor M. Bolanos-Garcia
Journal of Physical Chemistry B, 2008, 112 (27), pp.7984-7991. ⟨10.1021/jp711222s⟩
Article dans une revue hal-00672572v1

Interfacial properties of heat-treated ovalbumin.

Thomas Croguennec , Anne Renault , Sylvie Beaufils , Jean-Jacques Dubois , Stéphane Pezennec
Journal of Colloid and Interface Science, 2007, 315 (2), pp.627-36. ⟨10.1016/j.jcis.2007.07.041⟩
Article dans une revue hal-00907909v1

Comparative behaviour of goat β and αs1-caseins at the air-water interface and in solution

Sylvie Beaufils , Rachida Hadaoui-Hammoutène , Véronique Vié , Guy Miranda , Javier Perez
Food Hydrocolloids, 2007, 21 (8), pp.1330-1343. ⟨10.1016/j.foodhyd.2006.10.014⟩
Article dans une revue hal-00908061v1

The conserved N-terminal region of the mitotic checkpoint protein BUBR1 is a highly surface active domain

Vm Bolanos-Garcia , S. Beaufils , Anne Renault , Jg Grossmann , S. Brewerton
Biophysical Journal, 2005, 89, pp.2640
Article dans une revue hal-00016725v1

Medium-range order in alkali metaphosphate glasses and melts investigated by reverse Monte Carlo simulations and diffraction analysis.

Sylvie Beaufils , Laurent Cormier , Monica Bionducci , Claude Ecolivet , Georges Calas
Physical Review B: Condensed Matter and Materials Physics (1998-2015), 2003, 67, pp.104201 (1-7). ⟨10.1103/PhysRevB.67.104201⟩
Article dans une revue hal-00085080v1
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High resolution Raman study of the soft mode in the incommensurate bis(4-chlorophenyl)sulfone

C. Ecolivet , M. Sougoti , Y. Delugeard , S. Beaufils
Journal de Physique I, 1994, 4 (10), pp.1451-1460. ⟨10.1051/jp1:1994199⟩
Article dans une revue jpa-00247004v1

New approach for the characterisation of dairy protein foams stability

Alexia Audebert , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré , Arnaud Saint-Jalmes
Edible Soft Matter – a SoftComp Topical Workshop, Apr 2019, Le Mans, France
Communication dans un congrès hal-02107861v1

Stability and rheology of protein foams: contribution of interfacial properties, involvement of film relaxation dynamics

Alexia Audebert , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré , Arnaud Saint-Jalmes
33rd Conference of the European Colloid and Interface Society (ECIS), Sep 2019, Leuven, Belgium
Communication dans un congrès hal-02914176v1

Zoom sur les interfaces fluides

V. Vié , Sylvie Beaufils , G. Paboeuf , Eric Gicquel
journée CORINT Institut des Sciences Chimique de Rennes, 2018, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-02417454v1
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New approach for the characterisation of dairy protein foams stability

Alexia Audebert , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré , A. Saint-Jalmes
EUFOAM 2018, Jul 2018, Liège, Belgium
Communication dans un congrès hal-02737400v1

A multi-scale approach to the properties of dairy protein foams.

Alexia Audebert , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré , Arnaud Saint-Jalmes
8. Rencontres de Biologie Physique du Grand Ouest RBPGO8, Sep 2018, Vannes, France
Communication dans un congrès hal-02790203v1

Topological rearrangements and surface rheology: a multi-scale approach on dairy proteins foams

Alexia Audebert , Stéphane Pezennec , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré
Annual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018), Apr 2018, Sorrente, Italy
Communication dans un congrès hal-01780800v1

Air/liquid interface: relevance of Langmuir film as biological membrane model

V. Vié , G. Paboeuf , Eric Gicquel , Sylvie Beaufils , Céline Raguénès-Nicol
Journées Surfaces et Interface, 2017, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-02396357v1

[Invited Seminar] BioMolécules aux interfaces fluides

Sylvie Beaufils , G. Paboeuf , V. Vié , Youcef Menacer , Melanie Derde
Groupe de recherche en biophysique et RMN des solides Département de chimie, Université Laval, Quebec, CANADA, 2016, Quebec, Canada
Communication dans un congrès hal-02394311v1
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Un montage pour caractériser l'adsorption de biomolécules aux interfaces fluides

Eric Gicquel , Gilles Paboeuf , Vincent Burgaud , Sylvie Beaufils , Véronique Vié
c2i- 7ème Colloque Interdisciplinaire en Instrumentation, Jan 2016, Saint-Nazaire, France
Communication dans un congrès hal-01455498v1

