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Florence Lefèvre, Matthieu Gaumé, Laurent Labbé, Violaine Colson, Claudiane Valotaire, et al.. Qualité des produits de truites de grande taille élevées en circuit recirculé ou ouvert : conséquences d'un stress à l'abattage. 4. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Institut Technique de l'Aviculture et des Elevages de Petits Animaux (ITAVI). FRA., Jul 2014, Paris, France. ⟨hal-02743793⟩

Florence Lefèvre, Thierry Kerneis, Mathilde Dupont-Nivet, Adeline Jouquan, Véronique Lebret, et al.. Les lignées isogéniques : un modèle d'étude de la qualité chez la truite arc-en-ciel. 15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-01193990⟩

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Florence Lefèvre, Violaine Colson, Jérôme Bugeon, Matthieu Gaumé, Claudiane Valotaire, et al.. Influence de l'élevage en circuit recirculé sur le comportement et la qualité de la chair chez la truite. 3. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2012, Paris, France. 2012, 3èmes Journées de la Recherche Filière Piscicole. ⟨hal-02745137⟩

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Joël Aubin, Jérôme Bugeon, Benoit Fauconneau, Florence Lefèvre. Les exigences de qualité et de durabilité. La truite arc-en-ciel. De la biologie à l'élevage, Editions Quae, 2010, Synthèses, 978-2-7592-0875-3. ⟨hal-01205010⟩

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Violaine Colson, Agnès Girard, Elisabeth Sambroni, Anne-Sophie Goupil, Claudiane Valotaire, et al.. La vie secrète des animaux. 2019. ⟨hal-03141858⟩

Chloé Bertin, Julien Bobe, Frédéric Borel, Adèle Branthonne, Jérôme Bugeon, et al.. Petit poisson deviendra grand. 2016. ⟨hal-03141216⟩

Sophie Prache, Veronique Sante-Lhoutellier, Camille Adamiec, Thierry Astruc, Elisabeth Baéza, et al.. La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective. [Autre] INRAE. 2020, 1023 p. ⟨hal-02986866⟩

Sophie Prache, Veronique Sante-Lhoutellier, Camille Adamiec, Thierry Astruc, Elisabeth Baéza, et al.. La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective. [Autre] INRAE. 2020, 112 p. ⟨hal-02934505v2⟩

Vincent Buchet, Jérôme Bugeon, Mireille Cardinal, Geneviève Corraze, Jean-Noel Gardeur, et al.. MULTIBAR : Etude par une approche multifactorielle des effets des facteurs environnementaux sur les performances zootechniques et la qualité de la chair du bar. [Rapport Technique] Action Incitative IFREMER-INRA 2004, 2007. ⟨hal-02821573⟩

Jérôme Bugeon, Marc Vandeputte, Mireille Cardinal, Florence Lefèvre, Ayhan Uyanik, et al.. Amélioration des rendements au filetage et au parage en pisciculture "TRUITAFILET". [Rapport de recherche] Rapport final de la convention OFIMER 076/04/C, Office National Interprofessionnel des Produits de la Mer et de l’Aquaculture (France). 2006, 105 p. ⟨hal-02823952⟩

Florence Lefèvre. Propriétés thermogélifiantes des myofibrilles et texture de la chair de truite. Sciences du Vivant [q-bio]. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1997. Français. ⟨tel-02840895⟩