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CURRICULUM VITAE


Anne TROMELIN

tel : 03-80-69-35-12

e-mail : anne.tromelin@inrae.fr

Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRAE, Université Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon.

SITUATION ACTUELLE

CRHC dans l’équipe FFOPP du CSGA « Flaveur, Food Oral Processing et Perception » (E. Guichard et Ch. Salles)

Etude des relations structure-activité et structure-propriété des molécules odorantes dans le but de comprendre les processus régissant la perception des odorants, et en particulier de la perception homogène des mélanges d’odorants

Application de la chémoinformatique à cette thématique : mise en œuvre des approches QSAR (Quantitative Structure-Activity), pharmacophores et statistiques (data mining)

Etude des caractéristiques moléculaires et structurales (pharmacophore) des molécules odorantes liées à la reconnaissance de cibles biologiques, en particulier les récepteurs olfactifs, et/ou à leurs qualités odorantes et biologiques.

Coordinatrice du projet MULTIMIX (AAP ANR 2018, Nov 2018- Avril32022)

Logiciels Discovery Studio®, Catalyst® Cerius, Dragon, Cytoscape, XLStat, Canvas

Issus de ces travaux : 19 publications dans des revues à comité de lecture international, 4 chapitres d’ouvrages, 9 articles de Proceedings, 7 communications orales, 41 posters.

Encadrement

Co-direction avec K. Audouze (Université de Paris) de la thèse de Marylène Rugard (depuis Oct 2019)

Florian Koensgen, M2 de Chémoinformatique de Strasbourg (26/01/2015-12/06/2015)

Charfedinne Ayed, post-doctorant (01/09/2011-31/08/2012)

Direction de thèse de Yacine Merabtine (2007-2010)

Antonio Chana, post-doctorant (01/09/2004-21/08/2005)

Laurette Tavel, stage 3e année élève-ingénieur ENSIACET Toulouse (mars-août 2004)

Stagiaires de l’IUT de Dijon, placés sous la direction technique d’un assistant-ingénieur (I. Andriot)

Autres activités

Participation et communications orales aux réunions et colloques du réseau AROMAGRI et des Groupements de Recherche « Odorant-Odeur-Olfaction » (GDR O3, https://gdro3.wordpress.com/) et Chémoinformatique (GDR Chémoinformatique, http://infochim.u-strasbg.fr/gdrchemoinfo/) ; membre de la Société Française de Chémoinformatique (http://chidept.enscm.fr/SFCI/wordpress/)

Implication dans le programme QualigrasPhy de l’Institut Carnot Qualiment.

Communications orales sur invitation aux Laboratoires Fournier (Abbott) et au Laboratoire de Chémoinformatique UMR 7140 CNRS (Université de Strasbourg).

Referee pour Chemical Senses, Cosmetics, Dairy Science & Technology, Flavour and Fragrance Journal, Food Chemistry, Gigascience, Journal of Food Science, Mini-Reviews In Medicinal Chemistry, Nucleic Acids Research, RCS Advances.

CHRONOLOGIE PROFESSIONNELLE

septembre 1993 – septembre 2000

Travaux de recherche effectués dans le Groupe Technologie des Poudres à Usage Pharmaceutique, UFR Pharmacie de Dijon, Pr. Y. Pourcelot : Etude de l’aptitude à la dissolution de composés solides d’intérêt pharmaceutique et de la morphologie des surfaces en utilisant le concept de géométrie fractale. Trois publications issues de ces travaux (Tromelin et al.Drug Dev. Ind. Pharm. 1996 ; Tromelin et al. J. Pharm. Sci. 1996 ; Tromelin et al.Int. J. Pharm., 2001).

Enseignement en Chimie Générale et Minérale à l’UFR Pharmacie de Dijon.

Encadrement

Trois étudiants inscrits au DEA de Sciences de l’Alimentation, option Science des Aliment, Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l’Alimentation, Dijon :

Gérald Hautbout, juillet 1999, « Etude de la cinétique de dissolution d’un excipient de type édulcorant en relation avec la morphologie des particules » ;

Jean-Claude Gnanou, DEA mention B, juillet 1995, « Etat particulaire et dissolution : influence des paramètres taille et forme particulaire sur la dissolution. Etude sur des comprimés et différentes classes granulométriques d’acide orthoborique » ;

Sylvie Habillon, DEA mention AB, juillet 1994, « Relation entre état particulaire et aptitude à la dissolution aqueuse de deux qualités commerciales d’acide borique ».

octobre 1992 - septembre 1993

Attachée Temporaire d'Enseignement et de Recherche, Faculté de Pharmacie de Lille. Enseignement en Chimie Générale, Travaux Pratiques de deuxième année (75 h). Travaux de recherche effectués à l’Institut Pasteur de Lille. Professeur Ch. Sergheraert, Directeur du laboratoire Professeur A. Tartar : Synthèse de pseudo-peptides inhibiteurs non réductible de la trypanothione réductase. Une publication issue de ces travaux : Tromelin et al.Bioorg. Med. Chem. Lett., 1993.

juin 1990 - décembre 1991

Ingénieur au Département d'Ingénierie et d'Etudes des Protéines, Centre d'Etudes de Saclay. Directeur du laboratoire Monsieur A. Menez : Conception et synthèse de peptides formulés sur la base des séquences de petites protéines d'origine animale impliquant des constructions moléculaires sur écran graphique. Une publication issue de ces travaux :Tromelin et al.Tetrahedron Lett., 1992.

