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JF
Juliane FLOURY
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Pepsin diffusion in complex food matricesJournal of Food Engineering, 2022, 324, pp.111011. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2022.111011⟩
Article dans une revue
hal-03629567v1
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In vitro digestion of complex foods: How microstructure influences food disintegration and micronutrient bioaccessibilityFood Research International, 2020, 128, pp.108817. ⟨10.1016/j.foodres.2019.108817⟩
Article dans une revue
hal-02485321v1
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