Philippe CAYOT

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	Creaminess in relation to consistency and particle size in stirred fat-free yogurt Philippe Cayot , Flore Schenker , Guillaume Houzé , Claire Sulmont-Rossé , Bernard Colas International Dairy Journal, 2008, 18 (3), pp.303-311. ⟨10.1016/j.idairyj.2007.06.009⟩ Article dans une revue hal-02664189v1