Stages à l’étranger

mai 1989 - mai 1990

Stage post-doctoral dans le département de Recherches Précliniques, SANDOZ, Bâle. Monsieur R. Wenger. Synthèse de peptides cycliques dérivés de la cyclosporine A. Une publication issue de ces travaux Wenger et al. Chimia, 1992.

juillet 1988 - avril 1989

Stage post-doctoral à l'Ecole Polytechnique Fédérale de Zürich. Professeur J-L. Fauchère. Synthèse d'antagonistes cycliques de neuropeptides.

Formation par la recherche

octobre 1984 - juin 1988

Préparation d'une thèse de Doctorat dans le Service de Chimie de la Section de Biologie de l'Institut Curie, financée par une bourse de la Ligue Nationale Française contre le Cancer. Monsieur P. Demerseman, Directeur du laboratoire Monsieur R. Royer : Synthèse de dérivés du 2-nitrofurane portant un ou plusieurs cycles aromatiques accolés et diversement substitués. Etude, en collaboration avec des équipes de biologistes, des corrélations entre structures et activités de ces composés. Quatre publications issues de ces travaux (Tromelin et al. Synthesis, 1985 ; Tromelin et al. Eur. J. Med. Chem. 1986 ; Ronto et al. Mutagenesis, 1989 ; Castelain et al. Mutation Research, 1992).

septembre 1982 - mars 1984

Préparation d'une thèse de Docteur-Ingénieur au Laboratoire des Organoéléments, financée par une bourse DGRST de Chimie Analytique, Université P. et M. Curie Paris VI. Monsieur R. Burgada, Directeur du laboratoire Professeur J. Normant : Synthèse de divers composés organiques phosphorés dans le but d'obtenir des hydroxy-alkylidènes diphosphonates. Etude de spectres RMN du phosphore. Deux publications issues de ces travaux (Tromelin et al. Phosphorus Sulfur, 1986 ; Burgada et al. Phosphorus Sulfur, 1987).

Diplômes et formation

Qualification pour les fonctions de Professeur des Universités en sections CNU 39 (Sciences physico-chimiques et technologies pharmaceutiques, 2004-2007) et 32 (Chimie organique, minérale, industrielle, 2005-2008).

Habilitation à Diriger les Recherches, Université de Bourgogne, soutenue le 13 octobre 1998 (jury : P. Bracconi, J.L. Fauchère, Pr. H. Galons, Pr. A. Gayot, Pr. Y. Pourcelot, Pr. A. Steinbrunn).

Doctorat de l'Université P. et M. Curie Paris VI (1988). Thèse soutenue le 14 mars 1988 (jury : Pr. J. Normant, Pr. Ph Gayral, W. Moens, P. Demerseman, G. Lhommet).

Diplôme de Docteur-Ingénieur, Université P. et M. Curie Paris VI ; Thèse soutenue le 4 mars 1984 (jury : Pr. J. Normant, Pr. J.J. Basselier, Pr. R. Panico, R. Burgada, J. Rupin).

DEA de Spectrochimie et Structure (AB), Université P. et M. Curie Paris VI 1981.

Diplôme d'Ingénieur de l'Ecole Supérieure de Chimie Organique et Minérale (ESCOM), Paris 1980.

 


