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CV Dominique GRUFFAT


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  • Sylvie Bardou-Valette, Carole Delavaud, Agnès Thomas, Donato Andueza, Denys Durand, et al.. Validation of two laboratory methods for beef intramuscular fat quantification. Methods, Elsevier, 2021, ⟨10.1016/j.ymeth.2020.06.018⟩. ⟨hal-02929442⟩
  • Dominique Gruffat, Dominique Bauchart, Agnès Thomas, Emilie Parafita, Denys Durand. Fatty acid composition and oxidation in beef muscles as affected by ageing times and cooking methods. Food Chemistry, Elsevier, 2021, 343, pp.128476. ⟨10.1016/j.foodchem.2020.128476⟩. ⟨hal-03134256⟩
  • Anne Listrat, Mohammed Gagaoua, Jérôme Normand, Donato Andueza, Dominique Gruffat, et al.. Are there consistent relationships between major connective tissue components, intramuscular fat content and muscle fibre types in cattle muscle?. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2020, 14 (6), pp.1204-1212. ⟨10.1017/S1751731119003422⟩. ⟨hal-02622916⟩
  • Anne Listrat, Mohammed Gagaoua, Jérôme Normand, Dominique Gruffat, Donato Andueza, et al.. Contribution of connective tissue components, muscle fibres and marbling to beef tenderness variability in longissimus thoracis, rectus abdominis, semimembranosus and semitendinosus muscles. Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2020, 100 (6), pp.2502-2511. ⟨10.1002/jsfa.10275⟩. ⟨hal-02556426⟩
  • Mylène Delosière, Agnes Thomas, Claudia E.M. Terlouw, Dominique Gruffat, Mihaela Habeanu, et al.. Dataset of lipids, antioxidative status and color attributes in cows meat from slaughter to storage: Impacts of diet supplementations and pre-slaughter stress. Data in Brief, Elsevier, 2020, 30, pp.105409. ⟨10.1016/j.dib.2020.105409⟩. ⟨hal-02544132⟩
  • Anne Listrat, Mohammed Gagaoua, Donato Andueza, Dominique Gruffat, Jérôme Normand, et al.. What are the drivers of beef sensory quality using metadata of intramuscular connective tissue, fatty acids and muscle fiber characteristics?. Livestock Science, Elsevier, 2020, 240, pp.104209. ⟨10.1016/j.livsci.2020.104209⟩. ⟨hal-02926858⟩
  • Dominique Gruffat, Denis Durand, D. Rivaroli, I.N. Do Prado, Sophie Prache. Comparison of muscle fatty acid composition and lipid stability in lambs stall-fed or pasture-fed alfalfa with or without sainfoin pellet supplementation. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2020, 14 (5), pp.1093-1101. ⟨10.1017/S1751731119002507⟩. ⟨hal-02556398⟩
  • Donato Andueza, Anne Listrat, Denys Durand, J. Normand, B.P. Mourot, et al.. Prediction of beef meat fatty acid composition by visible-near-infrared spectroscopy was improved by preliminary freeze-drying. Meat Science, Elsevier, 2019, 158, pp.107910. ⟨10.1016/j.meatsci.2019.107910⟩. ⟨hal-02618931⟩
  • Alexandre Conanec, Brigitte Picard, Denis Durand, Gonzalo Cantalapiedra-Hijar, Marie Chavent, et al.. New Approach Studying Interactions Regarding Trade-Off between Beef Performances and Meat Qualities. Foods, MDPI, 2019, 8 (6), pp.197. ⟨10.3390/foods8060197⟩. ⟨hal-02429287⟩
  • Abderrahmane Ait-Kaddour, M. Loudiyi, A. Ferlay, Dominique Gruffat. Performance of fluorescence spectroscopy for beef meat authentication: Effect of excitation mode and discriminant algorithms. Meat Science, Elsevier, 2018, 137 (1), pp.58 - 66. ⟨10.1016/j.meatsci.2017.11.002⟩. ⟨hal-01681421⟩
  • Mylène Delosière, Emilie Parafita, Mihaela Habeanu, Dominique Gruffat, Denys Durand. Dietary plant extracts combined with vitamin E limit the discoloration in stored n-3 PUFA rich meat. Agricultural Sciences, Scientific research, 2018, 09 (01), pp.23-36. ⟨10.4236/as.2018.91003⟩. ⟨hal-02619054⟩
  • Marie-Pierre Ellies, Gonzalo Cantalapiedra-Hijar, Denys Durand, Dominique Gruffat, Anne Listrat, et al.. Une nouvelle approche méthodologique pour piloter la conduite en élevage. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2017, 33 (3), pp.1-8. ⟨hal-01564568⟩
  • Michel Duru, Didier Bastien, Eric Froidmont, Benoit Graulet, Dominique Gruffat. Importance des produits issus de bovins au pâturage sur les apports nutritionnels et la santé du consommateur. Fourrages, Association Française pour la Production Fourragère, 2017, pp.131-140. ⟨hal-01607105⟩
  • A Aït-Kaddour, Agnès Thomas, J Mardon, S Jacquot, Anne Ferlay, et al.. Potential of fluorescence spectroscopy to predict fatty acid composition of beef. Meat Science, Elsevier, 2016, 113, pp.124-131. ⟨10.1016/j.meatsci.2015.11.020⟩. ⟨hal-02636973⟩
  • Marie-Pierre Ellies-Oury, Gonzalo Cantalapiedra-Hijar, Denys Durand, Dominique Gruffat, Anne Listrat, et al.. An innovative approach combining Animal Performances, nutritional value and sensory quality of meat. Meat Science, Elsevier, 2016, 122, pp.163 - 172. ⟨10.1016/j.meatsci.2016.08.004⟩. ⟨hal-01417538⟩
  • Benoît-Pierre Mourot, Dominique Gruffat, Denys Durand, Guillaume Chesneau, Guillaume Mairesse, et al.. Breeds and muscle types modulate performance of near-infrared reflectance spectroscopy to predict the fatty acid composition of bovine meat. Meat Science, Elsevier, 2015, 99, pp.104-112. ⟨10.1016/j.meatsci.2014.08.014⟩. ⟨hal-02631637⟩
  • Dominique Gruffat, Brigitte Picard, Dominique Bauchart, Didier Micol. La viande bovine : les principales qualités recherchées. INRA Productions Animales, Paris: INRA, 2015, 28 (2), pp.99-104. ⟨hal-02632815⟩
  • Benoît-Pierre Mourot, Dominique Gruffat, Denys Durand, Guillaume Chesneau, Sophie Prache, et al.. New approach to improve the calibration of main fatty acids by near-infrared reflectance spectroscopy in ruminant meat. Animal Production Science, 2014, 54 (10), pp.1848-1852. ⟨10.1071/AN14328⟩. ⟨hal-02639405⟩
  • Mihaela Habeanu, Agnès Thomas, Esperanza Bispo, Mylène Gobert, Dominique Gruffat, et al.. Extruded linseed and rapeseed both influenced fatty acid composition of total lipids and their polar and neutral fractions in longissimus thoracis and semitendinosus muscles of finishing Normand cows. Meat Science, Elsevier, 2014, 96, pp.99-107. ⟨10.1016/j.meatsci.2013.06.009⟩. ⟨hal-02630942⟩
  • Pablo Gutierrez Toral, Laurence Bernard, Carole Delavaud, Dominique Gruffat, Christine Leroux, et al.. Effects of fish oil and additional starch on tissue fatty acid profile and lipogenic gene mRNA abundance in lactating goats fed a diet containing sunflower-seed oil. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2013, 7 (6), pp.948-956. ⟨10.1017/S1751731113000049⟩. ⟨hal-02643437⟩
  • Maya Cherfaoui, Denys Durand, Muriel Bonnet, Laurence Bernard, Dominique Bauchart, et al.. A grass-based diet favours muscle n-3 long-chain PUFA deposition without modifying gene expression of proteins involved in their synthesis or uptake in Charolais steers. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2013, 7 (11), pp.1833 - 1840. ⟨10.1017/S1751731113001432⟩. ⟨hal-02652052⟩