[Invited Seminar] Comportement et Caractérisation de BioMolécules aux Interfaces Fluides

Sylvie Beaufils , Eric Gicquel , G. Paboeuf , V. Vié , Youcef Menacer
Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP), INRA Rennes, 2016, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-02400363v1

Interactions dans des films d'adsorption de protéines globulaires à  l'interface eau-air: comportements différenciés et effets d'ions

Stéphane Pezennec , Coralie Pasquier , Sylvie Beaufils , Lay-Theng Lee , Antoine Bouchoux
Journées du Groupement de Recherche GDR 2980 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentrés (AMC2), Oct 2015, Carry le Rouet, France
Communication dans un congrès hal-01454543v1

Pristine spider silk fibers as waveguiding microstructure in free space and in an integrated photonic chip

Nolwenn Huby , Anne Renault , Sylvie Beaufils , Véronique Vié , T. Lefevre
CLEO/Europe-IQEC, May 2013, Munich, France. ⟨10.1109/CLEOE-IQEC.2013.6800954⟩
Communication dans un congrès hal-00906181v1
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How Soft Matter Approaches Bring New Tools For Biotechnology

Sylvie Beaufils , A Renault , A. Saint-Jalmes , G. Paboeuf , Stephane Pezennec
Cosming 2013 CBB Ingrédients Cosmétiques et Biotechnologies, Jun 2013, Saint Malo, France
Communication dans un congrès hal-01209456v1

Equation d’état et structure de solutions de protéines globulaires hautement concentrés

Coralie Pasquier , Sophie Rigault , Antoine Bouchoux , Sylvie Beaufils , Stéphane Pezennec
Journées du Groupement de Recherche GDR 2980 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentré AMC2, Oct 2012, Rueil-Malmaison, France
Communication dans un congrès hal-01209870v1

The Bulk Association Mechanism Between Lysozyme and Alpha-Lactalbumin Is Enlighted by Interfacial Measurements

Sylvie Beaufils , S. Pezennec , P. Hamon , A. Renault , Said Bouhallab
14e Conférence Internationale consacrée aux Films Moléculaires Organisés (ICOMF14), Jul 2012, Paris, France
Communication dans un congrès hal-00936050v1

Lipid Packing Sensitivity of Exchangeable Apolipoproteins apoA-I and apoA-II

Lionel Chièze , V. M. Bolanos-Garcia , Gérard Le Caër , Anne Renault , B. Desbat
Forum des Microscopies à sondes locales, Mar 2012, Saint-Jacut, France
Communication dans un congrès hal-00936083v1

Optical propagation and integration of pristine silkworm fibers

Nolwenn Huby , Anne Renault , Sylvie Beaufils , Véronique Vié , M. Pezolet
Frontiers In Optics - FIO, Oct 2012, Rochester (N.Y.), United States
Communication dans un congrès hal-00935623v1

Striking Associative Properties of Food Proteins : a switch to control bulk properties of dispersed media

S. Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Said Bouhallab , Y. Desfougères , Valérie Lechevalier-Datin
POLYMERIX, May 2012, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-00936057v1
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Vers un contrôle des propriétés macroscopiques des milieux dispersés par les propriétés associatives des protéines alimentaires

Stephane Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Said Bouhallab , Yann Desfougeres , Valérie Lechevalier-Datin
Polymerix 2012, 5. Colloque Européen : Diversité et perspectives d’applications industrielles des biopolymères, May 2012, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-01209700v1

Studies at the liquid-air interface: a powerful toolbox to study interactions between biomolecules

Sylvie Beaufils , V. Vie , S. Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Said Bouhallab
8th EBSA European Biophysics Congress, Aug 2011, Budapest (HO), France. pp.56-56
Communication dans un congrès hal-00729401v1
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Compression osmotique de protéines globulaires : interactions aux concentrations élevées

Sophie Rigault , Antoine Bouchoux , Sylvie Beaufils , Stéphane Pezennec
Approches Multiphysiques pour les colloides concentrés AMC2, Oct 2011, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-01454291v1

How the physicochemical and structural properties of globular proteins affect their behavior at the air-solution interface and their foaming properties

S. Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Y. Desfougères , Valérie Lechevalier-Datin , Thomas Croguennec
Third international conference on biofoams, Sep 2011, Capri (IT), France. non paginé
Communication dans un congrès hal-00729368v1
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Rheological properties of cysteine-modified ovalbumin at the air-water interface

Atmane Bouchebbah , Sylvie Beaufils , Said Bouhallab , Véronique Vie , Valérie Lechevalier-Datin
FOOD COLLOÏDS 13 th biennial conference on food colloïds, Mar 2010, Grenade, Spain
Communication dans un congrès hal-01454293v1

Heat treatment of ovalbumin powder: interfacial and foaming properties of the different molecular species generated.

