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Stéphane Pezennec

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### Chargé de recherche INRAE Science et technologie du lait et de l'œuf Rennes

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"arnaud-saint-jalmes"
"nadine-leconte"
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Interfacial properties, film dynamics and bulk rheology: A multi-scale approach to dairy protein foams

 Alexia Audebert , Arnaud Saint-Jalmes , Sylvie Beaufils , Valérie Lechevalier-Datin , Cécile Le Floch-Fouéré
Journal of Colloid and Interface Science, 2019, 542, pp.222-232. ⟨10.1016/j.jcis.2019.02.006⟩
Article dans une revue hal-02014660v1