  • Dominique Gruffat, Maya Cherfaoui, Muriel Bonnet, Agnès Thomas, Dominique Bauchart, et al.. Breed and dietary linseed affect gene expression of enzymes and transcription factors involved in n-3 long chain polyunsaturated fatty acids synthesis in longissimus thoracis muscle of bulls. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2013, 91 (7), pp.3059-3069. ⟨10.2527/jas2012-6112⟩. ⟨hal-02641808⟩
  • Maya Cherfaoui, Denys Durand, Muriel Bonnet, Isabelle Cassar-Malek, Dominique Bauchart, et al.. Expression of enzymes and transcription factors involved in n-3 long chain PUFA biosynthesis in Limousin bull tissues. Lipids, Springer Verlag, 2012, 47 (4), pp.391-401. ⟨10.1007/s11745-011-3644-z⟩. ⟨hal-02646840⟩
  • Gladys Saez, Isabelle Savary-Auzeloux, Elisabeth Baéza, Marie-Dominique Bernadet, S. Davail, et al.. Fractional apoB-VLDL hepatic synthesis rate in Muscovy and Pekin ducks fed ad libitum. Archiv für Geflügelkunde / Archives de Science Avicole / Archives of Poultry Science, Ulmer, 2012, 76 (1), pp.20-25. ⟨hal-02642783⟩
  • Dominique Gruffat, Mylène Gobert, Denys Durand, Dominique Bauchart. Distinct metabolism of linoleic and linolenic acids in liver and adipose tissues of finishing Normande cull cows. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2011, 5 (7), pp.1090-1098. ⟨10.1017/S1751731111000073⟩. ⟨hal-02652278⟩
  • Mylène Gobert, Dominique Gruffat, Mihaela Habeanu, Emilie Parafita, Dominique Bauchart, et al.. Plant extracts combined with vitamin E in PUFA-rich diets of cull cows protect processed beef against lipid oxidation. Meat Science, Elsevier, 2010, 85 (4), pp.676-683. ⟨10.1016/j.meatsci.2010.03.024⟩. ⟨hal-02665213⟩
  • Dominique Bauchart, Mylène Gobert, Mihaela Habeanu, Emilie Parafita, Dominique Gruffat, et al.. Influence des acides gras polyinsaturés n-3 et des antioxydants alimentaires sur les acides gras de la viande et la lipoperoxydation chez le bovin en finition. Oléagineux, Corps Gras, Lipides, John Libbey Eurotext, 2010, 17 (1), pp.30-36. ⟨10.1051/ocl.2010.0283⟩. ⟨hal-02662800⟩
  • Dominique Bauchart, Mylène Gobert, Mihaela Habeanu, Emilie Parafita, Dominique Gruffat, et al.. Influence des acides gras polyinsaturés n-3 et des antioxydants alimentaires sur les acides gras de la viande et la lipoeroxydation chez le ruminant en finition. Cahiers de Nutrition et de Diététique, Elsevier Masson, 2010, 45, pp.301-309. ⟨10.1016/j.cnd.2010.06.002⟩. ⟨hal-02667288⟩
  • Guillaume Kraft, Dominique Gruffat, Dominique Dardevet, Didier Remond, Isabelle Ortigues Marty, et al.. Nitrogen- and energy-imbalanced diets affect hepatic protein synthesis and gluconeogenesis differently in growing lambs. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2009, 87 (5), pp.1747-1758. ⟨10.2527/jas.2008-1495⟩. ⟨hal-02665157⟩
  • Jean-François Hocquette, Hamid Boudra, Isabelle Cassar-Malek, Christine Leroux, Brigitte Picard, et al.. Perspectives offertes par les approches en «omique» pour l’amélioration de la durabilité de l’élevage des herbivores. INRA Productions Animales, Paris: INRA, 2009, 22 (5), pp.385-396. ⟨hal-02662984⟩
  • Gladys Saez, Elisabeth Baéza, S. Davail, Denys Durand, Dominique Bauchart, et al.. Hepatic metabolism of glucose and linoleic acid varies in relation to susceptibility to fatty liver in ad libitum-fed Muscovy and Pekin ducks. British Journal of Nutrition, Cambridge University Press (CUP), 2009, 101, pp.510-517. ⟨10.1017/S0007114508019892⟩. ⟨hal-02662261⟩
  • Gladys Saez, Elisabeth Baéza, Stephane Davail, Denys Durand, Dominique Bauchart, et al.. Is the hepatic metabolism of glucose and linoleic acid influenced by species in overfed ducks?. Comparative Biochemistry and Physiology - Part A: Molecular and Integrative Physiology, Elsevier, 2008, 151 (4), pp.576-581. ⟨10.1016/j.cbpa.2008.07.015⟩. ⟨hal-02668078⟩
  • Isabelle Savary-Auzeloux, Denys Durand, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart, Isabelle Ortigues Marty. Food restriction and refeeding in lambs influence muscle antioxidant status. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2008, 2 (5), pp.738-745. ⟨10.1017/S1751731108001742⟩. ⟨hal-02658503⟩
  • Dominique Gruffat, Caroline Remond, Denys Durand, O. Loreau, Dominique Bauchart. 9cis, 11trans conjugated linoleic acid (CLA) is synthesised and desaturated into conjugated 18 : 3 in bovine adipose tissues. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2008, 2 (4), pp.645-652. ⟨10.1017/S175173110700153X⟩. ⟨hal-02668095⟩
  • Dominique Bauchart, Alexandre Roy, Stéphanie Lorenz, Jean-Michel Chardigny, Anne Ferlay, et al.. Butters varying in trans 18:1 and cis-9, trans-11 conjugated linoleic acid modify plasma lipoproteins in the hypercholesterolemic rabbit. Lipids, Springer Verlag, 2007, 42 (2), pp.123-133. ⟨hal-01056755⟩
  • Cécile Gladine, Christine Morand, Edmond Rock, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart, et al.. The antioxidative effect of plant extracts rich in polyphenols differs between liver and muscle tissues in rats fed n-3 PUFA rich diets. Animal Feed Science and Technology, Elsevier Masson, 2007, 139 (3-4), pp.257-272. ⟨hal-02655206⟩
  • Alexandre Roy, Jean-Michel Chardigny, Dominique Bauchart, Anne Ferlay, S. Lorenz, et al.. Butters rich either in trans-10-C18:1 or in trans-11-C18:1 plus cis-9, trans-11 CLA differentially affect plasma lipids and aortic fatty streak in experimental atherosclerosis in rabbits. animal, Published by Elsevier (since 2021) / Cambridge University Press (until 2020), 2007, 1 (3), pp.467-476. ⟨hal-02657724⟩
  • Yannick Faulconnier, Alexandre Roy, Anne Ferlay, Jean-Michel Chardigny, Denis Durand, et al.. Effect of dietary supply of butters rich either in trans-10-18 : 1 or in trans-11-18 : 1 plus cis-9, trans-11-18 : 2 on rabbit adipose tissue and liver lipogenic activities. British Journal of Nutrition, Cambridge University Press (CUP), 2006, 96 (3), pp.461-468. ⟨hal-01056752⟩
  • Bernard Aurousseau, Dominique Gruffat, Denys Durand. Gestation linked radical oxygen species fluxes and vitamins and trace mineral deficiencies in the ruminant. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 2006, 46 (6), pp.601-620. ⟨hal-02660215⟩
  • Bernard Aurousseau, Dominique Gruffat, Denys Durand. Gestation linked radical oxygen species fluxes and vitamins and trace mineral deficiencies in the ruminant. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 2006, 46 (6), pp.601-620. ⟨10.1051/rnd:2006045⟩. ⟨hal-00900649⟩
  • Anne de la Torre, Dominique Gruffat, Denys Durand, Didier Micol, Alain Peyron, et al.. Factors influencing proportion and composition of CLA in beef. Meat Science, Elsevier, 2006, 73 (2), pp.258-268. ⟨hal-02655673⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, Dominique Gruffat. Métabolisme lipidique et qualité des acides gras de la viande chez le veau préruminant. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2006, 25 (6), pp.196-205. ⟨hal-02653321⟩
  • Anne de la Torre, Eric Debiton, Pierre Juaneda, Denis Durand, Jean-Michel Chardigny, et al.. Beef conjugated linoleic acid isomers reduce human cancer cell growth even when associated with other beef fatty acids. British Journal of Nutrition, Cambridge University Press (CUP), 2006, 95 (2), pp.346-352. ⟨hal-01056754⟩
