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Jean-Francois HOCQUETTE


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  • Sghaïer Chriki, Jean-François Hocquette. The myth of cultured meat: A review. Frontiers in nutrition, Frontiers media, 2020, 7, ⟨10.3389/fnut.2020.00007⟩. ⟨hal-02516948⟩
  • Mohammed Gagaoua, Miguel Angel Sentandreu, Gerald Coulis, Laurent Aubry, Thierry Astruc, et al.. Dr. Ahmed Ouali, 1948–2020. Meat Science, Elsevier, 2020, 167, pp.108155. ⟨10.1016/j.meatsci.2020.108155⟩. ⟨hal-02569148⟩
  • Jingjing Liu, Sghaïer Chriki, Marie-Pierre Ellies-Oury, Isabelle Legrand, Grzegorz Pogorzelski, et al.. European conformation and fat scores of bovine carcasses are not good indicators of marbling. Meat Science, Elsevier, 2020, 170 (1), pp.108233. ⟨10.1016/j.meatsci.2020.108233⟩. ⟨hal-02926259⟩
  • Jingjing Liu, Marie-Pierre Ellies-Oury, Sghaïer Chriki, Isabelle Legrand, Grzegorz Pogorzelski, et al.. Contributions of tenderness, juiciness and flavor liking to overall liking of beef in Europe. Meat Science, Elsevier, 2020, 168, pp.108190. ⟨10.1016/j.meatsci.2020.108190⟩. ⟨hal-02647948⟩
  • Anne Listrat, Mohammed Gagaoua, Donato Andueza, Dominique Gruffat, Jérôme Normand, et al.. What are the drivers of beef sensory quality using metadata of intramuscular connective tissue, fatty acids and muscle fiber characteristics?. Livestock Science, Elsevier, 2020, 240, pp.104209. ⟨10.1016/j.livsci.2020.104209⟩. ⟨hal-02926858⟩
  • Abderrahmane Aït-Kaddour, Donato Andueza, Annabelle Dubost, Jean-Michel Roger, Jean-François Hocquette, et al.. Visible and Near-Infrared Multispectral Features in Conjunction with Artificial Neural Network and Partial Least Squares for Predicting Biochemical and Micro-Structural Features of Beef Muscles. Foods, MDPI, 2020, 9 (9), pp.1254. ⟨10.3390/foods9091254⟩. ⟨hal-02945250⟩
  • Sghaïer Chriki, Marie-Pierre Ellies-Oury, Dominique Fournier, Jingjing Liu, Jean-François Hocquette. Analysis of Scientific and Press Articles Related to Cultured Meat for a Better Understanding of Its Perception. Frontiers in Psychology, Frontiers, 2020, 1, ⟨10.3389/fpsyg.2020.01845⟩. ⟨hal-02921914⟩
  • Jean-François Hocquette, Marie-Pierre Ellies-Oury1, Isabelle Legrand, David Pethick, Graham Gardner, et al.. Research in Beef Tenderness and Palatability in the Era of Big Data. Meat and Muscle Biology, 2020, 4 (2), pp.1 - 13. ⟨10.22175/mmb.9488⟩. ⟨hal-02917766⟩
  • Marie-Pierre Ellies-Oury, Jean-François Hocquette, Sghaier Chriki, Alexandre Conanec, Linda Farmer, et al.. Various Statistical Approaches to Assess and Predict Carcass and Meat Quality Traits. Foods, MDPI, 2020, 9 (4), pp.525. ⟨10.3390/foods9040525⟩. ⟨hal-02570376⟩
  • Alix Neveu, Sarah Strachan, David Pethick, Isabelle Legrand, Jean-François Hocquette. Faits marquants de la production bovine en Australie. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2019, VPC‐2019‐35‐1‐4. ⟨hal-02081874⟩
  • Marie-Pierre Ellies, Alexandre Lee, Hervé Jacob, Jean-François Hocquette. Meat consumption – what French consumers feel about the quality of beef?. Italian Journal of Animal Science, 2019, 18 (1), pp.646-656. ⟨10.1080/1828051X.2018.1551072⟩. ⟨hal-02625039⟩
  • Jean-François Hocquette. La viande in vitro peut-elle s'imposer sur un marché en mutation ?. Le Figaro, Figaro, 2019. ⟨hal-02622786⟩
  • Jean-Louis Peyraud, Jean-François Hocquette. Lutter contre les fausses idées. La France Agricole, 2019. ⟨hal-02623188⟩
  • Lizhuang Hao, Xiang Yang, Yayu Huang, Jean-François Hocquette, Racheal H. Bryant, et al.. Using Mineral Elements to Authenticate the Geographical Origin of Yak Meat. Kafkas Universitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 2019, 25 (1), pp.93-98. ⟨10.9775/kvfd.2018.20366⟩. ⟨hal-02620679⟩
  • Mohammed Gagaoua, Claudia Terlouw, Ian Richardson, Jean-François Hocquette, Brigitte Picard. The associations between proteomic biomarkers and beef tenderness depend on the end-point cooking temperature, the country origin of the panelists and breed. Meat Science, Elsevier, 2019, 157, ⟨10.1016/j.meatsci.2019.06.007⟩. ⟨hal-02629415⟩
  • Cécile Berri, Brigitte Picard, Bénédicte Lebret, Jesus Donato Andueza Urra, Florence Lefèvre, et al.. Predicting the quality of meat: Myth or reality?. Foods, MDPI, 2019, 8 (436), pp.1-22. ⟨10.3390/foods8100436⟩. ⟨hal-02306127⟩
  • David Pethick, Michael Crowley, Rod Polkinghorne, John Webster, Jean-François Hocquette, et al.. Comment les professionnels de la viande en Australie ont valorisé les résultats de R&D. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2019, 35, pp.1-2. ⟨hal-02068378⟩
  • Jean-François Hocquette, Pascale Mollier, Nicole Darmon, Jean-Louis Peyraud. Faut-il réduire notre consommation de viande ?. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2019, 35 (2-4), pp.1-7. ⟨hal-02624148⟩
  • Jean-François Hocquette. Lecture d’actualité : l’animalisme est-il un anti-humanisme ?. Viandes et Produits Carnés, 2019, 35 (1-5). ⟨hal-02103888⟩
  • Liliana Annovazzi-Jakab, Linda Farmer, Graham Gardner, Jean-François Hocquette, Sarah Strachan, et al.. Workshop de la Commission Economique des Nations Unies pour l’Europe sur les marchés durables de la viande de ruminants, le commerce transfrontalier et la qualité sensorielle de la viande ovine et bovine. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2018, 34, pp.1-1. ⟨hal-01972738⟩
  • Nicolas Guillemin, Ingrid Miller, Andre M de Almeida, Brigitte Picard, Isabelle Cassar-Malek, et al.. L'ère de la post-génomique en biologie moléculaire : la protéomique. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2018. ⟨hal-01966624⟩
  • Guillermo Ripoll, Pere Albertí, Begoña Panea, Sebastiana Failla, Jean-François Hocquette, et al.. Colour variability of beef in young bulls from fifteen european breeds. International Journal of Food Science and Technology, Wiley, 2018, 53 (12), pp.2777-2785. ⟨10.1111/ijfs.13890⟩. ⟨hal-02621293⟩
  • Linda Farmer, Kurt Straif, Stefaan de Smet, Vincenzo Russo, Rainer Roehe, et al.. Compte-rendu du Workshop international sur les normes et les marchés de la viande. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2018, 33, pp.2-8. ⟨hal-01997273⟩
  • Jean-François Hocquette, Marie-Pierre Ellies, Michel Lherm, Christèle Pineau, Claus Deblitz, et al.. Current situation and future prospects for beef production in Europe — A review. Asian-Australasian journal of animal sciences, The Asian-australasian Association of Animal, 2018, 31 (7), pp.1017-1035. ⟨10.5713/ajas.18.0196⟩. ⟨hal-02623278⟩
  • Françoise Médale, Beatrice Chabi, Isabelle Cassar-Malek, Mohammed Gagaoua, Jean-François Hocquette, et al.. Quelques travaux de l’INRA sur les viandes. Viandes et Produits Carnés, 2018, 34 (3-1), pp.1-6. ⟨hal-02154355⟩
  • Sarah Bonny, Rachel A. O'Reilly, David W. Pethick, Graham E. Gardner, Jean-François Hocquette, et al.. Update of Meat Standards Australia and the cuts based grading scheme for beef and sheepmeat. Journal of Integrative Agriculture , Elsevier, 2018, 17 (7), pp.1641-1654. ⟨10.1016/S2095-3119(18)61924-0⟩. ⟨hal-02622666⟩
  • Ana S. H. Costa, Paulo Costa, Susana P. Alves, Cristina M. Alfaia, José A. M. Prates, et al.. Does growth path influence beef lipid deposition and fatty acid composition?. PLoS ONE, Public Library of Science, 2018, 13 (4), pp.e0193875. ⟨10.1371/journal.pone.0193875⟩. ⟨hal-01799541⟩
  • Sarah Bonny, Jean-François Hocquette, D. W. Pethick, Isabelle Legrand, J. Wierzbicki, et al.. Review: The variability of the eating quality of beef can be reduced by predicting consumer satisfaction. animal, Cambridge University Press (CUP), 2018, 12 (11), pp.1-9. ⟨10.1017/S1751731118000605⟩. ⟨hal-01799546⟩
  • Marie-Pierre Ellies, Jean-François Hocquette. Lecture d'actualité - Le point sur la chaîne de la viande bovine. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2018, 34, pp.3-2. ⟨hal-01974604⟩
  • David W. Pethick, Peter Mcgilchrist, R. Polkinghorne, R. Warner, Garth Tarr, et al.. Travaux de recherche internationaux sur la qualité sensorielle de la viande ovine et bovine. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2018, 34, pp.1-2. ⟨hal-01966623⟩
  • Marie-Pierre Ellies, Gonzalo Cantalapiedra Hijar, Denis Durand, Dominique Gruffat, Anne Listrat, et al.. Une nouvelle approche méthodologique pour piloter la conduite en élevage. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2017, 33 (3), pp.1-8. ⟨hal-01564568⟩
  • Sarah Bonny, I. Legrand, David W. Pethick, Jerzyf Wierzbicki, Paul Allen, et al.. Le genre et le type racial des bovins ont un impact sur la qualité des viandes en bouche. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2017, VPC‐2017‐33‐1‐2, 5 p. ⟨hal-01595240⟩
  • Jean-François Hocquette, Linda Farmer, Kurt Straif, Stefaan de Smet, Vincenzo Russo, et al.. Compte-rendu du second congrès intitulé "Qualité durable de la viande bovine en Europe". La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2017, 33. ⟨hal-01566306⟩
  • Sarah Bonny, I. Legrand, Graham Gardner, David Pethick, R. Polkinghorne, et al.. Variabilité de la biologie musculaire et qualité sensorielle de la viande bovine. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2017, VPC‐2017‐33‐1‐4, 8 p. ⟨hal-01522979⟩
  • O.M.A. Abdelhadi, S.A. Babiker, Dominique Bauchart, Anne Listrat, Didier Remond, et al.. Effect of gender on quality and nutritive value of dromedary camel (Camelus dromedarius) longissimus lumborum muscle. Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences, Elsevier, 2017, 16 (3), pp.242-249. ⟨10.1016/j.jssas.2015.08.003⟩. ⟨hal-01901466⟩
  • S. P. F. Bonny, G. E. Gardner, D. W. Pethick, P. Allen, I. Legrand, et al.. Untrained consumer assessment of the eating quality of European beef: 2. Demographic factors have only minor effects on consumer scores and willingness to pay. animal, Cambridge University Press (CUP), 2017, 11 (8), pp.1399-1411. ⟨10.1017/S1751731117000076⟩. ⟨hal-01604298⟩
  • S. P. F. Bonny, Jean-François Hocquette, D. W. Pethick, Isabele Legrand, J. Wierzbicki, et al.. Untrained consumer assessment of the eating quality of beef: 1. A single composite score can predict beef quality grades. animal, Cambridge University Press (CUP), 2017, 11 (8), pp.1389-1398. ⟨10.1017/S1751731116002305⟩. ⟨hal-02619168⟩
  • P Costa, J A Simões, S P Alves, J P C Lemos, C M Alfaia, et al.. Beef palatability and its relationship with protein degradation and muscle fibre type profile in longissimus thoracis in Alentejana breed from divergent growth pathways. animal, Cambridge University Press (CUP), 2017, pp.1-8. ⟨10.1017/S1751731116001373⟩. ⟨hal-02619015⟩
  • Jean-François Hocquette, M Klopcic. Editorial to the special issue: “Improving the quality and sustainability of beef production”.. Advances in Animal Biosciences, Cambridge University Press, 2017, 8 (s1), pp.s1. ⟨hal-02617572⟩
  • Sarah Bonny, Jean-François Hocquette, David W. Pethick, Isabele Legrand, Jerzy Wierzbicki, et al.. Willingness to pay for beef is highly transferrable between different consumer groups. Advances in Animal Biosciences, Cambridge University Press, 2017, 8, pp.s72-s75. ⟨10.1017/s2040470017001753⟩. ⟨hal-01966622⟩
  • Sarah P. F. Bonny, Graham E. Gardner, David W. Pethick, Jean-François Hocquette. Artificial meat and the future of the meat industry. Animal Production Science, 2017, 57 (11), pp.2216. ⟨10.1071/AN17307⟩. ⟨hal-02626554⟩
  • Sarah Bonny, Isabelle Legrand, David Pethick, Jerzy Wierzbicki, Paul Allen, et al.. La qualité sensorielle n'a pas de relation avec la qualité des carcasses bovines. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2017, 33, pp.1-6. ⟨hal-01564566⟩
  • I. Legrand, Jean-François Hocquette, R.J. Polkinghorne, J. Wierzbicki. Comment prédire la qualité de la viande bovine en Europe en s’inspirant du système australien MSA ?. Innovations Agronomiques, INRA, 2017, 55, pp.171-182. ⟨10.15454/1.5137775572495574E12⟩. ⟨hal-01606584⟩
  • Mohammed Gagaoua, Claudia Terlouw, Didier Micol, Jean-François Hocquette, Aidan P Moloney, et al.. Sensory quality of meat from eight different types of cattle in relation with their biochemical characteristics. Journal of Integrative Agriculture , Elsevier, 2016, 15 (7), pp.1550-1563. ⟨10.1016/S2095-3119(16)61340-0⟩. ⟨hal-02638038⟩
  • Mohammed Gagaoua, Didier Micol, Brigitte Picard, Claudia Terlouw, Aidan P. Moloney, et al.. Inter-laboratory assessment by trained panelists from France and the United Kingdom of beef cooked at two different end-point temperatures. Meat Science, Elsevier, 2016, 122, pp.90-96. ⟨10.1016/j.meatsci.2016.07.026⟩. ⟨hal-02634400⟩
  • Jean-François Hocquette. Les biotechs, nouveau cauchemar des carnivores. 01 Net, 2016, 836, pp.24-27. ⟨hal-02629839⟩
  • Jean-François Hocquette, Jerzy Wierzbicki, R.J. Polkinghorne, I. Legrand, D.W. Pethick. Produkcja wołowiny współpraca przemysłu z nauką. Agro-food-Industry Hi Tech, Teknoscienze Srl, 2016, 70, pp.40-43. ⟨hal-02629837⟩
  • Jean-François Hocquette. Interview pour L’Express par Isabelle Hennebelle sur la viande artificielle « Frankensteak fait saliver les start-up ». L’express n°3412, 23-29 novembre 2016. L'Express, [Paris], [Presse-Union, etc.], 2016. ⟨hal-02632336⟩
  • Pierre-Michel Rosner, Jean-François Hocquette, Jean-Louis Peyraud. Peut-on encore légitimement manger de la viande aujourd’hui ?. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2016, 32 (2-5). ⟨hal-02629663⟩
  • Yayu Huang, Jean-François Hocquette, Hao Lizhuang, Chai Shatuo, Shujie Liu. Production de viande de yak en Chine. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2016, 32, pp.1-9. ⟨hal-01578274⟩
  • I Legrand, Jean-François Hocquette, C. Denoyelle, C Bieche-Terrier. La gestion des nombreux critères de qualité de la viande bovine : une approche complexe. INRA Productions Animales, Paris: INRA, 2016, 29 (3), pp.185-200. ⟨hal-02630735⟩
  • Linda Farmer, Ray Bowe, Declan Troy, Sarah Bonny, Jonathan Birnie, et al.. Compte-rendu du congrès intitulé "Qualité durable de la viande bovine en Europe". La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2016, 32 (1-6), pp.1-10. ⟨hal-01295404⟩
  • S. P. F. Bonny, D.W. Pethick, I Legrand, J Wierzbicki, P Allen, et al.. Ossification score is a better indicator of maturity related changes in eating quality than animal age. Animal : an international journal of animal bioscience, 2016, 10 (4), pp.718-28. ⟨10.1017/S1751731115002700⟩. ⟨hal-01307898⟩
  • Marie-Pierre Ellies-Oury, Gonzalo Cantalapiedra-Hijar, D. Durand, Dominique Gruffat, Anne Listrat, et al.. An innovative approach combining Animal Performances, nutritional value and sensory quality of meat. Meat Science, Elsevier, 2016, 122, pp.163 - 172. ⟨10.1016/j.meatsci.2016.08.004⟩. ⟨hal-01417538⟩
  • Jean-François Hocquette. Is in vitro meat the solution for the future?. Meat Science, Elsevier, 2016, 120, pp.167-176. ⟨10.1016/j.meatsci.2016.04.036⟩. ⟨hal-02638090⟩
  • S P F Bonny, David William Pethick, I Legrand, J Wierzbicki, P Allen, et al.. European conformation and fat scores have no relationship with eating quality. animal, Cambridge University Press (CUP), 2016, 10 (6), pp.996-1006. ⟨10.1017/S1751731115002839⟩. ⟨hal-02638948⟩
  • S. P. F. Bonny, Jean-François Hocquette, David William Pethick, Linda Farmer, I. Legrand, et al.. The variation in the eating quality of beef from different sexes and breed classes cannot be completely explained by carcass measurements. animal, Cambridge University Press (CUP), 2016, 10 (06), pp.987-995. ⟨10.1017/S175173111500292X⟩. ⟨hal-02637702⟩
  • Anne Listrat, Anne-Lise Pissavy, Didier Micol, Catherine Jurie, Claire Lethias, et al.. Collagens XII and XIV: Two collagen types both associated with bovine muscle and intramuscular lipid metabolism. Livestock Science, Elsevier, 2016, 187, pp.80-86. ⟨10.1016/j.livsci.2016.02.009⟩. ⟨hal-01296420⟩
  • Jean-François Hocquette. La viande artificielle : utopie ou future réalité ?. Notes Académiques de l'Académie d'Agriculture de France (N3AF), 2016, 5, pp.1-6. ⟨hal-02636588⟩
  • Cécile Berri, Brigitte Picard, Bénédicte Lebret, Jesus Donato Andueza Urra, Antoine Vautier, et al.. Prédire la qualité des viandes : mythe ou réalité ? Etat des lieux des avancées récentes réalisées dans le domaine de la prédiction des qualités des viandes ; réflexion sur les perspectives d’application : Etat des lieux des avancées récentes réalisées dans le domaine de la prédiction des qualités des viandes ; réflexion sur les perspectives d’application. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2016, Hors série (4ème trimestre), pp.1-14. ⟨hal-01608716⟩
  • Marie Madeleine Richard, Gilles Renand, Isabelle Ortigues Marty, Dominique Bauchart, Jean-François Hocquette, et al.. Fattening performance, metabolic indicators, and muscle composition of bulls fed fiber-rich versus starch-plus-lipid-rich concentrate diets. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2015, 93 (1), pp.319-33. ⟨10.2527/jas.2014-7845⟩. ⟨hal-01194029⟩
  • Jean-François Hocquette, Bruno Carlhian. La lettre d’information n°14 de la revue « Viandes et Produits Carnés ». La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2015, 1 p. ⟨hal-02629494⟩
  • Jean-François Hocquette. Les Journées des sciences du muscle et technologies des viandes (JSMTV). Bulletin des G.T.V., 2015, pp.19. ⟨hal-02629611⟩
  • Jean-François Hocquette, Anne Denis. La viande in vitro, solution d’avenir ou gadget high tech?. Slate.fr, E2J2, 2015. ⟨hal-02638148⟩
  • Yayu Huang, Yunlong Huo, Jean-François Hocquette, Qinxiang Meng. French experience in development of beef cattle industry. Meat Research , 2015, 29 (2), pp.33-39. ⟨hal-01190157⟩
  • Jean-François Hocquette. A brief introduction to 15th French conference of Meat Science and Technology. Meat Research , 2015, 29 (2), pp.1-4. ⟨hal-01146205⟩
  • Rod J. Polkinghorne, Jm Thompson, Jean-François Hocquette, Dw Pethick. Overview of Meat Standards Australia (MSA) and cuts based grading schemes. Meat Research , 2015, 29 (2), pp.43-48. ⟨hal-01146206⟩
  • David Pethick, John Thompson, Rod Polkinghorne, Sarah Bonny, Garth Tarr, et al.. Prédiction de la qualité de la viande de ruminants. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2015, 31 (4-3), pp.1-16. ⟨hal-01297023⟩
  • Brigitte Picard, Bénédicte Lebret, Isabelle Cassar-Malek, Laurence Liaubet, Cecile Berri, et al.. Des marqueurs génomiques au service de la qualité de la viande. INRA Productions Animales, Paris: INRA, 2015, 28 (2), pp.183-195. ⟨10.20870/productions-animales.2015.28.2.3024⟩. ⟨hal-01194126⟩
  • Ahmed Sami, Edwards Mills, Jean-François Hocquette. Relationships between DNAJA1 expression and beef tenderness: effects of electrical stimulation and post-mortem aging in two muscles. International Journal of Agriculture and Biology, 2015, 17, pp.815-820. ⟨hal-01171501⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek, Catherine Jurie, Dominique Bauchart, Brigitte Picard, et al.. Caractéristiques musculaires des bovins sélectionnés pour la croissance musculaire. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2015, 31, pp.1-8. ⟨hal-02632928⟩
  • Mohammed Gagaoua, Claudia Terlouw, Didier Micol, Abdelghani Boudjellal, Jean-François Hocquette, et al.. Understanding Early Post-Mortem Biochemical Processes Underlying Meat Color and pH Decline in the Longissimus thoracis Muscle of Young Blond d'Aquitaine Bulls Using Protein Biomarkers.. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2015, 63 (30), pp.6799-6809. ⟨10.1021/acs.jafc.5b02615⟩. ⟨hal-01191442⟩
  • Sarah P.F. Bonny, Graham E. Gardner, David W. Pethick, Jean-François Hocquette. What is artificial meat and what does it mean for the future of the meat industry?. Journal of Integrative Agriculture , Elsevier, 2015, 14 (2), pp.255-263. ⟨10.1016/S2095-3119(14)60888-1⟩. ⟨hal-01123033⟩
  • P Costa, J A Simões, a S H Costa, J P C Lemos, D Navas, et al.. Repercussions of growth path on carcass characteristics, meat colour and shear force in alentejana bulls. animal, Cambridge University Press (CUP), 2015, 9 (8), pp.1414-1422. ⟨10.1017/S1751731115000427⟩. ⟨hal-02631745⟩
  • Aurélie Hocquette, Carla Lambert, Clémentine Sinquin, Laure Peterolff, Zoé Wagner, et al.. Educated consumers don’t believe artificial meat is the solution to the problems with the meat industry. Journal of Integrative Agriculture , Elsevier, 2015, 14 (2), pp.273-284. ⟨10.1016/S2095-3119(14)60886-8⟩. ⟨hal-01130532⟩
  • Yayu Huang, Jean-François Hocquette, Jean-Louis Porry, Jean-Marc Chaumet, Yunlong Huo. Production de viande bovine en Chine et perspectives d’évolution. INRA Productions Animales, Paris: INRA, 2015, 28 (3), pp.259-270. ⟨hal-02630400⟩
  • Brigitte Picard, Bénédicte Lebret, Isabelle Cassar-Malek, Laurence Liaubet, Cecile Berri, et al.. Recent advances in omic technologies for meat quality management. Meat Science, Elsevier, 2015, 109, pp.28-26. ⟨10.1016/j.meatsci.2015.05.003⟩. ⟨hal-01594439⟩
  • S P F Bonny, G E Gardner, David William Pethick, Isabelle Legrand, Rod J. Polkinghorne, et al.. Biochemical measurements of beef are a good predictor of untrained consumer sensory scores across muscles. animal, Cambridge University Press (CUP), 2015, 9 (1), pp.179-90. ⟨10.1017/S1751731114002389⟩. ⟨hal-02638458⟩
  • Qingxiang Meng, Harinder Makkar, John Mckinnon, Paul Beck, Daryl Gibb, et al.. The first symposium on the applied techniques and industry economics in chinese beef cattle production. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2015, 31 (3-6). ⟨hal-02631659⟩
  • Jean-François Hocquette. Is it possible to save the environment and satisify consumers with artificial meat?. Journal of Integrative Agriculture , Elsevier, 2015, 14 (2), pp.206-207. ⟨hal-02638827⟩
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  • Jean-François Hocquette, M.C. Postel-Vinay, C. Kayser, B. de Hemptinne, A. Amar-Costesec. The human liver growth hormone receptor. Endocrinology, Endocrine Society, 1989, 125 (4), pp.2167-2174. ⟨hal-02717340⟩
  • M.C. Postel-Vinay, R. Girot, J. Léger, Jean-François Hocquette, P. Mckelvie, et al.. No evidence for a defect in growth hormone binding to liver membranes in thalassemia major. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, Endocrine Society, 1989, 68 (1), pp.94-98. ⟨hal-02726601⟩

