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Hélène Labouré

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Physico-chemical characterisation of a non-conventional food protein source from earthworms and sensory impact in arepas

 Nathalie Cayot , Philippe Cayot , Elias Bou-Maroun , Hélène Labouré , Beatriz Abad-Romero
International Journal of Food Science and Technology, 2009, 44 (11), pp.2303-2313. ⟨10.1111/j.1365-2621.2009.02074.x⟩
Article dans une revue hal-02143294v1

Chapter 94 - The Potential Use of Raw and Deodorized Non-Conventional Protein Powder in Human Food

 Elias Bou-Maroun , Charlotte Cartier , Geoffroy Cabio’ch , Céline Lafarge , Hélène Labouré
Flavour Science, Academic Press, pp.507-511, 2014, 9780128067826. ⟨10.1016/B978-0-12-398549-1.00094-5⟩
Chapitre d'ouvrage hal-02142502v1