Helene Fouillet
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Documents
Présentation
Chargée de Recherches INRAE (depuis 2003), membre élue du conseil scientifique du département AlimH de l’INRAE (depuis 2011).
Affiliation : Equipe PROSPECT ("Apport en protéines, sécurité nutritionnelle et risque cardiométabolique", https://www6.jouy.inrae.fr/pnca/Les-equipes/Les-equipes/Equipe-PROSPECT), UMR 914 PNCA ("Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire", Université Paris-Saclay–INRAE-AgroParisTech, AgroParisTech, Paris).
Thématiques et approches : Transition alimentaire vers davantage de protéines végétales et moins de protéines animales : effets en termes de sécurité nutritionnelle et de santé, notamment cardiométabolique. Obtention et analyse par modélisation de données métaboliques (isotopiques et multi-omiques chez l’homme et l’animal) et analyse par modélisation de données de consommation (enquêtes alimentaires).
Expertises et mots-clés : Modulations alimentaires et physio-pathologiques du métabolisme des acides aminés et des protéines. Réorientations métaboliques lors des transitions alimentaires protéiques : caractérisation multi-omique et interprétation par modélisation. Modélisation des systèmes métaboliques et nutritionnels par analyse de données isotopiques (fluxomique isotopique en abondances enrichies et naturelles). Optimisation multi-critères des régimes alimentaires dans les différentes dimensions de la durabilité.
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How to best reshape diets to be healthier with lower or no ruminant meat, and implications for environmental pressuresJournal of Cleaner Production, 2023, 414, pp. 137600. ⟨10.1016/j.jclepro.2023.137600⟩
Article dans une revue
hal-04192398v1
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Environmental impacts along the value chain from the consumption of ultra-processed foodsNature Sustainability, 2023, 6, pp.192-202. ⟨10.1038/s41893-022-01013-4⟩
Article dans une revue
hal-04080613v1
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Nutritional issues and dietary levers during gradual meat reduction - a sequential diet optimization study to achieve progressively healthier dietsClinical Nutrition, 2022, 41 (12), pp. 2597-2606. ⟨10.1016/j.clnu.2022.09.017⟩
Article dans une revue
hal-03823181v1
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