  • V. Scislowski, Dominique Bauchart, Dominique Gruffat, P.M. Laplaud, Denys Durand. Effects of dietary n-6 or n-3 polyunsaturated fatty acids protected or not against ruminal hydrogenation on plasma lipids and their susceptibility to peroxidation in fattening steers. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (9), pp.2162-2174. ⟨hal-02682558⟩
  • Valérie Scislowski, Dominique Bauchart, Dominique Gruffat, Michel Laplaud, Denys Durand. Effect of dietary n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids on peroxidability of lipoproteins in steers. Lipids, Springer Verlag, 2005, 40 (12), pp.1245-1256. ⟨hal-02677540⟩
  • Anne de la Torre, Dominique Gruffat, Jean-Michel Chardigny, Jean-Louis Sebedio, Denys Durand, et al.. In vitro metabolism of rumenic acid in bovine liver slices. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 2005, 45 (4), pp.441-451. ⟨10.1051/rnd:2005039⟩. ⟨hal-00900578⟩
  • Anne de la Torre, Eric Debiton, Denys Durand, Jean-Michel Chardigny, Olivier Berdeaux, et al.. Conjugated linoleic acid isomers and their conjugated derivatives inhibit growth of human cancer cell lines. Anticancer Research, International Institute of Anticancer Research, 2005, 25 (6B), pp.3943-3949. ⟨hal-02679711⟩
  • Dominique Gruffat, Anne de la Torre, Jean-Michel Chardigny, Denys Durand, O. Loreau, et al.. Vaccenic acid metabolism in the liver of rat and bovine. Lipids, Springer Verlag, 2005, 40 (3), pp.295-301. ⟨10.1007/s11745-005-1385-1⟩. ⟨hal-02682945⟩
  • V. Scislowski, Dominique Bauchart, Dominique Gruffat, P. Laplaud, D. Durand. Effects of dietary n-6 or n-3 polyunsaturated fatty acids protected or not against ruminal hydrogenation on plasma lipids and their susceptibility to peroxidation in fattening steers1. Journal of Animal Science, American Society of Animal Science, 2005, 83 (9), pp.2162-2174. ⟨10.2527/2005.8392162x⟩. ⟨hal-02928560⟩
  • Bernard Aurousseau, Denys Durand, Dominique Gruffat. Contrôle des phénomènes oxydatifs pendant la gestation chez les monogastriques et les ruminants. Productions animales, Institut National de la Recherche Agronomique, 2004, 17 (5), pp.339-354. ⟨hal-02677073⟩
  • Benoit Graulet, Dominique Gruffat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Small intestine and liver microsomal triacyglycerol transfer protein in the bovine and rat: Effects of dietary coconut oil. Journal of Dairy Science, American Dairy Science Association, 2004, 87, pp.3858-3868. ⟨hal-02676342⟩
  • V. Scislowski, Denys Durand, Dominique Gruffat, C. Motta, Dominique Bauchart. Linoleate supplementation in steers modifies lipid composition of plasma lipoproteins but does not alter their fluidity. British Journal of Nutrition, Cambridge University Press (CUP), 2004, 91, pp.575-584. ⟨10.1079/BJN20041089⟩. ⟨hal-02675487⟩
  • V. Scislowski, Denys Durand, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart. Dietary linoleic acid-induced hypercholesterolemia and accumulation of very light HDL in steers. Lipids, Springer Verlag, 2004, 39 (2), pp.125-133. ⟨hal-02675745⟩
  • Dominique Gruffat, Anne de la Torre, Jean-Michel Chardigny, Denys Durand, O. Loreau, et al.. In vitro comparison of hepatic metabolism of 9cis-11 trans and 10trans-12cis isomers of CLA in the rat. Lipids, Springer Verlag, 2003, 38 (2), pp.157-162. ⟨hal-02676712⟩
  • Dominique Gruffat, Denys Durand, Didier Micol, Isabelle Ortigues Marty, Dominique Bauchart. Influence d'une alimentation à base d'herbe sur la lipoperoxydation et le potentiel antioxydant dans le plasma et les muscles de boeufs en finition. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2002, pp.77-78. ⟨hal-02673590⟩
  • Isabelle Savary-Auzeloux, Dominique Gruffat, Isabelle Ortigues Marty. Oxydation des protéines plasmatiques et musculaires chez l'agneau soumis à des restrictions alimentaires et réalimentations. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 2002, pp.83-84. ⟨hal-02670671⟩
  • Dominique Gruffat, Benoit Graulet, D. Durand, M.E. Samson-Bouma, Dominique Bauchart. Effects of dietary coconut oil on apolipoprotein B synthesis and VLDL secretion by calf liver slices. British Journal of Nutrition, Cambridge University Press (CUP), 2001, 86 (1), pp.13-19. ⟨10.1079/BJN2001361⟩. ⟨hal-02675185⟩
  • Dominique Gruffat, Denys Durand, V. Scilowski, Dominique Bauchart. Activité des enzymes antioxydantes et lipoperoxydation dans le foie et les muscles chez le bouvillon recevant des rations enrichies en huile de tournesol. Nutrition Clinique et Métabolisme, Elsevier Masson, 2000, 14 (suppl.), pp.146. ⟨hal-02685539⟩
  • Denys Durand, V. Scislowski, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart. Impact de rations enrichies en huile de tournesol sur les lipoprotéines plasmatiques chez le bouvillon à l'engraissement. Nutrition Clinique et Métabolisme, Elsevier Masson, 2000, 14 (suppl.), pp.17. ⟨hal-02687970⟩
  • Benoit Graulet, Dominique Gruffat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Effects of milk diets containing beef tallow or coconut oil on the fatty acid metabolism of liver slices from preruminant calves. British Journal of Nutrition, Cambridge University Press (CUP), 2000, 84 (3), pp.309-318. ⟨hal-02694227⟩
  • Benoit Graulet, Dominique Gruffat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Fatty acid metabolism in liver slices : A comparison between the rat and pre-ruminant calf. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1999, 39 (1), pp.86. ⟨hal-02687699⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, Dominique Gruffat, C. Piot, Benoit Graulet, et al.. Transport sanguin et métabolisme tissulaire des lipides chez le veau de boucherie. Effets du remplacement de suif par de l'huile de coprah dans l'aliment d'allaitement. Productions animales, Institut National de la Recherche Agronomique, 1999, 12 (4), pp.273-285. ⟨hal-02696353⟩
  • Dominique Gruffat, Benoit Graulet, Denys Durand, M.E. Samson-Bouma, Dominique Bauchart. Apolipoprotein B production and very low density lipoprotein secretion by calf liver slices. Journal of Biochemistry, Oxford University Press (OUP), 1999, 126 (1), pp.188-193. ⟨10.1093/oxfordjournals.jbchem.a022421⟩. ⟨hal-02697763⟩
  • Benoit Graulet, Dominique Gruffat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Fatty acid metabolism in liver slices: a comparison between the rat and preruminant calf. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1999, 39 (1), pp.86-86. ⟨hal-00900260⟩
  • Benoit Graulet, Dominique Gruffat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Oleate oxidation by liver slices taken from preruminant calves fed a milk replacer containing beef tallow or coconut oil. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1998, 38 (2), pp.204-205. ⟨hal-00900181⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, Dominique Gruffat, Yves Chilliard. Mechanism of liver steatosis in early lactation cows : Effects of hepatoprotector agents. Proceedings of the Cornell Nutrition Conference for Feed Manufacturers, 1998, 1998, pp.27-37. ⟨hal-02698233⟩
