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Juliane FLOURY

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Identifiants chercheurs

juliane-floury
0000-0001-8030-3690

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Publications

francoise-nau

	Pepsin diffusion in complex food matrices Elham Rakhshi , Francoise Nau , Manon Hiolle , Juliane Floury Journal of Food Engineering, 2022, 324, pp.111011. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2022.111011⟩ Article dans une revue hal-03629567v1
	In-situ disintegration of egg white gels by pepsin and kinetics of nutrient release followed by time-lapse confocal microscopy Geeshani Somaratne , Francoise Nau , Maria J. Ferrua , Jaspreet Singh , Aiqian Ye Food Hydrocolloids, 2020, 98, pp.105228. ⟨10.1016/j.foodhyd.2019.105228⟩ Article dans une revue hal-02264921v1
	Food material properties as determining factors in nutrient release during human gastric digestion: a review Geeshani Somaratne , Maria J. Ferrua , Aiqian Ye , Francoise Nau , Juliane Floury Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020, pp.1-17. ⟨10.1080/10408398.2019.1707770⟩ Article dans une revue hal-02622310v1
	Characterization of egg white gel microstructure and its relationship with pepsin diffusivity Geeshani Somaratne , Francoise Nau , Maria J. Ferrua , Jaspreet Singh , Aiqian Ye Food Hydrocolloids, 2020, 98, pp.105258. ⟨10.1016/j.foodhyd.2019.105258⟩ Article dans une revue hal-02272582v1
	Mapping the Spatiotemporal Distribution of Acid and Moisture in Food Structures during Gastric Juice Diffusion Using Hyperspectral Imaging Geeshani Somaratne , Marlon M. Reis , Maria J. Ferrua , Aiqian Ye , Francoise Nau Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67, ⟨10.1021/acs.jafc.9b02430⟩ Article dans une revue hal-02267849v1
	Spatial-temporal changes in pH, structure and rheology of the gastric chyme in pigs as influenced by egg white gel properties Francoise Nau , Kéra Nyemb , Valérie Lechevalier-Datin , Juliane Floury , Chloé Serrière Food Chemistry, 2019, 280, pp.210-220. ⟨10.1016/j.foodchem.2018.12.042⟩ Article dans une revue hal-02000872v1
	L’oeuf peut-il contribuer à la durabilité de notre système alimentaire ? Juliane Floury , Francoise Nau , Hayo van Der Werf Industries Alimentaires et Agricoles, 2016, Juillet - Août, pp.50-58 Article dans une revue hal-01512202v1
	Les oeufs et les ovoproduits dans l'alimentation des français Francoise Nau , Juliane Floury , Hayo van Der Werf , Anne-Emmanuelle Le Minous Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2016, 51 (3), pp.147-156. ⟨10.1016/j.cnd.2016.03.002⟩ Article dans une revue hal-01467948v1

	Feasibility of using hyperspectral imaging to predict gastric juice diffusion into solid food structures during gastric digestion - Geeshani M. Somaratne , Marlon M. Reis , Jaspreet Singh , Maria J. Ferrua , Aiqian Yea 19.IUFoST World Food Science and Technology Congress, Oct 2018, Navi Mumbai, India Communication dans un congrès hal-02737325v1
	In situ disintegration of protein gels (egg white) by pepsin based on time-lapse confocal microscopy Juliane Floury , Geeshani Somaratne , Didier Dupont , Francoise Nau Première réunion plénière du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (0792)., Nov 2018, Hyères, France Communication dans un congrès hal-01929031v1

	Role of native egg white protein gel microstructure on the diffusion of gastric pepsin Geeshani Somaratne , Francoise Nau , Maria J. Ferrua , Jaspreet Singh , Aiqian Ye 8th International Symposium on "Delivery of Functionality in Complex Food Systems, Jul 2019, Porto, Portugal. 2019 Poster de conférence hal-02737473v1
	Mapping the spatiotemporal disintegration and release of nutrient from egg white gel microstructure during in vitro gastric digestion Geeshani Somaratne , Francoise Nau , Maria J. Ferrua , Jaspreet Singh , Aiqian Ye 8th International Symposium on "Delivery of Functionality in Complex Food Systems, Jul 2019, Porto, Portugal. 2019 Poster de conférence hal-02737478v1