Communication dans un congrès344 documents

  • Jean-François Hocquette, M. P. Ellies-Oury. Combining animal performances, nutritional value and sensory quality of meat. Meeting/conference of the Specialized Section on Meat, United Nations Economic Commission for Europe UNECE, Aug 2019, Postdam, Germany. ⟨hal-02786824⟩
  • Jean-François Hocquette, Sophie Aubin. Ontology projects and the FAIR data principles - making data findable, accessible, interoperable and reusable. Meeting/conference of the Specialized Section on Meat,United Nations Economic Commission for Europe UNECE, Aug 2019, Postdam, Germany. ⟨hal-02789631⟩
  • Jean-François Hocquette. What is the future for European beef sector: between welfare, sustainability and meat quality. table ronde de la société Azove, Apr 2019, Padoue, Italy. ⟨hal-02785942⟩
  • Marie-Pierre Ellies, Valérie Monteils, Alexandre Conanec, Jean-François Hocquette. Assessing and predicting carcass and meat quality traits. Congrès Annuel de l'EAAP, Aug 2019, Ghent, Belgium. ⟨hal-02734443⟩
  • Isabele Legrand, Jean-François Hocquette, C. Denoyelle, R. Polkinghorne, P. Bru. Tenderstretch and ageing time are key parameters for premium beef. 69. Annual Meeting of the EAAP, Aug 2018, Dubrovnik, Croatia. ⟨hal-02734479⟩
  • I. Legrand, R. Polkinghorne, C Denoyelle, P Bru, Jean-François Hocquette. Consumer assessment of beef steaks of varying hanging methods and ageing times. 64. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2018, Melbourne, Australia. ⟨hal-02734475⟩
  • Jean-François Hocquette. Prédire la qualité sensorielle de la viande bovine à l’aide du système australien MSA (Meat Standards Australia).. 5ème Journée d'échanges IFIP 'Le digital : quelles opportunités pour la compétitivité de la filière porcine ?, Dec 2018, Paris, France. ⟨hal-02785387⟩
  • Mohammed Gagaoua, Valérie Monteils, Jean-François Hocquette, Brigitte Picard. Understanding of beef tenderness variability based on the continuum data using Chemometrics: A proof-of-concept study. 64.International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2018, Melbourne, Australia. ⟨hal-02734371⟩
  • Jean-François Hocquette, Sarah Bonny, Linda Farmer, Isabelle Legrand, Paul Allen, et al.. Towards a European beef eating quality model ?. 19th International Conference on Food Processing and Technology, Oct 2017, Paris, France. ⟨hal-02002764⟩
  • Jean-François Hocquette. How to predict eating quality in Europe through the adaptation of the Australian system MSA?. 63. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2017, Cork, Ireland. ⟨hal-02734399⟩
  • Jean-François Hocquette, Sarah Bonny, Rod Polkinghorne, Linda Farmer, I. Legrand, et al.. Update on a European beef eating quality model. Sustainable beef quality for Europe - II - A Workshop for Industry and Scientists, Feb 2017, Milan, Italy. ⟨hal-01603160⟩
  • Jean-François Hocquette, Sarah Bonny, Rod Polkinghorne, Linda Farmer, I. Legrand, et al.. Update on a European beef eating quality model. Sustainable beef quality for Europe - II - A Workshop for Industry and Scientists, Feb 2017, Milan, Italy. ⟨hal-01603160⟩
  • Jean-François Hocquette, Sarah Bonny, Rod Polkinghorne, Linda Farmer, I. Legrand, et al.. Update on a European beef eating quality model. Sustainable beef quality for Europe - II - A Workshop for Industry and Scientists, Feb 2017, Milan, Italy. ⟨hal-01603160⟩
  • Jean-François Hocquette. Perspectives of artificial meat production. 16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France. ⟨hal-02740173⟩
  • Sarah Bonny, Jean-François Hocquette, David Pethick, Paul Allen, Isabelle Legrand, et al.. Demographic factors have only minor effects on a consumer’s perception of the eating quality of beef. 62. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2016, Bangkok, Thailand. ⟨hal-02742422⟩
  • Marie-Pierre Ellies, Denis Durand, Dominique Gruffat, Anne Listrat, Didier Micol, et al.. Les relations entre la tendreté et la composition en acides gras des viandes bovines sont elles stables selon le sexe et la race ?. 16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France. ⟨hal-01603384⟩
  • S.F.P. Bonny, Jean-François Hocquette, D.W. Pethick, Isabelle Legrand, Jerzy Wierzbicki, et al.. The variability of European beef can be reduced by predicting consumer satisfaction. 67. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2016, Belfast, United Kingdom. ⟨hal-02740184⟩
  • S.P.F. Bonny, Jean-François Hocquette, D.W. Pethick, Isbelle Legrand, Jerzy Wierzbicki, et al.. Willingness to pay for beef is similar between different consumer groups. 67. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2016, Belfast, United Kingdom. ⟨hal-02740748⟩
  • S. P. F. Bonny, Jean-François Hocquette, Isabelle Legrand, R J Polkinghorne, J Wierzbicki, et al.. Appréciation de la qualité en bouche de la viande bovine en Europe par des consommateurs naifs. 16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France. ⟨hal-02742826⟩
  • Jean-François Hocquette, Dominique Gruffat, Denis Durand. Relating beef production at farm level to human health, and the state of art of meat substitutes. 67. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2016, Belfast, United Kingdom. ⟨hal-02739005⟩
  • Jean-François Hocquette, I. Legrand. Le système MSA « Meat Standards Australia ». .. Présentation Société Plainemaison, Société Plainemaison., 2015, 96 diapositives. ⟨hal-02792118⟩
  • Jean-François Hocquette. L'après viande ... : Conférences et débats - Rencontres du Café des techniques. Rencontres du Café des techniques du CNAM, Feb 2015, Paris, France. ⟨hal-02793348⟩
  • Jean-François Hocquette, Jerzy Wierzbicki, Rod Polkinghorne, Isabelle Legrand, Koenraad Duhem, et al.. A European 3G beef quality system?. Sustainable Beef Quality for Europe: a workshop for Industry & Scientists, Oct 2015, Milan, Italy. 1 p. ⟨hal-02742471⟩
  • Sarah Bonny, David Pethick, Isabelle Legrand, Jerzy Wierzbicki, Paul Allen, et al.. The best estimate of maturity for predicting eating quality depends on the age range of the carcasses examined. 61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02739975⟩
  • Brigitte Picard, Bénédicte Lebret, Isabelle Cassar-Malek, Laurence Liaubet, Cecile Berri, et al.. Recent advances in omic technologies for meat quality management. 61. International congress of meat science and technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02740130⟩
  • Mohammed Gagaoua, Claudia Terlouw, Didier Micol, Abdelghani Boudjellal, Jean-François Hocquette, et al.. Proteomic biomarkers of meat colour of blonde d’aquitaine young bulls: towards a better comprehension of the biological mechanisms. 61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02742906⟩
  • Sarah Bonny, David Pethick, Graham Gardner, Isabelle Legrand, Jerzy Wierzbicki, et al.. Eating quality of European beef. Sustainable Beef Quality for Europe: a workshop for Industry & Scientists, Oct 2015, Milan, Italy. 1 p. ⟨hal-02741639⟩
  • Jean-François Hocquette. Mythe ou réalité du futur, la viande in vitro. Entre réalités scientifiques et représentations sociales. Rencontres OCHA « Se nourrir demain. Critique d’une uniformisation annoncée », May 2015, Milan, Italie. ⟨hal-02792204⟩
  • Sarah Bonny, David Pethick, Isbelle Legrand, P Allen, Linda Farmer, et al.. Predicting beef eating quality in Europe. International meeting on Beef and Lamb carcase grading to underpin consumer satisfaction, Aug 2015, Paris, France. ⟨hal-02798172⟩
  • O. Abdelhadi, S Babiker, Jean-François Hocquette. Effect seasons on fatty acids composition of desert camel meat (camelus dromedarius). Tropentag, Sep 2015, Berlin, Germany. ⟨hal-02739182⟩
  • Isabelle Cassar-Malek, Jean-François Hocquette, Muriel Bonnet, Laurent Journaux, Gilles Renand, et al.. Omics applications for better beef production. 2. Annual Food, Nutrition and Agriculture Genomics Congress and Co-located Digital PCR and Advances in qPCR, Apr 2015, Londres, United Kingdom. ⟨hal-01536432⟩
  • Jean-François Hocquette, S.P.F. Bonny, I. Legrand, G. Gardner, D.W. Pethick, et al.. French and European grading systems for bovine carcasses and beef: current situation and research in progress. The First Symposium on the Chinese National Beef Cattle Nutrition, Feeding and Industry Economics, Jun 2015, Pékin, China. ⟨hal-01199697⟩
  • Sarah Bonny, David Pethick, I. Legrand, Jerzy Wierzbicki, Paul Allen, et al.. For good beef, gender is more important than breed. 66. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), European Federation of Animal Science (EAAP). INT., Aug 2015, Warsaw, Poland. 576 p. ⟨hal-01316990⟩
  • Marie-Pierre Ellies, Gonzalo Cantalapiedra Hijar, Denis Durand, Dominique Gruffat, Anne Listrat, et al.. Est-il possible d'améliorer la qualité nutritionnelle des viandes bovines sans altérer leur qualité sensorielle ni les performances animales ?. 22. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2015, Paris, France. ⟨hal-02742885⟩
  • Jean-François Hocquette, Raphaëlle Botreau, I. Legrand, R. J. Polkinghorne, David Pethick, et al.. Prediction of the various beef quality traits. International Conference summarizing the implementation of ProOptiBeef Project, May 2015, Varsovie, Poland. ⟨hal-02801516⟩
  • I. Legrand, Jean-François Hocquette. R&D dans la filière viande. COS de l'Institut de l'Elevage, Apr 2015, Paris, France. 49 p. ⟨hal-02793505⟩
  • Marie-Pierre Ellies, Gonzalo Cantalapiedra Hijar, Denis Durand, Dominique Gruffat, Anne Listrat, et al.. A methodological approach to assess the interactions between animal performances, nutritional value and sensory quality of meat. 61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02743574⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Legrand. Les recherches sur le système MSA de prédiction de la qualité de la viande bovine. Présentation à la Société Charal, 2014, France. ⟨hal-02792140⟩
  • - Bonny S. P. F., G.E. Gardner, D.W. Pethick, I. Legrand, R. J. Polkinghorne, et al.. Muscle is a better descriptor of beef eating quality than collagen content. Joint ISNH/ISRP International Conference 2014 : Harnessing the Ecology and Physiology of Herbivores, Sep 2014, Canberra, Australia. 1 p. ⟨hal-02739123⟩
  • Jean-François Hocquette. French perspective to beef production, cattle breeding and meat grading. Joint ISNH/ISRP International Conference 2014 : Harnessing the Ecology and Physiology of Herbivores, Sep 2014, Canberra, Australia. ⟨hal-02738582⟩
  • S.P.F. Bonny, D.W. Pethick, I. Legrand, R.J. Polkinghorne, Jean-François Hocquette, et al.. Animal age is a better predictor of beef eating quality than ossification score. Program’s annual conference and professional development workshop, Nov 2014, Sydney, Australia. ⟨hal-02738512⟩
  • Omer Abdelhadi, Salih Babiker, Ibtihal Mohamed, Jean-François Hocquette, Bernard Faye. Quality of aged desert camel meat (Camelus Dromedarius). Bridging the Gap Between Increasing Knowledge and Decreasing Resources, Tropentag, Sep 2014, Prague, Czech Republic. 1 p. ⟨hal-02738951⟩
  • Jean-François Hocquette. La viande artificielle,. Animation du Centre de Paris, Jun 2014, Paris, France. 72 diapositives. ⟨hal-02798308⟩
  • Jean-François Hocquette. Les recherches sur le système MSA de prédiction de la qualité de la viande bovine. Présentation à une délégation chinoise, 2014, France. ⟨hal-02791989⟩
  • Jean-François Hocquette, I. Legrand. The French experience and biological inputs. Meet/Meat the Challenge, Sep 2014, Genève, Switzerland. 31 p. ⟨hal-02797369⟩
  • Nigel D. Scollan, Sharon A. Huws, Siân B. P. Mackintosh, Jean-François Hocquette, Beate Hiller. Dietary PUFA affect lipid metabolism and tissue function-related genes in bovine muscle. Joint ISNH/ISRP International Conference 2014 : Harnessing the Ecology and Physiology of Herbivores, Australian Society of Animal Production. AUS.; ICMS Australasia. Sydney, AUS., Sep 2014, Canberra, Australia. ⟨hal-02743830⟩
  • Jean-François Hocquette. La viande. Bar des Sciences, Conseil Général Puy de Dôme. FRA., Oct 2014, Cournon, France. ⟨hal-02791894⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Legrand, D.W. Pethick, G.E. Gardner, Sarah Bonny, et al.. Prediction of beef sensory quality in France using the MSA approach. Technical commission of the Meat Livestock Australia., Sep 2014, Australia. 47 diapositives. ⟨hal-02797342⟩
  • I. Legrand, Jean-François Hocquette, D.W. Pethick, R. Polkinghorne, J. Wierzbicki. Pediction of beef sensory quality in France and in Poland. Séminaire sur l’ontologie entre l’INRA, la Polish Beef Association et l’Université des Sciences de la Vie à Varsovie, Dec 2014, Varsovie, Poland. ⟨hal-02806275⟩
  • Jean-François Hocquette. Directions for the agri-food ontologies: applications for phenotyping. Séminaire sur l’ontologie entre l’INRA, la Polish Beef Association et l’Université des Sciences de la Vie à Varsovie., Dec 2014, Varsovie, Poland. ⟨hal-02803230⟩
  • Jean-François Hocquette. JSMTV : Edito. 15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. 164 p. ⟨hal-02739363⟩
  • Jean-François Hocquette, Florence Phocas, Jean-Louis Peyraud. International efforts in livestock phenotyping. Livestock Phenomics, Sep 2014, Armidale, Australia. 55 p. ⟨hal-01194001⟩
  • Jean-François Hocquette. Le « Groupement d’Intérêt Scientifique : Muscle Viande et Produits Carnés ». Historique, Activités, Ambitions. Réunion du Service R&D d'INTERBEV, Feb 2014, France. 35 diapos. ⟨hal-02793788⟩
  • Mohammed Gagaoua, Didier Micol, R.I. Richardson, Jean-François Hocquette, Claudia Terlouw, et al.. Relationships between overall liking score and sensory meat attributes in different types of beef cattlee. 59. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2013, Izmir, Turkey. ⟨hal-02750204⟩
  • Sarah Bonny, I. Legrand, R.J. Polkinghorne, G.E. Gardner, D.W. Pethick, et al.. Cut is better descriptor of beef eating quality than collagen content. Sheep and Beef CRC Annual Postgraduate Conference, Nov 2013, Coffs Harbour, Australia. ⟨hal-02804290⟩
  • David Pethick, Jean-François Hocquette, Peter Mcgilchrist, Graham Gardner. Carbohydrate and fat metabolism. 5. Korea-US International Joint Symposium, National Institute of Animal Science (NIAS). KOR., Nov 2013, Suwon, South Korea. ⟨hal-02803182⟩
  • Brigitte Picard, Mohammed Gagaoua, Malek Kammoun, Claudia Terlouw, Jean-François Hocquette, et al.. Biomarkers of beef tenderness in young bulls from three breeds. 59. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2013, Izmir, Turkey. ⟨hal-02750415⟩
  • - Bonny S. P. F., I. Legrand, R. J. Polkinghorne, G. E. Gardner, Jean-François Hocquette, et al.. The EUROP carcase grading system does not predict the eating quality of beef. 64. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), European Association for Animal Production (EAAP). ITA., Aug 2013, Nantes, France. ⟨hal-02745547⟩
  • a N Al-Owaimer, G.M. Suliman, A.S. Sami, Brigitte Picard, Jean-François Hocquette. Relationships between muscle characteristics and quality parameters of Arabian camel meat. 64. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), European Association for Animal Production (EAAP). ITA., Aug 2013, Nantes, France. 665 p. ⟨hal-02745777⟩
  • Mohammed Gagaoua, Didier Micol, Jean-François Hocquette, A. P. Moloney, K. Nuernberg, et al.. Effect of diets on bovine muscle composition and sensory quality characteristics. 64. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), European Association for Animal Production (EAAP). ITA., Aug 2013, Nantes, France. 660 p. ⟨hal-02744990⟩
  • S. P. F. Bonny, G.E. Gardner, D.W. Pethick, I. Legrand, J. Wierzbicki, et al.. European carcass classification system does not predict eating quality. 15. Annual Postgraduate Symposium, Royal Society of Western Australia. AUS., Oct 2013, Perth, Australia. ⟨hal-02806215⟩
  • Jean-François Hocquette. L'alimentation de demain au menu : Débat. Bar des sciences, Nov 2013, Cournon, France. ⟨hal-02792133⟩
  • Jean-François Hocquette, Carine Capel, Isabelle Cassar-Malek, Isabelle Legrand, David W. Pethick, et al.. The challenge of the beef industry: moving from carcass grading systems to the prediction of beef quality for consumers and citizens. 18. Conference of Young Researches Section of Polish Society of Food Technologist, 2nd International Session - Quo Vadis Alimentum?, May 2013, Poznan, Poland. ⟨hal-01193823⟩
