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Hélène Labouré
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- IdRef : 116007613
- 0000-0002-8173-6145
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Domaines de recherche
Alimentation et Nutrition
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Multi-block classification of chocolate and cocoa samples into sensory polesFood Chemistry, 2021, 340, pp.127904. ⟨10.1016/j.foodchem.2020.127904⟩
Article dans une revue
hal-02936660v1
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Key Aroma Compounds of Dark Chocolates Differing in Organoleptic Properties: A GC-O Comparative StudyMolecules, 2020, 25 (8), pp.1809. ⟨10.3390/molecules25081809⟩
Article dans une revue
hal-02552029v1
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