  • Benoit Graulet, Dominique Gruffat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Oleate oxidation by liver slices taken from preruminant calves fed a milk replacer containing beef tallow or coconut oil. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1998, 38 (2), pp.204-205. ⟨hal-02697456⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, C. Picherit, Benoit Graulet, Dominique Gruffat. Effects of dietary coconut oil on blood transport and in vivo hepatic metabolism of fatty acids in the preruminant calf. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1998, 38 (2), pp.203-204. ⟨hal-00900180⟩
  • Dominique Gruffat, C. Piot, Denys Durand, Dominique Bauchart. Developmental changes in apolipoprotein B gene expression in the liver of fetal calves. Biology of the Neonate, Karger, 1998, 74 (3), pp.233-242. ⟨10.1159/000014029⟩. ⟨hal-02695091⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, C. Picherit, Benoit Graulet, Dominique Gruffat. Effects of dietary coconut oil on blood transport and in vivo hepatic metabolism of fatty acids in the preruminant calf. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1998, 38 (2), pp.203-204. ⟨hal-02693083⟩
  • Denys Durand, Dominique Bauchart, C. Picherit, Dominique Gruffat, Benoit Graulet. Effects of dietary coconut oil on the density distribution and the chemical composition of plasma lipoproteins in the preruminant calf. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1998, 38 (2), pp.205. ⟨hal-02688087⟩
  • Denys Durand, Dominique Bauchart, C. Picherit, Dominique Gruffat, Benoit Graulet. Effects of dietary coconut oil on the density distribution and the chemical composition of plasma lipoproteins in the preruminant calf. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1998, 38 (2), pp.205-205. ⟨hal-00900182⟩
  • Benoit Graulet, Dominique Gruffat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Fatty acid metabolism and very low density lipoprotein secretion in liver slices from rats and preruminant calves. Journal of Biochemistry, Oxford University Press (OUP), 1998, 124 (6), pp.1212-1219. ⟨hal-02688792⟩
  • Benoit Graulet, Dominique Gruffat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Oxydation de l'oléate par des explants en survie issus de foie de veaux préruminants recevant un aliment lacté à base de suif ou d'huile de coprah. Nutrition Clinique et Métabolisme, Elsevier Masson, 1997, 11 (4), pp.291. ⟨hal-02686707⟩
  • Dominique Bauchart, Dominique Gruffat, Benoit Graulet, D. Durand. Production et stockage des triglycérides par le foie. Cahiers de Nutrition et de Diététique, Elsevier Masson, 1997, 32 (4), pp.233-241. ⟨hal-02689827⟩
  • Dominique Gruffat, Denys Durand, Yves Chilliard, P. Williams, Dominique Bauchart. Hepatic gene expression of apolipoprotein B100 during early lactation in underfed, high producing dairy cows. Journal of Dairy Science, American Dairy Science Association, 1997, pp.657-666. ⟨hal-02684889⟩
  • Denys Durand, Dominique Bauchart, C. Pechery, Dominique Gruffat, Benoit Graulet. Effets de l'huile de coprah sur la distribution et la composition des lipoprotéines plasmatiques chez le veau préruminant. Nutrition Clinique et Métabolisme, Elsevier Masson, 1997, 11 (4), pp.301. ⟨hal-02689508⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, C. Picherit, Benoit Graulet, Dominique Gruffat. Effets de l'huile de coprah sur le transport sanguin et le métabolisme hépatique in vivo des acides gras chez le veau préruminant. Nutrition Clinique et Métabolisme, Elsevier Masson, 1997, 11 (4), pp.301. ⟨hal-02686706⟩
  • Dominique Gruffat, C. Piot, Denys Durand, Dominique Bauchart. Comparison of four methods for isolating large mRNA : Apolipoprotein B mRNA in bovine and rat livers. Analytical Biochemistry, Elsevier Masson, 1996, 242, pp.77-83. ⟨hal-02687123⟩
  • Dominique Gruffat, Denys Durand, Benoit Graulet, Dominique Bauchart. Regulation of VLDL synthesis and secretion in the liver. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1996, pp.375-389. ⟨hal-02686066⟩
  • Dominique Gruffat, Denys Durand, Benoit Graulet, Dominique Bauchart. Regulation of VLDL synthesis and secretion in the liver. Reproduction Nutrition Development, EDP Sciences, 1996, 36 (4), pp.375-389. ⟨hal-00899847⟩
  • Dominique Bauchart, Dominique Gruffat, Denys Durand. Lipid absorption and hepatic metabolism in ruminants. Proceedings of the Nutrition Society, Cambridge University Press (CUP), 1996, 55 (1B), pp.39-47. ⟨hal-02684680⟩
  • Denys Durand, Dominique Gruffat, Yves Chilliard, Dominique Bauchart. Stéatose hépathique : mécanismes et traitements nutritionnels chez la vache laitière. Point Vétérinaire, Wolters Kluwer France, 1995, 27, pp.741-748. ⟨hal-02700949⟩
  • S Desruisseau, Jean-Louis Franc, Dominique Gruffat, O Chabaud. Glycosylation of thyroglobulin secreted by porcine cells cultured in chamber system: thyrotropin controls the number of oligosaccharides and their anionic residues.. Endocrinology, Endocrine Society, 1994, 134 (4), pp.1676-1684. ⟨10.1210/endo.134.4.8137731⟩. ⟨hal-02146180⟩
  • Y Chilliard, A Ollier, Denys Durand, R Lefaivre, M Tourret, et al.. Body lipid mobilization, acetonemia and hepatic steatosis in the underfed high-yielding dairy cow during early lactation. Annales de zootechnie, INRA/EDP Sciences, 1994, 43 (Suppl1), pp.46s-46s. ⟨hal-00889126⟩
  • Denys Durand, Marinette Martinaud, Dominique Gruffat, L. Leplaix-Charlat, J. Lefaivre, et al.. Plasma and hepatic lipids and lipoproteins in the underfed high-yielding dairy cow during early lactation. Annales de zootechnie, INRA/EDP Sciences, 1994, 43, pp.46s-47s. ⟨hal-02705650⟩
  • Denys Durand, M Martinaud, Dominique Gruffat, L Leplaix-Charlat, J Lefaivre, et al.. Plasma and hepatic lipids and lipoproteins in the underfed high-yielding dairy cow during early lactation. Annales de zootechnie, INRA/EDP Sciences, 1994, 43 (Suppl1), pp.46s-47s. ⟨hal-00889127⟩
  • Yves Chilliard, A. Ollier, Denys Durand, R. Lefaivre, Martine Tourret, et al.. Body lipid mobilization, acetonemia and hepatic steatosis in the underfed high-yielding dairy cow during early lactation. Annales de zootechnie, INRA/EDP Sciences, 1994, 43, pp.S46. ⟨hal-02703387⟩
  • Dominique Gruffat, Françoise Duboisset, Denys Durand, J. Lefaivre, A. Ollier, et al.. Hepatic apo B and mRNA apo B levels in the underfed high-producing dairy cow during early lactation. Annales de zootechnie, INRA/EDP Sciences, 1994, 43, pp.47s-48s. ⟨hal-02704396⟩
  • Dominique Gruffat, F Duboisset, Denys Durand, J Lefaivre, A Ollier, et al.. Hepatic apo B and mRNA apo B levels in the underfed high-producing dairy cow during early lactation. Annales de zootechnie, INRA/EDP Sciences, 1994, 43 (Suppl1), pp.47s-48s. ⟨hal-00889129⟩

