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Lucia Carolina Espinosa-Muñoz

Chargée de Recherche en Ingénierie Sensorielle UMR Sayfood, INRAE, Département TRANSFORM.

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578074

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lucia-espinosa-munoz
0000-0002-0723-6521

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Publications

	Exploring consumer perceptions and familiarity on apple production and processing under different conditions: conventional, organic, home-made, artisanal and industrial Lucia Espinosa-Brisset , Caroline Pénicaud , Isabelle Souchon , Anne Saint-Eve British Food Journal, 2023, 125 (11), pp.3929-3952. ⟨10.1108/BFJ-01-2023-0026⟩ Article dans une revue hal-04246331v1
	Influence of particle size and concentration on rheological behaviour of reconstituted apple purees Cassandre Leverrier , Giana Almeida , Lucia Brisset Espinosa-Muñoz , Gérard Cuvelier Food Biophysics, 2016, 11 (3), pp.235-247. ⟨10.1007/s11483-016-9434-7⟩ Article dans une revue hal-01568445v1
	Structural parameters that determine the rheological properties of apple puree Lucia Brisset Espinosa-Muñoz , Catherine Renard , Ronan Symoneaux , N. Biau , Gerard Cuvelier Journal of Food Engineering, 2013, 119 (3), pp.619-626. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2013.06.014⟩ Article dans une revue hal-01001549v1
	The significance of structural properties for the development of innovative apple puree textures Lucia Brisset Espinosa , Ronan R. Symoneaux , Catherine C. Renard , Nicolas N. Biau , Gerard G. Cuvelier LWT - Food Science and Technology, 2012, 49 (2), pp.221-228. ⟨10.1016/j.lwt.2012.06.020⟩ Article dans une revue hal-00999990v1
	Effect of processing on rheological, structural and sensory properties of apple puree Lucia Espinosa , Nina To , Ronan Symoneaux , Catherine Renard , Nicolas Biau Procedia Food Science, 2011, 1, pp.513-520. ⟨10.1016/j.profoo.2011.09.078⟩ Article dans une revue hal-01019368v1
	Anesthésie gazeuse des porcs. Qualités des viandes de porcs étourdis avec différents mélanges gazeux Claudia C. Terlouw , Thierry T. Astruc , Véronique Deiss , C. Ferreira , L. Espinosa La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2006, 25 (4), pp.133-140 Article dans une revue hal-02653607v1

	Texture de la purée de pomme : influence de la structure sur les propriétés rhéologiques et la perception sensorielle - effet du traitement mécanique. Lucia Carolina Espinosa Munoz Brisset Alimentation et Nutrition. AgroParisTech, 2012. Français. ⟨NNT : 2012AGPT0008⟩ Thèse pastel-00749695v1

	Understanding consumer expectations and perception of sustainable food in collective catering Lucia Espinosa-Brisset , Chaïma Naciri-Farid , Marine Masson European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) 2023, Feb 2023, Valence, Spain Poster de conférence hal-04445013v1
	SENSORY ENGINEERING APPROACH: DRIVING PRODUCT FORMULATION THROUGH CONSUMER PERCEPTIONS AND PREFERENCES Marine Masson , Lucia Espinosa-Brisset , David Blumenthal European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) 2023, Nov 2023, Valence, Spain Poster de conférence hal-04445079v1
	Insights in consumer perceptions of fruits (organic and conventional apple) under different processing conditions (home-made, artisanal and industrial) Lucia Espinosa-Brisset , Isabelle Souchon , Caroline Pénicaud , Anne Saint-Eve EuroSense Conference 2022, Sep 2022, Turku (Finlande), Finland Poster de conférence hal-04444894v1
	Insights in consumer expectations and perceptions about the diversity of processing in organic and conventional fruit products Lucia Espinosa-Brisset , Isabelle Souchon , C. Penicaud , Jean-Marc J.-M. Sieffermann , Anne Saint-Eve European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) 2021, Nov 2021, Laussanne, Switzerland Poster de conférence hal-04444825v1
	New processes for production of fruit-derived products with optimised organoleptic and nutritional qualities : the ANR project "TEMPANTIOX" Catherine M.G.C. Renard , Alain A. Baron , Catherine Billaud , N. Biau , F. Chermat 3. International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables - FAVHealth 2009, Oct 2009, Avignon, France. 2009 Poster de conférence hal-02822695v1

	Are citizens motivated to take part in participatory research in order to create sensory and consumer databases? Lucia Espinosa-Brisset , Anne Saint-Eve Pangborn 2023, Aug 2023, Nantes (France), France. pp.100338, ⟨10.1016/j.sctalk.2024.100338⟩ Communication dans un congrès hal-04531341v1
	Are citizens motivated to join participatory research in order to create sensory and consumer databases? Lucia Espinosa-Brisset , Anne Saint-Eve 15th Pangborn Sensory Science Symposium, Aug 2023, Nantes, France Communication dans un congrès hal-04444932v1
	Piloter la texture et la valeur nutritionnelle par le procédé - Application à l’innovation desserts fruitiers Gérard Cuvelier , Catherine Bonazzi , Lucia Brisset , Camille Michon , Francis F. Courtois Forum innovation recherche IPA, 22 octobre, Oct 2012, Villepinte, France Communication dans un congrès hal-01524845v1
	Anesthésie gazeuse des porcs : variations physiologiques et comportementales et qualités des viandes Claudia C. Terlouw , Thierry T. Astruc , Véronique Deiss , L. Espinosa 38. Journées de la Recherche Porcine, Feb 2006, Paris, France Communication dans un congrès hal-02754776v1