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Jeanne-Marie Membré

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Présentation

**Quelques dates clé :** 2010-…: Ingénieur de recherche INRAE, Hors Classe. En charge du thème "Appréciation des risques microbiens dans les aliments" dans l’UMR 1014 SECALIM, INRAE-ONIRIS, Nantes. Principales activités de recherche : modélisation, évaluation quantitative des risques, évaluation risque-bénéfice et multi-critère. 2003-2009 : "Predictive Microbiology Modeller" puis "Lead Modeller" chez UNILEVER. Poste basé au Safety Environmental Assurance Centre, Colworth, Bedford (GB). Activités de recherche autour de la microbiologie prévisionnelle et de l’appréciation quantitative des risques, avec des applications en microbiologie, allergie, toxicologie. 1999-2003 : Direction de la cellule opérationnelle du projet Sym’Previus, dans sa phase de lancement/développement, basée à l’INRA de Villeneuve d’Ascq. Le livrable principal était un logiciel de microbiologie prévisionnelle (<http://symprevius.eu/fr/>). 1998 : Mission de six mois à l’Université de Tasmanie, Hobart, Australie. Travail au côté de Tom Ross et Tom McMeekin, pionniers de la Microbiologie Prévisionnelle. 1993-1998 : Ingénieur de recherche, en charge du thème Microbiologie Prévisionnelle, INRA, Villeneuve d’Ascq, France. 1989-1992 : Ingénieur de Recherche, junior, INRA, Villeneuve d’Ascq, France. [Lien vers Page Orcid](<https://orcid.org/ 0000-0001-6751-4426>) [Thèses encadrées ou évaluées](https://www.theses.fr/167001388)

Publications

sandrine-guillou
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A Bayesian Approach to Describe and Simulate the pH Evolution of Fresh Meat Products Depending on the Preservation Conditions

Ngoc-Du Martin Luong , Louis Coroller , Monique Zagorec , Nicolas Moriceau , Valérie Anthoine
Foods, 2022, 11 (8), pp.1114. ⟨10.3390/foods11081114⟩
Article dans une revue hal-03689467v1
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Application of a path-modelling approach for deciphering causality relationships between microbiota, volatile organic compounds and off-odour profiles during meat spoilage

Ngoc-Du Martin Luong , Jeanne-Marie Membré , Louis Coroller , Simon Poirier , Monique Zagorec
International Journal of Food Microbiology, inPress, pp.109208. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109208⟩
Article dans une revue hal-03210645v1
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Quantitative approach to assess the compliance to a performance objective (PO) of Campylobacter jejuni in poultry meat in France

Benjamin Duqué , Justine Canon , Nabila Haddad , Sandrine Guillou , Jeanne-Marie Membré
International Journal of Food Microbiology, 2021, 336 (108916), pp.1-7. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108916⟩
Article dans une revue hal-03493612v1
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Public health risk-benefit assessment of red meat in France: Current consumption and alternative scenarios

Juliana de Oliveira Mota , Juliana de Oliveira Mota , Sandrine Guillou , Fabrice H.F. Pierre , Jeanne-Marie Membré
Food and Chemical Toxicology, 2021, 149, pp.111994. ⟨10.1016/j.fct.2021.111994⟩
Article dans une revue hal-03122018v1
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Quantification of Campylobacter jejuni gene expression after successive stresses mimicking poultry slaughtering steps

Benjamin Duqué , Sandrine Rezé , Albert Rossero , Jeanne-Marie Membré , Sandrine Guillou
Food Microbiology, 2021, 98, pp.1-13. ⟨10.1016/j.fm.2021.103795⟩
Article dans une revue hal-03566755v1
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Large-scale multivariate dataset on the characterization of microbiota diversity, microbial growth dynamics, metabolic spoilage volatilome and sensorial profiles of two industrially produced meat products subjected to changes in lactate concentration and packaging atmosphere

Simon Poirier , Ngoc-Du Martin Luong , Valérie Anthoine , Sandrine Guillou , Jeanne-Marie Membré
Data in Brief, 2020, 30, pp.1-8. ⟨10.1016/j.dib.2020.105453⟩
Article dans une revue hal-02914971v1
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Spoilage of fresh turkey and pork sausages: Influence of potassium lactate and modified atmosphere packaging

Ngoc-Du Martin Luong , Sabine Jeuge , Louis Coroller , Carole Feurer , Marie-Hélène Desmonts
Food Research International, 2020, 137, ⟨10.1016/j.foodres.2020.109501⟩
Article dans une revue hal-02892620v1
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Spoilage of Chilled Fresh Meat Products during Storage: A Quantitative Analysis of Literature Data

Ngoc-Du Martin Luong , Louis Coroller , Monique Zagorec , Jeanne-Marie Membré , Sandrine Guillou
Microorganisms, 2020, 8 (8), pp.1-27. ⟨10.3390/microorganisms8081198⟩
Article dans une revue hal-02917422v1

Risque et bénéfice nutritionnels associés à la consommation de viande rouge en France

Juliana de Oliveira , P. Tounian , Sandrine Guillou , Fabrice H.F. Pierre , Jeanne Marie Membre
Nutrition Clinique et Métabolisme, 2019, 33 (1), pp.109. ⟨10.1016/j.nupar.2019.01.430⟩
Article dans une revue hal-02620586v1
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Estimation of the Burden of Iron Deficiency Anemia in France from Iron Intake: Methodological Approach

