Françoise Nau
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0000-0002-0167-8759
- IdRef : 083263438
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The structural properties of egg white gels impact the extent of in vitro protein digestion and the nature of peptides generatedFood Hydrocolloids, 2016, 54, pp.315-327. ⟨10.1016/j.foodhyd.2015.10.011⟩
Article dans une revue
hal-01454556v1
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