Conference papers84 documents

  • Konan Charles N'Gatta, Pierre-Sylvain Mirade, Dominique Gruffat. Effect of temperature and cooking time on the toughness of previously tumbled beef cuts. 67th International Congress of Meat Science & Technology, Aug 2021, Krakow (on line), Poland. ⟨hal-03347794⟩
  • Denys Durand, Jérôme Normand, Christophe Denoyelle, Guillaume Mairesse, Cécile Guillon, et al.. Prédiction des qualités nutritionnelles et sensorielles de la viande de ruminants par une méthode non invasive : la spectrophotométrie procge infrarouge (SPIR). Journées CREa-viande, 2018, clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02790653⟩
  • Brigitte Picard, Laurence Bernard, Isabelle Cassar-Malek, Carole Delavaud, Mylène Delosière, et al.. Des biomarqueurs aux outils de prédiction des performances des ruminants et de la qualité de leurs produits. Journées d’Animation Scientifique (JAS) du Département Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Apr 2018, Rennes, France. ⟨hal-02940696⟩
  • Jérôme Saracco, Marie Chavent, Marie-Pierre Ellies-Oury, Brigitte Picard, Gonzalo Cantalapiedra-Hijar, et al.. Etude des interactions et du compromis entre les performances de 30 génisses Blonde d’Aquitaine et les qualités nutritionnelle et sensorielle de la viande. 3R - Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2018, Paris, France. ⟨hal-01963464⟩
  • Denys Durand, Alain Boissy, Isabelle Veissier, Mathieu Silberberg, Alice de Boyer Des Roches, et al.. Évaluation et réduction de la douleur lors d'interventions chirurgicales. Développement de méthodes alternatives à la chirurgie pour l’expérimentation. Journées d’Animation des Crédits Incitatifs du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage (JACI Phase 2016), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UAR Département Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage (0558)., Apr 2016, Tours, France. 115 p. ⟨hal-02743820⟩
  • Guillaume Mairesse, Emmanuelle Certenais, Jérôme Normand, Benoît-Pierre Mourot, Agnes Thomas, et al.. Performance de mesure de la composition en acides gras de la bavette de flanchet par spectroscopie proche infrarouge. 16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes (16èmes JSMTV), Nov 2016, Paris, France. pp.71-72. ⟨hal-01603389⟩
  • Jérôme Normand, Emmanuelle Certenais, Mohammed El Jabri, Guillaume Mairesse, Christophe Falguères, et al.. Classification par spectroscopie proche infrarouge des gros bovins ou des carcasses suivant le profil en acides gras des viandes. 16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes (16èmes JSMTV), Nov 2016, Paris, France. pp.75-76. ⟨hal-01603388⟩
  • Benoît-Pierre Mourot, Guillaume Mairesse, Jérôme Normand, Denys Durand, Emmanuelle Certenais, et al.. Prédiction du profil en acides gras polyinsaturés n-6 et n-3 a partir des acides gras majeurs dans la viande bovine. 16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes (16èmes JSMTV), Nov 2016, Paris, France. pp.67-68. ⟨hal-01603387⟩
  • Jean-François Hocquette, Dominique Gruffat, Denys Durand. Relating beef production at farm level to human health, and the state of art of meat substitutes. 67. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2016, Belfast, United Kingdom. ⟨hal-02739005⟩
  • Dominique Gruffat, Benoît-Pierre Mourot, Denys Durand, Valérie Berthelot. Prédiction de la composition en acides gras de la viande bovine en fonction de l’alimentation des animaux par méta-analyse. 16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France. ⟨hal-01604399⟩
  • Marie-Pierre Ellies, Denys Durand, Dominique Gruffat, Anne Listrat, Didier Micol, et al.. Les relations entre la tendreté et la composition en acides gras des viandes bovines sont elles stables selon le sexe et la race ?. 16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France. ⟨hal-01603384⟩
  • Marie-Pierre Ellies, Gonzalo Cantalapiedra-Hijar, Denys Durand, Dominique Gruffat, Anne Listrat, et al.. Est-il possible d'améliorer la qualité nutritionnelle des viandes bovines sans altérer leur qualité sensorielle ni les performances animales ?. 22. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2015, Paris, France. ⟨hal-02742885⟩
  • Marie-Pierre Ellies, Gonzalo Cantalapiedra-Hijar, Denys Durand, Dominique Gruffat, Anne Listrat, et al.. A methodological approach to assess the interactions between animal performances, nutritional value and sensory quality of meat. 61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02743574⟩
  • Benoît-Pierre Mourot, Guillaume Mairesse, Emmanuelle Certenais, Guillaume Chesneau, Denys Durand, et al.. Prediction of fatty acid composition of beef using near infrared spectroscopy: tissues and samples preparation effects. 61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02741881⟩
  • Benoît-Pierre Mourot, Dominique Gruffat, Denys Durand, Guillaume Chesneau, Sophie Prache, et al.. New approach to improve the calibration of main fatty acids by near-infrared reflectance spectroscopy in ruminant meat.. Joint ISNH/ISRP International Conference 2014 : Harnessing the Ecology and Physiology of Herbivores, Sep 2014, Canberra, Australia. ⟨hal-02743723⟩
  • Anne Ferlay, Benoit Graulet, Donato Andueza, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart, et al.. Teneurs en composés d’intérêt nutritionnel des laits et viandes de ruminants : prédiction par différentes méthodes spectrales. 5. Journées d'Animation Scientifique du département Phase (JAS Phase 2013), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UAR Département Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage (0558)., Oct 2013, Paris, France. 2 p. ⟨hal-01210703⟩
  • Benoît-Pierre Mourot, Dominique Gruffat, Denys Durand, Guillaume Chesneau, Guillaume Mairesse, et al.. Prediction of polyunsatured fatty acid content in bovine muscle. 64. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2013, Nantes, France. 1 p. ⟨hal-02747425⟩
  • Dominique Bauchart, Agnès Thomas, Bernard Lyan, Dominique Gruffat, Didier Micol, et al.. Cis and trans isomers of 18:1 in longissimus thoracis muscle are diversely altered in Angus, Limousin and Blonde d'Aquitaine bulls given linseed-enriched diets. 62. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2011, Stavanger, Norway. ⟨hal-02744690⟩
  • Maya Cherfaoui, Denys Durand, Isabelle Cassar-Malek, Muriel Bonnet, Dominique Bauchart, et al.. Limiting enzymes of docosahexaenoic acid synthesis in bovine tissues. 62. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Aug 2011, Stavanger, Norway. ⟨hal-02745171⟩
  • Denys Durand, Emilie Thomas-Parafita, Dominique Gruffat, Cécile Gladine, Mylène Gobert, et al.. La lipoperoxydation: principes et conséquences - Exemple d’un apport en antioxydants alimentaires dans la prévention de la lipoperoxydation dans la viande bovine. 9. Rencontre SFA, Apr 2011, Paris, France. ⟨hal-02749711⟩
  • Maya Cherfaoui, Dominique Gruffat, Isabelle Cassar-Malek, Brigitte Picard, Jean-François Hocquette, et al.. Effet du stress pré-abattage sur l’expression des gènes impliqués dans la régulation de la lipoperoxydation dans le muscle de bovin. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02758416⟩
  • Denys Durand, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart. Le foie chez le Bovin en période de forte sollicitation. Intérêts des hépatoprotecteurs. Journées techniques Néolait, Jun 2010, Rennes, France. ⟨hal-02818704⟩
  • Dominique Gruffat, Maya Cherfaoui, Isabelle Cassar-Malek, Muriel Bonnet, Dominique Bauchart, et al.. Identification et régulation nutritionnelle des enzymes impliquées dans la synthèse tissulaire des acides gras polyinsaturés longue chaîne (AGPI LC) n-3 d'intérêt pour l'homme chez le ruminant. Journées d’Animation des Crédits Incitatifs du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage (JACI Phase), Oct 2010, Tours, France. 1 p. ⟨hal-02823866⟩
  • Dominique Gruffat, Fabien Belard, Jean Vernet, Denys Durand, Dominique Bauchart, et al.. Prédiction de la teneur en acides gras polyinsaturés n-3 à longue chaine des viandes bovines par une approche de méta-analyse. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02757755⟩
  • Denys Durand, Mylène Gobert, Cécile Gladine, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart. Lipoperoxidation in cattle: consequences on animal health and meat nutritional quality. 9. International Symposium of Animal Biology and Nutrition, 2010, Bucharest, Romania. 1 p. ⟨hal-02824034⟩
  • Denys Durand, Mylène Gobert, Dominique Bauchart, Dominique Gruffat, Marc Ferrara, et al.. Peroxydation des AGPI in vivo : de l'analyse des biomarqueurs par spectrométrie de masse à l'identification des protéines impliquées dans ces processus par approches transcriptomique et protéomique. Journées d’Animation des Crédits Incitatifs du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage (JACI Phase), Oct 2010, Tours, France. 1 p. ⟨hal-02818033⟩