Juliana de Oliveira Mota , Patrick Tounian , Sandrine Guillou , Fabrice H.F. Pierre , Jeanne-Marie Membré
Nutrients, 2019, 11 (9), pp.2045. ⟨10.3390/nu11092045⟩
Article dans une revue hal-02320328v1
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Estimation of the burden of disease attributable to red meat consumption in France: Influence on colorectal cancer and cardiovascular diseases

Juliana de Oliveira Mota , Géraldine Boué , Sandrine Guillou , Fabrice H.F. Pierre , Jeanne Marie Membre
Food and Chemical Toxicology, 2019, 130, pp.174-186. ⟨10.1016/j.fct.2019.05.023⟩
Article dans une revue hal-02628364v1

Inactivation of Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, and Salmonella enterica under High Hydrostatic Pressure: A Quantitative Analysis of Existing Literature Data

Sandrine Guillou , Jeanne Marie Membre
Journal of Food Protection, 2019, 82 (10), pp.1802-1814. ⟨10.4315/0362-028X.JFP-19-132⟩
Article dans une revue hal-02620884v1
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Influence of cell history on the subsequent inactivation of campylobacter jejuni during cold storage under modified atmosphere

Benjamin Duque , Nabila Haddad , Albert Rossero , Jeanne Marie Membre , Sandrine Guillou
Food Microbiology, 2019, 84, pp.1-8. ⟨10.1016/j.fm.2019.103263⟩
Article dans une revue hal-02617961v1

Quantification of campylobacter jejuni contamination on chicken carcasses in France

Benjamin Duque , Samuel Daviaud , Sandrine Guillou , Nabila Haddad , Jeanne Marie Membré
Food Research International, 2018, 106, pp.1077-1085. ⟨10.1016/j.foodres.2017.12.017⟩
Article dans une revue hal-02621917v1

Public health risks and benefits associated with breast milk and infant formula consumption

Géraldine Boué , Enda Cummins , Sandrine Guillou , Jean-Philippe Antignac , Bruno Le Bizec
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2018, 58 (1), pp.126-145. ⟨10.1080/10408398.2016.1138101⟩
Article dans une revue hal-02628854v1

Development of a cryptosporidium-arsenic multi-risk assessment model for infant formula prepared with tap water in France

Géraldine Boué , Luiza A Wasiewska , E. Cummins , Jean-Philippe Antignac , Bruno Le Bizec
Food Research International, 2018, 108, pp.558-570. ⟨10.1016/j.foodres.2018.03.054⟩
Article dans une revue hal-02621703v1
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Next generation of microbiological risk assessment: Potential of omics data for exposure assessment

Heidy M.W. den Besten , Alejandro Amézquita , Sara Bover-Cid , Stephane Dagnas , Mariem Ellouze
International Journal of Food Microbiology, 2017, pp.1-10. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2017.10.006⟩
Article dans une revue hal-02622233v1

Development and Application of a Probabilistic Risk-Benefit Assessment Model for Infant Feeding Integrating Microbiological, Nutritional, and Chemical Components

Géraldine Boué , Enda Cummins , Sandrine Guillou , Jean-Philippe Antignac , Bruno Le Bizec
Risk Analysis, 2017, pp.1-29. ⟨10.1111/risa.12792⟩
Article dans une revue hal-02619855v1
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Multi-criteria framework as an innovative tradeoff approach to determine the shelf-life of high pressure-treated poultry

Sandrine Guillou , Marion Lerasle , Hélène Simonin , V. Anthoine , R. Chéret
International Journal of Food Microbiology, 2016, 233, pp.60 - 72. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.05.027⟩
Article dans une revue hal-01485162v1
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Latest developments in foodborne pathogen risk assessment

Jeanne Marie J. M. Membré , Sandrine Guillou
Current Opinion in Food Science, 2016, 8, pp.120-126. ⟨10.1016/j.cofs.2016.04.011⟩
Article dans une revue hal-02635910v1
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Public health risk-benefit assessment associated with food consumption – A review

Géraldine Boué , Sandrine Guillou , Jean-Philippe Antignac , Bruno Le Bizec , Jeanne Marie J. M. Membré
European Journal of Nutrition and Food Safety, 2015, 5 (1), pp.32-58. ⟨10.9734/EJNFS/2015/12285⟩
Article dans une revue hal-02634778v1

Assessment of Salmonella and Listeria monocytogenes level in ready-to-cook poultry meat: Effect of various high pressure treatments and potassium lactate concentrations

Marion Lerasle , Sandrine Guillou , Hélène Simonin , V. Antoine , Romuald Chéret
International Journal of Food Microbiology, 2014, 186, pp.74-83. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2014.06.019⟩
Article dans une revue hal-02315987v1

Establishing Equivalence for Microbial-Growth-Inhibitory Effects ("Iso-Hurdle Rules") by Analyzing Disparate Listeria monocytogenes Data with a Gamma-Type Predictive Model

Laure L. Pujol , Denis Kan-King-Yu , Yvan Le Marc , Moira D. Johnston , Florence Rama-Heuzard
Applied and Environmental Microbiology, 2012, 78 (4), pp.1069 - 1080. ⟨10.1128/AEM.06691-11⟩
Article dans une revue hal-02650828v1
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Traitements par hautes pressions hydrostatiques des denrées alimentaires : état de l’art

Marion Lerasle , Frédérique Duranton , Hélène Simonin , Jeanne Marie J. M. Membré , Romuald Chéret
Revue de Médecine Vétérinaire, 2012, 163 (12), pp.595-614
Article dans une revue hal-02650539v1