Journal articles34 documents

  • Anne Tromelin, Florian Koensgen, Karine Audouze, Elisabeth Guichard, Thierry Thomas-Danguin. Exploring the Characteristics of an Aroma-Blending Mixture by Investigating the Network of Shared Odors and the Molecular Features of Their Related Odorants. Molecules, MDPI, 2020, 25 (13), ⟨10.3390/molecules25133032⟩. ⟨hal-02904635⟩
  • Elisabeth Guichard, Carmen Barba, Thierry Thomas-Danguin, Anne Tromelin. Multivariate statistical analysis and odour-taste network to reveal odour-taste associations. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2020, 68 (38), pp.10318-10328. ⟨10.1021/acs.jafc.9b05462⟩. ⟨hal-02617715⟩
  • Anne Tromelin, Claire Chabanet, Karine Audouze, Florian Koensgen, Elisabeth Guichard. Multivariate statistical analysis of a large odorants database aimed at revealing similarities and links between odorants and odors. Flavour and Fragrance Journal, Wiley, 2018, 33 (1), pp.106-126. ⟨10.1002/ffj.3430⟩. ⟨hal-02621602⟩
  • Charlotte Sinding, François Valadier, Viviana Al-Hassani, Gilles Feron, Anne Tromelin, et al.. New determinants of olfactory habituation. Scientific Reports, Nature Publishing Group, 2017, 7 (41047), pp.41047. ⟨10.1038/srep41047⟩. ⟨hal-01477439⟩
  • Anne Tromelin. Odour perception: A review of an intricate signalling pathway. Flavour and Fragrance Journal, Wiley, 2016, 31 (2), pp.107-119. ⟨10.1002/ffj.3295⟩. ⟨hal-01283072⟩
  • Charfedinne Ayed, Samuel Lubbers, Isabelle Andriot, Yacine Merabtine, Elisabeth Guichard, et al.. Impact of structural features of odorant molecules on their retention/release behaviours in dairy and pectin gels. Food Research International, Elsevier, 2014, 62, pp.846-859. ⟨10.1016/j.foodres.2014.04.050⟩. ⟨hal-02566830⟩
  • Karine Audouze, Anne Tromelin, Anne-Marie Le Bon, Christine Belloir, Rasmus Koefoed Petersen, et al.. Identification of odorant-receptor interactions by global mapping of the human odorome. PLoS ONE, Public Library of Science, 2014, 9 (4), ⟨10.1371/journal.pone.0093037⟩. ⟨hal-01185026⟩
  • Anne Tromelin, Charfedinne Ayed, Samuel Lubbers, Sandy Pagès-Hélary, Isabelle Andriot, et al.. Proposed alternative phase ratio variation method for the calculation of liquid-vapour partition coefficients of volatiles. Journal of Chromatography A, Elsevier, 2012, 1263, pp.158-165. ⟨10.1016/j.chroma.2012.09.039⟩. ⟨hal-02645690⟩
  • Anne Tromelin, Yacine Merabtine, Isabelle Andriot, Samuel Lubbers, Elisabeth Guichard. Retention-release equilibrium of aroma compounds in polysaccharide gels: study by Quantitative Structure-Activity/Property Relationships approach. Flavour and Fragrance Journal, Wiley, 2010, 25 (6), pp.431-442. ⟨10.1002/ffj.2000⟩. ⟨hal-02666191⟩
  • Anne Tromelin, Isabelle Andriot, Mirela Kopjar, Elisabeth Guichard. Thermodynamic and structure property study of liquid-vapor equilibrium for aroma compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2010, 58 (7), pp.4372-4387. ⟨10.1021/jf904146c⟩. ⟨hal-01278219⟩
  • Yacine Merabtine, Samuel Lubbers, Isabelle Andriot, Anne Tromelin, Elisabeth Guichard. Retention/release equilibrium of aroma compounds in fat-free dairy gels. Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2010, 90 (9), pp.1403-1409. ⟨10.1002/jsfa.3949⟩. ⟨hal-02661104⟩
  • Guenhael Sanz, Thierry Thomas-Danguin, El Hassan Hamdani, Claire Le Poupon, Loïc Briand, et al.. Odorant molecules and human olfactory receptor. Parfums Cosmétiques Actualités, 2009, 205 (1), pp.1-5. ⟨hal-02655865⟩
  • Guenhael Sanz, Thierry Thomas-Danguin, El Hassan Hamdani, Claire Le Poupon, Loïc Briand, et al.. Relationships between molecular structure and perceived odor quality of ligands for a human olfactory receptor. Chemical Senses, Oxford University Press (OUP), 2008, 33 (7), pp.639-653. ⟨10.1093/chemse/bjn032⟩. ⟨hal-02668044⟩
  • Anne-Marie Le Bon, Anne Tromelin, Thierry Thomas-Danguin, Loïc Briand. Les récepteurs olfactifs et le codage des odeurs. Cahiers de Nutrition et de Diététique, Elsevier Masson, 2008, 43 (6), pp.282-288. ⟨hal-02667234⟩
  • Samuel Lubbers, Nicolas Decourcelle, Daniel Martinez, Elisabeth Guichard, Anne Tromelin. Effect of thickeners on aroma compound behavior in a model dairy gel. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2007, 55 (12), pp.4835-4841. ⟨10.1021/jf0628375⟩. ⟨hal-02668488⟩
  • Anne Tromelin, Elisabeth Guichard. Interaction between flavour compounds and beta-lactoglobulin: approach by NMR and 2D/3D-QSAR studies of ligands. Flavour and Fragrance Journal, Wiley, 2006, 21 (1), pp.13-24. ⟨10.1002/ffj.1696⟩. ⟨hal-02661414⟩
  • Antonio Chana, Anne Tromelin, Isabelle Andriot, Elisabeth Guichard. Flavor Release from i-Carrageenan Matrix: A Quantitative Structure-Property Relationships Approach. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2006, 54 (10), pp.3679-3685. ⟨hal-02657029⟩
