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Florence Lefèvre, Thierry Kerneis, Mathilde Dupont-Nivet, Véronique Lebret, Laurent Labbé, et al.. Variabilité génétique de la qualité chez la truite arc-en-ciel : intérêt de l'étude de lignées isogéniques. 4. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2014, Paris, France. ITAVI, 2014, JRFP 2014. ⟨hal-01193841⟩

Florence Lefèvre, Violaine Colson, Jérôme Bugeon, Matthieu Gaumé, Claudiane Valotaire, et al.. Influence de l'élevage en circuit recirculé sur le comportement et la qualité de la chair chez la truite. 3. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2012, Paris, France. 2012, 3èmes Journées de la Recherche Filière Piscicole. ⟨hal-02745137⟩

Jérôme Bugeon, Xavier Cousin, Jean-Charles Gabillard, Véronique Lebret, Florence Lefèvre, et al.. Equipe croissance et qualité de la chair des poissons. 3. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2012, Paris, France. 2012, 3èmes Journées de la Recherche Filière Piscicole. ⟨hal-02749598⟩

Jérôme Bugeon, Florence Lefèvre, M. Cardinal, Ayhan Uyanik, A. Davenel, et al.. Qualité de la chair chez des truites (Oncorhynchus mykiss) à haut et bas rendements en filet. 2. Journées d'Animation Scientifique du Département PHASE, Oct 2007, Tours, France. 2007, 2èmes Journées d'Animation Scientifique du Département PHASE. ⟨hal-02590376⟩

Florence Lefèvre, Gilles Paboeuf, N. Guitton, Martine Morzel. Rainbow trout white muscle proteome: changes due to slaughter stress. Congrès de la Société Française d'Electrophorèse et d'Analyse Protéomique, Oct 2006, Saint Malo, France. 2006, Marqueurs biologiques : stratégies de recherche et challenges technologiques. ⟨hal-02753718⟩

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Joël Aubin, Jérôme Bugeon, Benoit Fauconneau, Florence Lefèvre. Les exigences de qualité et de durabilité. La truite arc-en-ciel. De la biologie à l'élevage, Editions Quae, 2010, Synthèses, 978-2-7592-0875-3. ⟨hal-01205010⟩

Florence Lefèvre, Joseph Culioli, S. Joandel-Monier, Ahmed Ouali. Muscle polymorphism and gelling properties of myofibrillar proteins from poultry, mammals, and fish. Quality attributes of musle foods, Kluwer Academic/Plenum publishers, 1999. ⟨hal-02838071⟩

Violaine Colson, Agnès Girard, Elisabeth Sambroni, Anne-Sophie Goupil, Claudiane Valotaire, et al.. La vie secrète des animaux. 2019. ⟨hal-03141858⟩

Chloé Bertin, Julien Bobe, Frédéric Borel, Adèle Branthonne, Jérôme Bugeon, et al.. Petit poisson deviendra grand. 2016. ⟨hal-03141216⟩

Sophie Prache, Veronique Sante-Lhoutellier, Camille Adamiec, Thierry Astruc, Elisabeth Baéza, et al.. La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective. [Autre] INRAE. 2020, 112 p. ⟨hal-02934505v2⟩

Sophie Prache, Veronique Sante-Lhoutellier, Camille Adamiec, Thierry Astruc, Elisabeth Baéza, et al.. La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective. [Autre] INRAE. 2020, 1023 p. ⟨hal-02986866⟩

Vincent Buchet, Jérôme Bugeon, Mireille Cardinal, Geneviève Corraze, Jean-Noel Gardeur, et al.. MULTIBAR : Etude par une approche multifactorielle des effets des facteurs environnementaux sur les performances zootechniques et la qualité de la chair du bar. [Rapport Technique] Action Incitative IFREMER-INRA 2004, 2007. ⟨hal-02821573⟩

Jérôme Bugeon, Marc Vandeputte, Mireille Cardinal, Florence Lefèvre, Ayhan Uyanik, et al.. Amélioration des rendements au filetage et au parage en pisciculture "TRUITAFILET". [Rapport de recherche] Rapport final de la convention OFIMER 076/04/C, Office National Interprofessionnel des Produits de la Mer et de l’Aquaculture (France). 2006, 105 p. ⟨hal-02823952⟩

Florence Lefèvre. Propriétés thermogélifiantes des myofibrilles et texture de la chair de truite. Sciences du Vivant [q-bio]. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1997. Français. ⟨tel-02840895⟩