Valérie Lechevalier-Datin , Yann Desfougères , K. Cheng , Stéphane Pezennec , Arnaud Saint-Jalmes
ECIS 2009, Sep 2009, antalya, Turkey
Communication dans un congrès hal-01003068v1

Comportement interfacial du lysozyme après traitement thermique à sec

Y. Desfougères , Julien Jardin , V. Vié , Valérie Lechevalier-Datin , S. Pézennec
4e Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2009, Ile de Berder (FR), France
Communication dans un congrès hal-00729978v1
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Modification of lysozyme by dry-heating: small cause, big effect

Yann Desfougères , Valérie Lechevalier-Datin , Stéphane Pézennec , Julien Jardin , S. Beaufils
XIIIe European Symposium on the quality of eggs and egg products, Jun 2009, Turku (FI), Finland. 11 p
Communication dans un congrès hal-00730023v1

Sequential adsorption of egg-white proteins: relation with physical properties of interfacial film

Cécile Le Floch-Fouéré , Stéphane Pezennec , Valérie Lechevalier-Datin , Francoise Nau , Anne Renault
Food colloids: creating structure, delivering functionality, Apr 2008, Le Mans, France
Communication dans un congrès hal-00678269v1

Etude de l'adsorption de l'apolipoprotéine A1 à l'interface liquide-lipide

Lionel Chièze , Véronique Vié , Anne Renault , Mathieu Pinot , Victor Martin Bolanos-Garcia
Groupe d'Etude des Intéractions Molécules-Membranes, 2008, Mittelwihr, France
Communication dans un congrès hal-00716262v1

Non-additive interfacial properties of ovalbumin and lysozyme in mixtures as revealed by PM-IRRAS and the study of foams

Cécile Le Floch-Fouéré , Stéphane Pezennec , Valérie Lechevalier-Datin , Sylvie Beaufils , B. Desbat
4th International Conference on Advanced Vibrational Spectroscopy (ICAVS4), Jun 2007, Corfou, Greece
Communication dans un congrès hal-00909249v1

Propriétés interfaciales des apolipoprotéines Apo A-I, Apo A-II, Apo C-I, Apo C-II, Apo C-III: points communs et spécificités

Lionel Chièze , Véronique Vié , M. Pinot , Anne Renault , Victor Martin Bolanos-Garcia
Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2007, Batz-sur-mer, France
Communication dans un congrès hal-00909239v1

Propriétés interfaciales et moussantes de protéines globulaires laitières étuvées

Alexia Audebert , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré , Sylvie Beaufils , Stephane Pezennec
7. Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2016, Nantes, France. , 2016
Poster de conférence hal-01338625v1

Antimicrobial activity of proteins against E. coli. Investigation using interfacial technics

V. Vié , Mélanie Derde , Youcef Menacer , Catherine Guérin-Dubiard , Francoise Nau
GERLI LES LIPIDES DES MICROBES ET DE L'HOTE, Oct 2016, Toulouse, France
Poster de conférence hal-02417590v1

Interfacial studies of four Lp(a) isoforms: relationship between stability and isoforms?

Alice Santonastaso , V. Vié , G. Paboeuf , Victor M. Bolanos-Garcia , Claudia Scotti
American Oil Chemistry Society 107th Annual Meeting & Expo, 2016, Salt Lake City, United States
Poster de conférence hal-02396340v1

Air-Water interface: a key place for revealing protein interactions.

Valérie Lechevalier-Datin , Stéphane Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Yann Desfougeres , Gilles Paboeuf
Soft interfacial materials:from fundamentals to formulation, Oct 2015, Londres, United Kingdom. , 2015
Poster de conférence hal-01454553v1

Equations d'état de solutions hautement concentrées de lysozyme

Coralie Pasquier , Stephane Pezennec , Antoine Bouchoux , Bernard Cabane , Michel Lund
6. Rencontres de Biologie Physique du Grand Ouest, Jun 2014, Le Mans, France. , 2014
Poster de conférence hal-01209640v1
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Multicouches interfaciales de solutions de protéines révélatrices des interactions attractives en bulk

