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Catherine Ines Kolditz, Florence Lefèvre, Edwige Quillet, Francoise Medale. Recherche des gènes impliqués dans le déterminisme génétique et nutritionnel de l'adiposité chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss). RIF 2006, Mar 2006, Paris, France. ⟨hal-02751489⟩

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Guillaume Brit, Yélèhi Diane Ahongo, Jérôme Bugeon, Lionel Goardon, Thierry Kerneis, et al.. Optimisation de la qualité de la chair de grande truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) après ovulation - projet QualiPostOv. 6. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2019, Paris, France. 2019. ⟨hal-02184249⟩

Guillaume Brit, Jérôme Bugeon, Lionel Goardon, Thierry Kerneis, Erwan Caudal, et al.. NINAQUA : nouveaux ingrédients pour de nouveaux aliments aquacoles – effets sur la qualité des truites au stade portion. 6. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2019, Paris, France. 2019. ⟨hal-02184265⟩

Véronique Lebret, Jérôme Bugeon, Florence Lefèvre. Stratégie de développement de biomarqueurs de texture de la chair chez la truite arc-en-ciel. 5. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2016, Paris, France. Journées de la Recherche Filière Piscicole, pp.61, 2016, JRFP 2016. ⟨hal-02740688⟩

Jérôme Bugeon, Jean-Charles Gabillard, Véronique Lebret, Florence Lefèvre, Cécile Ralliere, et al.. Equipe Croissance et Qualité de la Chair des Poissons de l'Unité INRA-LPGP de Rennes. 5. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2016, Paris, France. Journées de la Recherche Filière Piscicole, pp.62, 2016, JRFP 2016. ⟨hal-02742924⟩

Véronique Lebret, Jérôme Bugeon, Florence Lefèvre. Stratégie de développement de biomarqueurs de texture de la chair de truite arc-en-ciel. 16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 191 p., 2016, JSMTV 2016. ⟨hal-02742990⟩

Cécile Berri, Brigitte Picard, Bénédicte Lebret, Donato Andueza, Antoine Vautier, et al.. Prédire la qualité des viandes: mythe ou réalité ?. 16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes (JSMTV), Nov 2016, Paris, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, Hors-série, 2016, Viandes et Produits Carnés. ⟨hal-01455943⟩

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Jérôme Bugeon, Xavier Cousin, Jean-Charles Gabillard, Véronique Lebret, Florence Lefèvre, et al.. Equipe croissance et qualité de la chair des poissons. 3. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2012, Paris, France. 2012, 3èmes Journées de la Recherche Filière Piscicole. ⟨hal-02749598⟩

Florence Lefèvre, Violaine Colson, Jérôme Bugeon, Matthieu Gaumé, Claudiane Valotaire, et al.. Influence de l'élevage en circuit recirculé sur le comportement et la qualité de la chair chez la truite. 3. Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2012, Paris, France. 2012, 3èmes Journées de la Recherche Filière Piscicole. ⟨hal-02745137⟩

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Helene Alami-Durante, Jérôme Bugeon, Jean-Charles Gabillard, Florence Lefèvre, Pierre-Yves Rescan, et al.. La croissance musculaire. La truite arc-en-ciel. De la biologie à l'élevage, Editions Quae, 2010, Synthèses (INRA), 978-2-7592-0875-3. ⟨hal-01205029⟩

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Violaine Colson, Agnès Girard, Elisabeth Sambroni, Anne-Sophie Goupil, Claudiane Valotaire, et al.. La vie secrète des animaux. 2019. ⟨hal-03141858⟩

Chloé Bertin, Julien Bobe, Frédéric Borel, Adèle Branthonne, Jérôme Bugeon, et al.. Petit poisson deviendra grand. 2016. ⟨hal-03141216⟩

Sophie Prache, Veronique Sante-Lhoutellier, Camille Adamiec, Thierry Astruc, Elisabeth Baéza, et al.. La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective. INRAE. 2020, 1023 p. ⟨hal-02986866⟩

Sophie Prache, Veronique Sante-Lhoutellier, Camille Adamiec, Thierry Astruc, Elisabeth Baéza, et al.. La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective. INRAE. 2020, 112 p. ⟨hal-02934505⟩

Vincent Buchet, Jérôme Bugeon, Mireille Cardinal, Geneviève Corraze, Jean-Noel Gardeur, et al.. MULTIBAR : Etude par une approche multifactorielle des effets des facteurs environnementaux sur les performances zootechniques et la qualité de la chair du bar. Action Incitative IFREMER-INRA 2004, 2007. ⟨hal-02821573⟩

Jérôme Bugeon, Marc Vandeputte, Mireille Cardinal, Florence Lefèvre, Ayhan Uyanik, et al.. Amélioration des rendements au filetage et au parage en pisciculture "TRUITAFILET". [Rapport de recherche] Rapport final de la convention OFIMER 076/04/C, Office National Interprofessionnel des Produits de la Mer et de l’Aquaculture (France). 2006, 105 p. ⟨hal-02823952⟩

Florence Lefèvre. Propriétés thermogélifiantes des myofibrilles et texture de la chair de truite. Sciences du Vivant [q-bio]. Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand 2), 1997. Français. ⟨tel-02840895⟩