  • Anne Tromelin, E. Guichard. 2D- and 3D-QSAR models of interaction between flavor compounds and beta-lactoglobulin using catalyst and cerius. QSAR and Combinatorial Science, Wiley-VCH Verlag, 2004, 23, pp.214-233. ⟨hal-02671699⟩
  • Anne Tromelin, E. Guichard. Use of Catalyst in a 3D-QSAR study of the interactions between flavour compounds and beta-lactoglobulin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2003, 51, pp.1977-1983. ⟨hal-02671692⟩
  • M. Lübke, E. Guichard, Anne Tromelin, Jean-Luc Le Quéré. Nuclear magnetic resonance spectroscopic study of beta-lactoglobulin interactions with two flavor compounds, gamma-decalactone and beta-ionone. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2002, 50, pp.7094-7099. ⟨hal-02676966⟩
  • Anne Tromelin, G. Hautbout, Y. Pourcelot. Application of fractal geometry to dissolution kinetic study of a sweetener excipient. International Journal of Pharmaceutics, Elsevier, 2001, 224, pp.131-140. ⟨hal-02678066⟩
  • Anne Tromelin, J.C. Gnanou, C. Andrés, Y. Pourcelot, B. Chaillot. Study of morphology of reactive dissolution interface using fractal geometry. Journal of Pharmaceutical Sciences, Wiley, 1996, 85 (9), pp.924-928. ⟨10.1021/js9690059x⟩. ⟨hal-02699181⟩
  • Anne Tromelin, S. Habillon, C. Andrés, Y. Pourcelot, B. Chaillot. Relationship between particle size and dissolution rate of bulk powders and sieving characterized fractions of two qualities of orthoboric acid. Drug Development and Industrial Pharmacy, Taylor & Francis, 1996, 22 (9-10), pp.977-986. ⟨10.3109/03639049609065928⟩. ⟨hal-02696577⟩
  • C. Andrés, A. Ndiaye, C. Thomas, Anne Tromelin, B. Chaillot, et al.. Influence of the parameters molecular structure and granularity on the compactibility of a powder. Drug Development and Industrial Pharmacy, Taylor & Francis, 1995, 21 (16), pp.1875 -1885. ⟨10.3109/03639049509070863⟩. ⟨hal-02713548⟩
  • Anne Tromelin, M. Moutiez, D. Meziane-Cherif, M. Aumercier, A. Tartar, et al.. Synthesis of non reducible inhibitors for trypanothione reductase from Trypanosoma cruzi. Bioorganic and Medicinal Chemistry Letters, Elsevier, 1993, 3 (10), pp.1971-1976. ⟨10.1016/s0960-894x(01)80997-5⟩. ⟨hal-02716050⟩
  • R. M. Wenger, K. Martin, C. Timbers, Anne Tromelin. Structure of cyclosporine and its metabolites: total synthesis of cyclosporine metabolites formed by oxidation at positions 4 and 9 of cyclosporine. Preparation of leucine-4-cyclosporine, (g-hydroxy)-N-methyl-leucine-9-cyclosporine and leucine-4-(g-hydroxy)-N-methyl-leucine-9-cyclosporine. CHIMIA, Schweizerische Chemische Gesellschaft, 1992, 46 (7-8), pp.314-322. ⟨hal-01812826⟩
  • Anne Tromelin, M.H. Fulachier, G. Mourier, A. Menez. Solid phase synthesis of a cyclic peptide derived from a curaremimetic toxin. Tetrahedron Letters, Elsevier, 1992, 33 (36), pp.5197-5200. ⟨10.1016/s0040-4039(00)79131-3⟩. ⟨hal-02713545⟩
  • P. Castelain, B. Hendrickx, Anne Tromelin, P. Demerseman, W. Moens. Mutagenic activity of dichloroethylamino derivatives of nitronaphtofuran and some nitrobenzofurans in the Salmonella/microsome assay. Mutation Research/Mutation Research Genomics, Elsevier, 1992, 280 (1), pp.9-15. ⟨10.1016/0165-1218(92)90013-p⟩. ⟨hal-02716067⟩
  • G. Ronto, A. Fekete, P. Grof, C. Bilger, J-P. Buisson, et al.. Genotoxicity testing: phage T7 inactivation test of various furan and arenofuran derivatives. Mutagenesis, Oxford University Press (OUP), 1989, 4 (6), pp.471-475. ⟨10.1093/mutage/4.6.471⟩. ⟨hal-02728792⟩
  • R. Burgada, D. El Manouni, Anne Tromelin, H. Fauduet. Synthèse et réactivité d'un ester cyclique d'alpha-aminodiphosphonate. II. Phosphorus and Sulfur and the Related Elements, 1987, 29 (2-4), pp.275-282. ⟨10.1080/03086648708080513⟩. ⟨hal-02727808⟩
  • Anne Tromelin, D. El Manouni, R. Burgada. Alpha-cétophosphonates et esters cycliques d'hydroxyméthylènes diphosphonates : Synthèses, structures et hydrolyse. Phosphorus and Sulfur and the Related Elements, 1986, 27 (3), pp.301-312. ⟨10.1080/03086648608072784⟩. ⟨hal-02728444⟩
  • R. Märtin, J-P. Gavard, M. Defly, P. Demerseman, Anne Tromelin. Réexamen de la transposition de Fries des acétates et propionates de créosol. Bulletin de la Societe Chimique de France, 1986, pp.659-662. ⟨hal-02727803⟩
  • Anne Tromelin, P. Demerseman, R. Royer. Synthèse et étude biologique préliminaire de dérivés dichloroéthylaminés sur l'homocycle de nitro-2 benzofurannes. European Journal of Medicinal Chemistry, Elsevier, 1986, 21 (5), pp.397-402. ⟨hal-02726076⟩
  • Anne Tromelin, P. Demerseman, R. Royer. An improved synthesis of 2-nitrobenzo(b)furans. SYNTHESIS, Georg Thieme Verlag, 1985, pp.1074-1076. ⟨10.1055/s-1985-31435⟩. ⟨hal-02727805⟩

