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Hélène Labouré

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Texture-aroma interactions in dairy products: do in-vivo and in-vitro aroma release explain sensory perception ?

Elisabeth E. Guichard , Etienne E. Semon , Isabelle Gierczynski , Carole C. Tournier , Anne Saint Eve
Expression of multidisciplinary flavour science. Proceedings of the 12. Weurman Symposium Interlaken, Switzerland, 2008, Zurich University of Applied Sciences (Suisse), pp.117-120, 2010, 978-3-905745-19-1
Chapitre d'ouvrage hal-02147234v1