  • Dominique Bauchart, Esperanza Bispo, Agnès Thomas, Bernard Lyan, Mihaela Habeanu, et al.. L'apport d'acide linolénique (18:3N-3) modifie le dépôt des isomères trans du 18:1 du muscle chez le bovin en finition. 3. Journées d’Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage, Oct 2009, Tours, France. ⟨hal-02751383⟩
  • Dominique Gruffat, Mylène Gobert, Denys Durand, Dominique Bauchart. Compared hepatic metabolism of linoleic and linolenic acids of finishing bovines given a n-3 PUFA-rich diet. 11. International Symposium on Ruminant Physiology, Sep 2009, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02752092⟩
  • Esperanza Bispo Villar, Agnès Thomas, Bernard Lyan, Dominique Gruffat, Denys Durand, et al.. Lipid supplements rich in n-3 polyunsaturated fatty acids deeply modify trans 18:1 isomers in the Longissimus thoracis muscle of finishing cattle. 11. International Symposium on Ruminant Physiology, Sep 2009, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02752880⟩
  • Gladys Saez, Frédéric Herault, S. Davail, Denys Durand, Dominique Bauchart, et al.. Genetic control of metabolic pathways involved in hepatic steatosis in ducks. 17.European Symposium on Poultry Nutrition, Aug 2009, Edinburgh, United Kingdom. ⟨hal-02753619⟩
  • Dominique Gruffat, Fabien Belard, Jean Vernet, Denys Durand, Dominique Bauchart, et al.. Prédiction par méta-analyse de la teneur en acides gras à longue chaîne n-3 dans les viandes des ruminants. 3. Journées d’Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d’Elevage, Oct 2009, Tours, France. ⟨hal-02757708⟩
  • Mylène Gobert, Cécile Bourguet, Claudia Terlouw, Véronique Deiss, Olivier Berdeaux, et al.. Pre-slaughter stress and lipoperoxidation : protective effect of vitamin E and plant extracts rich in polyphenols given to finishing cattle. 11. International Symposium on Ruminant Physiology, Sep 2009, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02752496⟩
  • Jean-François Hocquette, Hamid Boudra, Isabelle Cassar-Malek, Christine Leroux, Brigitte Picard, et al.. Contribution des approches en « omique » à l’élevage durable des herbivores. 15. Rencontres Recherches Ruminants (3R), Dec 2008, Paris, France. ⟨hal-02752116⟩
  • Isabelle Savary-Auzeloux, Guillaume Kraft, Dominique Gruffat, Dominique Dardevet, Didier Remond, et al.. Métabolisme hépatique des acides aminés chez l'agneau en croissance : approches in vivo, ex vivo et modélisation. Journées de Restitution des Projets financés sur Crédits Incitatifs 2006-2007, Nov 2008, Tours, France. ⟨hal-02756936⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, Dominique Gruffat. Investigacion sobre el metabolismo de los nutrientes lipidicos y las consecuencias sobre la calidad nutricional de la carne en relacion con la salud animal. Seminario Tecnico Internacional. "Enfoques sobre la calidad de carne y grase en rumiantes : El consumidor como prioridad", May 2008, Montevideo, Uruguay. ⟨hal-02750701⟩
  • Gladys Saez, Elisabeth Baéza, S. Davail, Marie-Dominique Bernadet, Denys Durand, et al.. Métabolisme hépatique du glucose et de l'acide linoléique chez les canards de Barbarie et Pékin nourris à volonté et relation avec l'aptitude à la production de foie-gras. 8. Journées de la Recherche sur les palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02753550⟩
  • Gladys Saez, Elisabeth Baéza, S. Davail, Marie-Dominique Bernadet, Denys Durand, et al.. Métabolisme hépatique du glucose et de l'acide linoléique chez les canards de Barbarie et Pékin gavés et relation avec l'aptitude à la production de foie-gras. 8. Journées de la Recherche sur les palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02753559⟩
  • Isabelle Cassar-Malek, Christine Leroux, Dominique Gruffat, Muriel Bonnet, Laurence Bernard, et al.. Diet and physiological state influence gene expression in herbivores. 7. International Symposium on the Nutrition of Herbivores, Sep 2007, Beijing, China. ⟨hal-02750923⟩
  • Cécile Gladine, Edmond Rock, Christine Morand, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart, et al.. Association of plant extracts rich in polyphenols and vitamin E efficiently prevents lipoperoxidation in plasma of sheep fed a n-3 PUFA rich diet. 2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2007, Vichy, France. ⟨hal-02752647⟩
  • Denys Durand, E. Thomas, Alain Peyron, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart. Influence of maturation and cooking treatments on lipid peroxydation and antioxidant statue of bovine meats. 7. International Symposium on the Nutrition of Herbivores, Sep 2007, Pékin, China. ⟨hal-02751208⟩
  • Isabelle Auzeloux, Dominique Bauchart, Denys Durand, Isabelle Ortigues Marty, Dominique Gruffat. Analyse des flux métaboliques au niveau des tissus et organes chez le ruminant: complémentarité des études in vivo et ex vivo. 2. Journées Scientifiques du Réseau Français de Métabolomique et Fluxomique, Dec 2006, Saint Sauves d'Auvergne, France. 1 p. ⟨hal-02817578⟩
  • Denys Durand, Dominique Gruffat, Isabelle Ortigues Marty, Isabelle Savary-Auzeloux, E. Thomas, et al.. Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02756299⟩
  • Dominique Gruffat, Caroline Remond, Denys Durand, O. Loreau, Dominique Bauchart. Les tissus adipeux, notamment intermusculaires, sont le siège de la synthèse et de la bioconversion du 9CIS,11TRANS CLA chez le bouvillon. 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02752117⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, Dominique Gruffat. Métabolisme lipidique et qualité des acides gras de la viande chez le veau préruminant. 4. Symposium International de la Fillière Veau, Nov 2006, Saint Malo, France. n.p. ⟨hal-02812020⟩
  • Denys Durand, Valérie Scislowski, Cécile Gladine, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart. Impacts des suppléments lipidiques riches en AGPI sur la sensibilité à la péroxydation des lipides sanguins et tissulaires du ruminant. 1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Système d'Elevage, Mar 2005, Tours, France. ⟨hal-02760474⟩
  • Anne de la Torre, E. Debiton, Jean-Michel Chardigny, Denys Durand, Dominique Bauchart, et al.. Les mélanges d'isomères de CLA de la viande bovine ont une activité antiproliférative in vitro supérieure à celle du seul isomère 9cis,11trans-CLA. 1. Colloque Scientifique Francophone Nutrition et Cancers, Nov 2005, Paris, France. ⟨hal-02763803⟩
  • Sophie Prache, Donato Andueza, Dominique Bauchart, Jean-Michel Besle, Isabelle Cassar-Malek, et al.. Traçabilité de l'alimentation des herbivores. 1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France. ⟨hal-02764453⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, Dominique Gruffat, Anne de la Torre, Cécile Gladine, et al.. Effets des suppléments lipidiques des rations pour bovins en finition sur la qualité nutritionnelle des acides gras de la viande. 1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Système d'Elevage, Mar 2005, Tours, France. ⟨hal-02764472⟩
  • Jean-Michel Chardigny, S. Lorenz, A. Roy, Anne Ferlay, Denys Durand, et al.. Influence of c9, t11 CLA-rich butter on lipoprotein profile and fatty streaks in hypercholesterolemic rabbits. 27. World Congress and Exhibition of the International Society for Fat Research, Sep 2005, Prague, Czech Republic. ⟨hal-02759429⟩
  • Anne de la Torre, E. Debiton, Jean-Michel Chardigny, Denys Durand, Dominique Bauchart, et al.. Synthetic CLA isomers and CLA-enriched fractions from beef reduce human tumor cell line proliferation. 1. International Workshop on Lipids, Jun 2005, Dijon, France. 1 p. ⟨hal-02831225⟩
  • Dominique Gruffat, Anne de la Torre, Denys Durand, Jean-Michel Chardigny, Dominique Bauchart. Métabolisme hépatique comparé du CLA et de son précurseur, l'acide trans vaccénique, chez le monogastrique (rat) et chez le ruminant (bovin). 1. Journées d'Animation Scientifique du Département de Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage, Mar 2005, Tours, France. ⟨hal-02761710⟩
  • B. Martin, V. Fedele, Anne Ferlay, Pascal Grolier, Edmond Rock, et al.. Effects of grass-based diets on the content of micronutrients and fatty acids in bovine and caprine dairy products. 20. General Meeting of the European Grassland Federation, Jun 2004, Luzern, Switzerland. ⟨hal-02760385⟩
  • Pierre Noziere, Bruno Martin, Pascal Grolier, Denys Durand, Anne Ferlay, et al.. Evolution des teneurs du plasma et du lait de vache en beta-carotène et autres composés d'intérêt nutritionnel lors d'un changement de régime (ensilage d'herbe puis de foin). 11. Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2004, Paris, France. ⟨hal-02763720⟩
  • Denys Durand, V. Scislowski, Dominique Gruffat, Yves Chilliard, Dominique Bauchart. High-fat rations and lipid peroxidation in ruminants: consequences on the health of animals and quality of their products. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. ⟨hal-02764006⟩
  • Dominique Bauchart, Cécile Gladine, Dominique Gruffat, L. Leloutre, Denys Durand. Effects of diets supplemented with oil seeds and vitamin E on specific fatty acids of rectus abdominis muscle in Charolais fattening bulls. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. ⟨hal-02761932⟩