Conference papers26 documents

  • Eitan Margulis, Yuli Slavutsky, Anne Tromelin, Yuval Benjamini, Masha Niv. Predicting multi-functionality of bitter taste compounds using computational tools. 29th Annual Meeting of the European-Chemoreception-Research-Organization, Sep 2019, Trieste, Italy. pp.138-138. ⟨hal-02885450⟩
  • Florian Koensgen, Thierry Thomas-Danguin, Charlotte Sinding, Elisabeth Guichard, Anne Tromelin. Pharmacophore study of a blending six-component odor mixture. Strasbourg summer school on chemoinformatics, Jun 2016, Strasbourg, France. 1 p. ⟨hal-01512002⟩
  • Florian Koensgen, Elisabeth Guichard, Anne Tromelin. Exploring of odor blending in odorant mixtures by a pharmacophore approach. SFCI2015 - 7e journées de la Société Française de Chemoinformatique, Oct 2015, Nice, France. 1 p. ⟨hal-01512064⟩
  • Sarah Ployon, Etienne Semon, Jean-Luc Le Quéré, Christine Belloir, Anne Tromelin, et al.. Développement d’une méthode d’analyse de la désorption de composés d’arôme par PTR-MS sur un modèle in vitro de muqueuse orale. Congrès français de Spectrométrie de Masse et d'Analyse Protéomique (SMAP 2015), Sep 2015, Ajaccio, Corse, France. 1 p. ⟨hal-01515661⟩
  • Charfedinne Ayed, Samuel Lubbers, Isabelle Andriot, Yacine Merabtine, Elisabeth Guichard, et al.. Identification of various retention/release behaviours of odorant molecules in dairy and pectin gels: the role of structural features. 14. Weurman Flavour Research Symposium, Sep 2014, Cambridge, United Kingdom. 1 p. ⟨hal-01512141⟩
  • Anne Tromelin, Claire Chabanet, Karine Audouze, Thierry Thomas-Danguin, Charlotte Sinding, et al.. In silico study of correspondences between odors descriptions linked to common features of aromas compounds. 4. Strasbourg summer school on chemoinformatics, Jun 2014, Strasbourg, France. 1 p. ⟨hal-01512063⟩
  • Anne-Marie Le Bon, Kathryn Burton, Christine Belloir, Catherine Desmetz, Elisabeth Guichard, et al.. Système endocannoïde et molécules odorantes : une nouvelle piste pour réguler la prise alimentaire ?. 30. réunion de l’association française d’étude et de recherche sur l’Obésite (AFERO), Jan 2014, Dijon, France. 1 p. ⟨hal-01543493⟩
  • Karine Audouze, Olivier Taboureau, Søren Brunak, Kathryn Burton, Christine Belloir, et al.. Identification of odorant molecules as novel CB1 receptor ligands through in silico approach. SFCI2013 - 6e journées de la Société Française de Chemoinformatique, Oct 2013, Nancy, France. 1 p. ⟨hal-01578867⟩
  • Anne-Marie Le Bon, Kathryn Burton, Christine Belloir, Catherine Desmetz, Elisabeth Guichard, et al.. Evidence for interactions between aroma compounds and the CB1 receptor: a way to regulate food intake?. 7. Congrès de Physiologie, de Pharmacologie et de Thérapeutique, Apr 2012, Dijon, France. 1 p. ⟨hal-02748971⟩
  • Anne Tromelin, Samuel Lubbers, Isabelle Andriot, Elisabeth Guichard. Improvement of partition coefficients determination of aroma compounds in food matrices by the phase ratio variation method. 13. Weurman Flavour Research Symposium,Special Issue Part I, University of Zaragoza - Universidad de Zaragoza (Zaragoza). ESP., Sep 2011, Zaragoza, Spain. 697 p. ⟨hal-02746776⟩
  • Anne Tromelin. Molécules odorantes : olfaction, prise alimentaire, activité biologique. Présentation orale des travaux de Tromelin Anne, Laboratoires Fournier (Abbott). Daix, FRA., Nov 2011, Daix, France. 33 diapositives. ⟨hal-02804346⟩
  • Anne Tromelin, Samuel Lubbers, Isabelle Andriot, Elisabeth Guichard. Improvement of partition coefficients determination of aroma compounds in food matrices by the phase ratio variation method. XIIIth Weurman Flavour Research Symposium, Sep 2011, Zaragoza, Spain. ⟨hal-00722922⟩
