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CLAIRE GAIANI

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Swelling of couscous grains under saturated conditions

 Sebastien Kiesgen de Richter , Naïma Gaudel , Claire Gaiani , Arthur Pascot , Maude Ferrari
Journal of Food Engineering, 2021, 319, pp.110910. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2021.110910⟩
Article dans une revue hal-03516918v1