  • Cécile Gladine, Dominique Gruffat, L. Leloutre, Denys Durand, Dominique Bauchart. Diets supplemented with oil seeds and vitamin E influence the nutritional value of fatty acids of rectus abdominis muscle in fattening bulls. 5. Polish-French Symposium, Sep 2004, Paris, France. ⟨hal-02762592⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, V. Scislowski, Yves Chilliard, Dominique Gruffat. High-fat rations and lipid peroxidation in ruminants; consequences on animal health and quality of products. 55. Annual Meeting of the European Association for Animal Production (EAAP), Sep 2004, Bled, Slovenia. ⟨hal-02762888⟩
  • Dominique Gruffat, S. Lorenz, Denys Durand, Alexandre Roy, Jean-Michel Chardigny, et al.. Effets d'un régime supplémenté en beurre riche en CLA sur le métabolisme hépatique des lipides chez le lapin rendu hypercholestérolémique. 1. Congrès Annuel de la Nouvelle Société Française d'Athérosclérose, Jun 2004, Biarritz, France. 1 p. ⟨hal-02826049⟩
  • Dominique Gruffat, Caroline Remond, Denys Durand, O. Loreau, Dominique Bauchart. Synthesis and desaturation of cis9, trans11 CLA in adipose tissue of Charolais steers and cull cows. 2. International Symposium on Energy and Protein Metabolism and Nutrition (ISEP 2007), Sep 2004, Vichy, France. ⟨hal-02753256⟩
  • Dominique Gruffat, Denys Durand, Didier Micol, Isabelle Ortigues Marty, Dominique Bauchart. Influence d'une alimentation à base d'herbe sur la lipoperoxydation et le potentiel antioxydant dans le plasma et les muscles de boeufs en finition. 9. Journées des Sciences du Muscle et Technologie de la Viande, Oct 2002, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02827756⟩
  • B. Martin, Anne Ferlay, Philippe Pradel, Edmond Rock, Pascal Grolier, et al.. Variabilité de la teneur des laits en constituants d'intérêt nutritionnel selon la nature des fourrages consommés par les vaches laitières. 9. Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2002, Paris, France. ⟨hal-02762078⟩
  • Isabelle Savary-Auzeloux, Dominique Gruffat, Isabelle Ortigues Marty. Oxydation des protéines plasmatiques et musculaires chez l'agneau soumis à des restrictions alimentaires et réalimentations. 9. Journée des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 2002, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02829023⟩
  • Denys Durand, Dominique Gruffat, Jean-François Hocquette, Didier Micol, Herve Dubroeucq, et al.. Relations entre caractéristiques biochimiques et métaboliques des muscles et qualités organoleptiques et nutritionnelles de la viande chez le bouvillon recevant des rations supplémentées en huile de tournesol riche en AGPI n-6. 8. Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2001, Paris, France. ⟨hal-02760082⟩
  • Denys Durand, V. Scislowski, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart. Impact de rations enrichies en huile de tournesol sur les lipoprotéines plasmatiques chez le bouvillon à l'engraissement. 3. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2000, Tours, France. ⟨hal-02837013⟩
  • Dominique Gruffat, Denys Durand, V. Scilowski, Dominique Bauchart. Activité des enzymes antioxydantes et lipoperoxydation dans le foie et les muscles chez le bouvillon recevant des rations enrichies en huile de tournesol. 3. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2000, Tours, France. ⟨hal-02834982⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, Dominique Gruffat, Yves Chilliard. Mechanism of liver steatosis in early lactation cows : Effects of hepatoprotector agents. 60. Meeting of the Cornell Nutition for feed manufacturers, Oct 1998, Rochester, United States. ⟨hal-02840498⟩
  • Benoit Graulet, Dominique Gruffat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Fatty acid metabolism in liver slices : A comparison between the rat and pre-ruminant calf. Symposium of The French-Polish, Jun 1998, Paris, France. ⟨hal-02838233⟩
  • Dominique Gruffat, Benoit Graulet, Denys Durand, Dominique Bauchart. Effects of dietary coconut oil on the hepatic synthesis of apolipoprotein B, microsomal triacylglycerol transfer protein and LDL-receptor in the preruminant calf. Congrès AFN-BNS, Mar 1998, Nancy, France. n.p. ⟨hal-02839307⟩
  • Denys Durand, Dominique Bauchart, C. Pechery, Dominique Gruffat, Benoit Graulet. Effets de l'huile de coprah sur la distribution et la composition des lipoprotéines plasmatiques chez le veau préruminant. 1. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 1997, Paris, France. ⟨hal-02836997⟩
  • Benoit Graulet, Dominique Gruffat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Oxydation de l'oléate par des explants en survie issus de foie de veaux préruminants recevant un aliment lacté à base de suif ou d'huile de coprah. 1. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 1997, Paris, France. ⟨hal-02840329⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, C. Picherit, Benoit Graulet, Dominique Gruffat. Effects of dietary coconut oil on blood transport and in vivo hepatic metabolism of fatty acids in the preruminant calf. Annual Symposium on Animal and Human Nutrition, Nov 1997, La Villette, France. ⟨hal-02839319⟩
  • Denys Durand, Dominique Bauchart, C. Picherit, Dominique Gruffat, Benoit Graulet. Effects of dietary coconut oil on the density distribution and the chemical composition of plasma lipoproteins in the preruminant calf. Annual Symposium on Animal and Human Nutrition, Nov 1997, La Villette, France. ⟨hal-02837270⟩
  • Benoit Graulet, Dominique Gruffat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Oleate oxidation by liver slices taken from preruminant calves fed a milk replacer containing beef tallow or coconut oil. Annual Symposium on Animal and Human Nutrition, Nov 1997, La Villette, France. ⟨hal-02834412⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, C. Picherit, Benoit Graulet, Dominique Gruffat. Effets de l'huile de coprah sur le transport sanguin et le métabolisme hépatique in vivo des acides gras chez le veau préruminant. 1. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 1997, Paris, France. ⟨hal-02834418⟩
  • Dominique Bauchart, Isabelle Ortigues Marty, Jean-François Hocquette, Dominique Gruffat, Denys Durand. Energy and fat metabolism of the liver, the digestive tract and muscles: Transport, processing, energy consumption, fixation by tissues. International symposium, Sep 1996, Le Mans, France. ⟨hal-02765274⟩
  • C. Piot, Dominique Gruffat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Hepatic apo B gene expression during fetal bovine development. Réunion de la Société Française de Biochimie et Biologie Moléculaire, Sep 1996, Dijon, France. ⟨hal-02766314⟩
  • Dominique Gruffat, L. Leplaix-Charlat, Denys Durand, Dominique Bauchart. Synthèse hépatique de l'APO B 100 chez le veau recevant des AGPI n-6 et/ou du cholestérol. Congrès GERLI, Sep 1995, Dijon, France. ⟨hal-02776799⟩
  • Dominique Bauchart, Isabelle Ortigues Marty, Jean-François Hocquette, Dominique Gruffat, Denys Durand. Métabolismes énergétique et lipidique du foie, du tube digestif et des muscles; transport, transformation, utilisation de l'énergie, fixation par les tissus. Symposium International, Sep 1995, Le Mans, France. ⟨hal-02766562⟩
  • Dominique Bauchart, Dominique Gruffat, Denys Durand. Lipid absorption and hepatic metabolism in ruminants. Principal Symposium on Lipid Absorption and Metabolism : Physiological and Molecular Aspects, Jul 1995, Aberdeen, United Kingdom. ⟨hal-02839101⟩
  • L. Leplaix-Charlat, Denys Durand, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart. Métabolisme hépatique des HDL chez le veau recevant des AGPI n-6 et/ou du cholestérol. Congrès GERLI, Sep 1995, Dijon, France. ⟨hal-02772786⟩
  • L. Leplaix-Charlat, Denys Durand, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart. Hétérogénéité des HDL chez le veau préruminant recevant des AGPI n-6 et/ou du cholestérol. Congrès GERLI, Sep 1995, Dijon, France. ⟨hal-02773056⟩
  • Yves Chilliard, A. Ollier, Denys Durand, R. Lefaivre, Martine Tourret, et al.. Body lipid mobilization, acetonemia and hepatic steatosis in the underfed high-yielding dairy cow during early lactation. 9. Journées des recherches sur l'alimentation et la nutrition des herbivores, Mar 1994, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02846606⟩
  • Dominique Gruffat, Francoise Duboisset, Denys Durand, J. Lefaivre, A. Ollier, et al.. Hepatic apo B and mRNA apo B levels in the underfed high-producing dairy cow during early lactation. 9. Journées des recherches sur l'alimentation et la nutrition des herbivores, Mar 1994, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02848623⟩
  • Denys Durand, Marinette Martinaud, Dominique Gruffat, L. Leplaix-Charlat, J. Lefaivre, et al.. Plasma and hepatic lipids and lipoproteins in the underfed high-yielding dairy cow during early lactation. 9. Journées des recherches sur l'alimentation et la nutrition des herbivores, Mar 1994, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02848621⟩