  • Anne Tromelin, Thierry Thomas-Danguin, Charlotte Sinding, Gérard Coureaud, Elisabeth Guichard. Towards an understanding of odor blending in odorant mixtures: a pharmacophore approach. 20. Congress of the European Chemoreception Research Organisation (ECRO), Sep 2010, Avignon, France. 1 p. ⟨hal-02747507⟩
  • Anne Tromelin, Thierry Thomas-Danguin, Charlotte Sinding, Gérard Coureaud, Elisabeth Guichard. Towards an understanding of odor blending in odorant mixtures: a pharmacophore approach. The 20th Congress of the European Chemoreception Research Organisation (ECRO), Sep 2010, Avignon, France. pp.E40, ⟨10.1093/chemse/bjq126⟩. ⟨hal-00787976⟩
  • Anne Tromelin, Yacine Merabtine, Isabelle Andriot, Samuel Lubbers, Elisabeth Guichard, et al.. QSAR/QSPR approach of aroma compounds behaviour in polysaccharide gels. 12. Weurman Flavour Research Symposium, Jul 2008, Interlaken, Switzerland. ⟨hal-02757887⟩
  • Anne Tromelin, Thierry Thomas-Danguin, Guenhael Sanz, Loïc Briand, J Claude Pernollet, et al.. 3d ligandbased virtual screening for deorphanisation of a human olfactory receptor. XVIIIth Congress of European Chemoreception Research Organization, ECRO-2008, Sep 2008, Portoroz, Slovenia. ⟨hal-02754852⟩
  • Anne Tromelin, Guenhael Sanz, Loïc Briand, J Claude Pernollet, Elisabeth Guichard, et al.. 3D-QSAR study of ligands for two human olfactory receptors. 12. Weurman Flavour Research Symposium, Jul 2008, Interlaken, Switzerland. ⟨hal-02755122⟩
  • Thierry Thomas-Danguin, Noëlle Béno, Akiko Ishii, Elodie Le Berre, Anne Tromelin, et al.. Perceptual interactions in mixtures of odorants. 15. International Symposium on Olfaction and Taste (ISOT), Jul 2008, San Francisco, United States. ⟨hal-02754476⟩
  • Guenhael Sanz, Thierry Thomas-Danguin, El Hassan Hamdani, Claire Le Poupon, Loïc Briand, et al.. A human olfactory receptor for waxy, fatty and rose odors. 15. International Symposium on Olfaction and Taste (ISOT), Jul 2008, San Francisco, United States. ⟨hal-02753703⟩
  • Anne Tromelin, Guenhael Sanz, Loïc Briand, J Claude Pernollet, Elisabeth Guichard. 3D-QSAR study of ligands for two human olfactory receptors. Aromagri 2007, Oct 2007, Jouy-en-Josas, France. 1 p. ⟨hal-02821194⟩
  • Thierry Thomas-Danguin, Anne Tromelin, Guenhael Sanz. Récepteurs olfactifs, modélisation et psychophysique... vers la compréhension du codage qualitatif des odeurs. Aromagri Ile-de-France et Bourgogne, Feb 2006, Versailles, France. n.p. ⟨hal-02822851⟩
  • Thierry Thomas-Danguin, Guenhael Sanz, El-Hassan Hamdani, J Claude Pernollet, Loïc Briand, et al.. Ligand binding study revealing a human olfactory receptor involved in waxy-floral odor perception. 17. Annual Meeting of the European Chemoreception Research Organization (ECRO), Sep 2006, Granada, Spain. ⟨hal-02753733⟩
  • Anne Tromelin, Antonio Chana. Exemples de QSAR sur des coefficients de partage. Journées du réseau ITF (Interactions Texture-Flaveur), Apr 2005, Dijon, France. pp.19 slides. ⟨hal-02833606⟩
  • Anne Tromelin, Guenhael Sanz, Loïc Briand, J Claude Pernollet, Elisabeth Guichard. 3D-QSAR study of ligands for a human olfactory receptor. 11. Weurman Flavour Research Symposium, Jun 2005, Roskilde, Denmark. ⟨hal-02757362⟩
  • Anne Tromelin, Elisabeth Guichard. Interaction between flavour compounds and beta-lactoglobulin: approach by NMR and 2D/3D-QSAR studies of ligands. COST Action 921on Food Marrices - Stuctural Organization from Nano- to Marcro Scale and Impact on Flavour Release and Perception, Apr 2004, Bruxelles, Belgium. ⟨hal-00939762⟩
  • Elisabeth Guichard, Anne Tromelin, Alexandre Juteau, Barbara Rega, N. Roudnitzky. Physical and chemical interactions involved in several flavour compounds/food matrix systems. 10. Weurman Flavour Research Symposium, Jun 2002, Beaune, France. 780 p. ⟨hal-02764520⟩

