Romain Jeantet
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Documents
Présentation
Mon activité de recherche s’inscrit dans des problématiques de génie des procédés appliquées aux matrices lait et ovoproduits. Elle est principalement orientée sur l’étude des transferts (matière, chaleur), en intégrant une expertise croissante en physicochimie pour la compréhension des phénomènes. Depuis 1993, j’ai été impliqué dans trois thématiques, en relation avec l’optimisation de procédés, la sécurisation et la maîtrise des propriétés des produits :
\- une thématique génie des séparations ayant pour objet l’étude et l’optimisation de transferts de matière en nanofiltration tangentielle (1993-2001) ;
\- une thématique pluridisciplinaire concernant l’étude des opérations de stabilisation thermique et non thermique appliqués aux matrices ovoproduits et lait (1998-2004, puis 2012-…) ;
\- une thématique opérations de concentration-déconcentration incluant la concentration, le séchage, le stockage et l’étude du mélange /réhydratation, puis de la digestion de bases laitières (depuis 2003)
My research activity is focused on process engineering problems applied to milk and egg product matrices. It is mainly oriented on the study of transfers (material, heat), by integrating an increasing expertise in physicochemistry for the understanding of the phenomena. Since 1993, I have been involved in three themes, related to process optimization, safety and control of product properties:
\- a membrane separation topic aiming at studying and the optimizing the mass transfer in tangential nanofiltration (1993-2001);
\- a multidisciplinary theme concerning the study of thermal and non-thermal stabilization operations applied to egg products and dairy products (1998-2004, then 2012-...);
\- a concentration-deconcentration theme including concentration, drying, storage and the study of mixing/rehydration, then digestion of dairy bases (since 2003)
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Ultrasound tests in a stirred vessel to evaluate the reconstitution ability of dairy powdersInnovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2012, 16, pp.233-242. ⟨10.1016/j.ifset.2012.06.007⟩
Article dans une revue
hal-00790367v1
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Ultrasound tests in a stirred vessel to evaluate the ability of dairy powders to reconstitute5. International Symposium on Spray Dried Dairy Products, Jun 2012, Saint Malo, France
Communication dans un congrès
hal-01209386v1
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A set of predictive tools to diagnosis reconstitution and ageing behaviour of dairy powdersWorld Dairy Summit 2012, Nov 2012, Cap Town, South Africa
Communication dans un congrès
hal-01209367v1
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A set of predictive tools to diagnosis reconstitution and ageing behaviour of dairy powdersWorld Dairy Summit 2012, Apr 2012, Cap Town (ZA), South Africa
Communication dans un congrès
hal-00924785v1
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Ultrasound tests in a stirred vessel to evaluate the ability of dairy powders to reconstitute5. International Symposium on Spray Dried Dairy Products, Jun 2012, Saint Malo (FR), France
Communication dans un congrès
hal-00924781v1
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Classification de poudres laitières selon leur pouvoir de solvatation estimé par méthode acoustiqueXIIIe Congrès de la Société Française du Génie des Procédés, SFGP 2011, Nov 2011, Lille, France
Communication dans un congrès
hal-00807669v1
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