  • Brigitte Picard, Didier Micol, Isabelle Cassar-Malek, C. Denoyelle, Gilles Renand, et al.. Biomarkers of beef tenderness, moving towards analytical tools. 64. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), European Association for Animal Production (EAAP). ITA., Aug 2013, Nantes, France. ⟨hal-01193813⟩
  • Raphaëlle Botreau, Michel Doreau, Valérie Monteils, Denis Durand, Maguy Eugène, et al.. Need to conciliate beef quality, farm efficiency, environment preservation and animal welfare. 64. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), European Association for Animal Production (EAAP). ITA., Aug 2013, Nantes, France. 660 p. ⟨hal-02749650⟩
  • Omer Abdelhadi, S.A. Babiker, Dominique Bauchart, Didier Remond, Anne Listrat, et al.. Effect of sex on the nutritive value of the desert camel meat (Camelus dromedarius). 3. International Conference of the Society of Camelid Research and Development (ISOCARD 2012), Jan 2012, Muscat, Sultanate of Oman, Oman. ⟨hal-02749747⟩
  • Jean-François Hocquette. Some ideas for the future of beef. Polish beef - beef in the future, Oct 2012, Otwock, Poland. ⟨hal-02802585⟩
  • Jean-François Hocquette. L’approche australienne pour prédire la qualité de la viande bovine. Journée thématique ProSafeBeef “La tendreté de la viande bovine : prédiction- mesures- optimisation », Dec 2012, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02802693⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek, Brigitte Picard, Dominique Bauchart. La viande artificielle, un sujet très médiatisé: une utopie alimentaire ou une alternative à la viande?. Réunion du GIS « Muscle, Viandes et Produits Carnés », Oct 2012, Clermont-Ferrand, France. 24 p. ⟨hal-02808640⟩
  • Jean-François Hocquette. Current outlook and future perspectives of the beef sector: the potential contribution of research. 5. Symposium on Frontiers of World Agricultural Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS). CHN., Nov 2012, Pékin, China. ⟨hal-02808471⟩
  • Jean-François Hocquette, Raphaëlle Botreau, Brigitte Picard, Alain Jacquet, David W. Pethick, et al.. Opportunities for predicting and manipulating beef quality. 58. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2012, Montréal, Canada. 30 p., ⟨10.1016/j.meatsci.2012.04.007⟩. ⟨hal-02750388⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Legrand. Adaptabilité du système "Meat Standard Australia" au marché français. Projet PREDICT-BEEF. Assemblée Générale de l'Institut Charolais, Institut du Charolais. FRA., May 2012, Charolles, France. ⟨hal-02802482⟩
  • Jean-François Hocquette, Pierre-Michel Rosner, Veronique Sante-Lhoutellier. Résumé des présentations du congrès « International Congress of Meat Science and Technology ». Réunion de l’Académie de la Viande, Oct 2012, Paris, France. 31 p. ⟨hal-02802665⟩
  • Jean-François Hocquette. Le programme Qualvigène et la génomique. Festival insémination avenir charolais, Union des Coopératives Associées pour le Testage de la race charolaise (UCATRC). FRA., Jun 2012, Chenillé-Changé, France. 10 diapositives. ⟨hal-02809081⟩
  • Jean-François Hocquette, Raphaëlle Botreau, Brigitte Picard, A. Jacquet, D.W. Pethick, et al.. Opportunities for predicting and manipulating beef quality. European and Polish Perspective. Is the beef sector in Europe is more to gain from research projects? Quality and safety of beef, Oct 2012, Varsovie, Poland. 35 diapositives. ⟨hal-02805867⟩
  • Jean-François Hocquette, R. Hamill, B. Hiller, Isabelle Cassar Malek, Brigitte Picard. Genetic and genomic markers of beef quality. Genomics Research Europe Conference, Sep 2012, Frankfort, Germany. ⟨hal-02803595⟩
  • Jean-François Hocquette, Anne de la Torre Capitan, Bruno Meunier, Pierre-Yves Le Bail, Pascale Chavatte Palmer, et al.. Challenges for closing the phenomic gap in farm animals. 63. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science, European Association for Animal Production (EAAP). Rome, ITA., Aug 2012, Bratislava, Slovakia. 480 p., ⟨10.3920/978-90-8686-761-5⟩. ⟨hal-02746539⟩
  • Jean-François Hocquette, Ruth Hamill, B. Hiller, Isabelle Cassar Malek, Brigitte Picard. Genetic and genomic markers of beef quality. Advancing Beef Safety through Research and Innovation, Teagasc Agriculture and Food Development Authority (Teagasc). Dublin, IRL., Feb 2012, Dublin, Ireland. ⟨hal-02744715⟩
  • Sghaier Chriki, Graham Gardner, Catherine Jurie, Brigitte Picard, Didier Micol, et al.. Cluster analysis application in search of muscle biochemical determinants for beef tenderness. Advancing beef safety and quality through research and innovation- ProSafeBeef Final Project Conference, ProSafeBeef. Dublin, IRL., Feb 2012, Dublin, Ireland. ⟨hal-02805360⟩
  • Isabelle Legrand, Sghaier Chriki, Laurent Journaux, Jean-François Hocquette, Brigitte Picard, et al.. Prediction of beef sensory quality in France. Beef meat quality and safety – European and Polish Perspectives Conference, Oct 2012, Varsovie, Poland. ⟨hal-02803333⟩
  • Isabelle Cassar-Malek, Audrey Picard, Muriel Bonnet, , Jean-François Hocquette, et al.. Genomics to better understand cattle physiology. 2. Sino-French International forum on beef industry development (SFIFBID-2), Center for Sino-French Beef Production R&D., Sep 2012, Pékin, China. ⟨hal-01190384⟩
  • Jean-François Hocquette, Pierre Mormède, Jean-Yves Dourmad, Juliette Riquet, Bruno Meunier. A l'heure de la sélection génomique, quels sont les enjeux du phénotypage ?. Assemblée générale ordinaire de l'agence de la sélection porcine, Agence de la sélection porcine., Jun 2012, Romillé, France. 50 diapositives. ⟨hal-01210416⟩
  • Sghaier Chriki, Gilles Renand, Brigitte Picard, Didier Micol, L. Journaux, et al.. Méta-analyse des relations entre tendreté et caractéristiques. 14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. ⟨hal-01189946⟩
  • Jean-François Hocquette. Génotypage/phénotypage : qu'est-ce que c'est ?. FEST'IA : Festival Insémination Avenir Charolais, Union des Coopératives Associées pour le Testage de la race charolaise (UCATRC). FRA., Jun 2012, Chenillé-Changé, France. ⟨hal-02809080⟩
  • Brigitte Picard, Cecile Berri, Bénédicte Lebret, Florence Lefèvre, Laurence Liaubet, et al.. Génomique et viande : quelles avancées, quelles applications ?. 14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. pp.127-134. ⟨hal-01001256⟩
  • Brigitte Picard, Isabelle Cassar Malek, Malek Kammoun, Catherine Jurie, Didier Micol, et al.. Protein markers of beef tenderness in young bulls from different breeds. 62. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2011, Stavanger, Norway. ⟨hal-02744432⟩
  • Sghaier Chriki, Graham Gardner, Catherine Jurie, Brigitte Picard, Didier Micol, et al.. Application d’une analyse en cluster afin de rechercher des déterminants biochimiques du muscle influençant la tendreté de la viande bovine. 18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France. ⟨hal-02745593⟩
  • Catherine Jurie, Brigitte Picard, Didier Micol, Anne Listrat, Malek Kammoun, et al.. Muscle characteristics from young bulls of different beef breeds. 57. International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST), Aug 2011, Ghent, Belgium. ⟨hal-02744388⟩
  • Jean-François Hocquette. Global perspectives on phenotyping of livestock: examples in beef-producing animals. International scientific conference: A pro-consumer food economy in the countries of the EU within the framework of the project “The optimisation of beef production in Poland in accordance with a fork-to-farm strategy ”, Sep 2011, Warsaw, Poland. ⟨hal-02802868⟩
  • Philippe Monget, Jean-François Hocquette. Les enjeux de la génomique bovine. Bovine Genomics Workshop : Contributions to the future of livestock- Sommet de l'élevage, Oct 2011, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02802552⟩
  • Isabelle Legrand, Jean-François Hocquette, Rod Polkinghorne, Dave Pethick. Prediction of beef eating quality in France using the Meat Standarts Australia (MSA) system. 62. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2011, Stavanger, Norway. ⟨hal-02745368⟩
  • Didier Micol, Dominique Bauchart, Catherine Jurie, Karine Meteau, Agnès Thomas, et al.. Sensory qualities of longissimus muscle from finished young bulls offered diets enriched in linseed and antioxydants supplements. 8. International Symposium on the Nutrition of Herbivores (ISNH8), Sep 2011, Aberystwyth, United Kingdom. ⟨hal-02749213⟩
  • Didier Micol, Sghaier Chriki, Roland Jailler, Catherine Jurie, Karine Meteau, et al.. Sensory characteristics of beef in France and UK at two cooking temperatures. 57. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2011, Ghent, Belgium. 714 p. ⟨hal-02745191⟩
  • Isabelle Cassar Malek, Anne de la Foye, Maya Cherfaoui, Catherine Jurie, Claudia Terlouw, et al.. Modifications du transcriptome musculaire en réponse au stress avant l’abattage chez les bovins. 18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France. ⟨hal-02748387⟩
  • Jean-François Hocquette. Future research priorities in France for herbivore production in a changing world: special focus on beef quality. 2011 International Workshop on Beef Cattle Production Technology, Apr 2011, Beijing, China. 70 diapositives. ⟨hal-02803246⟩
  • Jean-François Hocquette, P. Greenwood, Brigitte Picard, Isabelle Cassar Malek. Opportunities of functional genomics approaches for beef production. Bovine Genomics Workshop : Contributions to the future of livestock. Sommet de l élevage, Oct 2011, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02802183⟩
  • Isabelle Legrand, Jean-François Hocquette, Françoise Turin, Rod Polkinghorne, David Pethick. Prediction of beef eating quality in France using the Meat Standards Australia (MSA) system. International Scientific Conference: A Pro-consumer food economy in the countries of the EU within the framework of the project “Optimising of beef production in Poland according to fork-to-farm strategy ”, Sep 2011, Warsaw, Poland. ⟨hal-02806056⟩
  • Jean-François Hocquette, Sghaier Chriki, Isabelle Cassar Malek, Nicolas Guillemin, Didier Micol, et al.. Prédiction de la tendreté de la viande bovine à partir des caractéristiques biochimiques du muscle et à l'aide d'outils de modélisation. Sommet de l'élevage, Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande (ADIV). Clermont-Ferrand, FRA., 2011, Clermont Ferrand, France. ⟨hal-02802942⟩
  • Jean-François Hocquette, N.D. Scollan. Future research priorities in France for herbivore production in a changing world: special focus on beef quality. International Workshop on Beef Cattle Production Technology, Apr 2011, Pékin, China. ⟨hal-02803162⟩
  • Sghaier Chriki, Graham Gardner, Catherine Jurie, Brigitte Picard, Didier Micol, et al.. Cluster analoysis application in research of muscle biochemical determinants for beef tenderness. 57. International Congress of Meat Science and Technology (57th ICoMST), Aug 2011, Ghent, Belgium. pp.109. ⟨hal-02744898⟩
  • Brigitte Picard, Thibault Chaze, Bruno Meunier, Gilles Renand, Laurent Journaux, et al.. Beef tenderness markers in the three main French breeds : a proteomic analyses. 2. World DNA and genome Day, Apr 2011, Dalian, China. pp.185-185. ⟨hal-00999830⟩
  • Jean-François Hocquette, Brigitte Picard, Isabelle Cassar-Malek, Gilles Renand, S. Allais, et al.. La génomique : un travail de longue haleine. Satellite 3T (Actualité, Technicité, Nouveauté) des 3R, Institut de l'Elevage (IDELE). Service qualité des viandes, Paris, FRA., Dec 2011, Paris (FRA), France. ⟨hal-01000788⟩
  • Nicolas Guillemin, Catherine Jurie, Didier Micol, Gilles Renand, Jean-François Hocquette, et al.. Prediction equations of beef tenderness: implication of oxidative stress and apoptosis. 57. International Congress of Meat Science and Technology (57th ICoMST), Aug 2011, Ghent, Belgium. pp.109. ⟨hal-01190371⟩
  • Jean-François Hocquette, C. Capel, V. David, Daniel Guemene, Jean Pierre Bidanel, et al.. Les objectifs et les applications d'un réseau organisé de phénotypage pour les animaux d'élevage. 18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France. ⟨hal-02746295⟩
  • Jean-François Hocquette, Valérie David, Pierre-Yves Le Bail, Philippe Monget, Pierre Mormède, et al.. Enjeux et applications du phénotypage animal à haut débit pour l'élevage. SPACE 2011, Sep 2011, Rennes, France. 38 diapos. ⟨hal-02805101⟩
  • Jean-François Hocquette, Carine Capel, Maurice Barbezant, Pierre-Louis Gastinel, Pierre-Yves Le Bail, et al.. Global perspectives on trait ontology and phenotyping of livestock: examples from functional genomics and modeling in beef-producing animals. ICAR 2011: "New technologies and new challenges for breeding and herd management", Jun 2011, Bourg-en-Bresse, France. 1 p. ⟨hal-02805114⟩
  • Jean-François Hocquette, Carine Bernard-Capel, Brigitte Picard, Isabelle Cassar Malek. Functional genomics and new markers for beef production. 2. World DNA and genome Day, Apr 2011, Dalian, China. ⟨hal-02749179⟩
  • Isabelle Legrand, Jean-François Hocquette, Rod Polkinghorne, Françoise Turin, David Pethick. Prédire la qualité sensorielle de la viande bovine à l’aide du système australien MSA (Meat Standards Australia). 18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France. ⟨hal-02747235⟩
  • Isabelle Legrand, Jean-François Hocquette, Françoise Turin, Rod Polkinghorne, David Pethick. Le système australien « MSA »: Présentation, état des travaux dans le monde et en France. ProSafeBeef, Oct 2011, Clermont-Ferrand, France. 32 p. ⟨hal-02805305⟩
  • Isabelle Cassar-Malek, Carine Capel, Véronique Vidal, Béline Jesson, Hubert Levéziel, et al.. The GENOTEND chip: an oligochip based on genomic markers for the prediction of beef quality. 61. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2010, Heraklion, Greece. ⟨hal-01211935⟩
  • Isabelle Legrand, Jean-François Hocquette, Rod Polkinghorne, David Pethick. Prediction of beef eating quality in France using the meat standards Australia system. An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom. ⟨hal-02753520⟩
  • Catherine Jurie, Brigitte Picard, Didier Micol, Malek Kammoun, Jean-François Hocquette. Contractile and metabolic properties of muscles from young bulls of different beef breeds. An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom. ⟨hal-02750586⟩
  • Jean-François Hocquette. Présentation des activités de l'Unité de Recherches sur les Herbivores au Conseil Général du Puy-de-Dôme. Réunion Conseil Général du Puy-de-Dôme, 2010. ⟨hal-02813092⟩
  • Catherine Jurie, Brigitte Picard, Didier Micol, Malek Kammoun, David Chadeyron, et al.. Caractéristiques métaboliques et contractiles des muscles de taurillons Angus, Limousins et Blonds d’Aquitaine. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02757874⟩
  • Sghaier Chriki, Brigitte Picard, Catherine Jurie, Matthieu Reichstadt, Didier Micol, et al.. Metabolic and contractile characteristics of bovine LONGISSIMUS THORACIS and SEMITENDINOSUS muscles. An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom. ⟨hal-02753270⟩
  • Didier Micol, Brigitte Picard, Catherine Jurie, Pascal Faure, Roland Jailler, et al.. Caractéristiques de finition et d'abattage de taurillons angus, limousin et blonds d'Aquitaine. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. 260 p. ⟨hal-02754117⟩
  • Jean-François Hocquette, Alain Jacquet, Georges Giraud, Isabelle Legrand, Pierre Sans, et al.. Food quality products and consumer attitudes in France. 61. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2010, Heraklion, Greece. ⟨hal-02754351⟩
  • Brigitte Picard, Malek Kammoun, Catherine Jurie, Didier Micol, Jean-François Hocquette, et al.. Biological markers of beef tenderness in young bulls from different breeds. An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom. ⟨hal-02752797⟩
  • Didier Micol, Roland Jailler, Catherine Jurie, Karine Meteau, Herve Juin, et al.. Sensory evaluation of beef eating quality in France and UK at two cooking temperatures. 61. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2010, Heraklion, Greece. ⟨hal-02754331⟩