Poster communications23 documents

  • Anne Tromelin, Florian Koensgen, Karine Audouze, Elisabeth Guichard, Thierry Thomas-Danguin. Exploring the network of odours shared by an aroma blending mixture. 12. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, May 2019, Eisenach, Germany. 1 p., 2019. ⟨hal-02785784⟩
  • Elisabeth Guichard, Carmen Barba, Thierry Thomas-Danguin, Anne Tromelin. Explaining taste association of odorants by multivariate statistical analysis. 12. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, May 2019, Eisenach, Germany. 1 p., 2019. ⟨hal-02786016⟩
  • Anne Tromelin, Elisabeth Guichard. Tri des ligands d'un récepteur multi-site à l'aide d'une approche pharmacophore 3D-QSAR. SFCI2017 - 8e journées de la Société française de chemoinformatique, Oct 2017, Orléans, France. 1 p., 2017. ⟨hal-02790333⟩
  • Anne-Marie Le Bon, Karine Audouze, Olivier Taboureau, Kathryn Burton, Christine Belloir, et al.. Evidence of interactions between aroma compounds and the CB1 receptor opens new routes for regulation of food intake. 24. Annual Meeting of the European-Chemoreception-Research-Organization (ECRO), Sep 2014, Dijon, France. Oxford University Press, Chemical Senses, 40 (3), 1 p., 2015, Chemical Senses. ⟨hal-01234393⟩
  • Anne Tromelin, Claire Chabanet, Karine Audouze, Elisabeth Guichard. In silico approach to identify odor metric using odor descriptions. 16. International symposium on olfaction and taste (ISOT), Jun 2012, Stockholm, Sweden. 1 p., 2012. ⟨hal-02808164⟩
  • Charfedinne Ayed, Elisabeth Guichard, Anne Tromelin. Exploring subtle molecular interactions involved between aroma compounds and food matrices/mediums using QSPR approach. 3. Strasbourg summer school on chemoinformatics, Jun 2012, Strasbourg, France. 1 p., 2012. ⟨hal-02807816⟩
  • Sandy Pagès, Francis Canon, Isabelle Andriot, Anne Tromelin, Charfedinne Ayed, et al.. Does saliva modify the volatility of aroma compounds?. 2. International conference on food oral processing (FOP), Jul 2012, Beaune, France. 1 p., 2012. ⟨hal-02808025⟩
  • Charfedinne Ayed, Elisabeth Guichard, Anne Tromelin. Exploring subtle molecular interactions involved between aroma compounds and food mediums using QSPR approach. 19. Euroqsar, Aug 2012, Vienne, Austria. 1 p., 2012. ⟨hal-02805006⟩
  • Anne-Marie Le Bon, Kathryn Burton, Christine Belloir, Catherine Desmetz, Elisabeth Guichard, et al.. Evidence for interactions between aroma compounds and the CB1 receptor: a way to regulate food intake?. 2. International conference on food oral processing (FOP), Jul 2012, Beaune, France. 1 p., 2012. ⟨hal-02807564⟩
  • Karine Audouze, Olivier Taboureau, Soren Brunak, Kathryn Burton, Christine Belloir, et al.. Identification of aroma compounds as novel CB1 receptor ligands via in silico approaches. 48. International conference on medicinal chemistry (RICT), Jul 2012, Poitiers, France. 1 p., 2012. ⟨hal-02806047⟩
  • Karine Audouze, Anne Tromelin, Anne-Marie Le Bon, Christine Belloir, Rasmus K. Petersen, et al.. Disease sytems chemical biology of flavors. 16 International symposium on olfaction and taste, Jun 2012, Stockholm, Sweden. 1 p., 2012. ⟨hal-02806044⟩
  • Anne Tromelin, Charfedinne Ayed, Elisabeth Guichard. How properties of aroma compounds could be explained by molecular properties?. Journées nationales de chemoinformatique, Oct 2011, Cabourg, France. 1 p., 2011. ⟨hal-02804247⟩
  • Anne Tromelin, Kathryn Burton, Christine Belloir, Anne-Marie Le Bon, Elisabeth Guichard. Could aroma compounds interact with the endocannabinoid system?. Rencontres internationales de chimie thérapeutique. Drug discovery and selection, Jul 2011, Lyon, France. 1 p., 2011. ⟨hal-02808074⟩
  • Anne Tromelin, Elisabeth Guichard. Cannabinoid ligands sorting out by a 3D-QSAR approach using catalyst/hypogen. Rencontres Internationales de Chimie Thérapeutique. Drug Discovery and Selection, Jul 2009, Orléans, France. 1 p., 2009. ⟨hal-02818979⟩
  • Anne Tromelin, Elisabeth Guichard. Application de l'approche QSAR/QSPR à la perception des arômes. Journées de Chémoinformatique, Jun 2009, Montpellier, France. 1 p., 2009. ⟨hal-02824468⟩
  • Yacine Merabtine, Samuel Lubbers, Isabelle Andriot, Anne Tromelin, Elisabeth Guichard. Aroma release in fat free dairy gels added or not added with pectin.  Euro Food Chem 15., Jul 2009, Copenhague, Denmark. 1 p., 2009. ⟨hal-02816107⟩
  • Anne Tromelin, Samuel Lubbers, Daniel Martinez, Elisabeth Guichard. QSAR/QSPR approach of aroma compounds behaviour in food products. 14. European Conference on Food Chemistry (Euro Food Chem XIV), Aug 2007, Paris, France. 2007. ⟨hal-02821418⟩
  • Anne Tromelin, A. Chana-Lopez, Samuel Lubbers, Isabelle Andriot, Elisabeth Guichard. Application of Quantitative Structure-Property Relationships (QSPR) approach to aroma release study. 13. World Congress of Food Science and Technology (IUFOST): "Food is Life", Sep 2006, Nantes, France. 2006. ⟨hal-02824150⟩
  • Laurette Tavel, Isabelle Andriot, Anne Tromelin, Céline Moreau, Elisabeth Guichard. Characterization of protein-aroma interactions at a molecular scale. 13. World Congress of Food Science and Technology (IUFOST): "Food is Life", Sep 2006, Nantes, France. 2006. ⟨hal-02815218⟩
  • Anne Tromelin, G. Haubout, Y. Pourcelot. Use of fractal geometry to dissolution study of a sweetener excipient. Annual Congress of the Association for Pharmaceutical Technology (APV), 3th World meeting on pharmaceutics biopharmaceutics pharmaceutical technology, Apr 2002, Berlin, Germany. 1 p., 2002. ⟨hal-02830268⟩
  • Anne Tromelin, J.C. Gnanou, Y. Pourcelot, B. Chaillot. Etude de la morphologie de l'interface reactive de dissolution en utilisant le concept de géométrie fractale. 3. journée Jeunes chercheurs de la Société de chimie thérapeutique, Jan 1995, Paris, France. 1995. ⟨hal-02848919⟩
  • C Andres, A. Ndiaye, P. Tavares, C. Thomas, Anne Tromelin, et al.. Aptitude à la comprimabilité : structure moléculaire - état particulaire. Rencontres galéniques de Rabat, Mar 1994, Rabat, Maroc. 1994. ⟨hal-02848230⟩
  • S. Delahaye, C. Andrés, Anne Tromelin, Y. Pourcelot, B. Chaillot. Formation des agrégats à partir d'une phase cristalline d'acide orthoborique. Intérêt pour la technologie des poudres pharmaceutiques. 20. congrès de Bordeaux : Journées des équilibres entre phases, Mar 1994, Bordeaux, France. 1994. ⟨hal-02849756⟩

