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		Combined effects of ionic strength and enzymatic pre-treatment in thermal gelation of peanut proteins extracts Benoît Basse , Véronique Bosc , Jean-Marc Saiter , Monique Chan-Huot , Jean-Pierre Dupas , et al. Food Research International, 2020, 137, pp.109362. ⟨10.1016/j.foodres.2020.109362⟩ Article dans une revue hal-02952722v1	Envoyer sur ORCID Exporter BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite Export avancé Partager Gmail Facebook X LinkedIn More

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