Sylvie Beaufils , Guillaume Briand , Said Bouhallab , Valérie Lechevalier-Datin , Coralie Pasquier
6. Rencontres de Biologie-Physique du Grand Ouest ( RBPGO), Jun 2014, Le Mans, France. 2014
Poster de conférence hal-01209699v1

Importance of water flux through protein interfacial films as revealed by neutron reflectometry on lysozyme and ovalbumin layers

Stephane Pezennec , Lay-Theng Lee , Antoine Bouchoux , B. Cabane , Coralie Pasquier
“Neutrons and Food 3”, Jul 2014, Paris, France. , 2014
Poster de conférence hal-01209673v1
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The bulk association mechanism between lysozyme and α-lactalbumine is revealed by interfacial measurements

Stephane Pezennec , Said Bouhallab , Pascaline Hamon , Anne Renault , Sylvie Beaufils
14.International Conference on Organized Molecular Films, Jul 2012, Paris, France. , 2012
Poster de conférence hal-01209658v1

Equation of state and structure of highly concentrated globular protein solutions

Coralie Pasquier , S. Beaufils , Antoine Bouchoux , - Cabane , Sophie Rigault
ECIS 2012 26. Conference of the European Colloid and Interface Society, Sep 2012, Malmö, Sweden. , 2012
Poster de conférence hal-02747794v1

Propriétés interfaciales de l’ovalbumine déphosphorylée

Frédérico Casanova , Stéphane Pezennec , Sylvie Beaufils , Arnaud Saint-Jalmes , Valérie Lechevalier-Datin
5. Rencontres de Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2011, Rennes, France. , 2011
Poster de conférence hal-01454289v1

Studies at liquid air interface: a powerful toolbox to study interactions between biomolecules

Valérie Lechevalier-Datin , Sylvie Beaufils , Anne Renault , Véronique Vié , Stéphane Pezennec
4ième colloque Molécules Ingrédients Santé, May 2011, Quimper, France. , 2011
Poster de conférence hal-01454420v1

Studies at the liquid-air interface : a powerful toolbox to study interactions between biomolecules

S. Beaufils , V. Vié , Stephane Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Said Bouhallab
8. EBSA European Biophysics Congress, Aug 2011, Budapest, Hungary. , European Biophysics Journal, 40 Issue 1 Supplement – August 2011, 263 p., 2011
Poster de conférence hal-02749794v1

Studies at the Liquid-Air Interface : a Powerful Toolbox to Study Interactions Between Biomolecules

S. Beaufils , V. Vié , Stephane Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Said Bouhallab
4 Colloque Molécules Ingédients Santé, May 2011, Quimper, France. , 2011
Poster de conférence hal-02807264v1
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Compression osmotique de protéines globulaires : interactions aux concentrations élevées

Sophie Rigault , Antoine Bouchoux , Sylvie Beaufils , Stéphane Pezennec
5. Rencontres de Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2011, Rennes, France. 2011
Poster de conférence hal-01454290v1

How the physicochemical and structural properties of globular proteins affect their behavior at the air-solution interface and their foaming properties

Stéphane Pezennec , Cécile Le Floch-Fouéré , Yann Desfougeres , Valérie Lechevalier-Datin , Thomas Croguennec
Third international conference on biofoams, Sep 2011, Capri, Italy. , 2011, Third international conference on biofoams
Poster de conférence hal-01454294v1

Modification of lysozyme by dry-heating: small cause, big effect.

Yann Desfougeres , Valérie Lechevalier-Datin , Stéphane Pezennec , Julien Jardin , Sylvie Beaufils
XIIIe European Symposium on the quality of eggs and egg products, Jun 2009, Turku, Finland. , 2009, World Poultry Science Association, Proceedings of the 19th European Symposium on Quality of Poultry Meat, 13th European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Turku, Finland, 21-25 June 2009
Poster de conférence hal-01454386v1

Comportement interfacial du lysosyme apres traitement thermique a sec

Yann Desfougeres , Julien Jardin , Véronique Vié , Valérie Lechevalier-Datin , Stéphane Pezennec
4. Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2009, Vannes, France. 2009
Poster de conférence hal-01454385v1
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Dry heating of egg white proteins: how a multiscale approach may help to predict foaming properties from 2D interface measurements

Valérie Lechevalier-Datin , Yann Desfougeres , Ken Cheng , Stéphane Pezennec , Anniina Salonen
23. conference of the european colloid and interface society, Sep 2009, Antalya, Turkey. Springer-Verlag, Progress in Colloid and Polymer Science, 70 p., 2009, Progress in Colloid and Polymer Science
Poster de conférence hal-01454433v1