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Rémi Saurel

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Identifiants chercheurs

remi-saurel
IdRef : 143787586
0000-0002-5023-7247
Google Scholar : https://scholar.google.com/citations?user=i0FQMRYAAAAJ&hl=fr&oi=ao

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Publications

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	Interactions Between Isolated Pea Globulins and Purified Egg White Proteins in Solution Jian Kuang , Pascaline Hamon , Florence Rousseau , Eliane Cases , Said Bouhallab Food Biophysics, 2023, 18 (4), pp.520-532. ⟨10.1007/s11483-023-09797-4⟩ Article dans une revue hal-04123676v1
	The Effect of High‐Pressure Microfluidization Treatment on the Foaming Properties of Pea Albumin Aggregates Yanis Djemaoune , Eliane Cases , Rémi Saurel Journal of Food Science, 2019, 84 (8), pp.2242-2249. ⟨10.1111/1750-3841.14734⟩ Article dans une revue hal-02295422v1
	Microfluidization as Homogenization Technique in Pea Globulin-Based Emulsions Bonastre Oliete , François Potin , Eliane Cases , Rémi Saurel Food and Bioprocess Technology, 2019, pp.1-6. ⟨10.1007/s11947-019-02265-3⟩ Article dans une revue hal-02078815v1
	Drying method determines the structure and the solubility of microfluidized pea globulin aggregates Bonastre Oliete , Salim A. Yassine , Eliane Cases , Rémi Saurel Food Research International, 2019, 119, pp.444-454. ⟨10.1016/j.foodres.2019.02.015⟩ Article dans une revue hal-02172984v1
	Modulation of the emulsifying properties of pea globulin soluble aggregates by dynamic high-pressure fluidization Bonastre Oliete , François Potin , Eliane Cases , Rémi Saurel Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2018, 47, pp.292 - 300. ⟨10.1016/j.ifset.2018.03.015⟩ Article dans une revue hal-01912127v1
	Improvement of the techno-functional properties of pea proteins by microfluidization Bonastre Oliete , Eliane Cases , Rémi Saurel International Journal of Food and Biosystems Engineering, 2017, 4 (1), pp.57-68 Article dans une revue hal-03965570v1
	Effect of high methoxyl pectin on pea protein in aqueous solution and at oil/water interface Adem Gharsallaoui , Kosuke Yamauchi , Odile Chambin , Eliane Cases , Rémi Saurel Carbohydrate Polymers, 2010, 80 (3), pp.817-827. ⟨10.1016/j.carbpol.2009.12.038⟩ Article dans une revue hal-02295504v1
	Utilisation of pectin coating to enhance spray-dry stability of pea protein-stabilised oil-in-water emulsions Adem Gharsallaoui , Rémi Saurel , Odile Chambin , Eliane Cases , Andrée Voilley Food Chemistry, 2010, 122 (2), pp.447-454. ⟨10.1016/j.foodchem.2009.04.017⟩ Article dans une revue hal-02295479v1
	Interfacial and Emulsifying Characteristics of Acid-treated Pea Protein Adem Gharsallaoui , Eliane Cases , Odile Chambin , Rémi Saurel Food Biophysics, 2009, 4 (4), pp.273-280. ⟨10.1007/s11483-009-9125-8⟩ Article dans une revue hal-02295538v1

	VEggIn Interactions protéines végétales –protéines de blanc d’œuf pour le développement d’ingrédients fonctionnalisés Valérie Lechevalier-Datin , Rémi Saurel , Eliane Cases Troisième journée scientifique rennaise consacrée aux Sciences des Aliments, institut Agro Rennes, Jan 2022, Rennes visioconférence, France Communication dans un congrès hal-03542663v1
	Impact of processing conditions on functionality of powders prepared from mixed protein system Manon Hiolle , Serge Mejean , Eliane Cases , Rémi Saurel , Valérie Lechevalier-Datin The NIZO Plant Functionality Conference, Fred van de Velde (NIZO; chair) René Floris (NIZO) John Giezen (NIZO) Marie-Claire Morley (Elsevier), Oct 2020, Online, France Communication dans un congrès hal-02976098v1

	MOOC : "ProtéiNNOV : Protéines végétales et Innovation" Samuel Lubbers , Eliane Cases , Florence Husson , Rémi Saurel , Gérard Duc Agrosup, INRA, Eduter, Agreenium/IAVFF (Partenaires), 2018 Autre publication scientifique hal-03255077v1

	Interactions between isolated pea globulins and purified egg white proteins in solution Jian Kuang , Pascaline Hamon , Florence Rousseau , Eliane Cases , Said Bouhallab 2023 Pré-publication, Document de travail hal-04096306v1