Book sections8 documents

  • Anne Tromelin. Prediction of perception using structure–activity models. Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health, 299, Elsevier Ltd, 460 p., 2016, Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition, 978-0-08-100300-8. ⟨10.1016/B978-0-08-100295-7.00009-8⟩. ⟨hal-01578242⟩
  • Marie-Annick Persuy, Guenhael Sanz, Anne Tromelin, Thierry Thomas-Danguin, Jean-Francois Gibrat, et al.. Mammalian olfactory receptors: Molecular mechanisms of odorant detection, 3D-modeling, and structure–activity relationships. Molecular basis of olfaction, 130, Chapter 1 - Molecular Basis of Olfaction, Academic Press, 131 p., 2015, Progress in Molecular Biology and Translational Science, 978-0-12-802912-1. ⟨10.1016/bs.pmbts.2014.11.001⟩. ⟨hal-01249030⟩
  • Charfedinne Ayed, Samuel Lubbers, Isabelle Andriot, Yacine Merabtine, Elisabeth Guichard, et al.. Retention and release behaviours of aroma compounds in dairy and pectin gels: the role of structural features. Flavour Science: Proceedings of the XIV Weurman Flavour Research Symposium, Context Products Ltd., 593 p., 2015, 978-1-899043-70-5. ⟨hal-01183014⟩
  • Marie-Annick Persuy, Guenhael Sanz, Anne Tromelin, Thierry Thomas-Danguin, Jean-Francois Gibrat, et al.. Mammalian Olfactory Receptors: Molecular Mechanisms of Odorant Detection, 3D-Modeling, and Structure-Activity Relationships. Molecular basis of olfaction, 130, Elsevier, pp.1-36, 2015, 978-0-12-802913-8. ⟨hal-01398623⟩
  • Anne Tromelin, Samuel Lubbers, Isabelle Andriot, Elisabeth Guichard. Improvement of partition coefficients determination of aroma compounds in food matrices by the phase ratio variation method. Flavour Science: Proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium, Academic Press, 742 p., 2014, 978-0-12-398549-1. ⟨10.1016/B978-0-12-398549-1.00075-1⟩. ⟨hal-01298407⟩
  • Thierry Thomas-Danguin, Elodie Maitrepierre, Maud Sigoillot, Loïc Briand, Anne Tromelin. Les molécules odorantes, sapides et trigéminales. Odorat et goût. De la neurobiologie des sens chimiques aux applications, Editions Quae, 2012, Synthèses (Quae), ISBN-13 : 978-2-7592-1770-0. ⟨hal-02805994⟩
  • Anne Tromelin, Yacine Merabtine, Isabelle Andriot, Samuel Lubbers, Elisabeth Guichard. Quantitative structure-property relationships approach of aroma compounds behaviour in polysaccharide gels. Expression of multidisciplinary flavour science. Proceedings of the 12. Weurman Symposium Interlaken, Switzerland, 2008, Zurich University of Applied Sciences, 2010, 978-3-905745-19-1. ⟨hal-02822513⟩
  • Anne Tromelin, Guenhael Sanz, Loïc Briand, J Claude Pernollet, Elisabeth Guichard. 3D-quantitative structure-activity relationships study of ligands for two human olfactory receptors. Expression of Multidisciplinary Flavour Science. Proceedings of the 12. Weurman Symposium. Interlaken, Switzerland, 2008, Zurich University of Applied Sciences, 2010, 978-3-905745-19-1. ⟨10.1021/jf902402s⟩. ⟨hal-02817629⟩

Other publications1 document

  • Karine Audouze, Anne Tromelin, Anne-Marie Le Bon, Christine Belloir, Rasmus Koefoed Petersen, et al.. Le lien entre odorat et santé progressivement décodé : Article électronique de vulgarisation paru dans la rubrique 'Actualités recherche' sur le site inserm.fr. 2014. ⟨hal-02795381⟩

Theses2 documents

  • Anne Tromelin. Fonctionnalisation et génotoxicité dans la série des nitro-2 arénofurannes. Chimie organique. Université Pierre et Marie Curie - Paris 6, 1988. Français. ⟨tel-02857089⟩
  • Anne Tromelin. Synthèse de quelques alpha-cétophosphonates et hydroxydiphosphonates. Chimie organique. Université Pierre et Marie Curie - Paris 6, 1984. Français. ⟨tel-02857901⟩

Habilitation à diriger des recherches1 document

  • Anne Tromelin. Aspects chimiques et physico-chimiques des relations structure-activité : synthèse peptidique de mimes de sites protéiques et études de la morphologie et de la réactivité d'interfaces solide-liquide. Chimie thérapeutique. 1998. ⟨tel-02838230⟩