  • Isabelle Legrand, Jean-François Hocquette, Rod Polkinghorne, David Pethick. Prediction of beef eating quality in France using the Meat Standards Australia system. 56. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) : Beef Palatability Meeting, Aug 2010, Jeju, South Korea. ⟨hal-02753616⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek, Brigitte Picard, Dominique Bauchart. La viande de culture ou la viande sans animaux, réalité ou fiction ?. Séance plénière de l'Académie de la Viande, May 2010, Paris, France. n.p. ⟨hal-02818668⟩
  • Jean-François Hocquette. La viande de culture n'est pas prête de remplir nos assiettes. Conférence Académie de la Viande - Interbev, Académie de la Viande. FRA., May 2010, Paris, France. ⟨hal-02812743⟩
  • Lynn van Wezemael, Wim Verbeke, Jens Kügler, Joachim Scholderer, Marcia de Barcellos, et al.. Overview of exploratory insights from the ProSafeBeef qualitative consumer study. An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom. ⟨hal-02757052⟩
  • Brigitte Picard, Malek Kammoun, Catherine Jurie, Didier Micol, Christiane Barboiron, et al.. Marqueurs biologiques de la tendreté de la viande bovine dans les races Angus, Limousine et Blonde d’Aquitaine. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02750608⟩
  • Maya Cherfaoui, Dominique Gruffat, Isabelle Cassar Malek, Brigitte Picard, Jean-François Hocquette, et al.. Effet du stress pré-abattage sur l’expression des gènes impliqués dans la régulation de la lipoperoxydation dans le muscle de bovin. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02758416⟩
  • Carine Bernard-Capel, Isabelle Cassar-Malek, Gilles Renand, Jacques Lepetit, Jean-François Hocquette. Transcriptomic markers of beef meat tenderness. 61. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2010, Heraklion, Greece. ⟨hal-01193562⟩
  • Sophie Allais, Hubert Levéziel, Nathalie Duprat, Jean-François Hocquette, Jacques Lepetit, et al.. Effects of polymorphisms in the calpastatin and µ-calpain genes onmeat tenderness in three French beef breeds. 9. World Congress on Genetics Applied to Livestock Production, Aug 2010, Leipzig, Germany. ⟨hal-01193771⟩
  • Nicolas Guillemin, Catherine Jurie, Didier Micol, Gilles Renand, Jean-François Hocquette, et al.. Vers la mise au point d’équations de prédiction de la tendreté de la viande bovine. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-01193674⟩
  • Isabelle Cassar-Malek, Carine Bernard-Capel, Véronique Vidal, Béline Jesson, Hubert Levéziel, et al.. The GENOTEND Oligochip: A tool for predicting beef quality. An international conference organised by ProSafeBeef. Meeting at the Institute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS), Oct 2010, Aberystwyth, United Kingdom. ⟨hal-01211931⟩
  • Jean-François Hocquette, Carine Bernard-Capel, Véronique Vidal, Béline Jesson, Hubert Levéziel, et al.. The genotend chip: a new tool to analyse gene expression in muscles of beef cattle for beef quality prediction. AgEng 2010, Sep 2010, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-01211927⟩
  • Sophie Allais, Hubert Levéziel, Jean-François Hocquette, Christophe Denoyelle, Carine Bernard-Capel, et al.. Effets de marqueurs des gènes RORC, leptine, DGAT1, TG et FABP4 sur le gras de carcasse et de viande dans trois races bovines allaitantes françaises. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-01193663⟩
  • Jean-François Hocquette, Carine Bernard-Capel, Isabelle Cassar-Malek, Hubert Levéziel, Elisabeth Laville, et al.. Relacion entre marcadores genéticos y calidad de carne en ganado vacuno. 15. Congreso Internacional Anembe de Medicina Bovina, Jun 2010, Grenade, España. ⟨hal-01193519⟩
  • Sghaier Chriki, Brigitte Picard, Catherine Jurie, Matthieu Reichstadt, Didier Micol, et al.. Caractéristiques métaboliques et contractiles comparées des muscles Longissimus Thoracis et Semitendinosus de bovins. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02758037⟩
  • P. Costa, C.M. Alfaia, P.A. Lopes, Jean-François Hocquette, J.A.M. Prates. Using DNA microarrays to elucidate the mechanisms of meat quality. 8. Euro Fed Lipid Congress Munich "Oils, Fats and Lipids: Health & Nutrition, Chemistry & Energy", European Federation for the Science and the Technology of Lipids., Nov 2010, Munich, Germany. ⟨hal-02758172⟩
  • Nigel D. Scollan, Paul L. Greenwood, C. J. Newbold, David R. Yanez Ruiz, Kevin J. Shingfield, et al.. Future research priorities for animal production in a changing world. 61. Annual Meeting of the European Associationfor Animal Production (EAAP), Aug 2010, Heraklion, Greece. 478 p., ⟨10.3920/978-90-8686-708-0⟩. ⟨hal-02755129⟩
  • Jean-François Hocquette. Présentation des activités de l'Inra et de l'Unité de Recherches sur les Herbivores à la Chambre Régionale d'Agriculture en Auvergne. Réunion Chambre Régionale d'Agriculture en Auvergne, 2010. ⟨hal-02813372⟩
  • Jean-François Hocquette. Les évolutions et les orientations de l’INRA (2011-2014). Session Ordinaire De la Chambre d'Agriculture d'Auvergne, May 2010, Clermont-Ferrand, France. n.p. ⟨hal-02811561⟩
  • Jean-François Hocquette. Endocrine and metabolic regulation of growth and body composition in cattle. 60. Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2009, Barcelone, Spain. ⟨hal-02754737⟩
  • Marie-Odile Nozieres, Christophe Rossignol, Elodie Jouveau, Karine Meteau, Dalila Feuillet, et al.. Caractéristiques musculaires et qualité de la viande de bœufs charolais et maraîchins hivernés en plein air ou en stabulation libre. 16. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2009, Paris, France. ⟨hal-02753734⟩
  • O.M.A. Abdelhadi, S.A. Babiker, Dominique Bauchart, Catherine Jurie, Bernard Faye, et al.. Effect of season on muscle characteristics of camel calves. 60. Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2009, Barcelone, Spain. ⟨hal-02753386⟩
  • James M. Reecy, Carissa Park, Z.L. Hu, I. Hulsegge, H. van der Steen, et al.. Global perspectives on animal trait ontology. 60. Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2009, Barcelone, Spain. ⟨hal-02754647⟩
  • Jean-François Hocquette, Florence Gondret, Elisabeth Baeza, Francoise Medale, Catherine Jurie, et al.. Biological markers of intramuscular fat (IMF) content. 62. American Meat Science Association Reciprocal Meat Conference, Jun 2009, Rogers, United States. ⟨hal-02752836⟩
  • Ilham Chelh, Bruno Meunier, Brigitte Picard, Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek. Cibles de la myostatine impliquées dans l'hypertrophie musculaire chez la souris et le bovin. 3. Journées d’Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage, Oct 2009, Tours, France. ⟨hal-02750439⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Moëvi, Catherine Jurie, D.W. Pethick, Didier Micol. Assessment of the Australian system for the prediction of beef quality (MSA) : Which perspectives for the French beef sector ?. 60. Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2009, Barcelone, Spain. ⟨hal-02757421⟩
  • Jean-François Hocquette, Nigel Scollan. Research front: animal production in a changing world. Foreword. International Workshop on 'Animal Production in a Changing World', Sep 2009, Clermont-Ferrand, France. ⟨10.1071/ANv51n1_FO⟩. ⟨hal-02744583⟩
  • Gladys Saez, Stephane Davail, Geneviève Gentes, Jean-François Hocquette, Elisabeth Baeza. Muscle gene expression and protein content in relation to intramuscular fat in Muscovy and Pekin ducks. 19. European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Jun 2009, Turku, Finland. ⟨hal-02753561⟩
  • Nicolas Guillemin, Catherine Jurie, Gilles Renand, Jean-François Hocquette, Jacques Lepetit, et al.. Mise en équation de la tendreté de la viande bovine à partir de validations de marqueurs potentiels. 16. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2009, Paris, France. ⟨hal-01193576⟩
  • Sophie Allais, Hubert Levéziel, Jean-François Hocquette, Jacques Lepetit, Sylvie Rousset, et al.. Primo-localisation de QTL de qualité de la viande dans deux races bovines allaitantes françaises. 16. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2009, Paris, France. ⟨hal-01193554⟩
  • Thibault Chaze, Jean-François Hocquette, Bruno Meunier, Gilles Renand, L. Journaux, et al.. Recherche de marqueurs de tendreté de la viande de jeunes bovins de races à viande par analyse protéomique. 16. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2009, Paris, France. ⟨hal-01193525⟩
  • Nicolas Guillemin, Hubert Levéziel, Catherine Jurie, Jean-François Hocquette, Brigitte Picard. Effect of muscle and animal types on the expression of HSP in cattle muscle. 11. International Symposium on Ruminant Physiology, Sep 2009, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-01211920⟩
  • Sophie Allais, Hubert Levéziel, Jacques Lepetit, Jean-François Hocquette, Sylvie Rousset, et al.. Detection of quantitative trait loci affecting carcass and meat quality in two French beef breeds. 60. Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2009, Barcelone, Spain. ⟨hal-01193459⟩
  • Jean-François Hocquette, Carine Bernard-Capel, Marie-Laure Vuillaume, Béline Jesson, Hubert Levéziel, et al.. The GENOTEND Chip: A Tool to Analyse Gene Expression in Muscles of Beef Cattle. BIT's 2nd Annual Congress Expo of Molecular Diagnostics, Nov 2009, Beijing, China. ⟨hal-01211930⟩
  • Jean-François Hocquette, Carine Bernard-Capel, Marie-Laure Vuillaume, Béline Jesson, Hubert Levéziel, et al.. La puce GENOTEND : Un outil à haut débit pour analyser l'expression des gènes dans le muscle de bovin producteur de viande. 3. Journées d’Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage, Oct 2009, Tours, France. ⟨hal-01211918⟩
  • Nicolas Guillemin, Catherine Jurie, Bruno Meunier, Hubert Levéziel, Jean-François Hocquette, et al.. Stratégie de phénotypage haut débit de la tendreté de la viande bovine. 3. Journées d’Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage, Oct 2009, Tours, France. ⟨hal-01211922⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek, Carine Bernard-Capel, Brigitte Picard. Functional genomics and new markers for beef production. Conference on Functional Genomics and its Application in Meat and Milk Quality, Oct 2009, Warsaw, Poland. ⟨hal-02753204⟩
  • Isabelle Moëvi, Jean-François Hocquette, Catherine Jurie, Didier Micol. Le système australien de prédiction de la qualité sensorielle de la viande bovine MSA : Présentation, expertises scientifique et professionnelle. 15. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2008, Paris, France. ⟨hal-02757554⟩
  • Isabelle Cassar Malek, Catherine Jurie, Carine Bernard, I. Barnola, Didier Micol, et al.. Muscle gene expression profiling in 30-month old charolais steers according to their production system. 24. Congress of the Polish Physiological Society, Sep 2008, Lublin, Poland. ⟨hal-02751239⟩
  • Jean-François Hocquette. Apport des Sciences en « omique » à la compréhension de la physiologie des animaux : l’exemple de la viande. Séminaire Génomique de l'UNCEIA, May 2008, Noisy-le-Grand, France. 54 diapositives. ⟨hal-02814885⟩
  • Jean-François Hocquette, Florence Gondret, Francoise Medale. Contrôle moléculaire du métabolisme énergétique chez les animaux de rente. 7. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2008, Brest, France. n.p. ⟨hal-02822515⟩
  • Jean-François Hocquette. Les progrès de la recherche susceptibles de contribuer à l’amélioration de la qualité de la viande bovine. Assemblée Générale COOPELSO, Mar 2008, Soual, France. 115 diapositives. ⟨hal-02812741⟩
  • Jean-François Hocquette. Etat de l’art en génomique expressionnelle en bovin viande. Ce que la génomique fonctionnelle pourrait apporter à la sélection génétique : le point de vue d’un physiologiste. Séminaire Génomique, Sep 2008, Marne la Valée, France. 38 diapositives. ⟨hal-02812146⟩
  • Ilham Chelh, Bruno Meunier, Brigitte Picard, Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek. Cibles moléculaires de la myostatine impliquées dans l'hypertrophie musculaire chez la souris et le bovin. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-02752648⟩
  • Paul Meurice, Jean-Paul Brun, Catherine Jurie, Brigitte Picard, Graham R. Nute, et al.. Meta-analysis of beef sensory quality. 59. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2008, Vilnius, Lithuania. ⟨hal-01409365⟩
  • Sunee Eadmusik, Caroline Molette, R. El Rammouz, Jean-François Hocquette, Herve Remignon, et al.. Vitesse de chute du pH et profils biochimiques et enzymatiques du muscle pectoral de dinde. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-02750489⟩
  • Gladys Saez, Geneviève Gentes, Jean-François Hocquette, Elisabeth Baeza. Effet de l'espèce sur l'expression des protéines de liaison cytosolique des acides gras (FABP H et A) dans le muscle Pectoralis major de canard. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-02756950⟩
  • Carine Bernard, Isabelle Cassar Malek, Gilles Renand, Jean-François Hocquette. Changes in muscle gene expression in relation to beef tenderness and growth potential in young Charolais bulls. 59. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2008, Vilnius, Lithuania. ⟨hal-02750589⟩
  • Jean-François Hocquette. Génomique fonctionnelle et qualité de la viande. 6.Séminaire AGENAE-GENANIMAL, Oct 2008, La Rochelle, France. 69 diapositives. ⟨hal-02813589⟩
  • Jean-François Hocquette, Hamid Boudra, Isabelle Cassar Malek, Christine Leroux, Brigitte Picard, et al.. Contribution des approches en « omique » à l’élevage durable des herbivores. 15. Rencontres Recherches Ruminants (3R), Dec 2008, Paris, France. ⟨hal-02752116⟩
  • Sophie Allais, Hubert Levéziel, Jean-François Hocquette, Jacques Lepetit, Christophe Denoyelle, et al.. Qualités des carcasses et des viandes de jeunes bovins hétérozygotes pour les mutations Q204x et nt821 du gène de la myostatine dans trois races allaitantes françaises. 15. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2008, Paris, France. ⟨hal-01211924⟩
  • Jean-François Hocquette, Elisabeth Laville, Carine Bernard, Brigitte Picard, Isabelle Cassar-Malek, et al.. MUGENE : Approche combinée de génétique, de génomique et de biologie musculaire pour prédire la qualité de la viande bovine. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-01193511⟩
  • Nicolas Guillemin, Bruno Meunier, Hubert Levéziel, Gilles Renand, Jacques Lepetit, et al.. Validation de marqueurs protéiques de la tendreté de la viande bovine : choix méthodologiques.. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-01193490⟩
  • Jean-François Hocquette, Didier Boichard, Isabelle Cassar-Malek, Elisabeth Laville, Gilles Renand, et al.. Des avancées en génomique fonctionnelle et positionnelle chez les bovins à viande: programmes en cours et potentialités. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-01193508⟩
  • Brigitte Picard, Carine Bernard, Isabelle Cassar-Malek, Jacques Lepetit, Didier Micol, et al.. Functional genomics applied to the identification of markers of beef tenderness. 3. International Symposium on Animal Functional Genomics, Apr 2008, Edimbourg, United Kingdom. ⟨hal-01193477⟩
  • Paul Meurice, Jean-Paul Brun, Catherine Jurie, Gilles Renand, G.R. Nute, et al.. Bif-Beef : Un entrepôt de données sur la biologie du muscle pour prédire la qualité de la viande bovine. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-01193465⟩
  • Nicolas Guillemin, Hubert Levéziel, G. Renan, Didier Micol, Jean-François Hocquette, et al.. Validation d’un marqueur potentiel de la tendreté de la viande bovine. 15. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2008, Paris, France. ⟨hal-01211923⟩
  • Elisabeth Laville, Thierry Sayd, C. Chambon, Bruno Meunier, Jacques Lepetit, et al.. Post mortem evolution of muscle proteome and relationship with tenderness of beef meat.. 25ème Congrès Société Française Electrophorèse et Analyse Protéomique, Oct 2008, Tours, pp.Inconnu. ⟨hal-02813320⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek, Augustin Scalbert, Florian Jean Louis Guillou. Contribution of genomics to the understanding of physiological functions. 24. Congress of the Polish Physiological Society, Sep 2008, Lublin, Poland. ⟨hal-02752693⟩