Poster communications10 documents

  • Marie-Pierre Ellies, Muriel Bonnet, Gonzalo Cantalapiedra-Hijar, Marie-Madeleine Mialon, Dominique Gruffat, et al.. How to handle trade-offs between animal performances and sensory and nutritional beef qualities?. 10. International Symposium on the Nutrition of Herbivores (ISNH10), Sep 2018, Clemont-Ferrand, France. Cambridge University Press, Advances in Animal Biosciences, 9 (3), 2018, 10th. International Symposium on the Nutrition of Herbivores (ISNH10). ⟨hal-02737179⟩
  • Gonzalo Cantalapiedra-Hijar, Anne de la Foye, Denis Durand, Dominique Gruffat, Estelle Pujos-Guillot, et al.. Can metabolomics help to predict amino acid fluxes across animal tissues?. 67. Annual meeting of the European Federation of Animal Science EAAP 2016, Aug 2016, Belfast, United Kingdom. 2016, 67th. Annual meeting of the European Federation of Animal Science EAAP 2016. ⟨hal-01901451⟩
  • Benoît-Pierre Mourot, Guillaume Mairesse, Emmanuelle Certenais, Guillaume Chesneau, Denys Durand, et al.. Prediction Of Beef Fatty Acid Composition Using Near Infrared Spectroscopy: Effects Of Tissue And Sample Preparations. 61st International Congress of Meat Science & Technology (ICOMST 2015), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-01234335⟩
  • Benoît-Pierre Mourot, Denys Durand, Geneviève Corraze, Françoise Médale, Guillaume Mairesse, et al.. Performance appraisal of NIRS to predict polyunsaturated fatty acid content in beef and fish. Joint ISNH/ISRP International Conference 2014 : Harnessing the Ecology and Physiology of Herbivores, Sep 2014, Canberra, Australia. 1 p., 2014, Harnessing the Ecology and Physiology of Herbivores. ⟨hal-02740931⟩
  • Marie-Pierre Ellies-Oury, Denys Durand, Anne Listrat, Dominique Gruffat, Gonzalo Cantalapiedra-Hijar, et al.. Efficacité alimentaire et qualités des viandes bovines : une première étape vers une approche zootechnique intégrée. 15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. ⟨hal-02741854⟩
  • Jérôme Normand, A. Cartes, M. Ferrand, D. Manceau, Guillaume Mairesse, et al.. Prédiction de la composition en acides gras des carcasses bovines par spectroscopie proche infrarouge : choix du site de mesure. 15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. ⟨hal-02739970⟩
  • Donato Andueza, Benoît-Pierre Mourot, Dominique Gruffat, Denys Durand. Utilisation de la spectrométrie proche infra-rouge pour la prévision de la valeur nutritionnelle de la viande. 11. Journées Francophones de Nutrition, JFN 2013, Dec 2013, Bordeaux, France. 2013, 11èmes. Journées Francophones de Nutrition, JFN 2013. ⟨hal-01607244⟩
  • Benoît-Pierre Mourot, Dominique Gruffat, Denys Durand, Guillaume Chesneau, Guillaume Mairesse, et al.. Prédiction de la composition en acides gras des lipides de la viande bovine par spectroscopie proche infrarouge (SPIR). 11. Journées Francophones de Nutrition, JFN 2013, Dec 2013, Bordeaux, France. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 48, 2013, Cahiers de Nutrition et de Diététique. ⟨10.1016/S0007-9960(13)70341-9⟩. ⟨hal-01607118⟩
  • Mustapha Ouanezar, Dominique Gruffat, Abderrahmane Ait-Kaddour, Julie Mardon, Sylvain Jacquot, et al.. Potential of fluorescence spectroscopy to predict different fatty acid contents in beef meat: comparison between front face and synchronous methods. 14. Journées Sciences du Muscle et Technologie de la Viande, Nov 2012, Caen, France. Institut de l'Elevage, 2 p., 2012, 14èmes Journées Sciences du Muscle et Technologie de la Viande. ⟨hal-02747565⟩
  • S. Lorenz, Dominique Gruffat, Denys Durand, Alexandre Roy, Jean-Michel Chardigny, et al.. Effets d'un régime supplémenté en beurre riche en CLA sur le profil sanguin en lipoprotéines chez le lapin rendu hypercholestérolémique. 1. Congrès Annuel de la Nouvelle Société Française d'Athérosclérose, Jun 2004, Biarritz, France. 1 p., 2004. ⟨hal-02826287⟩

Books3 documents

  • Dominique Bauchart, Denys Durand, Dominique Gruffat, Jean-François Hocquette, C. Piot, et al.. Effets de la nature des acides gras de l'aliment lacté sur la sécrétion hépatique des lipoprotéines de trés basse densité (VLDL) et l'utilisation tissulaire de leurs acides gras chez le veau de boucherie. 15 p., 1996. ⟨hal-02838264⟩
  • Dominique Bauchart, Denys Durand, Dominique Gruffat, Yves Chilliard. Influence du niveau d'apport de choline chez des veaux préruminants recevant un aliment d'allaitement enrichi en méthionine sur : Les performances zootechniques, les lipides et les lipoprotéines plasmatiques, les lipides, l'apoB et son ARNm hépatiques, les métabolites énergétiques. 50 p., 1995. ⟨hal-02851441⟩
  • Yves Chilliard, A. Ollier, Denys Durand, L. Leplaix-Charlat, Dominique Bauchart, et al.. Influence d'un apport en méthionine protégée chez la vache laitière haute productrice sur : Les performances zootechniques, les réserves corporelles et le métabolisme énergétique ; les lipides et les lipoprotéines plasmatiques ; les lipides et l'ARNm de l'apo B hépatiques. 70 p., 1993. ⟨hal-02846094⟩

Book sections7 documents

  • Valérie Berthelot, Dominique Gruffat. Composition en acides gras des muscles. Inra, 2018. Alimentation des ruminants : Apports nutritionnels - Besoins et réponses des animaux - Rationnement - Tables des valeurs des aliments, Editions Quae, 728 p., 2018, 978-2-7592-2867-6. ⟨hal-02789665⟩
  • Dominique Gruffat. Viande bovine. B. Qualités nutritionnelles de la viande bovine. 2/ Déterminants de la qualité nutritionnelle des lipides. Alimentation des animaux et qualité de leurs produits, Lavoisier Tec & Doc, 442 p., 2018, 978-274-30-22-754. ⟨hal-02786785⟩
  • Anne Listrat, Brigitte Picard, Dominique Gruffat, Marie-Pierre Ellies. La biologie musculaire et ses conséquences sur la qualité de la viande bovine. La chaîne de la viande bovine, production, transformation, valorisation et consommation, Editions Lavoisier, 2018, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-2331-7. ⟨hal-01830339⟩
  • Valérie Berthelot, Dominique Gruffat. Fatty acid composition of muscles. INRA Feeding System for Ruminants, Wageningen Academic Publishers, 640 p., 2018, 978-90-8686-292-4. ⟨hal-02928115⟩
  • Jean-François Hocquette, Hamid Boudra, Isabelle Cassar-Malek, Christine Leroux, Brigitte Picard, et al.. Contribution of 'Omics' Approaches to Sustainable Herbivore Production. Sustainable Agriculture and New Biotechnologies (Advances in Agroecology), CRC Press, 2011, 978-1439825044. ⟨10.1201/b10977-6⟩. ⟨hal-02811152⟩
  • Muriel Bonnet, Dominique Gruffat, Jean-François Hocquette. Métabolisme lipidique des tissus musculaires et adipeux. Muscle et viande de ruminant, Editions Quae, 2010, Synthèses (Quae), 978-2-7592-0877-7. ⟨hal-02817229⟩
  • Dominique Gruffat. Isolation of RNA from mammalian cells : Application to large mRNA. Gene cloning and analysis by RT-PCR, BioTechniques Books, 1998. ⟨hal-02838481⟩

Directions of work or proceedings1 document

  • Dominique Bauchart, Isabelle Ortigues Marty, Jean-François Hocquette, Dominique Gruffat, Denys Durand. Energy and fat metabolism of the liver, the digestive tract and muscles : transport, processing, energy consumption, fixation by tissues. Symposium le Veau à l'Horizon 2000, Sep 1995, Le Mans, France. 34 p., 1995. ⟨hal-02843582⟩

Patents3 documents

  • Denys Durand, Dominique Bauchart, Cécile Gladine, Dominique Gruffat, Bertrand Medina, et al.. Additif antioxydant naturel d'origine végétale destiné à la nutrition animale. N° de brevet: EP1902631. 2008, 29 p. ⟨hal-02819985⟩
  • Dominique Bauchart, Yves Chilliard, Denys Durand, Dominique Gruffat, Allain Ollier, et al.. Utilisation des principes actifs protégés vis-à-vis de la dégradation dans le rumen comme hépatoprotecteurs. N° de brevet: CA 2148780. 1999, 26 p. ⟨hal-02842255⟩
  • Dominique Bauchart, Yves Chilliard, Denys Durand, Dominique Gruffat, Allain Ollier, et al.. Use of active ingredients protected against degradation in the rumen as hepatoprotectors. Patent n° : 005,741,506A. 1998, 12 p. ⟨hal-02842363⟩

Other publications2 documents

  • Dominique Gruffat, Jacques Mourot, Elisabeth Baéza, Geneviève Corraze, Herve Juin, et al.. Amélioration de la teneur en acides gras polyinsaturés longue chaîne n-3 dans différentes viandes/chairs, détermination de leurs propriétés nutritionnelles chez un animal modèle et acceptabilité par les consommateurs. 2010. ⟨hal-01173090⟩
  • Anne de la Torre, E. Debiton, Dominique Gruffat, Jean-Michel Chardigny, Jean-Louis Sébédio, et al.. Valeur santé de la viande bovine: les propriétés anticancéreuses des CLA. 2004. ⟨hal-02832335⟩

Reports1 document

  • Dominique Gruffat, Jacques Mourot, Elisabeth Baéza, Geneviève Corraze, O. Loreau. Comment stimuler le dépôt musculaire des acides gras à chaîne longue n-3, notamment le DHA, chez les animaux producteurs de viande (boeuf, porc, volaille et poisson d'élevage) ?. 2010. ⟨hal-02815103⟩