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CV de Patrick Rambourg


"Street food"   

Communication dans un congrès2 documents

  • Patrick Rambourg. "Des spécialistes du prêt-à-manger à Paris : cuisine publique et modes de restauration à la fin du Moyen Âge". Les établissements de restauration dans le monde, Oct 2009, Paris, France. L'Harmattan, Paris, 2012, p. 113-125, Les établissements de restauration dans le monde. <hal-01162992>
  • Patrick Rambourg. "Les savoirs alimentaires dans le Paris de la fin du Moyen Âge : entre pratique culinaire et hygiène alimentaire". Le choix des aliments. Informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen Âge à nos jours, Mar 2008, Tours, France. Presses universitaires de Rennes et Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2010, p. 181-196. <hal-01099446>

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