  • Isabelle Cassar Malek, Sandra Guilloud, Jean-François Hocquette, Didier Micol, Brigitte Picard, et al.. Effet de la conduite d’élevage sur l’expression du marqueur de tendreté de la viande bovine DNAJA1. 15. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2008, Paris, France. ⟨hal-02752400⟩
  • Didier Micol, Herve Dubroeucq, Jean-François Hocquette, Cécile Martin, Florence Garcia, et al.. Utilisation of contrasting diets in Blond d'Aquitaine young bull production. 59. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2008, Vilnius, Lithuania. ⟨hal-02751510⟩
  • Catherine Jurie, Isabelle Moëvi, Didier Micol, Jean-François Hocquette. Expertise scientifique du système australien de prédiction de la qualité sensorielle de la viande bovine(Système MSA). 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-02753764⟩
  • Nicolas Guillemin, Hubert Levéziel, Gilles Renand, Jacques Lepetit, Jean-François Hocquette, et al.. Validation of potential beef tenderness markers and interpretation of their biological functions. 24. Congress of the Polish Physiological Society, Sep 2008, Lublin, Poland. ⟨hal-01211917⟩
  • Catherine Jurie, Brigitte Picard, Jean-François Hocquette, Eric Dransfield, Didier Micol, et al.. Répartition des viandes issues de vaches de réforme en classes de tendreté. 2. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Élevage, Oct 2007, Tours, France. ⟨hal-02752503⟩
  • Jean-François Hocquette, Sophie Tesseraud, Isabelle Cassar Malek, Christine Leroux. Responses to nutrients in farm animals: implications for product quality. Annual Conference of the British Society of Animal Science (BSAS), Apr 2007, Southport, United Kingdom. ⟨hal-02750985⟩
  • Jean-François Hocquette. Lexic of the "Omics". 2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France. ⟨hal-02753242⟩
  • Jean-François Hocquette. Contribution de la recherche scientifique à l'optimisation de la qualité de la viande bovine. Journées Techniques Satellite Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2007, Paris, France. ⟨hal-02751042⟩
  • Jean-François Hocquette, Carine Bernard, Isabelle Cassar Malek, Jacques Lepetit, Didier Micol, et al.. Mise en évidence de marqueurs de tendreté de la viande bovine par des approches de génomique fonctionnelle (projet MUGENE). 14. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2007, Paris, France. ⟨hal-02753317⟩
  • David W. Pethick, William Barendse, Jean-François Hocquette, John M. Thompson, Yong Hong Wang. Marbling biology - growth & development, gene markers and nutritional biochemistry. ISEP Meeting, 2007, Vichy, France. ⟨hal-02754976⟩
  • Claude Chevalet, Jean-François Hocquette, Pierre Sellier, Philippe Monget. AGENAE-GENANIMAL: the French research program in animal genomics. 2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France. ⟨hal-02756519⟩
  • A. Malafosse, Gilles Renand, C. Donoyelle, C. Bernard, Hubert Levéziel, et al.. QUALVIGENE : detection and validation of genes involved in the beef meat quality in the 3 major beef breeds in France.. du séminaire AgenaeGenanimal, 15-16 octobre 2007, Oct 2007, Dourdan. ⟨hal-02750600⟩
  • Jean-François Hocquette. Biologie Intégrative et Fonctionnelle (BIF) de la Viande Bovine (BEEF): Vers un outil de prédiction de la qualité. Journées Techniques Satellite Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2007, Paris, France. ⟨hal-02750676⟩
  • Isabelle Cassar Malek, Christine Leroux, Dominique Gruffat, Muriel Bonnet, Laurence Bernard, et al.. Diet and physiological state influence gene expression in herbivores. 7. International Symposium on the Nutrition of Herbivores, Sep 2007, Beijing, China. ⟨hal-02750923⟩
  • Anne Listrat, Brigitte Picard, Catherine Jurie, Arnaud Delavaud, Jean Luc Montel, et al.. Composants du tissu conjonctif et persillé de la viande bovine. 2. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Élevage, Oct 2007, Tours, France. ⟨hal-02758356⟩
  • Ali Kpatcha Kadanga, Christine Leroux, Muriel Bonnet, Isabelle Cassar Malek, Jean-François Hocquette. Genomic tools to analyse bovine muscle and adipose tissues transcriptomes. 2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France. ⟨hal-02753466⟩
  • Carine Bernard, Isabelle Cassar Malek, Gilles Renand, Jean-François Hocquette. Modification of gene expression involved in muscle growth and energy metabolism according to growth capacity in young Charolais bulls. 2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France. ⟨hal-02750466⟩
  • Claude Chevalet, Jean-François Hocquette, Pierre Sellier, Philippe Monget. AGENAE - GENANIMAL: The French research program in animal genomics.. 2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition, 9-13 September 2007, Sep 2007, Vichy, pp.Inconnu. ⟨hal-02816796⟩
  • A. Valentini, Alessandro Nardone, A. Crisa, C. Marchitelli, S. Failla, et al.. European cattle breed cluster accordingly to their meat quality parameters. 17. Congress of the ASPA (Associazione Scientifica di Produzione Animale), May 2007, Alghero, Italy. ⟨hal-02755317⟩
  • P. Alberti, B. Panea, C. Sañudo, J.L. Olleta, G. Ripoll, et al.. Live weight, body size, fatness and carcass characteristics of young bulls of fifteen European breeds. 2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France. ⟨hal-02753685⟩
  • M.P. Oury, Catherine Jurie, Jean-François Hocquette, Brigitte Picard. Inter-muscular variability of metabolic properties of bovine muscle fibres. 2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France. ⟨hal-02754356⟩
  • Ilham Chelh, Brigitte Picard, James Reecy, Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek. Muscle molecular profiles in myostatin-null mice. COST Action 925 Meeting, Sep 2007, Viborg, Denmark. n.p. ⟨hal-02813253⟩
  • Carine Bernard, Isabelle Cassar Malek, Gilles Renand, Jean-François Hocquette. Modifications de l’expression des gènes du métabolisme énergétique associées au potentiel de croissance musculaire de taurillons Charolais. 14. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2007, Paris, France. ⟨hal-02750480⟩
  • P. Pawlikowska, M. Lokociejewska, Jean-François Hocquette, A. Orzechowski. Changes in the expression of selected proteins elucidate skeletal muscle type-specific resistance to glucocorticoid-induced muscle cachexia. 2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France. ⟨hal-02753787⟩
  • D.W. Pethick, W. Barendse, Jean-François Hocquette, J.M. Thompson, Y.H. Wang. Regulation of marbling and body composition-Growth and development, gene markers and nutritional biochemistry. 2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France. ⟨hal-02756914⟩
  • Gilles Renand, Nathalie Duprat, Hubert Levéziel, C. Denoyelle, Jean-François Hocquette, et al.. Markers in DGAT1 and TG genes are not associated with intramuscular lipid content in the french beef breeds. 53. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2007, Pékin, China. ⟨hal-01211909⟩
  • Hubert Levéziel, Gilles Renand, Jean-François Hocquette. Gènes bovins et qualité des viandes: présentation du programme européen GeMQual. Journées Techniques Satellite Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2007, Paris, France. ⟨hal-01211911⟩
  • Gilles Renand, A. Malafosse, C. Denoyelle, C. Bernard, Hubert Levéziel, et al.. Qualvigene Program: Detection and validation of genes involved in the beef meat quality in the 3 major beef breeds in France. Journées Techniques Satellite Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2007, Paris, France. ⟨hal-01211914⟩
  • Gilles Renand, Aline Bonnot, Hubert Levéziel, Nathalie Duprat, A. Malafosse, et al.. Teneur en lipides du muscle et adiposité des carcasses en races bovines à viande : variabilité génétique et effets de marqueurs dans les gènes DGAT1 et Thyroglobuline. 14. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2007, Paris, France. ⟨hal-01211915⟩
  • Jean-Paul Brun, Christiane Espinasse, Sylvie Rudel, Denis Durand, Jean-François Hocquette, et al.. Un gisement de données pour une analyse intégrative appliquée à la production de viande bovine. 2. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Élevage, Oct 2007, Tours, France. ⟨hal-02758239⟩
  • Jean-François Hocquette. MUGENE: Integrated approach combining genetics, genomics and muscle biology to manage beef quality according to growth potential and rearing factors. Journées Techniques Satellite Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2007, Paris, France. ⟨hal-02750784⟩
  • J.F. Hocquette, Gilles Renand, Hubert Levéziel, E. Dufour, Martine Morzel. Integrated approach combining genetics, genomics and muscle biology to manage beef quality according to growth potential and rearing factors.. Séminaire Agenae Genanimal, 15-16 octobre 2007, Oct 2007, Dourdan, France. ⟨hal-02753074⟩
  • C. Bernard, Isabelle Cassar-Malek, Gilles Renand, J.F. Hocquette. Modification de l'expression des gènes du métabolisme énergétique associées au potentiel de croissance musculaire de taurillons Charolais.. 14èmes Rencontres Recherches Ruminants, 5-6 décembre 2006, Dec 2006, Paris, France. pp.Inconnu. ⟨hal-02812397⟩
  • G.V. Gnoni, L. Siculella, Dominique Bauchart, D.W. Pethick, Jean-François Hocquette. Expression of the mitochondrial tricarboxylate carrier is associated with high level of intramuscular fat in cattle. 57. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2006, Antalya, Turkey. ⟨hal-02753251⟩
  • Carine Bernard, Isabelle Cassar Malek, Herve Dubroeucq, Gilles Renand, Jean-François Hocquette. Gene expression associated with beef sensory qualities. 57. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2006, Antalya, Turkey. ⟨hal-02751058⟩
  • P. Ertbjerg, M. Christensen, S. Failla, S. Gigli, J.L. Olleta, et al.. The calpain system in 15 european cattle breeds and relationship to shear force. 52. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2006, Dublin, Ireland. ⟨hal-02755542⟩
  • Sergio Gigli, Sebastiana Failla, Miriam Iacurto, M. Contò, Carlos Sanudo, et al.. Performance at slaughter and beef quality characteristics of some Mediterranean beef breeds compared to Central and North European breeds (GemQual EU Project). 2. Seminar of the Scientific-Professional Network on Mediterranean Livestock Farming (RME), May 2006, Saragosse, Spain. ⟨hal-02756075⟩
  • Gilles Renand, Hubert Levéziel, Nathalie Duprat, Jean-François Hocquette, Jacques Lepetit, et al.. Qualités des carcasses et des viandes de jeunes bovins charolais hétérozygotes pour la mutation Q204X de la myostatine. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-01211904⟩
  • Catherine Jurie, Brigitte Picard, Yvan Heyman, Pascale Chavatte Palmer, Jean-François Hocquette. Caractéristiques contractiles et métaboliques du muscle de génisse Holstein issues de clonage somatique, comparaison avec des animaux témoins issus d'insémination artificielle. 13. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2006, Paris, France. ⟨hal-02755565⟩
  • Jean-François Hocquette, Gilles Renand, E. Dufour, Jacques Lepetit, G.R. Nute. Traditional and new methods to assess meat quality. 57. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2006, Antalya, Turkey. ⟨hal-02753075⟩
  • Marie Damon, Carine Bernard, Isabelle Cassar Malek, Elisabeth Baeza, Michel Jacques Duclos, et al.. Recherche de gènes clés de la variabilité de la teneur en lipides intra-musculaires : Approche comparée multi espèces (bovin, canard, truite et porc). 1. Journées de Restitution des Projets financés sur Crédits Incitatifs en 2004 et 2005 - Département de Physiologie Animale et Système d'Élevage, Sep 2006, Tours, France. ⟨hal-02754790⟩
  • Anne Listrat, Anne-Lise Pissavy, Catherine Jurie, C. Lethias, D.W. Pethick, et al.. The relationship between collagen characteristics in muscle and marbling of beef. 52. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2006, Dublin, Ireland. ⟨hal-02754791⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek, Isabelle Hue, Jean Paul Renard. Caractérisation du transcriptome musculaire bovin au cours de la myogenèse chez les bovins clonés et leurs témoins. 1. Journées de Restitution des Projets financés sur Crédits Incitatifs en 2004 et 2005 - Département de Physiologie Animale et Système d'Élevage, Sep 2006, Tours, France. ⟨hal-02752354⟩
  • David W. Pethick, Greg S. Harper, Jean-François Hocquette, Yong Hong Wang. Marbling biology - what do we know about getting fat into muscle?. Australian Beef - The Leader!, Mar 2006, Armidale, Australia. ⟨hal-02754915⟩
  • Bruno Meunier, Emilie Dumas, I. Piec, Michel Hébraud, Jean-François Hocquette. Evaluation of hierarchical clustering methodologies applied to proteomic data mining. 57. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2006, Antalya, Turkey. ⟨hal-02751263⟩
  • José Luis Olleta, Carlos Sanudo, Franco Monsón, M.M. Campo, Begoña Panea, et al.. Sensory evaluation of several European cattle breeds. 2. Seminar of the Scientific-Professional Network on Mediterranean Livestock Farming (RME), May 2006, Saragosse, Spain. ⟨hal-02755515⟩
  • Pascal Chartrin, Marie-Dominique Bernadet, Gerard Guy, Jean-François Hocquette, Nicole Rideau, et al.. Effet du rationnement et du gavage sur les dépôts de lipides dans le filet de canard mulard. 7. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2006, Arcachon, France. ⟨hal-02755257⟩
  • Anne Listrat, Anne-Lise Pissavy, Catherine Jurie, C. Lethias, P. Boulesteix, et al.. Relation entre les caractéristiques du collagène et le persillé de la viande bovine. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02752377⟩
  • Brigitte Picard, Catherine Jurie, Patrice Laigre, Yvan Heyman, Xavier Vignon, et al.. Étude du développement musculaire chez les foetus bovins issus de clonage somatique. 1. Journées de Restitution des Projets financés sur Crédits Incitatifs en 2004 et 2005 - Département PHASE, Sep 2006, Tours, France. ⟨hal-02750928⟩
  • Jean-François Hocquette, Martine Morzel, Hubert Levéziel, Gilles Renand. MUGENE: Approche intégrée combinant la génétique, la génomique et la biologie musculaire pour prédire la qualité de la viande bovine selon le potentiel de croissance des animaux et les facteurs d'élevage. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-01211897⟩
  • Hubert Levéziel, Jean-François Hocquette, Jacques Lepetit, C. Denoyelle, V. Dodelin, et al.. Q204X myostatin mutation effects on carcass and meat quality traits in heterozygous charolais young bulls. 52. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2006, Dublin, Ireland. ⟨hal-01211906⟩
  • Jean-François Hocquette, Catherine Jurie, Brigitte Picard, P. Alberti, M. Christensen, et al.. Propriétés contractiles et métaboliques du muscle long dorsal de 15 races bovines européenes. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-01211899⟩
  • Gilles Renand, A. Malafosse, François Ménissier, Hubert Levéziel, J.F. Hocquette, et al.. Genetic variability of meat quality in the French Charolais, Limousin and Blonde d'Aquitaine beef cattle.. 8th World Congress on Genetics Applied to Livestock Production, Belo Horizonte, 2006, Brazil, pp.Inconnu. ⟨hal-02818637⟩
  • Nathalie Duprat, A. Malafosse, Gilles Renand, Francois Menissier, Jean-François Hocquette, et al.. Le projet Qualvigène : mise en évidence du polymorphisme des gènes impliqués dans les qualités de la viande en races Charolaise, Limousine et Blonde d’Aquitaine. 13. Rencontres autour de Recherches sur les Ruminants, Dec 2006, Paris, France. ⟨hal-01211913⟩
  • Pascal Chartrin, Thierry Bordeau, Marie-Dominique Bernadet, Gerard Guy, Jean-François Hocquette, et al.. Effet de l'âge sur les dépots de lipides dans le filet de canard mulard. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02757198⟩
  • Jean-François Hocquette, Gilles Renand, Hubert Levéziel, Brigitte Picard, Isabelle Cassar-Malek. Genetic effects on beef meat quality. 8. Annual Langford Food Industry Conference, May 2005, Langford, United Kingdom. ⟨hal-01211902⟩
  • Jean-François Hocquette, S. Lehnert, W. Barendse, Isabelle Cassar Malek, Brigitte Picard. Recent advances in cattle functional genomics and their application to beef quality. 40. Simposio Internazionale di Zootecnia, Sep 2005, Lodi, Italy. ⟨hal-02756208⟩
  • Jean-François Hocquette, Catherine Jurie, Muriel Bonnet, David W. Pethick. Le tissu adipeux intramusculaire a un potentiel de lipogenèse a partir du glucose plus élevé que le tissu adipeux sous cutané chez le bovin. 1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France. ⟨hal-02761963⟩
