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Publications

	Influence of maturation and cooking treatments on lipid peroxydation and antioxidant statue of bovine meats Denys Durand , E. Thomas , Alain Peyron , Dominique Gruffat , Dominique Bauchart 7. International Symposium on the Nutrition of Herbivores, Sep 2007, Pékin, China Communication dans un congrès hal-02751208v1
	Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques Denys Durand , Dominique Gruffat , Isabelle Ortigues Marty , Isabelle Savary-Auzeloux , E. Thomas 11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02756299v1