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DOMINIQUE GRUFFAT
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Documents
Identifiants chercheurs
- dominique-gruffat
- 0000-0002-5768-4066
- IdRef : 183717902
Présentation
Publications
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L’engraissement des bovins avec des rations à base d’herbe améliore la qualité nutritionnelle des acides gras de leur viandeCahiers de Nutrition et de Diététique, 2023, 58 (1), pp.53-69. ⟨10.1016/j.cnd.2022.07.004⟩
Article dans une revue
hal-04160146v1
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Are there consistent relationships between major connective tissue components, intramuscular fat content and muscle fibre types in cattle muscle?Animal, 2020, 14 (6), pp.1204-1212. ⟨10.1017/S1751731119003422⟩
Article dans une revue
hal-02622916v1
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Contribution of connective tissue components, muscle fibres and marbling to beef tenderness variability in longissimus thoracis, rectus abdominis, semimembranosus and semitendinosus musclesJournal of the Science of Food and Agriculture, 2020, 100 (6), pp.2502-2511. ⟨10.1002/jsfa.10275⟩
Article dans une revue
hal-02556426v1
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Performance de mesure de la composition en acides gras de la bavette de flanchet par spectroscopie proche infrarouge16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes (16èmes JSMTV), Nov 2016, Paris, France. pp.71-72
Communication dans un congrès
hal-01603389v1
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Classification par spectroscopie proche infrarouge des gros bovins ou des carcasses suivant le profil en acides gras des viandes16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes (16èmes JSMTV), Nov 2016, Paris, France. pp.75-76
Communication dans un congrès
hal-01603388v1
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Prédiction du profil en acides gras polyinsaturés n-6 et n-3 a partir des acides gras majeurs dans la viande bovine16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes (16èmes JSMTV), Nov 2016, Paris, France. pp.67-68
Communication dans un congrès
hal-01603387v1
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Prediction Of Beef Fatty Acid Composition Using Near Infrared Spectroscopy: Effects Of Tissue And Sample Preparations61st International Congress of Meat Science & Technology (ICOMST 2015), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France
Poster de conférence
hal-01234335v1
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