  • Jean-François Hocquette, Catherine Jurie, Muriel Bonnet, D.W. Pethick. Bovine intramuscular adipose tissue has a higher potential for fatty acid synthesis from glucose than subcutaneous adipose tissue. 56. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Jun 2005, Uppsala, Sweden. ⟨hal-02761913⟩
  • Jean-François Hocquette, Sigrid Lehnert, James Reecy, Isabelle Cassar Malek, Patrice Martin. cDNA arrays for gene expression profiling in cattle. 11. International Conference on Information Systems Analysis and Synthesis, Jul 2005, Orlando, United States. ⟨hal-02762999⟩
  • Isabelle Cassar Malek, Catherine Jurie, Carine Bernard, Dominique Dozias, Didier Micol, et al.. Caractéristiques métaboliques et expression des gènes musculaires chez les bœufs conduits au pâturage. 1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France. ⟨hal-02760341⟩
  • Jean-François Hocquette, Augustin Scalbert. Genomics is shifting from genetic determinants to biological signatures. Genomic and microarray analysis in biology and medicine, Jun 2005, Sucha Beskidzka, Poland. 1 p. ⟨hal-02825514⟩
  • Muriel Bonnet, Yannick Faulconnier, Christine Leroux, Catherine Jurie, Isabelle Cassar Malek, et al.. L'activité de la glucose-6-phosphate deshydrogenase est liée aux différences d'adiposite tissulaires et raciales chez le bovin en croissance. 1ères Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France. ⟨hal-02759104⟩
  • Jean-François Hocquette, R. Ian Richardson, Sophie Prache, Francoise Medale, Geraldine Duffy, et al.. The future trends for research on quality and safety of animal products. 13. International Symposium "Animal Scienze Days", Sep 2005, Agripolis, Italy. ⟨hal-02761475⟩
  • Pascale Chavatte Palmer, Brigitte Picard, Patrice Laigre, Yvan Heyman, Xavier Vignon, et al.. Étude du développement musculaire chez les fœtus bovins issus de clonage somatique. 1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France. ⟨hal-02759286⟩
  • J.F. Hocquette, Hubert Levéziel, Gilles Renand. La Génomique : une révolution en biologie ; des espoirs pour la filière viande (sécurité alimentaire, traçabilité, génétique et physiologie animales).. Assemblée Générale de l'UNCEIA, 15 février 2005, Feb 2005, Clermont-Ferrand, pp.Inconnu. ⟨hal-02825987⟩
  • Brigitte Picard, Julien Bouley, Bruno Meunier, Jean-François Hocquette. Analyse protéomique appliquée à l'étude de la physiologie du muscle et la tendreté de la viande bovine. 1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Élevage, Mar 2005, Tours, France. ⟨hal-02763976⟩
  • M.M. Campo, F. Monson, B. Panea, C. Sañudo, J.L. Olleta, et al.. Valoracion subjetiva y objetiva del engrasamiento de la canal en diferentes razas bovinas europeas sacrificadas a peso comercial. 11. Jornadas Sobre Produccion Animal, May 2005, Saragosse, España. ⟨hal-02763111⟩
  • Isabelle Barnola, Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek, Catherine Jurie, Geneviève Gentes, et al.. La protéine de liaison des acides gras adipocytaire (FABP-A) et l'activité cytochrome-c oxydase sont des indicateurs de la teneur en lipides intramusculaires chez le taurillon. 1. Journées d’Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France. ⟨hal-02763783⟩
  • F. Monson, M.M. Campo, B. Panea, C. Sañudo, J.L. Olleta, et al.. Relacion entre medidas objetivas y subjetivas de la conformacion en 15 razas europeas de vacuno. 11. Jornadas Sobre Produccion Animal, May 2005, Saragosse, España. ⟨hal-02763119⟩
  • Jean-François Hocquette, S. Lehnert, W. Barendse, Isabelle Cassar Malek, Brigitte Picard. Recent advances in cattle functional genomics and their application to beef quality. 40. Symposium of Animal Science, Sep 2005, Lodi, Italy. ⟨hal-02763001⟩
  • Carine Bernard, Severine Degrelle, Severine Ollier, Evelyne Campion, Isabelle Cassar Malek, et al.. Une collection d'ADNc pour l'étude du profil d'expression de gènes des tissus bovins impliqués dans les caractéristiques de reproduction et de production (lait et viande). 1. Journées d’Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France. ⟨hal-02764511⟩
  • Muriel Bonnet, Yannick Faulconnier, Christine Leroux, Catherine Jurie, Isabelle Cassar Malek, et al.. Glucose-6-Phosphate dehydrogenase and leptin are linked to marbling differences between Limousin and angus or japanese black x angus steers. 56. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Jun 2005, Uppsala, Sweden. ⟨hal-02760645⟩
  • Jean-François Hocquette, Catherine Jurie, Brigitte Picard, P. Alberti, B. Panea, et al.. Metabolic and contractile characteristics of Longissimus thoracis muscle of young bulls from 15 European breeds in relationship with body composition. 2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2004, Vichy, France. ⟨hal-01211901⟩
  • Brigitte Picard, J. Bouley, Isabelle Cassar Malek, Carine Bernard, Gilles Renand, et al.. Proteomics applied to the analysis of bovine muscle hypertrophy. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. ⟨hal-02762607⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek, Anne Listrat, Brigitte Picard. Current genomics in cattle and application to beef quality. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. ⟨hal-02760600⟩
  • Jean-François Hocquette, Sergio Gigli. The challenge of quality. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. ⟨hal-02763542⟩
  • Catherine Jurie, Brigitte Picard, S. Gigli, P. Alberti, C. Sañudo, et al.. Caractéristiques métaboliques et contractiles du muscle Longissimus thoracis de taurillons de 8 races bovines européenes. 11. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2004, Paris, France. ⟨hal-02764064⟩
  • Karine Sudre, Christine Leroux, Isabelle Cassar Malek, Jean-François Hocquette, Patrice Martin. A repertoire of cDNA probes for gene expression profiling in muscles of beef-producing cattle. 29. International Symposium on Animal Genetics, Sep 2004, Tokyo, Japan. 1 p. ⟨hal-02828733⟩
  • D.W. Pethick, D.M. Fergusson, G.E. Gardner, Jean-François Hocquette, J.M. Thompson, et al.. Muscle metabolism in relation to genotypic and environmental influences on consumer defined quality of red meat. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. ⟨hal-02762998⟩
  • Jean-François Hocquette, I. Barnola, Catherine Jurie, Isabelle Cassar Malek, Dominique Bauchart, et al.. Relation entre teneur en lipides intramusculaires et différents marqueurs du type de fibres musculaires chez des taurillons Charolais sélectionnés sur le potentiel de croissance musculaire. 11. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2004, Paris, France. ⟨hal-02760334⟩
  • Catherine Jurie, Isabelle Ortigues Marty, Didier Micol, Isabelle Cassar Malek, Dominique Dozias, et al.. Effets respectifs de la nature de l'alimentation et de la mobilité sur le potentiel métabolique des muscles de boeufs charolais. 10. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2004, Rennes, France. ⟨hal-02759114⟩
  • I. Barnola, Jean-François Hocquette, Catherine Jurie, Isabelle Cassar Malek, J.F. Cabaraux, et al.. Adipocyte fatty acid-binding protein expression and mitochondrial activity as indicators of intramuscular fat content in young bulls. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. ⟨hal-02763189⟩
  • I. Barnola, Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek, Catherine Jurie, Geneviève Gentes, et al.. Adipocyte fatty acid-binding protein expression and mitochondrial activity as indicators of intramuscular fat content in young bulls. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. ⟨hal-02763158⟩
  • Brigitte Picard, Julien Bouley, Isabelle Cassar Malek, Carine Bernard, Gilles Renand, et al.. Functional genomics applied to the analysis of bovine muscle hypertrophy. Meeting of the COST action 925, Oct 2004, Porto, Portugal. ⟨hal-02759154⟩
  • David Pethick, M. Cake, Graham Gardner, G. Harper, Jean-François Hocquette, et al.. Muscle metabolism in relation to genotypic and environmental influences on consumer defined quality of red meat. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. ⟨hal-02762996⟩
  • Bruno Meunier, J. Bouley, I. Piec, Carine Bernard, Brigitte Picard, et al.. Data analysis methods for accurate detection of differential protein expression in two-dimensional gel electrophoresis. Polish-French Symposium "Animal growth and development: regulatory Mechanisms", Sep 2004, Paris, France. ⟨hal-02762068⟩
  • Isabelle Cassar Malek, Y. Ueda, Carine Bernard, Catherine Jurie, Séverine Sudre, et al.. Molecular and biochemical muscle characteristics of Charolais bulls divergently selected for muscle growth. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. ⟨hal-02763896⟩
  • Isabelle Cassar Malek, Carine Bernard, Catherine Jurie, I. Barnola, Geneviève Gentes, et al.. Pasture-based beef production systems may influence muscle characteristics and gene expression. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. ⟨hal-02761182⟩
  • Isabelle Cassar Malek, Catherine Jurie, Carine Bernard, I. Barnola, Geneviève Gentes, et al.. La conduite des boeufs au pâturage modifie les caractéristiques métaboliques des muscles et l'expression de certains gènes musculaires. 11. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2004, Paris, France. ⟨hal-02759407⟩
  • C. Bernard, Séverine Degrelle, S. Ollier, Evelyne Campion, Isabelle Cassar Malek, et al.. A cDNA macro-array resource for gene expression profiling in bovine tissues involved in reproduction and production (milk and beef) traits. 5. Polish-French symposium "Animal Growth and Development: regulatory mechanisms", Sep 2004, Paris, France. n.p. ⟨hal-02833642⟩
  • Jean-François Hocquette, Catherine Jurie, Anne Listrat, Isabelle Cassar Malek. L'importance de la variabilité biologique et de la précision des mesures en biologie intégrative. 10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France. ⟨hal-02762169⟩
  • Anne Listrat, K. Sudre, Isabelle Cassar Malek, Y. Ueda, I. Barnola, et al.. Validation d'un repertoire d'ADNc de muscles de bovins : application à la recherche de gènes marqueurs de la croissance musculaire. 10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France. ⟨hal-02763766⟩
  • Jean-François Hocquette, Catherine Jurie, Y. Ueda, P. Boulesteix, Dominique Bauchart, et al.. The relationship between muscle metabolic pathways and marbling of beef. Progress in research on energy and protein metabolism, Sep 2003, Rostock Warnemünde, Germany. ⟨hal-02763280⟩
  • Brigitte Picard, Catherine Jurie, Marie-Pierre Oury, Isabelle Cassar Malek, Jean-François Hocquette. Variabilité inter-musculaire des propriétés contractiles et métaboliques de muscles de bovins. 1. Congrès de la Société Française de Nutrition, Nov 2003, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02762687⟩
  • J.F. Hocquette, Isabelle Cassar-Malek, Anne Listrat, C. Leroux, M. Bonnet, et al.. Vers l'identification et l'analyse de gènes bovins déterminant les caractéristiques musculaires et la qualité (tendreté, flaveur) de la viande bovine.. Colloque Génomique des animaux d'élevage, May 2003, Seignossele-Penon. ⟨hal-02763236⟩
  • Bruno Meunier, K. Sudre, Isabelle Cassar Malek, Anne Listrat, Jean-François Hocquette. Analyse d'image de filtres à haute densité : méthodes d'acquisition et de traitement. 10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France. ⟨hal-02761140⟩
  • Jean-François Hocquette, I. Barnola, C. Bernard, Bruno Meunier, K. Sudre, et al.. Importance de la méthode d'analyse statistique des données du transcriptome. 10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France. ⟨hal-02761814⟩
  • Anne Listrat, Jean-François Hocquette. Limites analytiques des mesures des teneurs en collagène total et insoluble dans les muscles de bovin. 10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France. ⟨hal-02759243⟩
  • Patrice Martin, Jean-François Hocquette, Isabelle Hue, Christine Leroux, Sophie Pollet, et al.. ROGER : Un Répertoire Ordonné de Gènes pour l'analyse de l'Expression génique chez les Ruminants. Application à l'identification de marqueurs de la différenciation dans le muscle, le tissu adipeux, l'embryon et la glande mammaire. 10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France. ⟨hal-02763483⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek, Anne Listrat, Brigitte Picard. "Ce que la génomique fonctionnelle peut apporter à la fillière viande bovine". 10. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2003, Paris, France. ⟨hal-02759242⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek, Anne Listrat, Brigitte Picard. Ce que la génomique fontionnelle peut apporter à la filière viande bovine. 3. Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2003, Paris, France. ⟨hal-02758934⟩
  • J. Bouley, C. Chambon, Gilles Renand, J.F. Hocquette, Brigitte Picard. Proteomic analysis applied to muscle hypertrophy.. 54th Annual Meeting of the European Association for Animal Production, 2003, Roma, pp.Inconnu. ⟨hal-02825687⟩
  • Muriel Bonnet, Yannick Faulconnier, Jean-François Hocquette, Christine Leroux, P. Boulesteix, et al.. Lipogenesis in subcutaneous adipose tissue and in oxidative or glycolytic muscles from Angus, Black Japanese x Angus and Limousin. Progress in research on energy and protein metabolism, Sep 2003, Rostock-Warnemünde, Germany. ⟨hal-02761029⟩
  • I. Cassar-Malek, K. Sudre, J. Bouley, Anne Listrat, Y. Ueda, et al.. Integrated approach combining genetics, genomics and muscle biology to manage beef quality. Annual Meeting of the British Society of Animal Science, Mar 2003, York, United Kingdom. ⟨hal-01211954⟩
  • Beatrice Morio, Jean-François Hocquette, Patrick Herpin. La mitochondrie, carrefour métabolique pour l'utilisation des acides gras : importance chez l'homme et chez l'animal. 1. Congrès de la Société Française de Nutrition, Nov 2003, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02759078⟩
  • K. Sudre, C. Jurie, A. Listrat, C. Leroux, C. Auffray, et al.. Molecular and biochemical muscle characteristics putatively associated with meat quality in Charolais bulls divergently selected for growth. 53. Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Commission Animal Physiology, 2002, Cairo, Egypt. ⟨hal-02760420⟩
  • J.F. Hocquette, Sylvie Rudel, R. Jaillier, Hubert Levéziel, Jacques Agabriel, et al.. Influence d'un régime de finition riche en céréales sur la croissance et la composition corporelle de jeunes bovins Limousins et Charolais.. 9. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2002, Paris, France. ⟨hal-02763200⟩
  • K. Sudre, Isabelle Cassar Malek, Christine Leroux, Anne Listrat, Y. Ueda, et al.. Transcriptome analysis of muscle in order to identify genes which determine muscle characteristics and sensory quality traits of beef. 9. Meat Science and Technology Symposium, Oct 2002, Clermont-Ferrand, France. ⟨10.3166/sda.23.65-69⟩. ⟨hal-02764401⟩
  • Isabelle Ortigues Marty, Catherine Jurie, Jean-François Hocquette, Dominique Bauchart, Anne Listrat, et al.. Principal component analysis of performances and muscle characteristics of beef steers according to diets and levels of growth. 19. Congrès de l'European Grassland Federation, May 2002, La Rochelle, France. ⟨hal-02762779⟩
  • Hubert Levéziel, Valerie Amarger, Didier Delourme, Raymond Julien, Gilles Renand, et al.. Gènes bovins et qualité des viandes : présentation du programme européen GemQual.. 9èmes Journées des Sciences du Muscle et Technologie de la Viande, Oct 2002, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-01211963⟩
  • J.F. Hocquette, C. Jurie, H. Sabboh, Valerie Amarger, Hubert Levéziel, et al.. Recherche d'indicateurs métaboliques et moléculaires du persillage de la viande bovine.. 9ièmes Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 2002, Clermont-Ferrand, France. pp.Inconnu. ⟨hal-01211851⟩
  • Karine Sudre, Isabelle Cassar-Malek, Christine Leroux, Anne Listrat, Catherine Jurie, et al.. Etude du transcriptome du muscle pour l'identification de gènes déterminant les caractéristiques musculaires et les qualités sensorielles de la viande bovine.. 9èmes Journées des Sciences du Muscle et Technologie de la Viande, Oct 2002, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02828454⟩
  • Florence Gondret, Jean-François Hocquette, Patrick Herpin. Teneur en lipides intramusculaires chez le lapin : contribution relative des différentes voies métaboliques des tissus musculaires. 9. Journées de la Recherche Cunicole en France, 2001, Paris, France. ⟨hal-02759293⟩
  • D. Durand, D. Gruffat-Mouty, Jean-François Hocquette, Didier Micol, Herve Dubroeucq, et al.. Relations entre caractéristiques biochimiques et métaboliques des muscles et qualités organoleptiques et nutritionnelles de la viande chez le bouvillon recevant des rations supplémentées en huile de tournesol riche en AGPI n-6. 8. Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2001, Paris, France. ⟨hal-02760082⟩
  • Jean-François Hocquette, Patrick Herpin, Marie Damon, Louis Houdebine, Florence Gondret. L'expression du gène de la lipoprotéine lipase humaine modifie le potentiel de transport des nutriments chez le lapin en croissance. 11. Congrès de l'AFN, Nov 2001, Paris, France. ⟨hal-02759736⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek, Anne Listrat, Catherine Jurie, Roland Jailler, et al.. Some recent advances in muscle biology and its regulation by nutrition: consequences for bovine meat quality. 16. Symposium of the Recent advances in animal nutrition in Australia 2001, Jul 2001, Armidale, Australia. ⟨hal-02758783⟩
  • Florence Gondret, S.B. Jadhao, Patrick Herpin, Marie Damon, Annie Vincent, et al.. Effects of a transgene containing a DNA fragment of the human LPL gene on muscle oxidative metabolism in the rabbit. 52. Annual meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2001, Budapest, Hungary. ⟨hal-02758583⟩
  • Karine Sudre, Christine Leroux, Elisabeth Petit, Isabelle Cassar-Malek, Claudie Auffray, et al.. Utilisation de filtres à haute densité pour l'analyse de l'expression des gènes dans deux muscles squelettiques de taurillon.. Congrès commun AFERO, 2001, Paris, France. pp.Inconnu. ⟨hal-02828657⟩
  • Jean-François Hocquette, Brigitte Picard, Gilbert Trillat, J. Normand, Alain Boissy, et al.. Relations entre caractéristiques des fibres musculaires et indicateurs de qualité de la viande dans le cas du muscle Lingissimus thoracis de taurillons limousins. 8. Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2001, Paris, France. ⟨hal-02762299⟩
  • Isabelle Ortigues Marty, Jean-François Hocquette, Michel Vermorel. Elements of discussion and perspectives. 15. Symposium on Energy Metabolism in Animals, Sep 2000, Snekkersten, Denmark. ⟨hal-02759284⟩
  • Isabelle Cassar Malek, Anne Listrat, Catherine Jurie, Y. Geay, Jean-François Hocquette, et al.. Influence de modifications du niveau énergétique de la ration sur les taux plasmatiques d'hormones thyroïdiennes et sur les caractéristiques musculaires chez le bovin. 2. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 1999, Strasbourg, France. ⟨hal-02841964⟩
  • Isabelle Ortigues Marty, Jean-François Hocquette, G. Bertrand, C. Martineau, M. Vermorel, et al.. Influence de l'incorporation de protéines de blé solubilisées dans les aliments d'allaitement sur les performances de croissance et le métabolisme chez le veau de boucherie. 6. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 1999, Paris, France. ⟨hal-02771336⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Ortigues Marty, M. Vermorel. Nutritional regulation of energy metabolism in growing ruminants. Symposium, Aug 1998, Berne, Switzerland. ⟨hal-02765094⟩
  • Jean-François Hocquette, C. Piot, J.H. Veerkamp, Brigitte Picard, Y. Geay. Metabolic differentiation of the bovine heart muscle during foetal development. Symposium on Functionality of Nutrients and Behaviour, Sep 1998, Nancy, France. ⟨hal-02837994⟩
  • Jean-François Hocquette, Dominique Bauchart. Intestinal absorption, blood transport and hepatic and musle metabolism of fatty acids in preruminant and ruminant animals. French polish symposium : Development of adaptations in the gastrointestinal tract and in the whole body in growing animals regarding food utilization and health, Jun 1998, Paris, France. ⟨hal-02836802⟩
  • H. Sauerwein, A. Brandstetter, Michael Pfaffl, Jean-François Hocquette, Y. Geay. Androgenrezeptor mRNA expression in veschiedenen muskeln während der postnatalen entwicklung beim rind in relation zu den allometrischen wachstumsraten. Congrès Annuel de la Société Allemande de Médecine Vétérinaire, Mar 1998, Zürich, Switzerland. ⟨hal-02766278⟩
  • Jean-François Hocquette, Carole Delavaud, Pierre Bas, M. Vermorel, Y. Geay. Fat partitioning and glucose transporter (GLUT4) expression in adipose tissues of normal and double-muscled young bulls. Symposium, Aug 1998, Berne, Switzerland. ⟨hal-02767395⟩
  • C. Piot, Jean-François Hocquette, Patrick Herpin, Dominique Bauchart. Effects of a diet rich in medium-chain fatty acid on lipoprotein lipase (LPL) and carnitine palmitoyltransferase I (CPT I) activities in the heart from preruminant. French-Polish symposium: Development of adaptations in the gastrointestinal tract and in the whole body in growing animals regarding food utilization and health, Jun 1998, Paris, France. ⟨hal-02836972⟩
  • M. Bonnet, Yannick Faulconnier, François Bocquier, C. Leroux, Jean-François Hocquette, et al.. Effects of energy intake and photoperiod on the expression of genes encoding enzymes of energy metabolism in adipose tissue and muscle of ewes and cows. 3. Colloque Franco-Britannique de Nutrition : Fonctionnalité des nutriments, Sep 1998, Nancy, France. ⟨hal-02766020⟩
  • A.M. Brandstetter, M.W. Pfaffl, Jean-François Hocquette, Y. Geay, H. Sauerwein. Regulation of androgen receptor mRNA expression in three different skeletal muscles during postnatal development in bulls and steers. Joint Meeting, Jul 1998, Denver, United States. ⟨hal-02836616⟩
  • C. Piot, Jean-François Hocquette, Patrick Herpin, Dominique Bauchart. Mitochondria contents and carnitine palmitoyltransferase I activity in muscles from preruminant calves fed a milk diet supplemented with tallow or coconut oil. Symposium on growth in Ruminants : Basic Aspects, Theory and Practice for the Future, Aug 1998, Berne, Switzerland. ⟨hal-02769239⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Ortigues Marty, D.W. Pethick, Patrick Herpin. Nutritional and hormonal regulation of energy metabolism in skeletal muscles of meat-producing animals. 48. Annual meeting of the European Association for Animal Production, Aug 1997, Vienne, Austria. ⟨hal-02769758⟩
  • C. Piot, J.H. Veerkamp, D. Durand, Dominique Bauchart, Jean-François Hocquette. Effects of dietary fats (medium-chain vs. long-chain fatty acids) on the oxidative capacity of tissues in the preruminant calf. 14. Symposium on energy metabolism, Sep 1997, Newcastle, United Kingdom. ⟨hal-02767393⟩
  • C. Piot, Jean-François Hocquette, Patrick Herpin, D. Durand, Dominique Bauchart. CPT I activity in calf muscles: Effects of dietary fatty acids. Congrès du Groupe d'Etudes et de Recherches sur les Lipides et les Lipoprotéines, Sep 1997, Paris, France. 1 p. ⟨hal-02838306⟩
  • M. Bonnet, J.P. Hocquette, Yannick Faulconnier, François Bocquier, Yves Chilliard. Régulation nutritionnelle de l'activité lipoprotéine-lipasique et de ses ARN messagers dans le tissu adipeux et le coeur chez la brebis. 1. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 1997, Paris, France. ⟨hal-02842127⟩
  • M. Bonnet, Jean-François Hocquette, Yannick Faulconnier, François Bocquier, Yves Chilliard. Nutritional regulation of lipoprotein lipase activity and its messenger RNAs in ewe adipose tissue and heart. Annual Symposium on Animal and Human Nutrition, Nov 1997, Paris, France. ⟨hal-02837222⟩
  • Jean-François Hocquette, Isabelle Ortigues Marty, David Pethick, Patrick Herpin. Nutritional and hormonal regulation of energy metabolism in skeletal muscles of meat-producing animals. 48. Annual meeting of the EAAP, Aug 1997, Vienne, Austria. ⟨hal-02767357⟩
  • Xavier Fernandez, Jean-François Hocquette, Y. Geay. Glycolytic metabolism in different muscles of normal and double-muscled calves. 48. Annual meeting of the European Association for Animal Production, Aug 1997, Vienne, Austria. ⟨hal-02765469⟩
  • M. Bonnet, Yannick Faulconnier, Jean-François Hocquette, C. Leroux, Dominique Langin, et al.. mRNAs encoding lipogenic and lipolytic enzymes in the adipose tissue of underfed-refed ewes and cows. 7. European congress on obesity, May 1996, Barcelone, Spain. ⟨hal-02834871⟩
  • C. Castiglia-Delavaud, Jean-François Hocquette, P. Ferre, M. Vermorel, Y. Geay. Quantité de transporteurs du glucose GLUT4 dans le tissu adipeux bovin : influence du génotype "culard". 18. Réunion scientifique du groupe biologie du développement, May 1996, Toulouse, France. ⟨hal-02767620⟩
  • M. Bonnet, C. Leroux, J.P. Furet, Fabienne Le Provost, Yannick Faulconnier, et al.. Quantitative fluorescence PCR assay for studing the expression of the gene encoding lipoprotein lipase in ovine adipose tissue. 25. ISAG Conference, Jul 1996, Tours, France. ⟨hal-02842032⟩
  • Muriel Bonnet, C. Leroux, J.P. Furet, Patrice Martin, Fabienne Le Provost, et al.. Study of lipoprotein lipase mRNAs in ovine adipose tissue by quantitative fluorescence polymerase chain reaction. Annual Symposium on Animal and Human Nutrition, Oct 1996, Nantes, France. ⟨hal-02835538⟩
  • Carole Castiglia-Delavaud, Christelle Busset, Jean-François Hocquette, Dominique Bauchart, Brigitte Picard. Activity of lipoprotein lipase and expression of glucose transporters in the calf heart during foetal development. 25. European Muscle Conference, Sep 1996, La Grande Motte, France. ⟨10.1023/A:1018609806665⟩. ⟨hal-02841594⟩
  • M. Bonnet, C. Leroux, J.P. Furet, Fabienne Le Provost, Yannick Faulconnier, et al.. Quantitative fluorescence PCR assay for studying the expression of the gene encoding lipoprotein lipase in ovine adipose tissue. 25. International conference on animal genetics, Jul 1996, Tours, France. ⟨hal-02836367⟩
  • Dominique Bauchart, Isabelle Ortigues Marty, Jean-François Hocquette, Dominique Gruffat, D. Durand. Energy and fat metabolism of the liver, the digestive tract and muscles: Transport, processing, energy consumption, fixation by tissues. International symposium, Sep 1996, Le Mans, France. ⟨hal-02765274⟩
  • Y. Geay, Jean-François Hocquette, Didier Micol, G. Lienard, Isabelle Ortigues Marty. Préserver les parts de marché de la viande bovine et réduire l'offre de viande : Quelles problématiques pour les recherches sur l'élevage des bovins en croissance ?. Commission des Recherches Bovines, Nov 1996, Theix, France. ⟨hal-02764716⟩
  • Jean-François Hocquette, C. Castiglia-Delavaud, Jean Le Dividich, M. Vermorel. Glucose transporter (GLUT 4) expression in muscles and adipose tissues is differently affected by changes in nutrition at weaning in the pig and in the calf. 8. Animal science congress of the Asian-australian association of animal production societies, Oct 1996, Tokyo, Japan. ⟨hal-02767273⟩
  • Brigitte Picard, Arnaud Delavaud, Jean-François Hocquette. The effects of testosterone on proliferation and differentiation of bovine myoblasts in primary cell culture. 25. European Muscle Conference, Sep 1996, La Grande Motte, France. ⟨10.1023/A:1018609806665⟩. ⟨hal-02841952⟩
  • Jean-François Hocquette, Brigitte Picard, Xavier Fernandez. Le métabolisme énergétique musculaire au cours de la croissance et après l'abattage de l'animal.. Journées des Chercheurs en Viande, 1996. ⟨hal-02836254⟩
  • Dominique Bauchart, Isabelle Ortigues Marty, Jean-François Hocquette, Dominique Gruffat, D. Durand. Métabolismes énergétique et lipidique du foie, du tube digestif et des muscles; transport, transformation, utilisation de l'énergie, fixation par les tissus. Symposium International, Sep 1995, Le Mans, France. ⟨hal-02766562⟩
  • Jean-François Hocquette, T. Olivecrona. Variations in lipoprotein lipase activity in muscle and adipose tissues between preruminant and weaned calves. 4. International symposium on the Nutrition of Herbivores, Sep 1995, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02843305⟩
  • Jean-François Hocquette, Michelle Balage, P. Ferre. Facilitative glucose transporters in ruminants. Symposium on Glucose Transporters in the Control of Metabolism, Jul 1995, Aberdeen, United Kingdom. ⟨hal-02836848⟩
  • Jean-François Hocquette, F. Bornes, Benoit Graulet, Brigitte Picard, P. Ferre, et al.. Insulin-regulatable glucose transporter in bovine muscle : Characterization and nutritional regulation. 13. Symposium on Energy Metabolism of farm animals, Sep 1994, Majacar, Spain. ⟨hal-02774047⟩
  • Jean-François Hocquette, C. Castiglia-Delavaud, Jean Le Dividich, M. Vermorel. Glucose transporter (GLUT4) expression in muscles and adipose tissues is differently affected by changes in nutrition at weaning in the pig and in the calf. 8. Animal Science congress of the Asian-Australosian association of animal production society, Oct 1994, Makuhari, Japan. ⟨hal-02775888⟩
  • M. Vermorel, Isabelle Ortigues Marty, J. Vernet, Y. Geay, Roland Jailler, et al.. Energy metabolism in normal and double-muscled belgian-blue calves in relation with body composition and organ size. 13. Symposium, Sep 1994, Mojacar, Spain. ⟨hal-02773074⟩
  • Brigitte Picard, H. Gagnière, Y. Geay, Jean-François Hocquette, Jacques Robelin. Influence de l'âge et du sevrage sur les caractéristiques contractiles et métaboliques des fibres musculaires chez le bovin. 9. Journées des Recherches sur l'Alimentation et la Nutrition des Herbivores, Mar 1994, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02847865⟩
  • F. Bornes, Jean-François Hocquette, Michelle Balage, P. Ferre, Brigitte Picard, et al.. Variation of energy metabolism among ruminants muscles: low glucose utilization potential by oxidative muscles. Symposium Lavoisier, Jul 1994, Paris, France. ⟨hal-02772688⟩
  • Jean-François Hocquette, S. Brazi, T. Olivecrona, G. Bengtsson-Olivecrona, Y. Geay. Lipoprotein lipase activity in muscular and adipose tissues from normal and double-muscled growing calves. 1.Symposium de Nutrition Humaine et Animale, Jul 1994, Paris, France. ⟨hal-02849194⟩
  • Michelle Balage, Jean-François Hocquette, F. Bornes, P. Ferre, Jean Grizard. Insulin-regulatable glucose transporters in skeletal muscles from dry and lactating goats. Symposium on Energy Metabolism of farm animals, Sep 1994, Majacar, Spain. ⟨hal-02844963⟩
  • Jean-François Hocquette, F. Bornes, Benoit Graulet, Dominique Dardevet, M. Vermorel, et al.. Nutritional regulation of insulin regulable glucose transporter in bovine muscle. Symposium on animal and human nutrition, Jan 1994, Tours, France. ⟨hal-02844628⟩
  • Jean-François Hocquette, F. Bornes, Benoit Graulet, Dominique Dardevet, M. Vermorel, et al.. Nutritional regulation of insulin regulatable glucose transporter in bovine muscle. Symposium de nutrition animale et humaine organisé par l'Association française de nutrition, Jan 1994, Tours, France. ⟨hal-02773847⟩
  • Brigitte Picard, Jean-François Hocquette, F. Bornes, S. Brazi, M. Vermorel, et al.. Muscle metabolism in normal and double-muscled calves fiber characteristics and glucose transport rate. 13. Symposium, Sep 1994, Mojacar, Spain. ⟨hal-02775065⟩
  • F. Bornes, Jean-François Hocquette, Dominique Dardevet, M. Vermorel, Y. Geay, et al.. In vitro measurement of glucose transport rate in muscle from preruminant or weaned calves and from normal or double-muscled calves. 9. Journées des recherches sur l'alimentation et la nutrition des herbivores, Mar 1994, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02846329⟩
  • Jean-François Hocquette, M. Vermorel, Jacques Bouix. The relation between aptitude for transhumance and fleece characteristics in seven french sheep genetic types. International Symposium, Nov 1991, Adana, Turkey. ⟨hal-02777374⟩
  • A. Tar, Jean-François Hocquette, J.P. Clot, R. Brauner, M.C. Postel-Vinay. Characterization and evolution of the growth hormone binding proteins in man. Workshop on Current Trends in Growth Related Research, Oct 1989, Haifa, Israel. ⟨hal-02775342⟩
  • A. Tar, Jean-François Hocquette, J.C. Souberbielle, J.P. Clot, R. Brauner, et al.. Evaluation des protéines de liaison de l'hormone de croissance du plasma humain. 7. Congrès National de Pédiatrie, Nov 1989, Nancy, France. ⟨hal-02843270⟩

Poster22 documents

  • Jean-François Hocquette. For a better future of beef production: improved carcase grading, eating quality and livestock systems, but no cultured meat. 23. National Congress of the Animal Science and Production Association “New challenges in Animal Science”, Jun 2019, Sorrento, Italy. Italian Journal of Animal Science, 18 (1), 2019, Italian Journal of Animal Science. ⟨hal-02155773⟩
  • Vladimir Meglič, Bénédicte Lebret, Jean-François Hocquette. Sustainable production of high quality beef and pork in Slovenia – focus of SLO-ACE project. 69. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Aug 2018, Dubrovnik, Croatia. Wageningen Academic Publishers, Annual Meeting of the European Association for Animal Production, 24, 2018, Annual Meeting of the European Association for Animal Production. ⟨hal-01872287⟩
  • Jean-François Hocquette, Pascale Mollier, Jean-Louis Peyraud. Is a world without meat realistic?. 68. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Aug 2017, Tallinn, Estonia. Wageningen Academic Publishers, Annual Meeting of the European Association for Animal Production, 2017, Annual Meeting of the European Association for Animal Production. ⟨hal-01597864⟩
  • Cécile Berri, Brigitte Picard, Bénédicte Lebret, Jesus Donato Andueza Urra, Antoine Vautier, et al.. Prédire la qualité des viandes: mythe ou réalité ?. 16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes (JSMTV), Nov 2016, Paris, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, Hors-série, 2016, Viandes et Produits Carnés. ⟨hal-01455943⟩
  • Mohammed Gagaoua, Denis Durand, Didier Micol, Veronique Sante-Lhoutellier, Claudia Terlouw, et al.. Qualités sensorielles de la viande et stress oxydant en race angus. 15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. ⟨hal-02743911⟩
  • S.P.F. Bonny, Jean-François Hocquette, Isabelle Legrand, Rod Polkinghorne, J. Wierzbicki, et al.. La classification communautaire des carcasses bovines reflète peu la qualité des viandes en bouche. 15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. ⟨hal-02740489⟩
  • Sophie Allais, Jean-François Hocquette, Hubert Levéziel, Jacques Lepetit, Sylvie Rousset, et al.. Fine mapping of QTLs of meat quality in three French beef breeds using the Bovine SNP50® chip. 21. Plant and Animal Genome (PAG), Jan 2013, San Diego, United States. 2013, Plant and Animal Genome XXI. ⟨hal-01189939⟩
  • Jean-François Hocquette, Anne de la Torre Capitan, Bruno Meunier, Pierre-Yves Le Bail, Pascale Chavatte-Palmer, et al.. Challenges for closing the phenomic gap in farm animals. 2. Sino-French International Forum on Beef Industry Development (SFIFBID-2), Sep 2012, Beijing, China. 2012, Genetic improvement and applications of genomic techniques in cattle breeding practice. ⟨hal-01191299⟩
  • Sophie Allais, Laurent Journaux, Jacques Lepetit, Sylvie Rousset, Christophe Denoyelle, et al.. Détection fine de QTL de tendreté de la viande dans trois races allaitantes françaises. 14. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2012, Caen, France. 2012. ⟨hal-01193865⟩
  • Omer Abdelhadi, Salih Babiker, Jean-François Hocquette, Bernard Faye, Claudia Kijora. Effect of ageing time on chemical composition and quality of the desert camel meat (Camelus dromedarius). Annual Conference on Tropical and Subtropical Agricultural and Natural Resource Management (TROPENTAG), Oct 2011, Bonn, Germany. 2011, Tropentag 2011: development on the margin. ⟨hal-02749168⟩
  • Didier Micol, Roland Jailler, Catherine Jurie, Karine Meteau, Herve Juin, et al.. Evaluation sensorielle de la viande bovine en France et au Royaume-Uni selon deux températures de cuisson. 18. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2011, Paris, France. Institut de l'Elevage, Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, 208 p., 2011, 18èmes Rencontres Recherches Ruminants. ⟨hal-02750046⟩
  • Jean-François Hocquette, Brigitte Picard, Carine Bernard-Capel, Isabelle Cassar-Malek. Functional genomics and new markers for beef production. BIT's 2nd World DNA and Genome Day, Apr 2011, Dalian, China. 2011, Proceedings of the BIT’s 2nd World DNA and Genome Day. ⟨hal-01199698⟩
  • Sophie Allais, Jean-François Hocquette, Hubert Levéziel, Nathalie Duprat, Jacques Lepetit, et al.. The effects of polymorphisms in the calpastatin and µ-calpain genes on beef tenderness are breed-specific. 61. Annual meeting of the European Association for Animal Production, Aug 2010, Heraklion, Greece. Wageningen Academic Publishers, Annual Meeting of the European Association for Animal Production, Book of Abstracts N°16, 398 p., 2010, Annual Meeting of the European Association for Animal Production. ⟨hal-01193772⟩
  • Bruno Meunier, Emilie Dumas, Isabelle Piec, Brigitte Picard, Michel Hébraud, et al.. Hierarchical clustering methodologies to analyse proteomic data. Congrès de la Société Française d'Electrophorèse et d'Analyse Protéomique, Oct 2006, Saint-Malo, France. 1 p., 2006. ⟨hal-02814334⟩
  • Bruno Meunier, P. Gautier, Isabelle Cassar Malek, Carine Bernard, Brigitte Picard, et al.. Genesis: un outil d'exploration de données de protéomique quantitative par clustering. 1. Symposium de Chimie et Biochimie Analytiques: de la molécule au protéome, Sep 2005, Montpellier, France. 1 p., 2005. ⟨hal-02832419⟩
  • Isabelle Cassar Malek, Catherine Jurie, I. Barnola, Dominique Dozias, Didier Micol, et al.. How pasture-based systems may influence beef characteristics. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. Wageningen Academic Publishers, Annual Meeting of the European Association for Animal Production, 10, 2004, Book of Abstracts of the 55th Annual Meeting of the European Association for Animal Production. ⟨hal-02764443⟩
  • Agnès Bonnet, Severine Degrelle, Christian Diot, Madeleine Douaire, Marina Govoroun, et al.. Réseaux d'ADNc pour l'analyse du transcriptome des animaux d'élevage. Séminaire des programmes INRA de génomique animale, végétale et des microorganismes, Dec 2004, Paris, France. 2004. ⟨hal-02831028⟩
  • Agnès Bonnet, Severine Degrelle, Colette Désert, Madeleine Douaire, Marina Govoroun, et al.. Bilan du séquençage de collections de gènes exprimés des animaux d'élevage. Séminaire des programmes INRA de génomique animale, végétale et des microorganismes, Dec 2004, Paris, France. 2004. ⟨hal-02833006⟩
  • Sophie Lemosquet, Elisabeth Debras, Michelle Balage, Jean-François Hocquette, Henri Rulquin, et al.. Short-term mild hyperglycemia enhances insulin-stimulated glucose disposal in lactating goats. 4. Polish-French Symposium : Physiological regulatory mechanisms of animal growth and development, Sep 2001, Paris, France. 1 p., 2001. ⟨hal-02827286⟩
  • Beatrice Morio, Jean-François Hocquette, Christophe Montaurier, Corinne Bouteloup-Demange, Yves Boirie, et al.. La capacité du muscle à oxyder les acides gras varie selon l'activité physique des personnes âgées et influence l'oxydation des lipides dans le corps entier. 19. Congrès de la SFNEP, Société Francophone de Nutrition Entérale et Parentérale, 1999, Strasbourg, France. Nutrition Clinique et Métabolisme, 13 (1), 1999, Nutrition Clinique et Métabolisme. ⟨hal-01600171⟩
  • A.M. Brandstetter, Jean-François Hocquette, H. Sauerwein, Y. Geay. Expression of cardiac fatty acid-binding protein (H-FABP) mRNA in three different muscles of growing bulls and steers. Joint Meeting, Jul 1998, Denver, United States. 1998. ⟨hal-02836707⟩
  • Benoit Graulet, C. Castiglia-Delavaud, Jean-François Hocquette, R. Ferre, Dominique Bauchart. Comparaison of lipoprotein lipase and GLUT4 gene expression in oxidative muscles between preruminant and ruminant calves. Réunion de la Société Française de Biochimie et Biologie Moléculaire "PPARS, Nutriments et Xénobiotiques Médiateurs de la Régulation Cellulaire", Sep 1996, Dijon, France. 2 p., 1996. ⟨hal-02837253⟩

Ouvrage (y compris édition critique et traduction)4 documents

  • Marie-Pierre Ellies-Oury, Jean-François Hocquette. La chaîne de la viande bovine : Production, transformation, valorisation et consommation. Lavoisier Tec & Doc, 324 p., 2018, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-2331-7. ⟨hal-02791281⟩
  • Yayu Huang, Yunlong Huo, Jean-François Hocquette. Coopération gagnant-gagnant : rétrospective de la coopération sino-française pour la production de viande bovine : Pour célébrer le 50ème anniversaire de l'établissement des relations diplomatiques entre la Chine et la France. pp.152, 2014, Département de coopération internationale du Ministère de l'Agriculture de la République de Chine; Ambassade de France en Chine; Université d'Agriculture de Chine; Hocquette Jean-François. ⟨hal-02798747⟩
  • Dominique Bauchart, D. Durand, Dominique Gruffat, Jean-François Hocquette, C. Piot, et al.. Effets de la nature des acides gras de l'aliment lacté sur la sécrétion hépatique des lipoprotéines de trés basse densité (VLDL) et l'utilisation tissulaire de leurs acides gras chez le veau de boucherie. 15 p., 1996. ⟨hal-02838264⟩
  • M. Bonnet, Yannick Faulconnier, François Bocquier, Jean-François Hocquette, C. Leroux, et al.. Régulation nutritionnelle et environnementale de l'activité et de l'expression de gènes d'enzymes contrôlant le métabolisme lipidique dans les tissus adipeux et musculaire chez la brebis adulte. 25 p., 1996. ⟨hal-02836172⟩

Chapitre d'ouvrage18 documents

  • I. Legrand, Jean-François Hocquette. Evolution des critères de qualité recherchés et nouveau système de prédiction de la qualité gustative. La chaîne de la viande bovine - Production, transformation, valorisation et consommation de la viande bovine, Editions Lavoisier TEC et DOC, 2018, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-2331-7. ⟨hal-02000885⟩
  • Mark Post, Jean-François Hocquette. New sources of animal proteins: cultured meat. New aspects of meat quality – from genes to ethics, Woodhead Publishing Limited, 2017, ⟨10.1016/B978-0-08-100593-4.00017-5⟩. ⟨hal-01603257⟩
  • Sarah Bonny, Rod Polkinghorne, Philip Strydom, Kim Matthews, Takanori Nishimura, et al.. Quality assurance schemes in major beef producing countries. New aspects of meat quality – from genes to ethics, Elsevier, 2017. ⟨hal-01603157⟩
  • Jesus Donato Andueza Urra, Benoît-Pierre Mourot, Jean-François Hocquette, Jacques Mourot. Phenotyping of animals and their meat: applications of low-power ultrasounds, near-infrared spectroscopy, raman spectroscopy and hyperspectral imaging. Lawrie's meat science. Eight edition., Elsevier Ltd, 2017. ⟨hal-01604661⟩
  • Jean-François Hocquette, Dominique Bauchart, Didier Micol, R. J. Polkinghorne, Brigitte Picard. Beef quality. Meat Quality: Genetic and Environmental Factors, CRC Press (Taylor \& Francis Group), 2015, Chemical and Functional Properties of Food Components Series. ⟨hal-01602115⟩
  • Jean-François Hocquette, Brigitte Picard, Dominique Bauchart, Isabelle Cassar Malek, Jacques Agabriel. Autres voies pour obtenir des produits animaux... La viande de culture de cellules musculaires ou la viande sans animaux est-elle possible ?. Les filières animales françaises : Caractéristiques, enjeux et perspectives, Editions Tec & Doc Lavoisier, 527 p., 2014, Collection Synthèse Agricole. ⟨hal-02792915⟩
  • Thibault Chaze, Jean-François Hocquette, Bruno Meunier, Gilles Renand, Catherine Jurie, et al.. Biological markers for meat tenderness of the three main French beef breeds using 2-DE and MS approach. Proteomics in Food, Springer Science - Business Media B.V., 2013, 978-1-4614-5625-4. ⟨10.1007/978-1-4614-5626-1_8⟩. ⟨hal-01193863⟩
  • Jean-François Hocquette, Alain Jacquet, Georges Giraud, Isabelle Legrand, Pierre Sans, et al.. Quality of food products and consumer attitudes in France. Consumer attitudes to food quality products, 133, Wageningen Academic Publishers, pp. 67-82, 2013, EAAP Scientific Series, 978-90-8686-207-8. ⟨10.3920/978-90-8686-762-2⟩. ⟨hal-01223547⟩
  • Jean-François Hocquette, Hamid Boudra, Isabelle Cassar Malek, Christine Leroux, Brigitte Picard, et al.. Contribution of 'Omics' Approaches to Sustainable Herbivore Production. Sustainable Agriculture and New Biotechnologies (Advances in Agroecology), CRC Press, 2011, 978-1439825044. ⟨10.1201/b10977-6⟩. ⟨hal-02811152⟩
  • Gilles Foucras, Isabelle Cassar Malek, Jean-François Hocquette, Elisabeth Laville, Brigitte Picard. La génomique fonctionnelle au service des filières. La révolution génomique animale, Editions France Agricole, 161 p., 2011, Agriproduction, 978-2-85557-181-2. ⟨hal-02810638⟩
  • Nigel D. Scollan, Jean-François Hocquette, R. Ian Richardson, E.J. Kim. Raising the nutritional value of beef and beef products to add value in beef production. Nutrition and climate change : major issues confronting the meat industry, Nottingham University Press, 2011, 978-1-907284-77-9. ⟨hal-02803806⟩
  • Isabelle Ortigues Marty, Veronique Sante-Lhoutellier, Didier Remond, Jean-François Hocquette, Isabelle Savary-Auzeloux. Métabolisme énergético-protéique des tissus musculaires. Muscle et viande de ruminant, Editions Quae, 2010, Synthèses (Quae), 978-2-7592-0877-7. ⟨hal-02820887⟩
  • Muriel Bonnet, Dominique Gruffat, Jean-François Hocquette. Métabolisme lipidique des tissus musculaires et adipeux. Muscle et viande de ruminant, Editions Quae, 2010, Synthèses (Quae), 978-2-7592-0877-7. ⟨hal-02817229⟩
  • Didier Micol, Catherine Jurie, Jean-François Hocquette. Qualités sensorielles de la viande bovine. Impacts des facteurs d'élevage ?. Muscle et viande de ruminant, Editions Quae, 2010, Synthèses (Quae), 978-2-7592-0877-7. ⟨hal-02813525⟩
  • Jean-François Hocquette, Carine Bernard-Capel, Marie-Laure Vuillaume, Béline Jesson, Hubert Levéziel, et al.. The GENOTEND chip: a tool to analyse gene expression in muscles of beef cattle. Energy and protein metabolism and nutrition, 127, Wageningen Academic Publishers, 2010, EAAP Scientific Series, 978-90-8686-153-8. ⟨hal-01211932⟩
  • Brigitte Picard, Jean-François Hocquette, Isabelle Cassar Malek. Marqueurs biologiques de la qualité sensorielle des viandes bovines. Muscle et viande de ruminant, Editions Quae, 2010, Synthèses (Quae), 978-2-7592-0877-7. ⟨hal-02815886⟩
  • Carine Bernard, Isabelle Cassar Malek, Herve Dubroeucq, Gilles Renand, Jean-François Hocquette. Gene expression associated with beef sensory qualities. Evaluation of carcass and meat quality in cattle and sheep, Wageningen Academic Publishers, 2007, Publication - European Association for Animal Production (EAAP), 978-90-8686-022-7. ⟨hal-02811908⟩
  • R. Toullec, Dominique Bauchart, G. Bertrand, Jean-François Hocquette, François Meschy. Les aliments d'allaitement. Le veau de boucherie : concilier bien-être animal et production, INRA Editions, 2003. ⟨hal-02833728⟩

Direction d'ouvrage, Proceedings, Dossier2 documents

  • Jean-François Hocquette. 15 èmes Journées Sciences du Muscle et Technologie des Viandes (JSMTV). 15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. Hors-Série, 206 p., 2014, Viandes et Produits Carnés. ⟨hal-02800815⟩
  • Dominique Bauchart, Isabelle Ortigues Marty, Jean-François Hocquette, Dominique Gruffat, D. Durand. Energy and fat metabolism of the liver, the digestive tract and muscles : transport, processing, energy consumption, fixation by tissues. Symposium le Veau à l'Horizon 2000, Sep 1995, Le Mans, France. 34 p., 1995. ⟨hal-02843582⟩

Autre publication5 documents

  • Jean-François Hocquette. Lecture d’actualité - Les différents critères de qualité de la viande bovine. 2017, pp.3-4. ⟨hal-02002753⟩
  • Jean-François Hocquette, Linnea Laestadius. Artificial meat may hold promise, but significant concerns remain. 2015. ⟨hal-02792221⟩
  • Jean-François Hocquette. Hamburgers in vitro, fromages de synthèse, glu de porc, vache ou poisson transgénique, récupération de caca…. 2015. ⟨hal-02791875⟩
  • Jean-François Hocquette. Innovations - Préparez votre ketchup et rendez-vous en octobre ! Par Pierre Criado. 2012. ⟨hal-02802927⟩
  • Jean-François Hocquette. De la viande synthétique bientôt dans les assiettes. Par Thierry Noisette. 2011. ⟨hal-02802861⟩

Pré-publication, Document de travail1 document

  • Jean-François Hocquette, Cedric Coustet, Brigitte Picard, Denis Roux. Yield of bovine carcasses. 2019. ⟨hal-02787728⟩

Rapport9 documents

  • Isabelle Legrand, Elodie Doutart, Jean-François Hocquette. Essai d’engraissement de vaches de race Limousine par C.V. Plainemaison et DFP Nutraliance. Réf. 00 19 401 010 ISSN 1773-4738, 2019. ⟨hal-02788287⟩
  • A. Simončič, Vladimir Meglic, P. Dolničar, A. Kuhar, H. Vallas, et al.. Business plan for the development of SLO-ACE 2019-2035. Deliverable 5.1, 2018. ⟨hal-02790069⟩
  • Windpouire Esther Dzale Yeumo, Lydie Soler, Sophie Aubin, Christine Boizot-Szantaï, Patrice Buche, et al.. Rapport d'étape chantier entrepôt et annuaire institutionnels pour les données de la recherche. 2014, 18 p. ⟨hal-02801608⟩
  • Jean-François Hocquette. Évaluation d'une demande de subvention de recherche à l'Université du Missouri. 2011. ⟨hal-02802835⟩
  • Jean-François Hocquette. Évaluation d'une demande de subvention de recherche en Irlande. 2011. ⟨hal-02803042⟩
  • Jean-François Hocquette. Evaluation of a project application for ARIMNet, anERA-Net funded by the European Commission FP7, whichaims toenhance Coordination of Agricultural Research in the Mediterranean. 2011. ⟨hal-02802502⟩
  • Jean-François Hocquette. Les orientations de l’'Inra et les recherches en élevage. 2010. ⟨hal-02811992⟩
  • Pascal d'Hour, Jean-Paul Garel, Philippe Pradel, Jean-François Hocquette, Jean-François Soussana, et al.. Organisation opérationnelle du dispositif expérimental de Phase en Auvergne. 2010. ⟨hal-02818027⟩
  • Isabelle Moëvi, Jean-François Hocquette, Catherine Jurie, Didier Micol. Expertise du système australien de prédiction de la qualité de la viande bovine (MSA) : Quelles perspectives pour la filière française ?. 2008. ⟨hal-02822409⟩

Cours3 documents

  • Jean-François Hocquette. La viande artificielle. Master. Formation GIPE (Gestion de l'Innovation pour la Performance des Entreprises) (La viande artificielle), 2015, 72 p. ⟨hal-02796772⟩
  • Jean-François Hocquette. Le muscle et la viande bovine. 3rd cycle. 2014 Beef Cattle Production Training Course (2014 Beef Cattle Production Training Course), 2014, 46 p. ⟨hal-02798155⟩
  • Jean-François Hocquette. Les objectifs et les applications du phénotypage à haut débit des animaux d’élevage. 3ème année d'ingénieur option Elevage et systèmes de production (Les objectifs et les applications du phénotypage à haut débit des animaux d’élevage), 2014, 117 p. ⟨hal-02796322⟩

Logiciel1 document

  • Jean-François Hocquette, I. Legrand, S P F Bonny, D.W. Pethick, G.E. Gardner, et al.. Création d’une base internationale de données issues de tests consommateurs réalisés en Australie, Pologne, Irlande, Irlande du Nord et France dans la perspective de mettre au point un modèle de prédiction de la qualité gustative de la viande bovine en Europe. 2018. ⟨hal-02787173⟩